Спиртні напої з ягід червоної калини — домашнє вино, настоянка, лікер і наливка: найкращі рецепти

Рецепти кращих рецептів спиртних напоїв з ягід калини. Як правильно приготувати домашнє вино, настоянку, наливку і лікер з калини в домашніх умовах?

Ягоди калини здавна славляться своїми лікувальними властивостями. А адже з калини можна приготувати безліч смачних і корисних спиртних напоїв, які допоможуть впоратися з багатьма хворобами.

Головне, знати норму прийому народних еліксирів здоров'я. Наливкою, домашнім вином або лікером з калини можна побачити і дружну компанію. Поділимося секретами, як приготувати домашні заготовки спиртних напоїв з ягід калини?

Настоянка з калини на горілки і спирту: рецепти

На жаль, калина трохи забута: зараз не на кожному подвір'ї зустрінеш розлогі калинові кущі, усипані гронами рубінових ягід. А шкода. Ягоди калини можна використовувати для підтримки свого здоров'я, використовуючи численні способи заготівлі.

Важливо: Ягоди калини містять аскорбінової кислоти в 2 рази більше, ніж цитрусові фрукти. А за вмістом заліза калина обігнала багато залізовмісні ягоди і фрукти.

Народні умільці пропонують безліч рецептів приготування настоянок з калини. У кожного господаря є своя особлива «родзинка» приготування. Спільним є те, що всі настоянки готуються на горілку, самогон або спирті різної концентрації. Представляємо вибірку найбільш популярних рецептів.

Калиновий спирт

Народний рецепт калиновій настоянки використовується для лікування простудних захворювань, легеневого запалення, гіпертонії.

Потрібно взяти:

• свіжі ягоди калини
• спирт 70º

Приготування

1. Калину збирають після перших заморозків. Ягоди перебирають: з великих кистей знімають ягоди повністю, маленькі кисті можна використовувати цілком.
2. Ягоди промивають проточною водою через друшляк і викладають на паперові рушники.
3. Сухі ягоди поміщають у чисті банки до половини об'єму і злегка втоптують дерев'яним товкачем.
4. Калину заливають спиртом, щоб він повністю покривав ягоди, перемішують і закривають кришкою.
5. Через добу доливають спирт до горлечка банки і знову перемішують.
6. Банку закривають кришкою і ставлять у тепле місце на 3-4 тижні.
7. Потім проціджують в чисті пляшки.

Калинівка-малинівка на самогоні

Давньоруський рецепт калиновій настойки під назвою «Калинівка» був знайдений в старих знахарських книгах. В якості екстрагента використовувався самогон з міцністю не нижче 70º. Калинівку-вільшанку використовували в якості лікувального та профілактичного засобу від застуди: на ніч по маленькій чарочці.

Потрібно взяти:

• зріла калина — 500 г
• міцний очищений самогон — 1 л
• цукор — 100-150 г
• ягоди малини — 1 велика жменя

Приготування

1. Зрілі ягоди калини промивають холодною проточною водою і висушують на полотняної тканини.
2. Ягоди відокремлюють від гілочок і поміщають в скляний бутель, заповнивши її на 2/3 об'єму.
3. Додають жменю малини, цукор і заливають літром міцного самогону (горілки або спирту).
4. Наливку вистоюють 5-6 тижнів, періодично збовтуючи.
5. Потім проціджують і застосовують як ліки.

Оздоровчий бальзам по цьому рецепту використовується в малих дозах: по кавовій ложечці три рази вдень. А ще краще його додавати в чай, каву або просто в чисту воду. Бальзам надає зміцнюючу дію на організм, благотворно впливає на нирки, стимулює серцеву діяльність, знімає напади кашлю.

Потрібно взяти:

• свіжі ягоди калини — 100 г
• свіжі ягоди брусниці — 100 г
• свіжі плоди шипшини — 300 г
• горілка — 1 л
• суха трава звіробою — 30 г
• суха трава материнки — 30 г
• сухий липовий цвіт — 30 г
• суха трава деревію — 30 г
• рідкий мед або варення сироп — 50 г

Приготування

1. Ягоди калини, брусниці і плоди шипшини миють і висушують на рушник.
2. Калину і брусницю розминають до кашки і додають до подрібненим плодам шипшини.
3. У суміш додають рослинні компоненти, заливають горілкою і перемішують.
4. Закривають кришкою і настоюють три тижні.
5. Потім суміш проціджують і додають мед або варення сироп для коригування смаку.

