Ікра з кабачків на зиму: найкращі рецепти з майонезом, баклажанами, морквою, яблуками, гарбузом. Як приготувати смачну ікру з кабачків в мультиварці, духовці, дітям?

Ви вирішили спробувати приготувати кабачкову ікру, але не знаєте з чого почати? Ми навчимо вас як робити це правильно, а також познайомимо з рецептами, які підкорять серця ваших рідних і близьких.

У багатьох з нас кабачкова ікра асоціюється з радянським дитинством і напівпорожніми полицями магазинів. Насправді ж, якщо приготувати це продукт правильно, то він цілком може стати улюбленою овочевий закускою вашої родини. Ви зможете подавати як самостійне блюдо або використовувати в якості пікантного гарніру.

• По своїй суті ікра — це смажені, запечені чи тушковані кабачки, перемішані з морквою, цибулею і ще з деякими овочами. Такий склад готової страви дозволяють віднести його до легких дієтичним закусок, які насичують організм людини корисними речовинами

• Крім цього, блюдо, приготоване з молодих плодів цукіні, допоможе позбутися від набряків, налагодить роботу всього шлунково-кишкового тракту і приведе в порядок кровоносне тиск. Як бачите кабачкова ікра — це не просто смачно, а й корисно, тому давайте розберемося як правильно готується продукт, який володіє такими високими цілющими властивостями

Ікра з майонезом з кабачків: рецепт

Літо — це пора, коли на прилавках магазинів можна знайти море недорогих і якісних овочів. Самими доступними літніми плодами є кабачки. М'якоть цього овоча володіє прекрасними смаковими якостями, що дозволяє сучасним господиням готувати з нього різні домашні страви.

Компоненти:

• Цукіні — 3 кг
• Морква — 1 кг
• Цибуля — 0.5 кг
• Томатна паста — 70 г
• Майонез — 150 г
• Сіль і суміш перців

Рецепт кабачкової ікри з майонезом:

1. Моєму молоді цукіні, очищаємо їх від шкірки і ріжемо на невеликі шматочки
2. Такі ж маніпуляції проробляємо з морквою та цибулею
3. Пропускаємо всі овочі через м'ясорубку і складаємо їх у велику ємність
4. Доводимо масу до кипіння, солимо її, додаємо пару ложок томатної пасти і зменшуємо вогонь
5. Тушкуємо кабачкову ікру (не забуваючи її періодично помішувати) приблизно 2-2.5 години
6. Після цього додаємо в кабачкову масу майонез, лимонний сік і трошки цукру
7. Для додання потрібного смаку можна додати ікру суміш перців і подрібнений часник
8. Все ретельно перемішуємо і кип'ятимо страву ще 30 хвилин
9. Моєму під проточною водою скляну тару, стерилізуємо її над парою і начиним викладати в неї ще гарячу ікру
10. Закочує банки кришками і закутуємо в тепле одягнуло
11. Чекаємо поки консервація повністю охолоне і переміщаємо його в підвал або комору

Ікра з баклажанів і кабачків: рецепт на зиму

Хоча ми звикли що ікра — це тільки цукіні, цибулю і моркву існують рецепти, в яких крім цих овочів присутні ще й інші плоди. Найбільше кабачок поєднується з баклажаном.

Так як ці овочі досить сильно схожі між собою по консистенції м'якоті, то в готовому блюді вони просто доповнюють одне одного, створюючи при цьому нові цікаві аромати і смакові поєднання.

