Як правильно зберігати овочі і фрукти в погребі? Як зберігати в погребі взимку морква, буряк, яблука, картоплю, кавуни, ріпу, капусту, часник, виноград?

Прості способи зберігання овочів і фруктів в домашньому погребі.

Кожен городник знає, що овочі та фрукти треба вміти не тільки правильно вирощувати, а ще й зберігати. Адже якщо ви хочете, щоб ваш урожай зберіг свої корисні властивості до наступного сезону, вкрай важливо вміти правильно розмістити його в підвалі.

Якщо ви не будете дотримуватися хоча б загальних правил зберігання, то цілком ймовірно ваші овочі і фрукти ще до початку зиму втратять всі свої корисні властивості, а з часом зовсім пропадуть.

Як зберігати моркву в погребі взимку?

Морква незважаючи на всю свою твердість є дуже ніжним овочем. Так як вона не має товстої шкірки, то досить негативно реагує на мінімальні температурні коливання. Оптимальним варіантом для зберігання цього коренеплоду є температура +1 і практично 90% вологість повітря в приміщення.

Ясна річ, що створити такі умови в підвалі де крім моркви будуть зберігатися і інші овочі, практично неможливо, тому буде краще, якщо ви спробуєте зробити для неї подобу захисної оболонки.

Моркву можна зберігати в:

• Тирсі. Вони створять прошарок, яка буде стримувати надходження повітря до коренеплоду, а також захистять його від холоду і температурних коливань.

• Піску. У цьому випадку пісок теж використовується як прошарок, але укладаються овочі зовсім іншим способом. Морква кладеться рядами, утворюючи піраміду. Кожен окремий ряд засипається піском (шар повинен бути не менше 1 см) і трошки сбрызгивается водою. При такому способі зберігання крайньої важливо дивитися, щоб вони не дотикалися один до одного.

• Глині. Її розводять водою до консистенції густої сметани, а потім в отриману кашку на пару секунд опускають коренеплід, дають захисній оболонці висохнуть і складають усі кошик або дерев'яний ящик.

Як зберігати буряк в погребі на зиму?

Сікла категорично не переносить тепло, тому зберігати її треба при температурі не більше +2. Якщо температура в погребі буде підніматися ваше +5, то овоч почне стрімко втрачати вологу і підгнивати. Зважаючи на це, буряк також і морква найкраще зберігати в захисній оболонці.

Способи зберігання:

• Листя горобини, папороті і полину. Складіть буряк в дерев'яний ящик і перекладіть її заготовленими листочками. При такому способі зберігання ваші коренеплоди будуть захищені не тільки від температурних коливань, а й від мікрофлори, яка провокує гниття овочів. Листя цих рослин всю зиму будуть виділяти фітонциди, які будуть вбивати патогенні мікроорганізми.

• Сіль. Цей продукт створює захисну оболонку, яка бореться не тільки з температурними показниками, а й з вологою. Якщо ви не хочете морочитися, тоді просто пересипте буряк сіллю. Але якщо ви хочете, щоб вона пролежала до наступного врожаю, тоді приготуйте концентрований соляний розчин, занурте в нього буряк дочекайтеся, коли вона повністю висохне, і тільки потім складайте в ящик.

Як зберігати яблука взимку в погребі?

• Найчастіше яблука ми опускаємо в підвал ще зеленуватими, і вже там вони дозрівають і набираються смаку. А так як в процесі дозрівання вони починають виділяти речовину, етилен, який сприяє тому, що всі овочі, що знаходяться в безпосередній близькості, починаю проростати, то зберігати їх краще подалі від решти врожаю. Якщо у вас немає можливості виділити для яблук окрему кімнату, тоді скористайтеся нашими порадами.

• По-перше, подбайте про те, щоб у приміщенні була хороша вентиляції. Так практично весь етилен буде выкачиваться з приміщення, а та маленька частина, яка буде в ньому залишатися вже не зможе завдати великої шкоди вашій врожаю.

• По-друге, спробуйте створити герметичну упаковку кожному яблучку окремо. Для цього візьміть папір (це може бути навіть газета) і ретельно укутайте нею кожен плід. Підготовлені таким чином яблука можна буде скласти в дерев'яні ящики або картонні коробки.

Як зберігати кабачки на зиму в погребі?

Хоча кабачок дуже ніжний продукт, деякий час зберігати його в погребі ви все одно зможете. Для зберігання краще всього вибирати зимові сорти, які мають товсте і тверду шкірку.

