Оселедець по-корейськи: простий рецепт, з морквою, в томатному соусі з зеленню, з солодким перцем, у кисло-солодкому маринаді, в соєвому маринаді — корисні поради з приготування в домашніх умовах

Рецепти смачною оселедчика по-корейськи ви дізнаєтеся з нашого матеріалу.

Оселедець дуже звична риба для нашого столу. Найчастіше таку рибу ми їмо в солоному вигляді, проте, це далеко не єдиний спосіб приготування цього корисного і доступного продукту.

Оселедець по-корейськи – це швидке в приготуванні, доступне і дуже незвичайне блюдо, яке сподобається навіть самим вибагливим гурманам.

Оселедець по-корейськи: простий рецепт

Готувати рибу по-корейськи можна самими різними способами. Всі вони відрізняються між собою тими чи іншими інгредієнтами, часом приготування, складністю і т. д. Але важливо, щоб в достатку було солі з цукром (за смаком), оцту і соняшникової олії (їх потрібно приблизно по 100 мл).

Знайомство з цією неймовірно смачною закускою ми рекомендуємо почати з самого простого рецепту по її приготування.

• Морожена оселедець – 800 г
• Лук фіолетовий – 270 г
• Оцет яблучний – 130 мл
• Гіркий перець
• Лимонний сік – 10 мл
• Насіння кінзи, сушена зелень, білий перець мелений, розмарин

• Саме складне в приготуванні такої смакоти, це оброблення риби. Оскільки оселедець у наших магазинах можна зустріти тільки в замороженому вигляді, її приготування потрібно почати з розморожування. Оселедець, як і будь-яку іншу рибу, морепродукти, потрібно розморожувати тільки природним способом, тобто, не опускати в окріп, не класти в мікрохвильову піч і т. д. Якщо процес розморожування потрібно прискорити, поставте в найтепліше місце в будинку.
• Тушки, які повністю розморозилися, готові до подальших маніпуляціям. Очищаємо продукт, так само як це ми робимо у випадку з солоною рибою, тобто, відрізаємо голову і хвостову частину, виймаємо нутрощі і, звичайно ж, промиваємо під холодною водою. Нам по цьому рецепту потрібно використовувати філе, тому очищену рибу филируем. Для цього гострим ножем робимо вздовж хребта не дуже глибокий надріз і витягуємо хребет, а вже після решта кісточки. Готове філе ріжемо будь-яким способом, кладемо в ємність, яка не буде окислюватися від оцту.
• Перше, що потрібно зробити з овочами, вимити їх і підготувати до подальшого використання, тобто, очистити. Далі цибулю і перець наріжте тонкими шматочками. Не забувайте, що гіркий перець є «агресивним» продуктом, який може обпекти шкіру, тому працювати з ним потрібно обережно і в рукавичках.
• Що стосується кількості цих овочів, яке зазначено в рецепті – його можна змінювати, виходячи зі своїх смакових переваг. Так, наприклад, цибуля маринована з оселедцем виходить дуже смачний, тому його можна класти навіть 500 р.
• Шматочки оселедця з бризніть лимонним соком, він додасть їм приємний аромат, додайте до них цибулю, трохи солі, цукру, перемішайте.
• Розжаримо масло і додайте в нього гіркий перець, прянощі.
• Влийте масло, а після і оцет до головного інгредієнта і перемішайте продукти.
• Дегустувати рибу можна через 12-24 год. після маринування.
• Виходить оселедець дуже ніжна, жирна з приємним пряним смаком і ароматом.

Оселедець по-корейськи з морквою

Оселедець по-корейськи з морквою виходить неймовірно ароматна з солодкуватим присмаком, який їй дарує оранжевий овоч. Важливо відзначити, що готувати таку рибу ми будемо з морквою по-корейськи, яку ви можете купити готову або зробити самостійно.