Продукти:

• Кабачки — 2.5 кг
• Баклажани — 1.5 кг
• Моркву і цибулю по 1 кг
• Часник — 2 головки
• Рослинна олія — 200 мл
• Оцет — 70 мл
• Сіль — 2 ст. л
• Цукор — 3 ст. л
• Спеції за смаком

Рецепт ікри з кабачків і баклажанів:

1. Включаємо духовку грітися і виставляємо таймер на 200 градусів
2. В цей час починаємо займатися підготовкою овочів
3. Для початку моєму і злегка просушуємо кабачки і баклажани, а потім ріжемо їх на досить великі шматки
4. Викладаємо їх на деко і запікаємо в духовці до повної готовності
5. Поки цукіні і синенькі запікаються, миємо і чистимо моркву і цибулю
6. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю подрібнюємо блендером
7. Запечені овочі теж подрібнюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку
8. Всі овочі складаємо в одну каструлю і доводимо до кипіння
9. Якщо вам здається, що соку цибулі дуже мало, можете додати приблизно склянку води
10. Коли маса почне вирувати, прибираємо вогонь на мінімум і додаємо до овочів сіль, цукор, рослинна олія і столовий оцет
11. Тушкуємо овочеву масу 30-40 хвилин, періодично помішуючи її
12. У самому кінці додаємо в ікру часник, червоний і чорний перець, чекаємо ще 10 хвилин і розкладаємо ікру по стерильним банкам

Як робити ікру з кабачків в мультиварці?

Зараз вже нікого не здивуєш наявністю на кухні такого приладу як мультиварка. Сучасні господині готують в них перші і другі страви, печуть солодкі бісквіти ну і, звичайно ж, консервують продукти на зиму.

Інгредієнти:

• Кабачки — 1 кг
• Ріпчаста цибуля — 250г
• Морква — 600 г
• Сік лимона — 50 мл
• Сіль — 1 ч. л
• Цукор — 1 ст. л
• Суміш перців — 5 г

Отже:

1. Очистіть від шкірки цибулю і подрібніть його будь-яким зручним для вас способом
2. Включіть в мережу мультиварку і встановіть таймер на режим гасіння
3. Налийте у внутрішню ємність трохи рослинного масла, додайте сюди ж подрібнену цибулю і тушкуйте під закритою кришкою 10-15 хвилин
4. Помийте і наріжте моркву, додайте її до напівпрозорому цибулі і тушкуйте овочі ще 5-7 хвилин
5. Свіжі помідори Обдайте окропом, зніміть з них шкірку і за допомогою блендера перетворити на рідке пюре
6. Кабачки очистіть від шкірки, опустіть на декілька хвилин в окріп і теж подрібніть блендером
7. Пюре з цукіні і томатів перекладіть в каструлю, ретельно перемішайте з іншими овочами і тушкуйте ще 30-40 хвилин
8. За 5 хвилин до кінця приготування посоліть і поперчіть блюдо і додайте в нього трохи соку лимона
9. Готову ікру розкладіть в скляну тару і загорніть кришками

Ікра з кабачків на зиму: простий рецепт, як магазинна

Думаю, багато хто з нас з ностальгією згадують своє дитинство і їжу, якою годували нас мами. На відміну від наших дітей ми не їли гамбургери чи картоплю фрі, і для більшості з нас улюбленим перекусом була магазинна кабачкова ікра, намазана на свіжий, ще теплий хліб.Ми з задоволенням їли ці нехитрі бутерброди і вважали, що на світі немає нічого смачніше.

Продукти:

• Цукіні — 2.5 кг
• Помідори — 1 кг
• Цибуля — 550 г
• Морква — 800 г
• Рослинна олія — 150 мл
• Оцет — пів склянки
• Сіль і перець

Рецепт кабачкової ікри схожою на магазинну:

1. Помийте цукіні, відріжте їм попки і поріжте зручними для вас шматочками
2. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, моркву натріть на дрібній тертці
3. Видаліть з помідорів шкірку і насіння і теж подрібніть
4. Кабачки пропустіть через м'ясорубку і перекладіть в емальовану каструлю
5. Цибулю і моркву обсмажте на рослинному маслі і теж закладіть в каструлю
6. Додайте до овочів подрібнені помідори, сіль, цукор, часник і перець і ретельно все перемішайте
7. Тушкуйте страву 1-1.5 годину і влийте в овочеву масу оцет
8. Спробуйте ікру на смак і, якщо треба, то збалансуйте його додатковою кількістю солі або цукру
9. Після того як вся рідина випарується, розкладаємо ікру по банках і закриваємо їх герметичними кришками

Як приготувати ікру з заморожених кабачків?

