Гриби опеньки мариновані та смажені на зиму: смачні рецепти. Маринад для опеньків на 1 літр води: найкращі рецепти на зиму. Як чистити і обробляти гриби опеньки після збору? Як і скільки хвилин з часу варити і смажити гриби опеньки до готовності?

Рецепти маринованих і смажених опеньків на зиму.

Опеньки – одні з найбільш смачних грибів. Вони досить ніжні і не звичайні. Їх безперечний плюс – простота збору. Тобто. вони ростуть великими групами на пнях. Відповідно, якщо ви знайшли один гриб, то рядочком їх буде багато.

Як чистити і обробляти гриби опеньки після збору?

Це одні з тих грибів, які чистяться простіше всього. Вони не накопичують пісок і сміття зазвичай дуже небагато. Це пов'язано з тим, що гриби ростуть на пнях, а не на ґрунті. Відповідно грунту на ніжках немає. Досить просто зняти плівку під капелюшком і викинути смітинки. Далі, необхідно перекласти гриби на друшляк і промити холодною водою. Не варто замочувати опеньки. Якщо хочете, щоб бруд швидше відійшла, замочіть сировину в солоному розчині на третину години. Таким чином, відійде пісок і бруд.

Як і скільки хвилин з часу варити опеньки до готовності?

Час варіння залежить від подальшого виду обробки. Ці гриби досить щільні, тому їх перед смаженням варто проварювати. Досить 40 хвилин, щоб потім гриби можна було обсмажувати. Варяться опеньки в підсоленій воді зі спеціями. При цьому перша вода зливається через 20 хвилин, і опеньки заливаються нової. Далі, гриби слід варити ще третину години. Перед маринуванням гриби проварюють 60 хвилин. Кожен конкретний рецепт передбачає певну кількість часу на відварювання. Не варто перетравлювати грибочки, так як від цього вони стають жорсткими.

Потрібно відварити опеньки перед смаженням?

Як і скільки хвилин з часу смажити опеньки до готовності?

Все залежить від наявності теплової обробки. Якщо ви відварили гриби, то час смаження становить 15 хвилин. Сирі опеньки смажать 30-35 хвилин. Під час приготування виділяється досить багато води. Її немає необхідності зливати, вона сама випарується.

Інструкція:

• Очистіть грибочки і викладіть їх у киплячий розчин з сіллю і спеціями. Проваріть опеньки 30 хвилин і відвар злийте
• Перекладіть грибочки на сито і дайте стекти відвару. Просушіть рушником
• Влийте в сковороду масло і сильно нагрійте, викладіть цибулю, нарізану півкільцями
• Обсмажуйте до золотистого кольору і всипте опеньки. Обсмажуйте третину години
• Перед тим як вимкнути нагрів, введіть сіль і спеції

Маринад для опеньків на 1 літр води: найкращі рецепти на зиму

Перелік продуктів:

• 1 л води
• 20 г солі
• 25 р цукру
• 2 лаврових листочків
• 3 парасольки кропу
• 5 горошин чорного перчика
• 3 зубки часнику
• 100 мл оцту 9%

Рецепт:

• Достатньо закип'ятити воду, всипати цукор, присолити
• Далі, вводяться спеції і проварюються 3 хвилини
• Поле цього вводиться оцет і маринад вимикається

Рецепт маринування опеньків на зиму найпростіший

Кожен грибник знає, як замаринувати опеньки, це зовсім просто. Для маринування можна використовувати як свіжі, так і заморожені грибочки.

Перелік продуктів:

• 1 кг опеньків
• 0,5 л води
• 30 г солі
• 30 г оцту
• 3 гвоздички
• 3 горошинки запашного перчика

Рецепт:

• Очистіть сировину і проваріть 1 хвилин. Злийте відвар і промийте гриби в холодній воді
• Після цього влийте чисту воду і варіть ще третину години
• В окремій ємності доведіть до кипіння 0,5 л води і всипте сіль, влийте оцет
• Всипте спеції. Гриби перекладіть по стерилізованим баночках, і залийте маринадом, який тільки закипів
• Після цього загорніть баночки

Опеньки на зиму: рецепт приготування без оцту

Можна приготувати грибочки і без оцту. В такому випадку необхідно зберігати готовий продукт в погребі під капроновими кришками.

Перелік продуктів:

• 1 кг грибів
• 0,5 л води
• 30 г солі
• Листочки смородини
• 3 зубки часнику
• 2 лаврових листочків
• Парасольки кропу

Рецепт:

• Відваріть грибочки у звичайній воді чверть години. Злийте відвар, додайте свіжу воду
• Додайте всі спеції і сіль. Проваріть третину години
• Перекладіть заготовки в баночки і залийте відваром зі спеціями. Накрийте капроновими кришечками
• Після охолодження соління зберігаються в погребі

Опеньки мариновані: рецепт на зиму гарячим способом

Гриби, приготовлені гарячим способом, довго не зберігаються. Але при цьому вони відмінно тримають форму і підходять для святкового столу.