Також враховуйте, що для того, щоб кабачок максимально довго залишався смачним і соковитим, він повинен мати плодоніжку. Тому відриваючи овоч із стебла, обов'язково залишайте корінець довжиною не менше 4 сантиметрів.

Зберігати кабачки можна в:

• Сітках. Візьміть будь-яку невелику стеку, покладіть в неї кабачок і підвісьте її до стелі. У такому положенні овоч буде залишатися свіжим не менше 4 місяців.

• Сені. Зробіть у погребі дерев'яний стелаж і вистеліть його сіном. Поверх нього акуратними рядами викладіть кабачки, залишаючи між ними невелика відстань.

Як зберігати гарбуз на зиму в погребі?

• Багато хто вважає, що гарбуз не вимагає якихось особливих умов зберігання, тому просто розкладають її по підлозі льоху. Але цей овоч також, як і кабачки вимагає до себе більш ніжного ставлення. Якщо ви залишите її лежати на підлозі, то буквально через місяць зможете побачити, що вона почала псуватися.

• У випадку якщо ви хочете готувати корисні страви з гарбуза практично до наступного літа, тоді подбайте про те, щоб у неї було своє окреме місце в погребі. Оптимальним варіантом для зберігання гарбуза буде дерев'яний стелаж висотою більше метра, застелений папером.

• Гарбуз треба розставити таким чином, щоб її плодоніжки дивилися вгору, а боки не стикалися між собою. Якщо ви знаєте, що температура взимку у вашому погребі може опускатися нижче нуля, тоді додатково закладіть всі проміжки між гарбузами соломою або сіном.

Як зберігати картоплю в погребі взимку?

Картопля також, як і будь-який інший овоч досить сильно реагує на найменші зміни температури і вологості в приміщенні, тому важливо подбати про те, щоб погріб в якому він буде зберігатися, як мінімум добре провітрювався. Зберігати цей коренеплід найкраще при температурі від +2 до +4 і при 70% вологості.

І якщо температурні показники ще можуть коливатися в ту чи іншу сторону, то за вологістю ви повинні стежити дуже ретельно. Якщо її показники піднімуться хоча б до 80%, то ваш урожай почне покриватися гниллю.

Зберігати картоплю найкраще в:

• Сітках. Якщо у вас немає спеціальних скриньок для зберігання картоплі, тоді сітка як раз те, що вам потрібно. Вона дозволить повітрю весь час циркулювати навколо бульб, сприяючи тому, щоб вони не мокрели і не загнивали.

• Мішках. У випадку якщо ви виберете саме це спосіб зберігання, тоді віддавайте перевагу мішкам, зробленим з натуральної мішковини. На відміну від паперових і поліетиленових вони зможуть захистити ваш урожай і від вогкості, і від холоду.

Як зберігати капусту в погребі взимку?

Найприємніше, що на відміну від інших овочів, капуста не бояться максимальної вологості і дуже низьких температур. Але все ж і цей овоч треба зберігати з урахуванням його особливостей. Буде краще якщо ви складете її в підвалі таким чином, щоб вона не лежала однією купою.

Отже:

• Якщо ви хочете, щоб капуста тривалий час не втрачала своєї соковитості, тоді вирвете її прямо з корінням, трохи підсушіть верхні листочки, а потім підвісьте її до стелі або балці на гачок голівкою вниз. Тільки стежте, щоб ваш урожай був розміщений хоча б за 30 сантиметрів від стіни. Якщо ви подвесите капусту ближче, то є ймовірність того, що вона весь час буде підмерзати.

• Можете спробувати зберігати капусту в харчовій плівці. Для такого способу зберігання краще всього брати однакові за розміром качани. Їх треба очистити від верхнього листя повністю відрізати качан, а потім обмотати плівкою у кілька шарів. Підготовлений таким чином урожай, складіть у кошик або ящик і поставте на стелаж.

Як зберігати баклажани на зиму в погребі?

Якщо місця у вашому погребі мало, тоді расфасуйте їх по кілька штук в поліетиленові пакети та складіть у ящик з дірками. Розмістіть ящик на висоті 1 метра над землею і ближче до стіни. Періодично перевіряйте, чи немає серед плодів, пошкоджених або таких, що. У разі якщо помітите хоча б маленьке плямочка, відразу ж забирайте баклажан з ящика. Якщо ви цього не зробите, то овоч почне гнити і забирати вологу від поки ще нормальних плодів.

Як зберігати кавуни в погребі?

• Відразу ж хочеться сказати, що на зиму закладати в льох найкраще кавуни, вирощені на своєму городі. Так ви зможете самостійно проконтролювати ступінь зрілості і зрізати їх з батогів в потрібний момент. Для того щоб кавун пролежав максимально тривалий час, його треба забирати з городу приблизно за п'ять днів до повної стиглості.

