Як приготувати з ягід лохини домашнє вино, лікер, настоянку на горілці: найкращі рецепти

Стаття пропонує вам рецепти простих алкогольних напоїв з свіжої лісової малини.

Як приготувати з ягід лохини домашнє вино: простий рецепт

Вино можна приготувати практично з будь ягоди або фрукти, лохина – не виняток. Вино, приготоване з неї, має приємний червоний відтінок і м'який насичений смак, по відчуттях трохи нагадує виноград. Приготувати голубичное вино можна легко в домашніх умовах в сезон ягід.

Ягоди для вина слід вибирати соковиті стиглі, великі, не зіпсовані. Уникайте ягід з червоним відтінком (це недостиглі і кислі), а так само ягід, вкритих пліснявою. Мляві ягоди зможуть зробити вино каламутним, тому будьте уважнішими при відборі лохини.

Для вина лохина готується так:

• Спочатку переберіть лохину на предмет порченных і млявих ягід, відкиньте їх.
• Не шкодуйте ні одну «підозрілу» ягідку, інакше весь напій може зіпсуватися.
• Ягода не миється, бо на її поверхні залишаються необхідні для бродіння «дикі» дріжджі.
• Якщо ж ягоди в грязі (дощ пройшов або інші випадки), ягоди слід промити проточною водою, але в такому випадку в сусло обов'язково додається родзинки.

Вам буде потрібно для голубичного вина:

• Ягоди лохини відібрані – 4,5-5 кг (обов'язково свіжі, можна комбінувати з іншими ягодами).
• Очищена вода – 5 літрів (або ж холодна кип'ячена).
• Родзинки (не мити і не запарювати) – 100-120 р. (будь-ізюм)
• Цукор – приблизно 2 кг.
• Лимонна кислота – 15-20 р.

ВАЖЛИВО: Лимонна кислота необхідна в рецепті для того, щоб зробити стабілізацію кислотності, а так само забезпечити нормальне бродіння і допомогти провину надалі довше зберігатися.

Приготування голубичного вина:

• Немиті ягоди, але без всякого сміття, слід зсипати в миску.
• Прямо в мисці вам слід пом'яти руками, або ж толкушкой для картоплі.
• Товчену лохину потрібно зсипати в посуд для приготування вина. (Як правило, це великий 5 або 10 літровий бутель з широким горлом).
• У воді розчиніть цукор і лимонну кислоту. Налийте воду до ягідної маси, додайте родзинки і все ретельно перемішайте. Заважати бажано довгою дерев'яною палицею або ложкою (залізна посприяє окислення).
• Додайте не весь цукор, а приблизно 0,5 кг і ще раз перемішайте.
• Приберіть бутель в темне приміщення з кімнатною температурою.
• Обов'язково накрийте шийку марлею, щоб всередину бутлі не потрапила пил і комахи.
• В такому стані бутель повинен простояти приблизно три дня і кожні добу його вміст слід струшувати або перемішувати.
• На третій день ви побачите перші ознаки бродіння: запах, пінка, шипіння.
• Через три дні масу процідіть через марлю в кілька шарів і відкиньте макуха. Додайте ще 0,5 кг цукру в перебродившую масу.
• На бутель слід поставити газовідвід (з рукавички або трубки, яка занурюється у воду).
• З газовідводом вино має простояти 4-5 днів, через цей час злийте трохи вина і розчиніть в ньому залишився кількість цукру і влийте його назад.
• Встановіть назад газовідвід і тримайте вино в темному місці 3 доби.
• Через 3 дні збовтайте масу або перемішайте, перевірте наскільки добре йде бродіння.
• Тримайте вино в бродящем стані приблизно 40 днів. Коли вино перестане пускати газ» (здується рукавичка або трубка перестане виводити газ).
• До цього часу ви помітите на дні бутлі осад, а саме вино стане світліше й прозоріше. Чисту рідину перелийте по пляшках для зберігання (стерильним).
• Голубичное вино в підвалі або льосі може зберігатися до 3-4 років, за умови, що будуть дотримані всі умови: темно, прохолодно.

Як приготувати з ягід лохини лікер на горілці: простий рецепт

Приготувати смачний лікер з голубики дуже легко, крім того, цей процес не займе у вас багато часу. Інгредієнти для лікеру прості і знайдуться практично у кожного. Ягідним сиропом ви зможете почастувати гостей або доповнити алкогольні коктейлі.

