Лечо з кабачків на зиму: кращі рецепти. Як приготувати смачне лечо з кабачків на зиму з цибулею, томатною пастою, баклажанами, перцем

Ваші домочадці дуже люблять овочеве рагу? Щоб ви могли радувати їх таким блюдом і з приходом холодів, спробуйте заготовити на зиму ніжне лечо з кабачків.

Лечо — це смачне зимова страва, що складається з декількох видів овочів. Якщо приготувати його з кабачків, то в залежності від рецепту воно буде нагадувати або ніжну ікру або пікантну овочеву закуску.

Готується така консервація виключно зі свіжих льотних плодів, спецій і невеликої кількості рослинного масла.

Смачне лечо з кабачків з цибулею: рецепт консервації

Компоненти:

• 2 кг молодих плодів цукіні
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 0.5 кг моркви
• 1 л якісного соку із томатів
• 100 мл рослинного масла
• 1 ч. л лимонної кислоти
• 5 г білого меленого перцю
• 1.5 ст. л цукру
• 1.5 ст. л солі

Приготування салату з кабачків і моркви:

1. Помийте цукіні в чистій воді і поріжте на невеликі шматочки
2. Якщо ви використовуєте для приготування консервації великі перезрілі овочі, то для початку повністю видалити з них насіння і рихлу серцевину, і тільки потім переходите до подрібнення
3. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо його максимально тонкими півкільцями
4. Миємо, чистимо і дрібно шаткуємо всю моркву (при бажанні можете натерти на крупній тертці)
5. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і протушиваем в ньому цибулю і моркву
6. В емальовану каструлю виливаємо томатний сік, закладаємо протушкувалися цибулю і моркву і подрібнені цукіні
7. Солимо, перчимо консервацію, накриваємо кришкою і варимо приблизно 10 хвилин
8. Після закінчення цього часу додаємо до овочів цукор і лимонну кислоту, зменшуємо вогонь на мінімум і чекаємо ще 15 хвилин
9. Готову страву розкладаємо в скляну тару і закатуємо кришками

Смачне лечо з кабачків з томатною пастою: рецепт на зиму

Лечо з соковитих цукіні з додаванням томатної пасти по своєму смаку увазі дуже схоже на стандартне овочеве рагу. Але наявність в його складі болгарського перцю робить готову страву більш ситним і ароматним. Така зимова закуска буде добре поєднуватися практично з усіма гарнірами, рибою та м'ясом.

Продукти:

• 400 г томатної пасти
• 15 шт. цукіні
• 10 шт. червоного болгарського перцю
• 1.5 літер очищеної води
• 1 головка часнику
• 2.5 ст. л солі
• 3 ст. л цукру
• Півсклянки 12% оцту

Рецепт приготування овочевої закуски з кабачків і томатної пасти:

1. Перекладаємо томатну пасту в емальовану каструлю і розводимо її водою
2. Ставимо отриману суміш на вогонь і доводимо її до кипіння
3. Додаємо в неї цукор, сіль, рослинне масло і варимо 7-10 хвилин
4. Миємо, чистимо й нарізаємо на однакові шматочки цукіні і болгарський перець
5. Очищаємо від шкірки часник і подрібнюємо його ножем
6. Першими в томатний соус відправляємо болгарські перці і часник
7. Після того як вся ця маса прокипить 10 хвилин, додаємо в неї подрібнені кабачки
8. Акуратно перемішуємо овочі і тушкуємо їх ще 20 хвилин
9. За 10 хвилин до закінчення готування додаємо в консервацію оцет і пробуємо достатньо в ній спецій
10. Якщо смак страви повністю вас влаштовує, можете спокійно його закочувати

Рецепт на зиму смачного лечо з кабачків і перцю

Так як молоді цукіні мають не дуже яскравий смак і аромат, приготувати по-справжньому смачне лечо з одних лише цих овочів неможливо. Їсти, звичайно, ви його зможете, але повірте смак цієї страви буде досить прісний.

Привнести цікаві нотки в таку консервацію вам допоможе соковитий болгарський перець. Цей овоч добре поєднується з кабачком і томатним соусом, роблячи ці компоненти зимової заготівлі більш ароматними і пікантними.

Продукти:

• 3 кг цукіні
• 1.5 кг болгарського перцю
• 1 л готового томатного соусу
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 150 г оцту
• 3 ст. л солі
• 2.5 ст. л цукру
• 400 мл рослинного масла
• Суміш перців горошком

Рецепт приготування лечо з кабачків і болгарського перцю:

1. Очищаємо від шкірки цукіні і нарізаємо тонкими півкільцями
2. Видаляємо з болгарського перцю плодоніжки і зміна, і подрібнюємо його великою соломкою
3. Знімаємо з лука все зайве і шаткуємо його акуратними колечками
4. Ставимо на плиту емальовану каструлю, виливаємо в неї весь томатний сік і більшу частину рослинної олії
5. На частині, що залишилася припускаємо до прозорості цибулю і додаємо в каструлю соусом
6. Далі, туди ж закладаємо весь болгарський перець і кип'ятимо всю масу приблизно 20 хвилин
7. Потім додаємо в каструлю кабачки, суміш перців та оцет
8. Варимо страву ще 15 хвилин і розкладаємо його в простерилізовані банки

Смачне лечо з баклажанів і кабачків: рецепт на зиму

Лечо, приготоване з цукіні і баклажани, має досить цікавий і пікантний смак. Саме наявність цієї консервації великої кількості синеньких кардинально відрізняє її від всіх заготовок, з якими ми познайомили вас трохи вище.

