Капуста по-грузинськи з буряком, з селерою, петрушкою, гострим перцем, морквою, хріном, маслом, на зиму

Рецепти капусти по-грузинськи.

Різноманітні соління зазвичай популярні в зимовий час. Так як можна знайти в магазинах невелику кількість свіжих овочів. В основному вони всі привезені з-за кордону. Тому, якщо ви хочете насолоджуватися вітамінами, які зібрали на своєму городі, можете приготувати смачну капусту по-грузинськи з буряком. У цій статті ми запропонуємо кілька рецептів.

Капуста по-грузинськи: класичний рецепт з буряком

Найпростішим варіантом, який можна використовувати в якості заготовки на зиму, є цей рецепт. Буряк в ньому не треться на тертці, а нарізається скибочками.

Інгредієнти:

• 2 кг капусти
• 1 велика буряк
• 3 зубки часнику
• Один червоний гострий перець
• 100 мл оцту
• 1 літр води
• 2 ст ложки солі
• 3 столові ложки цукру
• Перець горошком
• Лавровий лист

Рецепт приготування:

• Необхідно зняти з капусти кілька верхніх листків і відкласти в сторону, ретельно вимивши їх
• Розріжте капусту на 8 або 10 однакових частин, у вас вийдуть сектору
• Акуратно виріжте качан з кожного шматка, тепер не потрібно нарізати ці шматочки. Капуста повинна бути великою
• На дно ємності викладіть шар тонко нарізаної буряків, зверху на неї покладіть капусту
• Після цього знову укладається шар буряків, зверху неї роздавлений на часникодавці часник, подрібнений перець
• Тепер займіться маринадом. Вам необхідно у літрі води розчинити сіль, цукор, додати перець горошком, лавровий лист, а також оцет
• Коли суміш закипить, залийте нею підготовлену капусту, зверху на неї викладіть тарілку і поставте гніт
• Залиште в такому стані на добу. За цей час рідина дуже сильно підніметься і буде підніматися вище тарілки, на яку встановили гніт
• Необхідно розфасувати капусту по банках, закрити капроновими кришками, зберігати в погребі чи холодильнику
• Приблизно через 5-7 днів капусту можна подавати до столу, зберігається таку страву близько місяця

Капуста по-грузинськи з морквою: рецепт

Інгредієнти:

• Великий двокілограмовий качан капусти
• 5 невеликих варених буряків
• 3 морквини середнього розміру
• Головка часнику
• 1 склянка оцту
• 1 склянка цукру
• 2 столові ложки солі
• Лавровий лист
• 2 літри води

Рецепт приготування:

• Розріжте капусту на великі шматки, так як продається в магазинах капуста качанами
• Необхідно в окремій посудині присипати сіллю і залишити капусту на 3 години, щоб вона пустила сік
• Після цього пам'ятайте руками, промивати не потрібно. Тепер викладіть в банку порізану соломкою буряк, а зверху на неї шар солоної капусти
• Далі, роздавлений часник з лавровим листом і моркву. Продовжуйте щільно укладати шари, утрамбовуючи
• Коли всі банки будуть наповнені сумішшю овочів, можете приступати до приготування маринаду
• Необхідно розчинити в киплячій воді цукор, сіль, а також оцет. Коли суміш закипить, влийте в підготовлені банки
• Закрийте кришками і поставте в холодильник. Приблизно через дві доби капусту можна буде дегустувати

Капуста по-грузинськи з селерою і петрушкою: рецепт

Інгредієнти:

• 3 кг капусти
• 300 г буряків
• 0,5 кг кореня селери
• 3 пучка петрушки
• Сіль
• Червоний мелений перець

Рецепт приготування:

• Необхідно капусту нарізати великими шматками і посипати сіллю, пом'яти руками, залишити на 2-3 години, щоб вона пустила сік
• У велику каструлю необхідно додати подрібнену сирий буряк, тертий селера, рубану зелень петрушки, а також червоний мелений перець, роздавлений часник
• Все це мнеться руками і перемішується. Капуста накривається гнітом і залишається на 2 дні в теплому місці
• Після цього гніт прибирається, капуста фасується по банках, що закривається капроновими кришками
• Зберігається подібна страва 2-3 місяці в погребі чи холодильнику

Капуста по-грузинськи з хріном, гурийская капуста: рецепт

Це блюдо ще називають капуста по-гурійськи. В складі немає оцту, відмінна заготівля на зиму.

