Як зберігати цибулю-порей взимку в домашніх умовах: способи, заморожування, поради, відео. Цибуля-порей — зберігання на зиму у погребі, холодильнику: опис. Скільки зберігається цибуля-порей? Як заготовити цибуля-порей на зиму: рецепти

У даній статті будуть розглянуті різні способи зберігання цибулі-порей.

Останнім часом все більшу популярність серед городників завойовує цибулю-порей. Чим же він так подобається людям? Мабуть, тим, що терміни його зберігання виграють у багатьох інших овочів і смак при цьому ніяк не змінюється. Ще однією перевагою даного овочу є простота його зберігання, чого не можна сказати про багатьох інших культурах. У даній статті ми розглянемо умови зберігання цибулі в зимовий період.

Як можна зберігати цибулю-порей взимку в домашніх умовах: способи

Перш ніж почати розмову про зберігання цього овоча, потрібно трохи приділити увагу такому процесу, як збирання цибулі з грядок. Чому це важливо? Тому, що правильна прибирання овоча – це запорука того, що він буде зберігатися максимально тривалий час. Основні секрети прибирання ви зможете прочитати в цій статті.

  • Зібрати весь цибулю-порей з городу треба до настання сильних морозів. Так, дійсно, при бажанні можна зберігати цей овоч, накривши його на грядках, але гарантій того, що він точно перенесе таке зберігання, немає.
  • Викопуємо наш овоч і ретельно стряхиваем з нього землю, при цьому робимо це вкрай акуратно, щоб не пошкодити рослину.
  • Земля під час таких маніпуляцій не повинна опинитися між пір'я цибулі.
  • Далі обрізаємо коріння, але не чіпаємо дінці.
  • Усі пожовклі, хворі листочки видаляємо, а здорові залишаємо на рослині.

На цьому збирання цибулі закінчується. Після можна приступати до зберігання і заготівлі овочів на зиму.

Зберігати порей можна наступними способами:

  • У свіжому вигляді
  • У сушеному вигляді
  • В замороженому вигляді
  • У солоному вигляді
  • В маринованому вигляді
  • В піску
  • У холодильнику
  • В погребі
  • На балконі

Як бачите, вибір досить широкий. Тепер більш детально про спосіб зберігання овочу в піску і в сушеному вигляді:

  • Для того, щоб зберігати овоч в піску вам знадобиться обзавестися ящиками, контейнерами, на крайній випадок можна скористатися пакетами
  • В обрану тару потрібно насипати пісок. При цьому пісок повинен бути злегка зволожений
  • Шар піску повинен бути приблизно в 5 см
  • Тепер в пісок вставляємо цибулю, між рослинами потрібно дотримуватися невелику дистанцію
  • Місце, яке у нас вийде вільним між цибулею, так само присипаємо піском
  • Потім відправляємо наш овоч у прохолодне, але обов'язково провітрюване і темне місце
  • Таким же способом можна зберігати порей в теплиці. Для цього потрібно зробити не дуже глибоку траншею і помістити в неї цибулю, далі присипаємо овоч піском
  • При цьому потрібно стежити за температурою в теплиці, вона не повинна опускатися нижче +1°C
Зберігання цибулі в піску

У сушеному вигляді зберігати цибулю-порей можна наступним чином:

  • Цибуля-порей промиваємо і даємо воді стекти
  • Далі потрібно подрібнити овоч. Можна нарізати цибулю кружечками, смужками або будь-якими іншими шматочками, але бажано, щоб вони були як можна дрібніше
  • Перекладаємо овоч на деко, рівномірно розподіляємо його
  • Відправляємо деко в духовку і сушимо порей близько 2 годин при температурі не вище 45°C
  • При такому способі термічної обробки цибулю зберігає всі свої корисні властивості
  • Якщо ж ви не хочете сушити овоч протягом 2 годин, можна скористатися так званими швидкими способами. При цьому цибуля сушать буквально півгодини, а температуру підтримують в межах 150°C. Важливо відзначити, що даний метод є менш корисним
  • Після сушіння цибулі, перекладіть його в скляну тару і накрийте пергаментним папером. Закривати приправу кришкою не можна
Сушений лук-порей

Найчастіше для зберігання цибулі-порею у погребі вибирають вже знайомий нам спосіб з піском, проте, досвідчені городники стверджують, що замість піску можна використовувати звичайну грунт з грядки, на якій овоч ріс.