Настоянка «Калина червона», відео

Наливка з калини в домашніх умовах: рецепт

Потрібно взяти:

• Свіжовичавлений калиновий сік — 200 мл
• цукор — 150 г
• горілка — 1 л
• очищена вода — 250 мл

Приготування

1. Цукровий пісок розчиняють у воді, додають горілку і свіжовичавлений калиновий сік.
2. Суміш слід перемішують і розливають по чистим пляшках.
3. Наливку вистоюють у прохолодному місці 3 тижні.

Наливка з калини на горілки і спирту: рецепт

Лікувально-профілактична калинова наливка на меду — універсальні ліки для всієї родини у випадках застуди, серцевих захворювань і стресових ситуацій.

Потрібно взяти:

• свіжа калина — 500 г
• рідкий бджолиний мед — 150 г
• очищена вода — 200мл
• горілка — 1 л

Приготування

1. Мед розводять у воді.
2. Отриманий розчин виливають у ємність з 1 л горілки.
3. Зі свіжих ягід калини видавлюють сік (бажано брати ягоди, схоплені морозом) і додають до медово-спиртовому розчину.
4. Вміст як слід збовтують, закривають кришкою і поміщають в темне місце.
5. Наливку настоюють 3-4 тижні, періодично збовтуючи посудину з вмістом.
6. По готовності напій розливають у чисту тару.

Калина: вино в домашніх умовах, рецепт

Церковний рецепт винного напою з калини

Урожай калини можна пустити на приготування домашнього вина. Пропонуємо рецепт винного напою за давнім церковним рецептом.

Вино, приготована за цим рецептом, володіє лікувальною силою. 200 мл напою приймають один раз на день за 15-20 хвилин до їжі. Таке ліки благотворно відбивається на судинах, поступово нормалізується тиск, серцева діяльність, розчиняються ниркові камені.

ВАЖЛИВО: Для приготування домашнього вина рекомендується використовувати калину «прихоплену» морозом, тоді ягода набуває солодкість і втрачає гіркоту.

Потрібно взяти:

• калина — 5 кг
• цукор — 2 кг
• чиста вода — 10л

Приготування

1. Ягоди калини знімають з куща, чекаючи першого заморозка, зривають з гілочок, миють холодною водою і підсушують.
2. У каструлю з ягодами засипають цукор і 5 л холодної води очищеної.
3. Суміш збивають блендером або міксером. У давнину калину розтирали з цукром дерев'яним товкачем або ложкою, потім додавали воду.
4. Вміст перемішують і знімають верхній шар: нові гілочки, мезгу, некондиційні ягоди та інше сміття, якщо такий є.
5. Отримане сусло переливають у велику скляну пляшку і доливають другу частину чистої води (5 л). Між краєм горла бутлі і його вмістом повинне бути достатньо простору, щоб уникнути витоку вмісту при бродінні.
6. Горло пляшки перев'язують шматком марлі і залишають суміш на 15 днів.

Домашнє вино з калини

Пікантний і незвичайний аромат вина з специфічним присмаком терпким безсумнівно сподобається, варто тільки його приготувати.

Пробуйте експериментувати, використовуючи різні концентрації цукру і кількість води, враховуючи свої смакові уподобання. В результаті можна отримати яскраве і насичене по колірній гамі вино з м'яким смаком або більш міцне.

ВАЖЛИВО: Деякі умільці не рекомендують мити калину перед приготуванням вина, так як мікроорганізми, що знаходяться на поверхні ягід, дозволяють прискорити процес бродіння і приготування вина.