• Якщо ви будете закладати на зберігання покупні кавуни, тоді постарайтеся вибрати переспілі плоди. Кращим варіантом для зберігання кавуна вважається сітка. В цьому випадку вам не доведеться нічого майструвати. Вам треба буде тільки очистити кавун від ґрунту, промити його, дочекатися, поки він висохне, закласти його в сітку і акуратно підвісити до стелі.

• Ще одним перевіреним варіантом є глина. Її потрібно буде змішати з водою, а потім тонким шаром нанести на кавун. Коли шар глини повністю висохне, перенесіть кавуни на стелаж, а всі проміжки, які є між ними закладіть папером або соломою.

Як зберігати ріпу взимку в погребі?

Ріпа унікальний за своїм питаленным властивостями овоч, здатний дуже добре урізноманітнити зимове меню. Зберігати ріпу потрібно також, як і моркву та буряк. Тому ви цілком спокійно можете розміщувати цей коренеплід на одному з ними стелажі або в безпосередній близькості до них.

Для зберігання треба вибирати соковиті, повністю дозрілі плоди, які не мають пошкоджень і гнилі. Так, і по можливості закладайте в підвал невелику за розміром ріпу. Так як в розрізаному вигляді вона буде пропадати дуже швидко, то буде краще, якщо ви будете зберігати плоди, які зможете з'їдати відразу.

Способи зберігання ріпи в погребі:

• Просушіть ріпу і закладіть її в поліетиленовий кульок. Зав'яжіть його, а потім за допомогою будь-якого гострого предмета зробіть в ньому кілька отворів для вентиляції.

• Викладайте ріпу в дерев'яні ящики рядами і пересипайте їх піском або золою. Стежте, щоб шар піску був максимально товстим і щільним. Адже якщо він буде дуже тонким, то овочі в процесі зберігання будуть торкатися один до одного і обов'язково почнуть псуватися.

• При бажанні можете приготувати глазур з глини, воску або парафіну і обмазати її кожну ріпу окремо. Такий метод зберігання буде перешкоджати утрачиванию вологи і захистить від гнильної мікрофлори.

Як зберігати груші на зиму в погребі?

• Багато садівники, закладаючи грушу в підвал на зберігання, роблять одну помилку. Вони просто засипають її в ящик, ставлять на стелаж і до певної пори про неї забувають. Як правило, такі плоди починають дуже швидко покриватися гниллю. Чому так відбувається?

• По-перше, ні в якому разі не можна засипати груші. Якщо ви будете робити це швидко, то напевно якийсь фрукт пошкодиться, а ви незаметлив цього, його пристосовування нормальними іграшками. Через якийсь час він почне псуватися і заражати гниллю плоди, які з ним контактують. Тому буде краще, якщо ви будете закладати плоди в ящик акуратно, буквально по одній штуці.

• По-друге, груші дуже не люблять високу вологість, зважаючи на це, треба зробити все, щоб вона чинила на них мінімальний вплив. Для цього треба застелити дно ящика кількома сломи газет і тільки потім починати викладати в нього ряди груш. Так і не забудьте, що в ящику не може бути більше трьох рядів фруктів і що кожен з них повинен бути перекладений 2-3 шарами паперу.

Як зберігати часник у погребі взимку?

• Найпростіший спосіб зберігання часнику знайомий нам ще з дитинства. Напевно, кожен з нас пам'ятати коси з цього ароматного овоча, які в кінці літа завжди з'являлися під дахом будинку бабусі. Найцікавіше, що саме так ви зможете зберегти часник соковитим і ароматним мало не до наступного літа.

• Якщо ви не хочете плести косу з часнику, тоді можете спробувати зберігати його в скляних банках. В цьому випадку вам треба буде відрізати трав'янисте стебло майже біля самої основи головки, а потім закласти овоч у банку, на дно якої насипана сіль. Засипте цей ряд сіллю часнику і викладіть на нього новий. Продовжуйте укладати овочі таким чином поки не заповніть всю тару.

• Обов'язково пам'ятайте, що останнім шаром повинна бути саме сіль, тому якщо ви бачите, що місця на неї не залишається, то просто не заповнюйте банку по вінця. Коли часник буде покладений вам залишиться закутати тару в темне полотно і перемістити її на стелаж у погребі.

Як зберігати пекінську капусту в погребі?