  • Зберігати подібним способом цей лук потрібно тільки у вертикальному положенні, оскільки залишивши його в горизонтальному, ми отримаємо вигнутий до верху овоч. Виходить так тому, що порей росте і тягнеться вгору.
  • Щодо того, чим можна засипати овоч. Як вже було сказано раніше, можна використовувати звичайний грунт, річковий або звичайний пісок. Що б ви не вибрали з цього переліку, воно повинно бути злегка зволоженими. Однак зверніть увагу, що надмірна зволоженість ґрунту призведе до загнивання коренів рослин.
Лук можна зберігати і в погребі
  • Про коріння. Їх так само потрібно підготувати. Можна обрізати коріння на 1/3, 2/3 або ж зовсім не обрізати. Головне чого не можна робити, так це видалити коріння повністю, тому, що в такому випадку цибуля буде гнити.
  • Листя ми наводимо в нормальний вигляд. Можна залишити їх необрізаними, обрізати на 1/3, 2/3. Але майте на увазі, що повністю необрізані листя пожовтіє мінімум на половину. Обрізати повністю їх не можна, тому як вони живлять неправдиву цибулину.
  • Також важливо сказати, що не обов'язково поміщати рослини в грунт чи пісок. Можна скласти цибулю у вертикальному положенні в ємність з гратчастим дном і поставити її на обрану грунт.
  • При зберіганні цибулі таким чином не забувайте про підтримку певного температурного режиму, вологості. Обов'язково провітрюйте приміщення навіть у холодну пору року.

Цибуля-порей – зберігання на зиму в холодильнику

Ще один поширений варіант зберігання цього овоча – зберігання в холодильнику:

  • Під час такого зберігання всі процеси в овоче сповільнюються, тому його гниття не буде відбуватися приблизно протягом декількох тижнів
  • Щоб скористатися таким способом візьміть самі красиві і здорові овочі
  • Промийте цибулю, а після просушіть
  • Візьміть пакетики і в кожен помістіть приблизно по 5-7 стебел
  • Надсилайте овоч в холодильник
  • Щоб продовжити термін зберігання овоча, попередньо охолодивши його
Зберігання цибулі в холодильнику
  • Далі упакуйте цибулю в пакети, харчову плівку. Важливо, щоб рослина змогла дихати, тому зробіть невеликі дірочки в пакетах або придбайте спеціальні
  • Далі надсилайте цибулю в холодильник
  • Підтримуйте в девайсі постійну температуру, яка не повинна перевищувати +2°C
  • Якщо у вашому холодильнику створити такі умови складно, то покладіть пакети з овочем на ту полицю, яка ближче до морозильній камері
  • Зберігання, таким чином, дасть вам можливість насолоджуватися свіжим цибулею протягом декількох місяців
  • Запам'ятайте, чим нижче температура, тим довше термін зберігання буде у овоча

Чи можна і як заморозити цибуля-порей на зиму?

Даний спосіб зберігання овочів користується особливою популярністю серед господинь. Вся справа в тому, що зберігаються заморожені овочі досить тривалий час, при цьому розморозивши їх, ми отримуємо практично свіжий продукт.

  • На жаль, зберігати таким чином можна не всі овочі, однак, цибулю-порей в список останніх не входить і прекрасно зберігається в морозильній камері.
  • Даний спосіб заготівлі цибулі дуже простий і не вимагає особливих зусиль. Для початку візьміть весь порей і гарненько промийте його.
  • Далі стебла овоча просушуємо і приступаємо до подрібнення.
  • Нарізаємо цибулю кільцями, при цьому їх розмір можна регулювати на свій розсуд, орієнтуючись на те, для чого потім ви буде використовувати даний продукт.
Підготуйте цибулю до заморожування
  • Коли весь порей подрібнений, поміщаємо його на обробну дошку або деко і трохи подмораживаем в морозильній камері. Не рекомендуємо одразу ж морозити овочі по пакетах, тому як кільця смерзнутся між собою і це ускладнить їх використання в майбутньому.
  • Коли шматочки стебел злегка подмерзнут, пакуємо їх по пакетиках. Бажано в один пакет морозити одну порцію луку, щоб було зручно використовувати овоч і не псувати його постійними перепадами температури.
  • Після цього закладаємо пакети в морозилку.
  • Найкраще підтримувати температуру до -6°C.
  • При такому способі зберігання цибуля буде придатний для вживання протягом 6-12 місяців.

Скільки зберігається цибуля-порей?

Питання про те, скільки часу може зберігатися цибулю-порей, вельми актуальний, адже всі ми хочемо якомога довше радувати себе й близьких свіжими овочами.