Якщо на вашій присадибній ділянці виріс багатий урожай цукіні і ви вже законсервували їх усіма можливими способами, тоді сміливо подрібніть овочі і закладіть їх у морозилку. Коли літні запаси практично будуть з'їдені ви зможете приготувати із заморожених овочів ароматну кабачкову ікру.

Компоненти:

• Заморожені цукіні — 900 г
• Яблука — 200 г
• Ріпчаста цибуля — 100 г
• Часник — 2 зубчики
• Томатна паста — 1 ст. л

Отже:

1. Дістаємо цукіні з морозильної камери, даємо їм повністю відтанути і чекаємо поки втече зайва рідина
2. Поки кабачки розморожуються, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками цибулю, часник і не дуже кислі яблука
3. Всю цю масу йдіть на сковорідку і тушкуємо на олії
4. Поки вони готуються подрібнюємо кабачки і теж закладаємо їх у сковорідку
5. Солимо, перчимо ікру, додаємо в неї пару ложок томатної пасти, накриваємо кришкою і чекаємо поки випарується абсолютно вся рідина
6. Готову страву можна закатати в банки або ще теплим подати до столу

Рецепт ікри з кабачків по-молдавськи

Компоненти:

• Цукіні — 3 кг
• Морква — 1 кг
• Цибуля — 400 г
• Часник — 1 велика головка
• Кропу і петрушки — 150 г
• Лимонна кислота — 1 ч. л
• Сіль — 2 ст. л
• Цукор — 4 ст. л
• Рослинне масло — 100 мл

Приготування:

1. Цукіні ретельно вимити, звільнити від плодоніжок і насіння і порізати на тонкі кружечки
2. Обсмажити овочі на олії і скласти в глибоку емальовану ємність
3. Порізати кільцями цибулю і моркву, теж довести їх готовності на сковороді з рослинним маслом
4. Почистити часник, кріп помити і петрушку і все дрібно подрібнити
5. Моркву і цибулю перекладаємо до кабачків і подрібнюємо їх блендером
6. До овочевої маси додаємо зелень, часник, сіль, перець, лимонну кислоту і ретельно все перемішуємо
7. Розкладаємо ікру в чисті банки і стерилізуємо 20-30 хвилин

Рецепт консервованої ікри з молодих кабачків

Компоненти:

• Кабачки — 2.5 кг
• Білі гриби — 200 г
• Ріпчаста цибуля — 600 г
• Морква — 800 г
• Рослинна олія — 200 мл
• Оцет — 100 мл
• Часник — 6 великих зубчиків
• Сіль і цукор за смаком

Рецепт кабачкової ікри з білими грибами:

1. Помийте кабачки, натріть їх на звичайній тертці
2. Перекладіть отриману масу в каструлю, додати туди сіль, перець рослинне масло і доведіть все до кипіння
3. Поки ікра буде прогрівається, максимально дрібно подрібніть цибулю, білі гриби і моркву і підсмажте їх на сковорідці
4. Як тільки побачите, що морква почала віддавати колір олії, вимкнути плиту і перебити овочі блендером
5. Отриману масу відправте до вже киплячим кабачків і ретельно перемішайте
6. Накрийте ікру кришкою і тушкуйте 1.5-2 години
7. Після закінчення цього часу додайте в каструлю з ікрою часник і оцет і варіть все ще хвилин 20
8. Готову ікру розкладаємо по банках і після охолодження переносимо в підвал

Ікра з кабачків і моркви: рецепт на зиму

Якщо вам не дуже подобається присмак цибулі, тоді спробуйте приготувати овочеву ікру без цього інгредієнта. Замінити ріпчасту цибулю можна часником, перцем чилі або цибулею пореєм.