Перелік продуктів:

• Сіль
• Вода
• 5 парасольок кропу
• 3 зубки часнику
• Листочки смородини
• Опеньки

Рецепт:

• Необхідно очистити сировину і перекласти в діжку. Далі, необхідно влити воду і додати ложечку солі
• Кип'ятіть грибочки у відварі третину години. Далі, злийте відвар і дайте грибів обсохнути
• Перекладіть грибочки в ємність для соління. Це може бути дерев'яна діжка
• Кожен шар здобріть невеликою кількістю солі
• Розділіть часник на шматочки і разом з кропом і смородиною теж розкладіть між шарами
• Укладіть зверху гніт і поставте на холод на 5 тижнів

Опеньки мариновані з цибулею на зиму: рецепт

Смачне соління.

Перелік продуктів:

• 1 кг грибів невеликого розміру
• 3 цибулини
• 3 зубки часнику
• Лавровий листочок
• Перець
• Оцет

Рецепт:

• Залийте очищені грибочки водою і залиште на 10 хвилин. Злийте воду
• Залийте нової і чистою водою і відваріть протягом 30 хвилин разом з цибулею, спеціями, оцтом
• Злийте воду і пересипте грибочки сіллю, покладіть вантаж
• Залиште на 7 днів в теплі. Перекладіть в баночки і винесіть на холод

Як замаринувати гриби опеньки швидко без стерилізації?

Перелік продуктів:

• 1 літр води
• Кілограм опеньків
• 3 гвоздички
• 3 горошини запашного перчика
• Лавровий лист
• 200 мл оцту
• 25 г солі
• 30 г цукру

Рецепт:

• Відваріть гриби в солоній воді з цукром 7 хвилин, після цього злийте воду
• Налийте літр води до грибочкам і додайте спеції і оцет
• Відварюйте ще 7-10 хвилин і розлийте разом з відваром банкам
• Закрийте кришечкою і поставте на холод

Як посолити гриби опеньки в домашніх умовах на зиму смачно?

Рецептів багато, пропонуємо найпростіший.

Перелік продуктів:

• 1 кг опеньків
• 0,5 л води
• 40 г солі
• 2 лаврових листочків
• 2 парасольки кропу
• 4 листки вишні садовий
• 3 зубки часнику

Рецепт:

• Вимийте сировину і наріжте невеликими шматочками. Залийте водою і варіть третину години
• Злийте воду і дайте грибів обсохнути на друшляку
• Викладіть на дно каструлі листя вишні, зверху покладіть шар грибів
• Посипте сіллю, і вкладіть перець з лавровим листом
• Додайте часник. Таким чином, викладайте шар за шаром, поки не закінчаться гриби
• Викладіть зверху гніт і залишити на 5 днів. Після цього розкладіть по банках і загвинтіть кришки
• Зберігайте соління в погребі

Квашені гриби опеньки: рецепти на зиму

Заквасити грибочки дуже просто. Вам знадобиться трохи часу і терпіння.

Перелік продуктів:

• 1 кг опеньків
• 50 г солі
• 10 г лимонної кислоти
• Лавровий листочок
• Запашний перець
• 100 мл рослинного масла

Рецепт:

• Залийте опеньки холодною підсоленою водою і залиште на 10 хвилин
• Після цієї маніпуляції сміття осяде на дно, і гриби вимити простіше
• Введіть в каструльку воду, всипте сіль і лимонну кислоту
• Варіть гриби третину години. Після того як вони охолонуть, злийте відвар і відіжміть їх. Намагайтеся, щоб шматочки під час стискання не рвалися
• Накрийте гнітом і тримайте 1 добу. В якості вантажу можна використовувати банки, заповнені водою
• Потім влийте розчин, приготовлений як в самому початку з солі і лимонної кислоти, і накрийте гнітом ще на 2 доби
• Додайте зверху рослинне масло і залиште в теплі на 4 дні. За цей час суміш перебродить і добре окислиться
• Перекладіть в баночки і щільно закупорьте. Можете використовувати капронові кришки або закрутки. Влаштовувати такі соління не можна

Смажені гриби опеньки з цибулею: рецепти на зиму

Ці гриби використовуються для приготування других страв або супів. Досить покласти трохи заготовки в бульйон або ввести сметану під час обсмажування.

Перелік продуктів:

• 1 кг опеньків
• 2 лаврових листів
• 3 цибулини
• 100 г маргарину
• Сіль
• Спеції

Рецепт:

• Підсолити воду і залийте грибочки. Дайте постояти 10 хвилин і злити воду. Очистіть грибочки від сміття і наріжте на шматочки
• Залийте водою, введіть сіль і лавровий лист. Варіть 40 хвилин
• Злийте відвар і відіжміть грибочки. Коли вони трохи просохнуть, викладіть на сковороду маргарин. Замість нього можна застосовувати олію, маргарин робить смак більш вершковим, і ніжним
• Висипте гриби з подрібненою цибулею і обсмажуйте 10 хвилин. Необхідно щоб овочева суміш зарум'янилася
• Введіть сіль з перцем, перекладіть по банкам і закатайте. Такі соління немає необхідності виносити на холод. Вони можуть спокійно стояти в коморі будинку. Такий спосіб підготовки дозволяє зберігати страву більш 3 місяців.

Опеньки – дуже смачні і незвичайні гриби. Їх можна заготовляти на зиму у вигляді солінь або напівфабрикатів, для приготування перших і других страв. Якщо грибів у вас багато, закваску можна виробляти в бочках.

ВІДЕО: Опеньки в маринаді