Термін зберігання овоча безпосередньо залежить від способу, який ви виберіть для цього процесу:

  • Легше всього зберігати цибулю-порей в замороженому вигляді. Для цього поріжте овоч, розкладіть по пакетиках і відправте в морозилку. У такому вигляді цибулю прекрасно зберігається тривалий час – приблизно близько року.
  • У холодильнику овоч можна зберігати приблизно 3-5 місяців. Однак при цьому важливо дотримувати всі правила цього процесу. Не забувайте спочатку правильно підготувати овоч, а після слідкуйте за стабільністю температури.
  • Балкон так само дає можливість зберігати овоч протягом зими. При цьому максимально низькою температурою, яку зможе витримати порей, є -10°C. Не забувайте періодично перевіряти рослина, оскільки воно може висихати і хворіти.
Зберігання цибулі може бути різними способами
  • Зберігати цибулю можна в піску. При правильній попередній обробці і підтримці всіх необхідних умов, порей може зберігатися таким чином півроку.
  • Якщо ви зберігаєте овоч при кімнатній температурі, то придатним для вживання він буде протягом декількох тижнів.
  • Консервований і маринований порей буде радувати вас протягом року. Далі смак консервації може змінитися.

Як заготовити цибуля-порей на зиму: рецепти

Якщо з якихось причин ви не хочете або не можете зберігати цибулю-порей в свіжому вигляді, можна скористатися смачними рецептами приготування на зиму.

Отже, заготовити овоч можна наступним чином:

  • Засолити
  • Замаринувати
  • Використовувати з іншими інгредієнтами для консервації

Перший рецепт, про який ми поговоримо – посол лука:

  • Вимитий, просушений овоч необхідно подрібнити будь-яким зручним вам способом. При цьому розмір шматочків не повинен бути великий
  • Перекладаємо нашатковану цибулю в емальовану ємність, злегка утрамбовуємо
  • Тепер солимо цибулю з розрахунку 50 г солі на 1 кг овочу
  • Присмачую соління різними прянощами
  • Ставимо ємність під гніт і очікуємо близько 3 тижнів
  • Далі розкладаємо готовий продукт в банки, закриваємо звичайними капроновими кришками і ставимо в холодне місце
Засолити цибуля

Маринувати цибулю-порей будемо за таким рецептом:

  • Ми будемо використовувати лише білу частину овоча
  • Нарізаємо цибулю зручним способом
  • У ємності доводимо до кипіння воду, злегка підсолюємо її
  • Опускаємо продукт на 3 хв. у киплячу воду
  • Тепер цибулю закладаємо в банки і заливаємо маринадом

Готуємо Маринад так:

  • На 1 л води беремо 50 г солі, 100 г цукрового піску і 80 мл оцту
  • Змішавши всі інгредієнти в ємності, відправляємо її на газ і доводимо вміст каструлі до кипіння. Чекаємо пару хвилин і вимикаємо газ
  • Такою рідиною заливаємо наші банки з цибулею, а після закручуємо їх кришками, тепло закутуємо і залишаємо в такому положенні мінімум на добу

Ось ще один не менш смачний і популярний рецепт маринованої цибулі-порею.

Знадобляться такі продукти:

  • Стебла овоча – 2 шт.
  • Червоний мелений перець – 1 ст. л.
  • Кунжут – 1 ст. л.
  • Соєвий соус – 2,5 ст. л.
  • Оцет рисовий – 1,5 ст. л.
  • Оливкова олія – 3 ст. л.

Маринувати будемо в таких продуктах:

  • Вода – 1 л
  • Сіль – 3,5 ст. л.
  • Оцет – 3,5 ст. л.
Маринований лук

Готуємо наступним чином:

  • Овоч промиваємо і просушуємо. Далі подрібнюємо досить великими шматочками
  • Перекладаємо порей в глибоку ємність і додаємо туди всі інгредієнти для маринування
  • Залишаємо цибулю на пару годин
  • Далі зливаємо всю воду, чекаємо, поки вона стече з овоча
  • Тепер у маринований цибулю додаємо всі інші продукти, зазначені в рецепті, все перемішуємо і залишаємо на 15-20 годин
  • Ця закуска має дуже різкий смак, тому краще її використовувати в якості доповнення до гарнірів

Цибуля-порей є смачним і корисним овочем. Завдяки тому, що він зберігається досить довго, люблять його практично всі господині. Щоб лакомить себе цибулею всю зиму, ми рекомендуємо спочатку дотримувати всі правила його зберігання, а якщо такої можливості у вас немає, то збережіть овоч в сухому або замороженому вигляді.

Відео: Як зберегти цибулю-порей взимку в домашніх умовах?