• Пекінська капуста досить ніжний овоч, тому зберігати її в льосі можна не більше трьох місяців. Якщо за цей час ви не встигнете їсти свій урожай, тоді вам доведеться закладати його в банки. Зберігати пекинку краще всього на стелажах з папером. Тільки врахуйте, що в цьому випадку категорично не можна використовувати газети.

• Пекінська капуста настільки добре вбирає запахи, що буквально через пару тижнів вона почне видавати аромат типографської фарби. Городники, які мають великий льох можуть спробувати прямо там зробити якусь подобу грядки і пересадити капусту в неї.

• Такий спосіб може продовжити життя пекінкі не на три, а на чотири місяці. Але як би ви її не зберігали завжди пам'ятайте, що вона не любить світло. Тому де б вона не перебувала на стелажі або на грядці, завжди прикривайте її темною тканиною.

Як зберігати перець в погребі?

Болгарський перець на відміну від інших овочів прекрасно почуває себе в простому дерев'яному ящику. Тому ви цілком спокійно можете збити ящик потрібних розмірів, застелити його дно папером і засипати в нього перчик. Якщо ви поставите овочі на висоту одного метра від підлоги, то зможете зберігати їх таким чином не менше 4 місяців. У випадку якщо ви хочете, щоб перець радував вас своєю пікантним смаком ще й навесні, тоді викопайте його із ґрунту разом з коренем і підвісьте до стелі верхівкою вниз.

Також можете пересадити його в звичайний квітковий горщик і поставити в будь-яке зручне місце в погребі. Даний метод підходить для овочів, які не встигли доспеть на вулиці. Так як вони все одно будуть отримувати живильні речовини з грунту, то вже в підвалі вони зможуть набратися відсутньої соковитості і навіть трохи підрости.

Як зберігати цибулю на зиму в погребі?

З увечностью можна сказати, що цибуля є самим вибагливим овочем. При кімнатній температурі він починає швидко проростати, а при дуже низьких показниках промерзає і стає неїстівним.

Зважаючи на це, якщо ви вирішили зберігати цей овоч у погребі, тоді зробіть так щоб температура в ньому не опускалася нижче -1, а вологість була не менше 75%. Якщо ці показники будуть меншими, то цибулю дуже швидко зіпсується.

Зберігає цибулю можна в:

• Дерев'яні ящиких. Їх висота не повинна перевищувати 30 сантиметрів. Якщо вона буде більшою, то цибулинки будуть пріти і загнивати.

• Контейнерах для яєць. Такий спосіб підходить городникам, які мають великий льох. У цьому випадку цибулинки треба буде акуратно розкласти в поглиблення для яєць, а потім розставити контейнери на стелажі.

• Сітках. Оптимальним варіантом є сітки, в які лізе буквально 3 кілограми цибулі. Але їх теж не можна ставити на підлогу. Якщо у вас не залишилося місця на стелажах, тоді зробіть додаткові підставки і додайте сітки з овочами на них.

Як зберігати селера на зиму в погребі?

Тільки не робіть це дуже часто, якщо ви переборщите з водою, то коренеплід спочатку почне укорінятимуться і рости, а потім з-за нестачі світла загниє. Якщо у вашому погребі долівку, то можете зробити в ньому маленьку траншею, укласти в неї селеру і прикрити зверху грунтом і соломою.

Як зберігати топінамбур в погребі?

Топінамбур, хоча і вважається родичем картоплі, зберігається разом з ним не може. Так як йому потрібна велика вологість, то його краще всього закладати в льох разом з морквою і буряком. Самим оптимальним варіантом для зберігання топінамбура є ящик з грунтом, тільки в цьому випадку пісок треба використовувати не сухий, а вологий і при укладанні ще окремо утрамбовувати кожен шар.

Розміщувати тару з топінамбуром найкраще максимально близько до виходу. Так як цей овоч любить холод (він легко переносить навіть -40), то саме тут він буде почувати себе найкраще.

Як зберігати виноград в погребі?

Якщо ви не хочете морочитися, тоді просто зріжте виноград і розмістіть його на стелажах, на яких розкладені тирса з липи і тополі. При бажанні можете замінити стелаж на ящик, але все одно кладіть у нього не більше ніж на одну ряд винограду і обов'язково з двох сторін закривайте його тирсою.

Можете спробувати зберегти свій урожай більш цікавим способом. Зрізайте виноград з невеликим шматочком лози і буквально тут же закривайте зріз розплавленим парафіном або воском. Коли він застигне, акуратно підвісьте його на балці або стелі, стежачи, щоб вона не стикалася з горном.

Відео: «6 соток» — як зберегти овочі