Святковий рибний стіл — сервіровка риби, оформлення холодних закусок і нарізок з риби: варіанти, фото. Як красиво нарізати рибу, прикрасити на тарілці і подати на святковий стіл?

Важко уявити святковий стіл без рибної нарізки, яка відмінно поєднується з більшістю основних страв.

Важливу роль в подачі рибного асорті грає її оформлення. Адже, мало кому захочеться продегустувати страву, яке має неналежний вигляд.

Як красиво подати рибу на святковий стіл: сервіровка

Сервірування святкового столу столовими приладами

Крім основних столових приладів, при подачі рибної нарізки слід додати і додаткові:

• Ніж з тупим лезом, який має форму лопатки
• Вилка з трьома зубці
• Рибне асорті

Сервіровка риби та рибних закусок

Перелік страв, які будуть прикрашати святковий стіл, може бути найрізноманітнішим. Все залежить лише від кулінарних навичок господині і смакових уподобань гостей.
Однак, слід мати на увазі, що відкривати святковий стіл прийнято з легких страв закусок.

До закусок, головним інгредієнтом яких є риба, можна віднести:

• Рибний салат
• Гарячі рибні закуски
• Ікра різних сортів риби
• Рибне асорті

Вдала подача закусок перед подачею основних страв відіграє важливу роль. Приємно здивувавши гостей на початковому етапі застілля, ви гарантуєте собі однозначний успіх при подачі інших страв.

Відсутність гідно прикрашеного столу, може зіпсувати будь-яке святкове застілля. Одне тільки оригінально оформлене рибне блюдо повинне викликати у відвідувачів бажання якнайшвидше скуштувати інші.

Кільки

Перед подачею, кільку ретельно очищають і видаляють голову. Потім, красиво укладають на тарілку і прикрашають яйцями, зеленню, огірками, цибулею (за бажанням) і зверху тонким шаром покривають майонезом.

Рибні консерви

Цей вид морепродуктів виймають з баночки, видаляють надлишок олії і перекладають на порцеляновий посуд або лоточки. Прикрасою можуть виступати зелене листя салату, підкладені під рибу.

Заливна риба

Смачно приготувати заливну рибу, без належного досвіду, може виявитися важким завданням для будь-якої господині. Важливим компонентом до цієї страви виступає бульйон. Правильно приготовлений бульйон — запорука відмінного холодцю.

Дотримуючись хорошого рецепту можна приготувати по-справжньому смачну заливну рибу і справити незабутнє враження на гостей.
Готову страву прикрашають овочами ( зелений горошок, перець болгарський, помідори, каперси) і зеленню.

Яке вино підходить до рибі?

Частим доповненням до риби на столі виступає вино. Воно відмінно поєднується з морепродуктами і допомагає повністю розкрити і насолодитися смаком страви.

Як правило, до рибної страви подають біле вино. Але в залежності від смакових уподобань господаря і гостей, це може бути також червоне або рожеве сухе вино.

Оформлення страв з риби: варіанти, фото

Перші страви

Рідке рибне блюдо практично завжди прикрашається зеленню і подається в підігрітій посуді.

Другі страви

• Подача, зазвичай, здійснюється в тому посуді, в якій було приготовлено рибне блюдо.
• Готову страву до подавання зберігають там, де вона готувалася( в духовці або на сковороді).
• Страви, приготовлені в духовці бажано подавати відразу, щоб воно не охололо.

Прикраса фаршированої риби

Фаршировану рибу можна подати, щоб гості оцінили її вигляд, а потім вже приступали до її дегустації.

Оформлення смаженої риби

Готову страву, в залежності від її розмірів, подають цілком і окремими порціями, прикрасивши скибочками лимона, зеленню і оливками. Доповнити блюдо можна невеликою кількістю гарніру.

• Рекомендується нарізати і оформляти рибу безпосередньо перед подачею. Зробивши це за кілька годин до подачі, ви зробите велику помилку, так як страва втратить свою свіжість і смакові якості.
• Оптимальною температурою для холодних закусок є 10-15°C.
• Кількість порцій на одній страві має бути не більше 10 штук.

Нарізка з риби: оформлення

Певних правил прикраси рибного асорті не існує. Для досягнення успіху достатньо лише підключити свою фантазію та творчі здібності.

Кілька порад для гарного оформлення рибної нарізки:

• Щоб акуратно нарізати рибу, використовуйте гостро заточений ніж.
• Окремі скибочки повинні бути невеликих і більш або менш однакових розмірів.
• На окрему тарілку намагайтеся укласти якомога більше різних сортів риби. Ефектно поєднуються сорти білої та червоної риби.
• При укладанні риби використовуйте класичні для риби овочі: маслини, скибочки лимона.

Сервіровка червоної риби

Сервіровка риби гарячого копчення

Прикраса святкового рибного столу — досить тривала процедура, що вимагає терпіння і оригінальності. Приклавши до цієї справи трохи любові і фантазії, ви зможете створити справжній шедевр. Головне не перестаратися і ви обов'язково почуєте захоплені відгуки з боку своїх гостей.

Відео: Рибна нарізка на святковий стіл. Як красиво викласти рибну нарізку?