Нижче ми наведемо рецепт, в якому крім цибулі відсутня ще і томатна паста. Тому якщо ви хочете, щоб готовий продукт мав красивий жовтий колір, то використовуйте для його приготування якомога більше моркви.

Продукти для приготування:

• Кабачки — 4 кг
• Морква — 2 кг
• Часник — 1 головка
• Перець чилі — 2 стручки
• Сіль і перець по 1 ст. л
• Оцет — 200 мл
• Рослинне масло — 300 мл

Рецепт ікри з кабачків і моркви:

1. Помийте і почистіть кабачки та моркву і пропустіть їх через м'ясорубку
2. Подрібніть головку часнику і 1 перець чилі
3. Змішайте всі інгредієнти в емальованій ємності і поставте варитися на плиту
4. Коли рідина трохи випарується, посоліть, поперчіть овочеву масу і додайте в неї рослинне масло і оцет
5. Потім ікру ще 20 хвилин, а потім розкладіть по стерильним банкам і загорніть кришками

Ікра з кабачків без оцту: рецепт

Як відомо, укус не дуже корисний продукт, тому якщо є така можливість, то господині намагаються консервувати овочі без цього компонента. А для того щоб такі заготовки благополучно простояли всю зиму, в якості природного консерванту в неї додають кислі овочі або фрукти.

Інгредієнти:

• Цукіні — 3.5 кг
• Морква — 1.5 кг
• Помідори — 1 кг
• Часник — 200 г
• Сік одного лимона
• Мелений перець — 5 р
• Рослинне масло — 300 мл

Рецепт кабачкової ікри без оцту:

1. Очистіть від шкірки моркву і кабачки і відкладіть на час в сторону
2. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння
3. Опустіть в окріп моркву і цукіні і проваріть їх 2-3 хвилини
4. Дістаньте їх з киплячої води і перекладіть в емальовану ємність
5. Візьміть блендер і перетріть овочеву масу до однорідності
6. Помийте томати, бланшируйте їх в окропі, зніміть з них шкірку і теж подрібніть блендером
7. З'єднайте всі овочі в одній каструлі і поставте варитися на плиту
8. Коли маса закипить, додаємо в неї сіль, цукор, часник, перець, рослинна олія і сік лимона
9. Тушкуємо ікру поки не пропаде вся рідина і розкладаємо її у заздалегідь простерилізовану банки

Рецепт: ікра з кабачків для дітей

Всім відомо наскільки погано діти ставляться до овочів. Іноді ніякі хитрощі не допомагають змусити з'їсти дитину варену моркву, перець або помідор. Якщо у вас теж виникають такі проблеми, тоді спробуйте приготувати для своїх чад смачну і ароматну кабачкову ікру зі свіжими помідорами та болгарським перцем.

Продукти:

• Кабачки — 2 кг
• Цибулю і моркву по 0.5 кг
• Помідори — 1 кг
• Болгарський перець 0.5 кг
• Сік половинки лимона
• Соняшникова олія — 150 мл
• Сіль і цукор за смаком

Отже:

1. Відріжте кабачків попки, наріжте їх однаковими шматочками і протушкувати на олії до м'якого стану
2. На окремій сковорідці потушкуйте натерту моркву і дрібно нашатковану цибулю
3. З'єднайте всі овочі разом і поставте нудитися на вогонь
4. Очистіть від насіння помідори і болгарський перець червоного кольору, додайте часник і приготуйте з цієї маси томатний соус
5. Додайте соус до інших овочів, сюди ж додайте сік лимона і томіть ікру на маленькому вогні приблизно 2 години
6. При бажанні можете додати у зимову заготівлю, подрібнений кріп, петрушку і цибулю порей
7. Готову ікру розкладаємо в скляну тару і відправляємо в підвал на зберігання

Ікра з кабачків і яблук: рецепт на зиму

Якщо ви любите експериментувати і не боїтеся нових поєднань, тоді спробуйте приготувати кабачкову ікру з яблуками. Ці солодкі фрукти привнесуть в це знайоме нам з дитинства страва скоєно нові нотки і зробить його більш ситним.