Інгредієнти:

• 8 кг капусти
• 3 великі буряків
• 2 середніх гострих перців
• 300 г кореня хрону
• 200 г
• 200 г цукру
• 4 л води
• 2 головки часнику

Рецепт:

• Необхідно очистити хрін і буряк від шкірки і подрібнити на тертці. При бажанні ви можете нарізати тонкими скибочками
• Викладіть в каструлю розрізану на великі шматки капусту, буряк, хрін, а також подрібнений часник
• Тепер в окремому посуді приготуйте розсіл. Для цього закип'ятіть воду, розчиніть в ній цукор і сіль
• Перемішайте і охолодіть до теплого стану. Отриманим розсолом залийте ємність з капустою, поставте зверху гніт
• Залиште на добу. Після цього розкладіть капусту по банкам, закрийте кришками, зберігайте в прохолодному місці
• Така капуста зберігається досить довго, дуже гостра з пікантним смаком

Капуста по грузинськи з маслом: рецепт

Ідеальний рецепт для любителів пряної їжі. Капуста виходить не гостра, але з приємним запахом часнику.

Інгредієнти:

• 1 качан капусти
• 2 буряків
• 2 морквини середнього розміру
• 1 головка часнику
• 1/2 ст рослинного масла
• 1/2 ст цукру
• 2 столові ложки солі
• Лавровий лист
• Перець

Рецепт приготування:

• Наріжте капусту шматочками 2 см, вирізавши качан. Спочатку необхідно розділити качан на сектори, а потім порізати більш дрібно
• Далі, необхідно тонкими пластами нарізати моркву, а також буряк. На дно ємності укладіть шар моркви з буряком і кілька розчавлених зубчиків часнику
• Викладіть шар капусти, знову шар моркви, буряків і часнику. Не забудьте на дно ємності викласти кілька лаврових листів і горошин перцю
• Далі, необхідно у каструлю влити трохи води, додати сіль, цукор, а також соняшникова олія. Коли суміш закипить, дозвольте їй трохи охолонути
• Залийте капусту з овочами отриманим маринадом, зверху встановіть гніт, і залиште на 2 дні
• Після цього можете розкласти по банках, під капронові кришки

Маринована капуста по-грузинськи на зиму: рецепт

Рецепт дуже простий і смачний. У цьому рецепті, на відміну від попередніх, використовується зелень селери, а також стручковий гострий перець.

Інгредієнти:

• 1 шт гострого перцю
• Великий качан капусти
• 2 середніх буряків
• 1 морква
• Пучок селери
• Головка часнику
• 1/2 склянки оцту
• 1/2 склянки цукру
• 2 ложки солі
• Перець горошком
• Лавровий лист

Рецепт приготування:

• Розділіть капусту на сектори, шматочками 2 на 2 см, присипте сіллю і пам'ятайте руками
• Далі, необхідно подрібнити на тертці буряк, а також моркву, часник пропустіть через чеснокодавку
• Порубаєте дрібно селера, викладайте шарами капусту, моркву з буряком, а також часник і листочки лавра, чорний перець горошком
• Коли вся ємність буде вщерть заповнена овочами, приготуйте маринад
• Для цього необхідно в каструлі розвести оцет, цукор з сіллю, закип'ятити, дати трохи охолонути
• Гарячим розчином залити овочі, накрити все кришкою і залишити приблизно на дві доби
• Розкладіть по банках, закупорьте і зберігайте в погребі. Зберігається така капуста близько 4 місяців

Рецептів приготування капусти по-грузинськи величезна кількість. Спробуйте приготувати щось на зиму.

ВІДЕО: Капуста з буряком