Кабачки в томаті на зиму — кращі рецепти: гострі кабачки «тещин язик», кабачки в томаті з квасолею. Чим корисні кабачки?
З цієї статті ви дізнаєтеся, як готувати кабачки в томаті на зиму.
Зміст
Кабачки – найдоступніший овоч. З них господині готують солодкі страви, гострі закуски, оладки. Ми ж у цій статті розповімо, як готувати гострі закуски з кабачків в томаті на зиму.
Чим корисні кабачки?
У чому корисність кабачків?
- Кабачки багаті вітамінами A, C, групи B
- У кабачках містяться мікроелементи: магній, цинк, калій, літій, титан, натрій
- Кабачки низькокалорійні, в 100 г кабачків міститься всього лише 24 ккал
- Часте вживання страв з кабачків допомагає очистити кров, омолодити шкіру
- Кабачки корисні при гіпертонії
- Кабачки допомагають в роботі серця
- Страви з кабачків покращують роботу шлунка і кишечника
Увагу. Страви з кабачків можна часто є людям, у яких є захворювання нирок.
Як готувати кабачки в томаті на зиму «тещин язик»?
В кабачки в томаті на зиму «тещин язик» візьмемо:
- 3 кг невеликих за розміром кабачків
- 1 л соку з помідорів
- 4-5 болгарських перчин
- 100 г подрібненого часнику
- 3-5 середніх морквин
- 0,5 л олії рафиниров. соняшникової
- По 2 ст. л. без верху солі і цукру
- 1 перець гіркий, якщо любите погостріше, можна 2-3 перчины
- 1 ст. л. оцтової есенції
Готуємо:
- Помиті кабачки розрізаємо навпіл, а потім з кожної частини пластинки нарізаємо, щоб вийшли з одного боку закруглені пластинки, свого роду язички.
- Помиту моркву ріжемо невеликими брусочками.
- Солодкий помитий перець ріжемо кільцями і півкільцями.
- Гіркий перець з насінням і почищені від лушпиння зубці часнику дрібненько подрібнюємо.
- Готовий томатний сік наливаємо в каструлю, додаємо масло з сіллю, цукром і гірким перцем, включаємо вогонь і даємо закипіти.
- У киплячий маринад кидаємо овочі і варимо при невеликому кипінні 15 хвилин.
- Додаємо часник і кип'ятимо ще 5 хвилин.
- Вливаємо в суміш кабачків з овочами оцтову есенцію, перемішуємо, розкладаємо по чистим банкам, накриваємо прокипевшими в окропі 15 хвилин кришками, складаємо банки в каструлю, заливаємо теплою водою до плічок банок, і стерилізуємо, після того, як закиплять, 30 хвилин, а потім закатуємо.
Як готувати кабачки в томаті на зиму з квасолею?
Кабачки в томаті з квасолею – ситне блюдо. Його можна їсти як самостійну закуску або подати на гарнір до м'яса.
Примітка. Щоб квасоля легше засвоювалася, і не утворювалося газів, додаємо в блюдо листочки м'яти.
Для кабачків в томаті на зиму з квасолею візьмемо:
- 10 невеликих кабачків
- 1,6 кг помідорів
- 3 болгарських перчины
- 550 г звареної квасолі
- 160 г цукру
- 2 головки очищеного часнику
- 70 мл 9% оцту
- 160 г цукру
- 60 г солі
- 180 мл олії рафиниров. соняшникової
- 5-6 листочків м'яти
Готуємо:
- Квасоля ввечері перебираємо, миємо, заливаємо водою, щоб вода на 2-3 см виступала над зернами.
- Вранці доливаємо ще води і варимо квасолю до готовності.
- Кабачки миємо, ріжемо на кубики.
- Помитий, і очищений від насіння перець ріжемо соломкою.
- Помиті помідори ріжемо шматочками, вирізаємо місце, де прикріплювалася плодоніжка, і мелемо на м'ясорубці.
- Часник очищаємо від лушпиння, дрібно подрібнюємо.
- До помидорному морсу додаємо перець – соломкою, кабачки — кубиками, зварену квасолю, сіль, цукор, масло, і тушкуємо 40 хвилин.
- Додаємо подрібнений часник, листочки м'яти, і тушкуємо ще 5 хвилин.
- В кінці додаємо оцет, перемішуємо, наповнюємо гарячою закускою чисті банки, накриваємо їх стерильними кришками, банки опускаємо в ємність з теплою водою, щоб вода доходила до плічок банок, кип'ятимо в цій воді 30 хвилин. Банки і закатуємо зберігаємо в коморі.
Примітка. Щоб закуска була ніжніша, і в ній не відчувалося шкурок від помідорів, з помідорів можна, з допомогою бланшування в гарячій воді, зняти шкірку, а потім перемолоти на м'ясорубці.
Отже, ми навчилися готувати незвичайні кабачки в томаті на зиму.