Бурякова ікра на зиму через м'ясорубку: рецепти дуже смачно. Бурякова ікра з сирої, вареної буряків, смажена, гостра, з часником, яблуками, баклажанами, томатною пастою, цибулею, хріном, овочами, буряково-кабачкова, буряково-морквяна: найкращі рецепти

Стаття пропонує вам кілька смачних рецептів приготування ікри з буряка та інших овочів.

Бурякова ікра на зиму: простий смачний рецепт в мультиварці

Бурякова ікра – не тільки одна з найкращих консервацій на прохолодну пору року, але і справжній делікатес, який можна їсти окремо, додавати в борщ, салат (наприклад, «шуба»), намазувати на хліб або солоні крекери.

Перевага цього овоча в тому, що його в достатку можна знайти в будь-який час року. Але готування і подрібнення буряків – завжди тривалий і трудомісткий процес. Тому дуже корисно мати кілька припасених консервованих банок буряків, чистої або з добавками (морква, часник, цибулю, баклажан, кабачок і інші).

Найпростіший спосіб, що необхідно:

• «Пізня» буряк – 1 кг (приблизно на одну баночку, пізня буряк краще тим, що має солодкий і насичений смак).
• Часник – кілька зубків для гостроти (якщо не любите гостре, можна не додавати).
• Спеції – ви можете додавати їх в будь-яких кількостях, зовсім різні (прянощі добре поєднуються з буряком і асорті перців).
• Лавровий лист – 1-2 шт. (не великі листочки)
• Рослинне масло – кілька ст. л. (бажано домашнє і не фільтроване для насиченого смаку, можна використовувати будь -).

Як зробити:

• Подрібніть коренеплоди будь-яким зручним способом. Найчастіше буряк треться на крупній або дрібній тертці. Можна так само використовувати електричну або ручну м'ясорубку. Якщо ви хочете отримати консистенцію схожу на салат, скористайтеся спеціальною теркою «для корейської моркви».
• Увімкніть мультиварку, вам потрібно режим «Смаження» або «Варіння» (або ж «Гасіння»).
• Розігрійте масло і покладіть в нього спеції, а потім подрібнений буряк. Гасити довго її не варто, досить бланшувати хвилин 15, а потім закрутіть в стерильні баночки (буряк дійде до повної готовності саме там).
• Якщо ви готуєте ікру для готування борщів або ж просто хочете доповнити смак, просто влийте трохи томату (томатної пасти, сік, подрібнений помідор).

Бурякова ікра на зиму з вареного буряка з часником гостра: смачний рецепт

Часник – найбільш вдале поєднання для цього коренеплоду, так як він додає йому пікантності і трохи гостроти. Така ікра буде відмінною закускою і доповненням до страв з круп, картоплі, макаронів.

Що вам потрібно буде:

• Буряк – приблизно 1-2 кг (молодий чи пізній коренеплід – не має значення).
• Велика головка часнику – не бійтеся зайвої гостроти, у процесі готування часник її втрачає.
• Будь-які спеції і сіль – доповнюйте рецепт будь-якими спеціями, перцем, сушеними ароматними травами.
• Цибулина – 1-2 шт. (вибирайте середні або великі головки, бажано білого або ріпчастої сорту – вони солодше).
• Масло для гасіння – будь, яку маєте
• Томатна паста – 1-2 ст. л. (концентрований томат)

Як зробити:

• Коренеплід відваріть до повної готовності (перевіряється проколюванням ножем).
• Остудіть буряк і тільки в холодному стані її слід подрібнити (так, як вам подобається більше).
• У сковороду або сотейник налити олії і доведіть до м'якості дрібно нарізаний цибулю, влийте томат і всипте часник прямо цілими зубчиками.
• Тушкуйте під кришкою на маленькому вогні ікру близько 30-40 хвилин, потім вийміть часник, його треба подрібнити (він буде м'яким і це можна зробити виделкою, або ж товкачиком, часничницею, теркою).
• Все ретельно перемішайте, всипте спеції і все закрийте в чисті банки.

