Огірки по-корейськи на зиму: класичний рецепт з морквою, часником і гострим перцем, гірчицею в порошку і зернах, з томатами і солодким перцем, терті на тертці, з овочевим асорті — найсмачніший рецепт

З огірків можна приготувати відмінний салат або овочевий мікс. А як приготувати дізнаєтеся зі статті.

Огірки по-корейськи – відмінний варіант зимової закуски. Виходить така консервація незвичайної на смак і відрізняється наявністю в ній безлічі різних прянощів і спецій.

За бажанням огірки по-корейськи можна заготовлювати на зиму з іншими овочами, так смак закрутки буде ще більш насичений і річний.

Огірки по-корейськи на зиму: класичний рецепт з морквою

Для приготування такої зимової закуски знадобляться самі доступні продукти, які по сезону, напевно, є в будинку у кожної господині. Незважаючи на простоту в приготуванні, закуска виходить дуже смачною і незвичайною.

• Огірки – 1,8 кг
• Морква – 5 шт. середніх
• Часник – 1,5 головки
• Цукор – 130 г
• Сіль – 65 г
• Оцет яблучний – 240 мл
• Олія оливкова – 5 ст. л.
• Перець чорний, червоний мелений, коріандр, пажитник мелений, майоран, базилік.

• Для початку потрібно підготувати головний інгредієнт закрутки – огірки. Бажано використовувати для приготування консервації овочі середнього розміру і не перезрілі, оскільки в останніх насіння будуть занадто великі і тверді, їх доведеться видаляти. Отже, вимийте овочі, видаліть шкірку і наріжте кружечками.
• Моркву треба вибирати солодку і соковиту, сухі овочі не дадуть закуски потрібного смаку. Очистіть і вимийте моркву, натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи або ж на звичайній крупній тертці.
• Часник очистіть і подрібніть слайсами.
• Всі овочі викладіть у великий таз і здобріть зазначеними спеціями і прянощами. Також в ємність додайте всі інші інгредієнти і ретельно перемішайте овочеву суміш.
• Маринуватися овочі будуть приблизно 6 год. Через пару годин в ємності з'явиться сік, саме в ньому вони будуть маринуватися.
• Скляну тару потрібно простерилізувати, найкраще для таких зимових закусок використовувати маленькі баночки.
• Розкладіть по стерилізованої тарі овочеву суміш, не забувайте надсилати в банку і виділився сік.
• Закрийте банки і відправте їх на постійне місце зберігання.

Огірки по-корейськи з часником і гострим перцем на зиму

Для приготування цієї закуски не потрібно використовувати моркву і інші овочі, крім огірків, перцю чилі та часнику. Виходять огірки досить гострі з насиченим смаком.

• Огірки – 2,2 кг
• Часник – 2,5 головки
• Перець чилі
• Цукор – 220 г
• Сіль – 65 г
• Масло рослинне – 200 мл
• Оцет яблучний – 300 мл
• Орегано, майоран, петрушка сушена, паприка

• Огірки потрібно вибрати не великі і молоді. Вимийте овочі, розріжте на 4 частини, зрізуючи кінці.
• Перекладіть овочі в миску і залийте водою на пару год.
• Часник очистіть і наріжте слайсами.
• Перець чилі дрібно порубаєте. Використовуйте таку кількість перцю, яке прийнятне для вас, щоб закуска вийшла в міру гострою. Працювати з цим продуктом бажано в рукавичках, оскільки його сік може обпалити шкіру.
• З огірків злийте воду, додайте в ємність масло, оцет, додайте всі інші інгредієнти і ретельно перемішайте вміст тазу.
• Маринувати овочі потрібно 6 год., при цьому не забувайте періодично помішувати їх.
• Скляну тару стерилізуйте і відправте в неї овочеву суміш.
• Далі всі банки з закускою помістіть в широкий таз, налийте в нього воду. Її повинно бути стільки, щоб вона діставала практично до країв банок.
• Стерилізуємо банки таким чином 10 хв., а після закриваємо.
• Після повного охолодження банки переставте на постійне місце зберігання.