Компоненти зимової заготівлі:

• Кабачки — 5 кг
• Цибуля — 1.5 кг
• Морква — 2 кг
• Помідори — 1.5 кг
• Яблука — 1.5 кг
• Часник — 3 головки
• Лимонна кислота — 1 ст. л
• Цукор — 5 ст. л
• Сіль — 3 ст. л
• Рослинне масло — 500 мл

Рецепт приготування ікри з кабачків і яблук:

1. Кабачки, цибулю і моркву ретельно промиваємо, нарізаємо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку
2. Позбавляємо від насіння томати і яблука і теж перемелюємо їх максимально дрібно
3. Тиснемо часник на чеснокодавилке і подрібнюємо великий пучок зелені
4. Закладаємо в каструлю подрібнені кабачки, цибуля, морква, томати і яблука
5. Ставимо овочі на плиту і починаємо варити їх на невеликому вогні
6. Приблизно через дві години додаємо до них зелень, часник, сіль, чорний перець, лимонну кислоту і рослинне масло
7. Варимо ікру ще 40 хвилин і розкладаємо її в скляну тару

Ікра з гарбуза і кабачків на зиму: рецепт на зиму

Так вже склалося, але гарбуз в нашій країні не користується особливою популярністю. Найчастіше ми забираємо з неї насіння, а соковиту і ароматну м'якоть відразу ж викидаємо.

Але цей красивий, сонячного кольору овоч так само, як і кабачок містить в собі масу корисних речовин, тому якщо поєднати їх в одному блюді, то ви отримаєте справжню вітамінну бомбу.

Продукти:

• Кабачки — 3.5 кг
• Томати — 2 кг
• Гарбуз — 2.5 кг
• Морква — 1 кг
• Цибуля — 1 кг
• Часник — 300 г
• Оцет — 400 мл
• Рослинна олія — 600 мл
• Сіль і цукор за смаком

Отже:

1. Подрібнюємо блендером гарбуз, цукіні, цибуля, морква та томати
2. Ставимо на вогонь емальовану ємність і додаємо в неї рослинне масло
3. Так як гарбуз буде готуватися довше всіх, то першою в каструлю відправляємо саме її
4. Коли вона стане трохи м'якше додаємо до неї цибулю, моркву і кабачки
5. Солимо, перчимо і акуратно перемішуємо овочі
6. Коду овочева маса трохи зменшиться в розмірах додаємо в неї томатний соус, чорний перець і подрібнений часник
7. Практично в самому кінці додаємо в ікру оцет, даємо йому з'єднатися з усіма овочами і приступаємо до закатці ікри

Ікра з кабачків: калорійність

• Якщо говорити про калорійності ікри, то в цьому випадку ви можете бути абсолютно спокійні. У 100 грамах готового продукту міститься всього 91.23 калорій. Якщо перевести ці показники в килоджоули, то це буде означати що ви вжили тільки 4% їжі, яку можна з'їдати за добу

• Як бачите, кабачкову ікру цілком спокійно можна їсти в будь-який час дня. Головне враховувати, то з чим ви поєднуєте. Якщо це зернові хлібці, нежирна риба або куряче філе, то ви зі спокійною душею можете з'їдати навіть і 200 грамів цього продукту за день. Калорійність кабачкової ікри настільки мала, що її вживання дозволено навіть тим людям, які сидять на строгій дієті

• Саме цей продукт дуже часто використовується в якості легкого і ситного перекусу, який здатний досить швидко втамувати голод. Тому якщо ви хочете їсти взимку продукт, який допоможе вам тримати вагу під контролем, тоді не замислююся йдіть у магазин або на ринок, придбай там цукіні і приготуйте з них ніжну і ароматну кабачкову ікру

Відео: Гостра кабачкова ікра