Бурякова ікра на зиму смажена з цибулею: смачний рецепт

Цибуля додасть буряках приємний тонкий смак, доповнити ікру можна будь-якими спеціями.

Що потрібно мати:

• Буряк пізня – 1-2 кг (при бажанні використовуйте будь-яку).
• Томатна паста чи сік – кілька ст. л.
• Часник – пара зубків (за своїм бажанням)
• Цибулина – 2-3 шт. (середні або великі)

Як зробити:

• Вам потрібно буде дуже дрібно нарубати цибулю і обсмажити до готовності (він повинен бути м'яким, золотавим і солодким).
• Коли цибуля буде готовий, додайте томат і додайте буряк, яку потрібно попередньо натерти на тертці (або подрібнити м'ясорубкою).
• Видавіть пару зубків прям в киплячу ікру, сіль і будь-які інші добавки, спеції, прянощі ви можете всипати за своїм уподобанням.
• Після того, як буряк стане м'якою і соковитою на смак, її можна перестати тушкувати можна закатати.

Бурякова ікра на зиму з яблуками: смачний рецепт

Ікра з зеленим яблучком – досить незвичайний, але дуже смачний рецепт страви, закуски, страви.

Що потрібно підготувати:

• Буряк солодкий (пізня) – 1 кг. (можна використовувати абсолютно будь-яку).
• Томатна паста густа (концентрована) – кілька ст. л. (або 0,5-1 кг. помідорів).
• Перець солодкий (домашній або болгарська) – 0,5-1 кг (можна не додавати).
• Цибулина – 2-3 шт. (великі)
• Кислі зелені яблука – 0,5-1 кг (за своїм бажанням)
• Сіль – її кількість залежить від смаку
• Цукор – 2-3 ч. л. цукру (додадуть пікантності смаку)
• Гострий перець – за смаком (кілька щіпок)
• Часник – жменя зубков

Як приготувати:

• Масло в сотейнику має добре розігрітися і тільки потім всипайте все поступово, спочатку – дрібно нарубану цибулю.
• Коли цибуля дійде до готовності, можна додати помідори (перекручені) або томатну пасту.
• З яблука видалити шкірку і внутрішню частину, подрібніть. Після цього яблуко слід додати у сковороду і туди ж відправте дрібно нарізаний солодкий перець.
• Коли перець стане м'яким (почекайте близько 5 хвилин) можна додати буряк (можна використовувати сиру терту буряк або терту варену).
• Сирий буряк тушкуйте близько 25 хвилин, вже варену – близько 5-10 хвилин.
• Киплячу та ще гарячу ікру (додайте перед вимиканням вогню всі спеції, які віддаєте перевагу) загорніть в чисті банки.

Бурякова ікра на зиму з баклажанами: смачний рецепт

Цей рецепт може бути не тільки закускою або намазкой на хліб, але так само і повноцінним стравою у вигляді салату.

Що потрібно підготувати:

• Буряк – приблизно 1 кг(бажано солодкий «пізній» сорт).
• Баклажан – 1 шт. (крупний плід або 2 невеликих)
• Морква – 1-2 шт. середні або великі
• Помідори або томатний сік, паста – за смаком
• Цибулина – 1 велика
• Кілька зубків часнику – по своїм смакам і перевагам гостроти.
• Будь-які спеції і добавки за бажанням

Як заготовити:

• Видалити шкірку з баклажана не потрібно, вона розм'якшиться протягом гасіння.
• Баклажан наріжте кільцями або шматками і ненадовго замочіть у воді з сіллю, щоб прибрати з нього характерну гіркоту.
• В цей час відваріть до напівготовності буряки (якщо хочете – до повної готовності).
• Підсмажте нашатковану цибулину, дрібно терту моркву і додати баклажан (його можна нарізати дрібними кубиками, перекрутити на м'ясорубці – як хочете).
• У процесі гасіння баклажан розм'якне і прийме необхідну консистенцію.
• Коренеплід слід подрібнити будь-яким способом і додати у смажену цибулю терту буряк.
• Влийте томат і всипте спеції, тушкуйте близько 30 хвилин, видавіть часник за 5-7 хвилин до завершення готовності.
• Після цього загорніть в чисті підготовлені баночки