Вам знадобиться:

• Свіжі ягоди лохини – 200-250 грам
• Етиловий спирт 96% – 200-220 мл (можна замінити на горілку).
• Цукор – 250-300 р. (регулюйте по своєму смаку)
• Вода – 1 склянка (240-250 мл)

Приготування:

• Ягоди лохини перед приготуванням слід ретельно перебрати, відкинувши ті, що пом'яті, пошкоджені, покриті цвіллю або просто не дозріли.
• Ретельно вимийте ягоди проточною водою через друшляк і просушіть, розклавши на рушник.
• Сухі й чисті ягоди зсипте в банку (ємність для приготування лікеру), заздалегідь вимивши з содою або простерилізований.
• Ягоди пам'ятайте толкушкой для картоплі і залийте спиртом. Накрийте банку кришкою і залиште настоюватися Час настоювання ягід спирту – 9-10 днів.
• Поранити баночку можна в темному місці, а можна поставити в холодильник.
• Варто зауважити, що чим довше ви будете наполягати ягоди в спирту, тим насиченішим і смачніше вийде лікер. Наполягати лохину можна навіть 1 місяць.
• Через це час зваріть цукровий сироп: закип'ятіть чисту воду і розчиніть в ній цукор.
• Сироп трохи остудіть
• Спирт слід процідити через кілька шарів марлі, віджати і відкинувши макуха.
• Остиглий сироп влити спирт і все ретельно перемішайте. Лікер слід зберігати в скляній тарі в темному і бажано прохолодному місці.

Як приготувати з ягід лохини настоянку на горілці: простий рецепт

Настоянка, приготована в домашніх умовах з ягід лохини, виходить дуже ароматною і з приємним рубіновим відтінком. Солодкість настоянки цілком можна регулювати самостійно, додаючи необхідну кількість цукру. Ягоди для настойки слід вибирати тільки цілі і стиглі, без пошкоджень і цвілі (такі ягоди можуть тільки зіпсувати смак).

ВАЖЛИВО: В якості алкоголю для приготування настоянки можна використовувати будь спирт (аптечний, розведений до 40%, етиловий, горілка без присмаків, чистий самогон або коньяк).

Вам знадобиться:

• Свіжі ягоди лохини – до 2 кг.
• Спирт або горілка (або інший алкоголь) – 1 літр
• Цукор – 200-300 р. (на розсуд і бажану солодкість).

Приготування:

• Ягоди лохини слід перед приготуванням ретельно промити проточною водою. Залиште ягоди сохнути на рушник.
• Після цього зсипте ягоди в посуд і пам'ятайте їх качалкою, ступою, або ж толкушкой для картоплі в ягідне пюре.
• Ягідну масу слід змішати з цукром і ретельно все перемішати, після чого зсипати в посуд для приготування настоянки, наприклад, в скляну банку.
• Залийте ягідну масу алкоголем і закрийте банку кришкою, в такому стані вона повинна простояти два тижні і кожен 1-2 дні баночку потрібно струшувати, щоб перемішати сусло.
• Через два тижні процідіть напій, відіжміть макуха і відкиньте його.
• Настоянку краще всього ще потримати прохолодному місці 5-7 днів перед вживанням. Якщо раптом у банку з'явиться осад, напій слід процідити ще раз.

ВАЖЛИВО: Фортеця такої настойки виходить 20-25%, а зберігати її можна в скляній тарі в темному приміщенні до 2-х років.

Як приготувати з ягід лохини настоянку на спирту: простий рецепт

Наполягати алкогольний напій з ягід лохини на спирту набагато простіше і легше, ніж горілки або коньяку. Напій виходить дуже ароматним і міцним. Перед приготуванням настойки слід розбавляти 96% спирт до 40-45% звичайною чистою водою.

Вам знадобиться:

• Свіжі ягоди лохини – 1 склянка (220-250 р. тільки відібраних і великих ягід).
• Спирт – 200 мл (стакан з обідок)
• Вода – 1 склянка (220-250 мл)
• Цукор – за смаком (200-300 грам)

Приготування:

• Ягоди слід пом'яти качалкою, товкачем або руками (можна скористатися блендером або м'ясорубкою).
• Ягоди пересипте в скляну баночку і залийте спиртом, збовтайте і залиште настоюватися в холодильнику 1 тиждень.
• Після цього додайте в банку воду з розчиненим цукром, перемішайте і настоюйте ще 1 тиждень.
• Після настоювання обов'язково процідіть напій через товстий шар марлі і налийте в скляну тару для зберігання. Зберігати настоянку можна 2-3 роки в підвалі або льосі.

Відео: «Ароматне вино з лісових ягід»