Домашнє вино з агрусу і чорної і червоної смородини: рецепт
Зміст
Рецепт вина з агрусу і чорної і червоної смородини
Цінителі домашнього хмільного напою знають, що ягідний букет забезпечить незвичайний смак готового продукту.
До речі аґрус за вмістом цукру та соди прирівнюється до винограду. Тому він здатний замінити частину води, яку додають при виготовленні домашнього вина з чорної і червоної смородини.
Вам потрібні:
- ягоди червоної і чорної смородини — по 3 кг
- агрус — 2 кг
- вода в пропорції півлітра на кожен літр винного матеріалу
- цукор — 100-150 г на літр сусла
- винні або пекарські дріжджі — до 2 г на літр мезги
Приготування
- Підготуйте мезгу ягід окремо один від одного. У смородиновий продукт додайте води до консистенції сметани і дріжджів
- Заповнені на дві третини ємності з мезгою ягід залиште в теплому місці з температурою до +26 ° с на 4 дні. Помішуйте мезгу щодня рукою або лопаткою
- Акуратно відокремте ягідні соки від макухи і з'єднайте їх в одній сулії так, щоб 15% її обсягу залишилися порожніми
- У малій кількості води розведіть половину норми цукру і влийте в сусло
- Встановіть гідрозатвор на бутель. Поставте її в тепле місце на півтора місяці, перевіряючи раз на тиждень процес бродіння і рівень цукру, зливаючи вино з осаду в нову тару. Досипайте цукор на цьому етапі раз у 5-7 днів, до тих пір, поки в продукті зникне кислинка
- Замініть гідрозатвор пробкою з вати, а місце дозрівання сусла — підвалом. Протягом наступних 3-4 місяців спостерігайте за бродінням домашнього хмільного напою і фільтруйте його від осаду
Якщо вино залишилося каламутним після всіх етапів дозрівання, освітлити його яєчним білком і агар-агаром.
Для цього:
- яєчний білок збийте з дрібкою солі до утворення піни і розбавте половиною склянки води. Влийте вино отриманий розчин і збовтайте бутель з суслом протягом п'яти хвилин
- 1 г агар-агару з'єднайте з третину склянки води і розтопіть на водяній бані. Влийте в гарячому вигляді в бутель з молодим вином і хвилин п'ять збовтуйте
Через два тижні відфільтруйте готовий продукт і розлийте його в тару для зберігання.
Яку кількість цукру і води потрібно для приготування вина з смородини і агрусу?
Нижче в таблиці дані пропорції води і цукру для десертних і напівсолодких вин з червоної і чорної смородини та агрусу.