• Морожена оселедець – 800 г
• Морква свіжа – 230 г
• Лук фіолетовий – 120 г
• Сік лимона – 15 мл
• Гірчиця «Діжонська» – 10 г
• Перець гіркий
• Суміш прянощів для приготування моркви по-корейськи, пажитник мелений, розмарин, насіння кінзи

• Розморожуємо рибу природним способом, тобто, не вдаючись до допомоги окропу, мікрохвильові печі і т. д. Починаємо її чистити, видаляючи голову, хвостову частину, нутрощі, шкурку. Після цього робимо неглибокий надріз по спинці, видаляємо хребет і дрібні кістки. Готове філе ріжемо середніми шматками і кладемо в емальовану або скляну тару.
• Морква по-корейськи ми рекомендуємо приготувати самостійно. Для цього виберіть красиву, соковиту і солодку моркву, очистіть її, вимийте і потріть на крупній тертці або тертку, призначену для приготування моркви по-корейськи. З'єднайте овоч з половиною суміші для приготування «корейської» моркви, перемішайте і залиште на півгодини.
• Цибулю очистіть і дрібно поріжте.
• Перець чилі дрібно порубаєте, кількість гострого інгредієнта регулюйте виходячи з власних уподобань. Працюйте з таким продуктом тільки в рукавичках.
• Рибу з'єднайте з цибулею, морквою, перцем, лимонним соком, зернами гірчиці, оцтом і всіма прянощами. Не забудьте про солі, цукрі.
• Масло розжарте, і додайте в ємність з рибою і овочами.
• Поставте ємність з оселедцем в холодне місце на 12 год.
• Через це час спробуйте шматочок риби, якщо раптом якогось інгредієнта буде не вистачати, додайте його і залиште продукт ще на 1 годину.

Оселедець по-корейськи в томатному соусі з зеленню

Приготовлена за таким рецептом оселедець виходить з особливим смаком, який їй надає зелень і специфічні прянощі.

Особливість даного рецепта полягає в тому, що маринувати оселедець ми будемо, не подрібнюючи її на шматочки.

• Морожена оселедець – 400 г
• Помідор – 80 г
• Томатний соус – 30 мл
• Часник – 3 зубчики
• Цибуля – 70 г
• Петрушка, кріп, кінза – 15 г
• Перець чилі

• Попередньо викладаємо рибу з морозильної камери і розморожуємо при кімнатній температурі. Після видаляємо з неї нутрощі, а також видаляємо хвостову частину, голову. Филируем оселедець, максимально вибираючи дрібні кістки. До речі, робити це можна звичайним пінцетом. Як вже було сказано раніше, різати рибу на шматочки ми не будемо, тому залишаємо цілі філе.
• Помідори вимийте і очистіть від шкірки. Для цього надріжте його шкірку і опустіть овоч в окріп на кілька хвилин, зніміть шкірку.
• Часник очистіть і поріжте.
• Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками.
• Зелень використовуйте на свій розсуд. Вимийте і поріжте її.
• Перець чилі потрібно дрібно порубати, однак, робити це потрібно тільки в рукавичках.
• Помідор з часником перебити в блендері.
• Розжаримо масло, влийте в сотейник пюре з помідорів і часнику.
• Через пару хв. додайте в ємність цибулю і гострий перець з томатним соусом.
• Через 5 хв. здобріть суміш в сотейнику сіллю, цукром і всіма іншими зазначеними в рецепті прянощами та спеціями, додайте зелень.
• У гарячу суміш додайте оцет, трохи остудіть вміст сотейника.
• Влити заправку в рибу і залиште її маринуватися на добу.
• Через це час спробуйте філе на смак. Якщо якогось інгредієнта буде не вистачати – додайте і почекайте ще 1 годину.

Оселедець по-корейськи з солодким перцем

Оселедець, маринована з овочами завжди виходить дуже ніжною і смачною, особливо якщо використовувати овочі з солодким смаком. Болгарський перець є відмінним доповненням до такої рибі.

