Ікра із зелених помідорів на зиму: найкращі рецепти зимової заготівлі
Ікра із зелених помідорів – цікаве і незвичайне блюдо, яким можна здивувати гостей.
Зміст
Напевно, кожна господиня хоча б раз пробувала приготувати кабачкову ікру, ну або хоча пробувала таку закуску на смак. Однак таке ласощі можна готувати не тільки з кабачків, не менш смачною виходить така закуска з зелених помідорів.
Ікра із зелених помідорів на зиму
Звичайно ж, за смаком зелені томати значно поступаються стиглим, однак, для консервації такі овочі підходять чудово. Частування виходить дуже смачне і оригінальне, а також гарне.
- Зелені томати – 2,5 кг
- Перець солодкий – 500 г
- Цибуля солодкий – 400 г
- Морква – 300 г
- Часник – 1 головка
- Олія соняшникова – 220 мл
- Сіль, цукор, прянощі
- Оцет столовий – 50 мл
- У приготуванні закуска дуже проста, особливо якщо на кухні є блендер, оскільки саме з його допомогою найпростіше подрібнювати всі овочі.
- Помідори вимийте, обсушіть.
- Перець очистіть, поріжте для зручності подальшого подрібнення.
- Цибулю очистіть, розріжте кожну шт. навпіл.
- Моркву очистіть, вимийте і розріжте на кілька частин.
- Часник очистіть.
- Як вже було сказано раніше з допомогою блендера подрібніть всі овочі до однорідного стану. Якщо блендера в господарстві немає, скористайтеся м'ясорубкою.
- Овочеве пюре викладіть в каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Після зменшіть під ємністю вогонь і готуйте суміш ще півгодини.
- Далі додайте в неї сіль, цукор і прянощі за смаком, готуйте ще стільки ж.
- Через це час влийте в овочеве пюре масло з оцтом, перемішайте.
- Проваріть ще 10 хв. і вимкніть під ємністю вогонь.
- Тару вимийте, стерилізуйте, розкладіть по ній частування.
- Загорніть банки, дочекайтеся поки охолонуть, і перенесіть в придатне для зберігання місце.
Ікра із зелених помідорів і кабачків на зиму
Урізноманітнити смак ікри із зелених помідорів можна, додавши в неї інші смачні овочі, наприклад, кабачки, з яких, як вже було сказано раніше, теж готують не менш смачну ікру.
- Зелені помідори – 2,5 кг
- Кабачки – 600 г
- Цибуля солодкий – 500 г
- Часник – 200 г
- Гіркий перець
- Цукровий пісок – 250 г
- Рослинне масло – 250 мл
- Яблучний оцет – 200 мл
- Сіль, прянощі
- Помідори вимийте, обсушіть, поріжте навпіл.
- Кабачки вибирайте не старі і не великі, оскільки в таких овочах можуть бути великі насіння, а м'якоть кабачка може гірчити. Вимийте овочі і, очистивши від шкірки, поріжте невеликими шматочками.
- Цибуля вимийте, очистіть, поріжте навпіл.
- Часник очистіть.
- Гіркий перець вимийте. Кількість перцю визначайте виходячи з того, наскільки гостру ікру ви хочете отримати. Оскільки перець цей дуже пекучий, не переборщіть з його кількістю.
- За допомогою блендера або м'ясорубки подрібніть всі овочі, перекладіть їх у каструлю з товстим дном.
- Доведіть суміш в ємності до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи її.
- Далі додайте в каструлю сіль, цукор, прянощі, готуйте ще півгодини.
- Через цей час в ємність, додайте оцет і масло, перемішайте, зніміть каструлю з вогню.
- Підготуйте тару, вимийте і стерилізуйте її.
- Розкладіть гарячу ікру по банкам, загорніть їх.
- Зачекайте, поки закуска охолоне, та надішліть її в прохолодне місце для зберігання.
- Оцет можна використати звичайний столовий, в такому випадку його потрібно буде взяти приблизно 45-60 мл
- За бажанням можна додати в закуску свіжу зелень.
Ікра із зелених помідорів з томатною пастою на зиму
- Помідори зелені – 1,5 кг
- Морква, цибуля – по 500 г
- Часник – 7 зубчиків
- Томатна паста – 100 г
- Олія соняшникова – 180 мл
- Оцет столовий – 45 мл
- Сіль, цукор, прянощі
- Вимийте, обсушіть томати, подрібніть за допомогою блендера, влийте пюре в каструлю і варіть протягом 10 хв. на самому тихому вогні.
- У цей час очистити моркву, цибулю, подрібніть за допомогою блендера або терки.
- Часник очистіть і дрібно поріжте.
- Додайте томатне пюре морква, цибуля, готуйте ще 15 хв.
- Через цей час в ємність відправте часник, томатну пасту, сіль, цукор і прянощі, варіть ще стільки ж. Кількість солі, цукру і прянощів визначайте по своєму смаку, однак, пам'ятайте, що гаряча закуска здається менш солоної і ароматною.
- Останніми відправте в каструлю олію і оцет, перемішайте, проваріть 10 хвилин і зніміть з вогню.
- Банки вимийте, стерилізуйте яким зручним вам способом.
- Розкладіть гарячу ікру по тарі, закрийте кришками.
- Зачекайте, поки закуска охолоне, і поставте її в прохолодне місце для подальшого зберігання.
Ікра із зелених помідорів – цікава і дуже незвичайна закуска, яку можна використовувати як частування для самих вибагливих гостей. Спробувавши таку ікру хоча б один раз, ви обов'язково додайте її в список своїх улюблених ласощів.