Потрібно взяти:

• свіжі ягоди калини
• цукор
• вода очищена
• ізюм

Кількість води і цукру, яке потрібно додавати для отримання різних марок вина

• Столове вино: на 1 л соку додають 1,7 л очищеної води і 300 р цукрового піску
• Десертне вино: на 1 л соку додають 0,5 л очищеної води і 350 г цукрового піску
• Лікерне вино: на 1 л соку додають 150 мл очищеної води і 400 г цукрового піску

Приготування

1. Свіжі ягоди калини перебирають, відокремлюють від гілочок і розминають.
2. На кожен кілограм перетертих ягід додають 200 мл очищеної води і 100 г цукрового піску і 3-4 ягоди родзинок. Винні бактерії висушеного винограду дозволять прискорити процес приготування вина.
3. Ємність накривають марлею і ставлять у тепле місце для бродіння на 3-4 дні.
4. Коли на поверхні з'явиться піна і бульбашки з шипінням, суміш проціджують від ягідної мезги і отриманий сік трохи розбавляють водою в кількості для необхідної марки вина.
5. На 4, 7 і 10 дні у вино додають частинами цукор в кількості для необхідної марки вина.
6. На ємність з компонентами встановлюють пробку з водяним затвором або медичну рукавичку з невеликою дірочкою на пальці.
7. Після завершення процесу бродіння вино переливають в іншу ємність і залишають для набрання сили ще на 30-90 днів.
8. Потім молоде вино фільтрують від осаду і переливають в тару для зберігання.
9. Напій зберігають в горизонтальному положенні при температурі +5 градусів.

Лікер з калини в домашніх умовах

20-30 мл калинового лікеру в келих сухого вина додадуть напою незвичайну нотку післясмаку. Для підтримки здоров'я калиновий лікер використовують у трав'яних чаях при простудних інфекціях. Напоєм можна просочувати коржі для тортів та іншу випічку.

Калиновий лікер

Знавці кажуть, що лікер, приготований за цим рецептом, зміцнює імунітет. Готуйте та смакуйте!

Потрібно взяти:

• калина — 2 кг
• горілка — 1 л
• цукор — 1,5 кг
• очищена вода — 500 мл

Приготування

1. Використовують добірні ягоди, бажано після перших нічних морозів, тоді лікер вийде особливим: з незвичайним присмаком і ароматом.
2. Калину запарюють окропом на 30 хвилин для нейтралізації частини дубильних речовин, які надають гіркоту.
3. Ягоди відкидають на друшляк і після видалення води перекладають у скляну бутель і пересипають 500 г цукру.
4. Бутель закупорюють і відставляють в тепле місце на 3 дня.
5. Потім наливають горілку, покриваючи ягоди вище рівня 1-2 див.
6. Бутель закривають і витримують ще 10 днів.
7. Варять цукровий сироп: в 500 мл води розчиняють цукор (1кг) і доводять до кипіння. Сироп варять 5-7 хвилин, прибираючи спливаючу піну і дають охолонути.
8. Спиртовий настій перемішують з цукровим розчином і поміщають в тепле місце на 1,5-2 місяці. Періодично слід струшувати бутель.
9. Готовий напій проціджують у чисту тару. Напій має фортеця 22-25º і може зберігатися до 3 років в темному і прохолодному місці.

ВАЖЛИВО: Замість горілки калину можна заливати розведеним спиртом (40-45º), коньяком або самогоном хорошою очищення. Альтернативою цукрового сиропу може послужити рідкий мед.

Лікер з калини на горілки і спирту: рецепт

Спосіб приготування лікеру з ягід калини, пропонований нижче, настільки простий і доступний, що може бути застосовний в приготуванні напою і з інших ягід: смородини, малини, вишні, аличі, полуниці.

Потрібно взяти:

• ягоди калини
• цукровий пісок
• горілка або розведений спирт до 40º

Приготування

1. Вимиті, висушені і очищені від плодоніжок ягоди поміщають в трилітрову банку, насипаючи ягоди до її плічок.
2. Ягоди пересипають цукром не доходячи 1-2 см до горловини банки.
3. Потім калину заливають горілкою хорошої якості або розведеним спиртом, не доходячи близько 2см до горла банки, щоб у процесі бродіння рідину не вихлюпнулася.
4. Вміст банки перемішують дерев'яною ложкою з довгою ручкою, трохи розминаючи ягоди.
5. Банку закривають капроновою кришкою і відставляють для настоювання на 3 місяці.
6. Потім лікер проціджують і розливають по пляшках.
7. Зберігати напій можна при кімнатній температурі тривалий час.

Наливка з калини з лимонною цедрою, відео