Вино з червоної смородини в домашніх умовах: простий рецепт кріпленого, сухого, столового вина
Зміст
Вино з червоної смородини в домашніх умовах: простий рецепт
Стигла літня ягода червона смородина — це чудовий матеріал для домашнього вина. Правда запаху у нього практично не буде, але характерний легкий смак забезпечений.
Вам потрібно:
- вода, цукор і ягоди червоної смородини в рівних пропорціях
- бутель, відро, марля, лопатка, пробка з трубкою, склянка води
Приготування
- Роздушіть стиглі цілі ягоди червоної смородини і з'єднайте їх з половиною обсягу води і цукру
- Протягом 10-12 днів відро з мезгою з червоної смородини бродить в прохолодному місці при температурі до +18℃
- Помішуйте щодня майбутнє домашнє вино паличкою
- Ретельно відіжміть мезгу і процідіть сік, залишивши осад у відрі
- Підігрійте залишок води і розчиніть в ній цукор
- Цей солодкий сироп з'єднайте з суслом в бутлі, на яку одягніть пробку з газовідвідною трубкою, кінець якої опущений у склянку з водою для контролю процесу виходу вуглекислоти
- Протягом місяця при утворенні осаду міняйте тару для сусла шляхом зливу його через тонку трубочку
- Продегустуйте молоде вино на цукор. При додайте ще солодощі на свій смак
- У підвалі провину з червоної смородини слід дозрівати ще пару місяців під нещільної кришкою/пробкою
- Розлийте готовий продукт по пляшках меншого обсягу
- Зберігайте вино з червоної смородини не більше 12 місяців, оскільки далі воно стане гірчити
Кріплене вино з чорної та червоної смородини
Щоб отримати більш міцне домашнє вино з червоної або чорної смородини, вам слід ввести спиртової інгредієнт. Для цього на етапі фільтрації, коли ви перший раз переливаете його, щоб видалити осад, введіть горілку чи розведений спирт. Допустима пропорція становить до 15% від загального обсягу молодого вина, чи до 150 г на 1 літр.
Також фортеці домашньому провину додає цукор, який вводиться на етапі дозрівання сусла.
Зверніть увагу, що кожні двадцять грам цукру додають 1% фортеці.
Сухе вино з чорної та червоної смородини
Для отримання сухого домашнього вина з смородини вам слід зменшити кількість води в основному рецепті до пропорції 0,5 л на кожен літр соку.
На відміну від вина з винограду, де методом зниження маси цукру досягався результат отримання сухого вина, у розглянутому випадку цукор слід використовувати відповідно до рекомендацій рецепта.
Деякі професійні винороби в домашніх умовах додають глюкозу замість цукру і тішать себе і близьких сухим вином порічковим.