• Оселедець морожена – 800 г
• Лук фіолетовий, перець солодкий – по 120 г
• Перець гіркий
• Мед – 20 г
• Прянощі для оселедця

• Тушки риби дістаньте з морозилки і дайте їм розморозитися. Видаліть голову, хвостову частину і нутрощі. Після цього обробити рибу на філе і порізати його будь-яким чином. Покладіть шматочки в тару, яка не окислиться від оцтової есенції.
• Далі приступайте до роботи з овочами. Спочатку ретельно вимийте їх і за необхідності очистіть. Подрібніть всі овочі соломкою.
• Шматочки риби змастіть медом.
• Додайте в ємність до оселедця всі овочі.
• У сотейнику розігрійте масло і висипте в нього прянощі, після влийте оцтову есенцію.
• Залийте отриману суміш до головного інгредієнта.
• Дегустувати рибу можна через добу. Оцініть смак закуски і якщо чогось буде не вистачати – додайте, дайте постояти ще трохи.

Оселедець по-корейськи в кисло-солодкому маринаді

Багато хто може вважати, що кисло-солодкий соус підходить тільки для м'яса і виробів з нього, проте, насправді це не так. Специфічний кисло-солодкий смак соусу доповнює смак оселедця по-корейськи.

• Оселедець морожена – 800 г
• Гірчиця в зернах – 30 г
• Мед рідкий – 55 г
• Цибуля – 45 г
• Морква – 70 г
• Часник – 2 зубчики

• Суміш прянощів для приготування моркви по-корейськи, сушена зелень.
• Оселедець розморожуємо при кімнатній температурі, видаляємо голову, хвіст, шкірку і нутрощі.
• Далі филируем рибу, видаляючи не тільки хребта, але і всі дрібні кістки. По даному рецепту філе можна різати, так і залишити цілою. Ми віддамо перевагу останньому варіанту і будемо маринувати оселедець у вигляді рулетів з філе.
• Кожне філе посоліть і скрутіть в рулет, за необхідності зв'яжіть їх ниткою, щоб не розпадалися. Рулети формуйте таким чином, щоб всередині залишилося місце для овочевої начинки.
• Овочі вимийте і за необхідності очистіть. Далі всі овочі крім морквини подрібніть будь-яким способом, а оранжевий овоч потріть на тертці.
• Овочеву суміш маринуємо в пряної суміші протягом півгодини.
• В іншій ємності змішайте гірчицю, мед, оцет і масло. Додайте спеції і прянощі на свій розсуд.
• Мариновану суміш помістіть в середину рулету.
• Залийте оселедець рідким маринадом і залиште на 10 годину.
• Через це час спробуйте філе і за необхідності додайте відсутні інгредієнти, наприклад, перець, сіль і т. д.

Оселедець по-корейськи в соєвому маринаді

• Морожена тушка оселедця – 2 шт.
• Лук фіолетовий, морква – 80 г
• Соєвий соус – 80 мл
• Часник – 7 зубчиків
• Петрушка – 25 г
• Прянощі для оселедця, червоний мелений перець

• Попередньо розморозьте рибу способом, який згадувався раніше. Далі приступайте до її обробленні, відріжте хвостову частину, голову, дістаньте нутрощі і вимийте тушку. Після оселедець обробити на філе і порізати його будь-яким зручним способом. Покладіть шматки риби в ємність, яка не окислиться від оцту.
• Всі овочі ретельно вимийте і очистіть. Морква подрібніть за допомогою терки, цибулю наріжте, часник порубаєте.
• Петрушку помийте, поріжте. За бажанням її можна просто порвати руками.
• До головного інгредієнта додайте овочі. Здобріть інгредієнти сіллю і всіма зазначеними прянощами, акуратно перемішайте продукти.
• Тепер з'єднайте рідкі інгредієнти і додайте петрушку. Залийте цю суміш до риби з овочами.
• Через 24 год. продегустуйте вийшло ласощі, якщо будь-якого інгредієнта буде не вистачати – додайте і почекайте ще 1 годину.

Оселедець по-корейськи – дуже смачна закуска, яку можна готувати і на будень, і на свято. Пробуйте додавати до риби різні спеції та інгредієнти, так ви будете отримувати кожен раз новий смак страви.

Відео: Приготування оселедця по-корейськи