Бурякова ікра на зиму з томатною пастою: смачний рецепт

Що підготувати:

• Буряк – 1 кг (кращими смаковими якостями володіє «пізня» буряк).
• Часник – кілька зубків для гостроти (якщо не любите гостре, можна не додавати).
• Спеції – ви можете додавати їх в будь-яких кількостях, зовсім різні (прянощі добре поєднуються з буряком і асорті перців).
• Лавровий лист – 1-2 шт. (не великі листочки для гасіння)
• Томатна паста (концентрована) – кілька ст. л.

Як зробити:

• Подрібніть коренеплоди будь-яким зручним способом.
• В розпечене масло покладіть спеції, а потім подрібнений буряк (варений або сиру – не важливо, якщо кладете сиру – процес приготування буде на 20 хвилин довше).
• В середині процесу додайте пасту, пікантності ікрі може додати часник або гострі спеції.
• Гарячу ікру закрийте звичним способом

Бурякова ікра на зиму з хріном, ікра гостра: смачний рецепт

Цей рецепт відрізняється пікантністю, приємною гостротою і дуже приємним смаком.

Що потрібно мати:

• Буряк солодкий – 1-1,5 кг приблизно
• Корінь хрону – 0,4-0,5 кг (очищений і вимитий)
• Кілька часточок часнику – залежно від бажаної гостроти.
• Оцет – 1-3 ст. л.

Як зробити:

• Для цього рецепта слід варити коренеплід не в шкірці, а вже очищений і нарізаний кубиками.
• Те ж саме робиться і з хріном. Два інгредієнта складаються в каструльку, заливаються водою і варяться до м'якого стану.
• Після цього злийте воду і м'ясорубкою, або ж блендером, терткою, товкачиком – подрібніть плоди.
• Всипте сіль за своїм смакам і видавіть невелику кількість часнику.
• Розкладіть по банках ікру, залийте кожну оцтом і закатайте.

Буряково-кабачкова ікра: смачний рецепт

Кабачок має більш м'який і водянистий смак, він легко розбавить буряк і додасть ікрі ніжний відтінок.

Що потрібно мати:

• Буряк солодкий (пізня) – 1 кг (приблизно)
• Кабачок або цукіні – 1 великий плід (близько 600-700 гр). Можна замінити на патисон.
• Цибулина – 1 шт. (велика біла, ріпчаста)
• Томатна паста (концентрат) – 2 ст. л.
• Часник, сіль і гострий перець

Як зробити:

• В масло покладіть дрібно порізану цибулю і тертий кабачок, смажте до м'якого і золотистого стану.
• Після цього влийте томатну пасту і покладіть терту буряк, все ретельно перемішайте, додайте спеції і тушкуйте під кришкою близько 30 хвилин на невеликій температурі.
• За 5 хвилин до готовності можна видавити часник і після цього закатати, затока 1-1,5 ст. л. оцту.

Буряково-морквяна ікра: рецепт на зиму

Підготуйте:

• Буряк – приблизно 1-2 кг (молодий чи пізній коренеплід – не має значення).
• Цибулина – 1-2 шт. (вибирайте середні або великі головки, бажано білого або ріпчастої сорту – вони солодше).
• Морква – 2-3 шт. великі
• Томатна паста – 1-2 ст. л. (концентрований томат)
• Часник за бажанням

Як зробити:

• Коренеплід відваріть до повної готовності (можна до напівготовності, так ікра буде більш щільна і пружна).
• У сковороду або сотейник налити олії і доведіть до м'якості дрібно нарізаний цибулю крупно тертою морквиною.
• Додайте терту або подрібнений буряк, спеції
• Тушкуйте під кришкою на маленькому вогні ікру близько 20-25 хвилин, потім видавіть часник. Загорніть звичним способом.

Відео: «Червона ікра з буряка»