Ця зимова закуска може служити прекрасним доповненням до других страви і навіть подаватися як окреме і самостійне страву.

Компоненти страви:

• 10 шт. невеликих кабачків
• 8 шт. маленьких баклажанів
• 10 шт. болгарського перцю
• Великий пучок петрушки і кропу

Компоненти для соусу:

• 2 кг томатів
• 500 мл рослинного масла
• 200 мл столового оцту
• 2 склянки цукру
• Півсклянки солі
• 1 ч. л коріандру
• 5 шт. лаврового листа
• 10 горошин запашного перцю

Приготування зимової закуски з цукіні і баклажани:

1. Для початку ретельно мийте усі овочі і тільки потім переходите до їх подрібнення
2. Баклажани порізати шматочками, перекладіть їх у велику миску, посипте сіллю і дайте відійти гіркоти
3. Кабачкам відріжте попки і подрібніть так само, як і синенькі
4. Болгарські перці розрізайте навпіл і нашинкует соломкою
5. Томати позбавте від шкірки, припиніть їх на м'ясорубці і перекладіть отриману масу в емальовану каструлю
6. Сюди ж додайте подрібнений часник, сіль, цукор, оцет, рослинне масло і всі спеції
7. Доведіть соус до кипіння і закладіть в нього перець, томати і баклажани
8. Усе ретельно вмішайте і варіть 40 хвилин
9. Додайте в консервацію подрібнені кріп і петрушку і варіть ще 10 хвилин
10. Розкладіть готові овочі по банкам і закрийте його вакуумними кришками

Рецепт смачного солодкого лечо з кабачків: рецепт на зиму

За своїм складом це лечо практично нічим не відрізняється від тих, з якими ми вас познайомили. Єдиною відмінністю бути наявність в ньому досить великої кількості цукру. Але саме цей компонент дуже сильно змінює смак готового продукту, роблячи звичайну консервацію більш цікавою і пікантною.

Компоненти лечо з цукіні:

• 3 кг цукіні
• 1 кг томатів
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 300 г томатної пасти
• 1 склянку разюче масла
• 1 стакан цукор (можна тростинного)
• 3 ст. л солі
• 150 мл оцту

Приготування консервації:

1. Помідори і кабачки нарізаємо прийнятними для вас шматочками
2. Цибуля позбавляємо від шкірки і нарізаємо півкільцями
3. З томатної пасти і води робимо досить рідкий соус
4. Після змішування у вас повинно вийти приблизно 1.5 рідини
5. Даємо соусу закипіти і закладаємо в нього сіль, цукор, рослинна олія
6. Коли соус закипить починайте по черзі закладати в нього підготовлені овочі
7. Спочатку додаємо в каструлю томати і цибулю, чекаємо 10 хвилин і закладаємо цукіні
8. Після цього варимо закуску ще 10 хвилин
9. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо в неї оцет і акуратно все перемішуємо
10. Розкладаємо її в заздалегідь підготовлені банки і закутуємо в теплу ковдру

Рецепт лечо з кабачків і помідорів без стерилізації

Якщо ви любите, щоб у консервованих овочах присутня легка християнка, тоді спробуйте приготувати лечо без тривалої термічної обробки.

Продукти:

• 1.5 кг цукіні
• 1 кг томатів
• 700 г болгарського перцю
• 500 р ріпчастої цибулі
• 1 стакан рослинного масла без запаху
• 6 ст. л цукру
• 2 ст. л солі
• 90 мл оцту
• Суміш перців

Приготування:

1. Ошпарюємо томати окропом, видаляємо з них шкірку і перебиваємо в рідке пюре
2. Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю нарізаємо на півкільця
3. Миємо й нарізаємо соломкою болгарський перець
4. Ставимо на плиту сковорідку з рослинним маслом і припускаємо на ній цибулю і моркву
5. З прокрученных помідор, солі, цукру і суміші перців варимо пряний соус
6. До нього додаємо цибулю, моркву цукіні і варимо все це на невеликому вогні 10 хвилин
7. Потім додаємо в лечо оцет, чекаємо ще 7 хвилин і розкладаємо овочі в чисту скляну тару
8. Закатані банки повертаємо денцем вгору і чекаємо їх повного охолодження

Лечо з кабачків калорійність

• Так як лечо готується з овочів, то його можна віднести до корисних низькокалорійних продуктів. Якщо ви готували цю консервацію за класичним рецептом і не додавали в неї нічого крім цукіні, томатів, моркви та цибулі, то калорійність 100 грамів готового страви не буде перевищувати 30 калорій
• У разі якщо в процесі приготування ви додали до овочів цукор і рослинне масло, то його калорійність підвищиться до 90 одиниць. При бажанні ви може трошки зменшити ці показники, додавши в зимову заготівлю трохи менше цукру
• Але врахуйте, зменшувати кількість цукру потрібно тільки в тому випадку, якщо для приготування томатного соусу ви використовуєте свіжі помідори. Так як вони мають свою природну солодкість, то це практично ніяк не позначиться смак готового блюда
• Якщо ж в рецепті передбачено використання томатної пасти, тоді ні в якому разі не намагайтеся зменшити солодкість. З-за цього соус може вийти дуже кислим і це зробить консервацію непридатною для вживання

Відео: Лечо з кабачками