Горлодер: смачний, гострий рецепт з червоних і зелених помідорів з часником і хріном, морквою, болгарським перцем на зиму. Як зберегти горлодер на зиму?

Готуємо російську закуску горлодер — безліч рецептів в одній статті!

Молоді господині часто бувають спантеличені — куди подіти безліч помідор, адже томати плодоносять і плодоносять восени, поки погодні умови дозволяють в'язатися новим. Ми пропонуємо приготувати смачну, поживну страву, яка полюбиться як сім'ї, так і гостям на святковому столі. Горлодер — це споконвічно російська страва візуально і за смаком нагадує кетчуп.

Горлодер — класичний рецепт

Для тих, хто захоче дізнатися рецепт появи горлодера ми можемо сказати одне — це дуже смачне блюдо по якійсь дивній причині не згадується ні в однієї відомої кулінарної книзі за останні 200 років. При цьому в селищах і селах, де по клімату росте безліч томатів, цей рецепт не тільки поширене, але і рясніє різноманітністю.

Для класичного горлодера необхідно всього три інгредієнти: стиглі томати, часник і сіль. Калькуляція? У класичному рецепті вона відсутня, як кажуть у селах — на кілограм помідор додайте солі, щоб вам було за смаком і підлогу головки часнику. Спробуйте? Хочете гостріше? Додавайте ще часнику і так, поки смак вас не влаштує.

Середні пропорції:

• 1 кг помідор;
• 5-6 зубків часнику;
• Чайна ложка солі.

Тепер переходимо до приготування:

• Помідори залити окропом, почекати 5 хвилин і зняти шкуру;
• Пропускаємо з часником через м'ясорубку або блендер, додаємо сіль і пробуємо на спеції. Смак повинен бути злегка недосоленим і трохи м'якше, ніж ви очікуєте в результаті отримати;
• Ставимо на 6 годин у прохолодне місце щоб сіль і часник «розійшлися» по томату — ставимо на стіл!

Зберігати необхідно в склі і бажано під скляною кришкою, але якщо ви готуєте «на сьогодні» то можете накривати будь. Зберігання даного страви можливо тільки в холодильнику, але не більше 14 днів.

Горлодер: смачний, гострий рецепт з червоних помідорів з часником і хріном

Для приготування в зиму, так і так, на стіл пікантного горлодера буде потрібно трохи більше інгредієнтів, але основним, як і раніше залишиться томат.

Склад:

• 1 кг стиглих, соковитих помідорів;
• 80 г свіжого кореня хрону;
• 60 гр. молодого гострого часнику;
• Щіпка паприки;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 чайних ложки солі.

Заливаємо помідори окропом і знімаємо шкірку, пропускаємо через м'ясорубку.

Натираємо на дрібній тертці хрін або пропускаємо через кухонний комбайн.

Через землянку видавлюємо часник. Додаємо спеції. Ретельно перемішуємо.

Стерилізуємо банки і кришки, заливаємо в банки і відразу ж закручуємо. Так без стерилізації закачування може простояти у погребі до кінця зими.

Важливо: закривайте у 0.5 літрові банки, краще відкрити дві, ніж відкрити одну велику, яка постоїть і весь аромат її вивітритися.

Горлодер: смачний, гострий рецепт із зелених помідорів з часником і хріном

Багато зелених помідор і ви любите гостру їжу? Горлодер із зелених помідор саме те, що вам потрібно!

На 1.5 кг обрізання зелених помідор (вага нетто):

• 150 гр. кореня хрону очищеного;
• 50 гр. (пучок) кропу;
• Невелика головка часнику (130 гр. очищеного);
• Сіль 50 гр.;
• Цукор 30 гр.;
• Гострий перець 1 шт.

Все помити і пропустити через м'ясорубку, додаємо сіль, цукор і ретельно перемішуємо. Стерилізуємо банки і кришки, залити горлодер і ретельно закрутити. Зберігати в холодильнику або холодному погребі.

Горлодер з морквою на зиму: рецепт

Для заготівлі на зиму нам буде потрібно:

• 2 кг стиглих помідорів;
• 600 гр. моркви;
• 100 гр. хрону;
• 100 гр. часнику;
• Стручок гіркого перцю;
• 50 гр. 9% оцту;
• Сіль за смаком.

Всі перемелюємо через м'ясорубку, додаємо спеції і ставимо на вогонь. Варимо протягом 15 хвилин, в кінці додаємо оцет, розливаємо в стерильні банки. Закатуємо, зберігаємо в погребі.

Горлодер з болгарським перцем на зиму: рецепт

А для любителів пікантного багатостороннього смаку ми рекомендуємо цей рецепт.

Інгредієнти:

• 1 кг помідор червоних;
• 5 кг помідор зелених;
• 5 кг болгарського перцю різних кольорів;
• 1 стручок гіркого перцю;
• Головка часнику;
• Чарка оцту 9%;
• 30 гр. солі;
• 30 гр. цукру;
• Лавровий лист.

Перемелюємо на м'ясорубці, змішати з сіллю, цукром і оцтом, заливаємо в банки і накриваємо, але не закручуємо кришками. У велику плоску каструлю ложем на дно ганчірки, і заливаємо теплою водою. Ставимо банки і доводимо воду до слабкого кипіння. Залишаємо на слабкому вогні на 30 хвилин, акуратно виймаємо і закатуємо. Зберігаємо в прохолодному місці.

Горлодер: рецепт з часником і хріном на зиму

Ще один смачний рецепт горлодера на зиму, але його можна зберігати без холодильника.

Нам буде потрібно:

• 5 кг стиглих соковитих помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 5 кг моркви;
• 500 гр. хрону;
• 6 головок часнику;
• 150 гр. Солі;
• 200 гр. Цукру;
• 150 гр. Оцту 9%.

Всі помити, подрібнити через м'ясорубку або в кухонному комбайні, вилити в каструлю, додати спеції і варити на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Додаємо оцет, швидко перемішуємо і розливаємо по банках. Закатуємо і замотуємо в теплу ковдру на добу, щоб поступово остигало. Дуже смачне гостре ласощі до зимових холодів!

Як приготувати горлодер з помідорів і часнику на зиму?

А для тих, хто любить м'який смак, у кого немає в запасі льоху або величезного холодильника але він дуже любить смачні закуски, приготовані своїми руками ми пропонуємо простий, але дуже смачний рецепт.

Інгредієнти:

• Помідори стиглі 1 кг;
• Головка часнику;
• Кріп, базилік, селера всі разом 200 гр;
• Паприка сушена мелена 50 гр;
• Перець мелений запашний на кінчику ножа;
• 30 гр. солі;
• 30 гр. оцту 9%.

Пропускаємо все через м'ясорубку і додаємо спеції, оцет. Заливаємо в стерильні банки і ставимо в плоску каструлю з дном, покритим тканиною. Кришкою не накриваємо! Заливаємо теплою водою і вмикаємо вогонь, доводимо до кипіння і ставимо на мінімум, щоб вода не кипіла. Варимо протягом 20 хвилин, виймаємо банку за банкою, закручуємо і перевертаємо до повного охолодження. Ставимо в комору.

Відео: Хріновина горлодер — як швидко приготувати

Відео: Горлодер як заготовити на зиму