Огірки по-корейськи з гірчицею в порошку зернах і на зиму

Гірчиця надає консервації особливий смак, саме тому її так часто додають в різні зимові закуски. Огірки по-корейськи не стали винятком, багато господині з задоволенням використовують цей рецепт для приготування смачної закрутки.

• Огірки – 2,5 кг
• Часник – 10 зубчиків
• Гірчиця в порошку – 15 г
• Гірчиця «Діжонська» – 10 г
• Цукор – 125 г
• Сіль – 65 г
• Олія рафінована – 220 мл
• Оцет яблучний – 370 мл
• Чорний, білий мелений перець, паприка, сушений кріп, коріандр

• Маринувати огірки з гірчицею будемо, не подрібнюючи їх, тому рекомендовано вибирати самі дрібні і рівні овочі. Вимийте овочі кілька разів під проточною водою.
• Часник очистіть і подрібніть слайсами.
• У ємність з огірками влийте олію і оцет, перемішайте продукти. Додайте всі інші інгредієнти і ще раз перемішайте вміст тазу.
• Маринувати овочі потрібно 6 год., не забуваючи при цьому перемішувати.
• Скляну тару стерилізуйте.
• Розкладіть по банках огірки з получившимся маринадом.
• Далі акуратно переставте всі баночки у великий широкий таз, наповніть його водою і після її закипання стерилізуйте тару приблизно 15 хв. Ігнорувати подвійну стерилізацію за цим рецептом не бажано.
• Закрийте тару кришками і залиште при кімнатній температурі на добу.
• Після перемістіть на постійне місце зберігання, бажано на холод.

Огірки по-корейськи з томатами і солодким перцем на зиму

Огірки в маринаді з соковитих помідорів і солодкого перцю – це щось незвичайне і дуже смачне. Спробувати приготувати таку закрутку потрібно кожній господині, адже в кінцевому результаті ми отримуємо самостійне блюдо, маринад з якого можна запросто використовувати для приготування борщів, томатних супів, картоплі та інших страв.

• Огірки – 2,5 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Болгарський перець – 4 шт.
• Часник – 10 зубчиків
• Цибулина біла – 3 шт.
• Цукор – 180 г
• Сіль – 65 г
• Олія рослинна рафінована – 200 мл
• Оцет яблучний – 360 мл
• Приправа для моркви по-корейськи

• Огірки потрібно вимити і порізати кружальцями, якщо овочі сильно великі, кружечки розріжте на 2 частини.
• Помідори вимийте і поріжте будь шматочками.
• Перець вимити і видалити з нього всі непридатні для їжі частини, поріжте будь шматочками.
• Часник почистіть.
• Цибулю почистіть від лушпиння.
• Подрібніть за допомогою блендера до кашоподібного стану томати, перець, часник і цибуля. В отриману суміш додайте масло, всі спеції і сіль з цукровим піском, перемішайте.
• Скляну тару стерилізуйте.
• Огірки і овочеву заправу перекладіть у великий таз і проваріть 5-7 хв. після закипання. На цьому етапі додайте в ємність оцет.
• У кожну тару викладіть огірки з заправкою.
• Закрийте ємності кришками і дайте охолонути.
• На наступний день надішліть на постійне місце зберігання.

Огірки по-корейськи терті на тертці: зимова закуска

Цей рецепт ідеально підходить для приготування огірків, які виросли не дуже красивими, не зовсім правильної форми і т. д. За рецептом овочі подрібнюються за допомогою звичайної терки. Незважаючи на незвичайний спосіб подрібнення, смак готової закрутки від цього не страждає.

• Огірки – 1,4 кг
• Морквина – 580 г
• Часник – 10 зубчиків
• Оливкова олія – 140 мл
• Цукор – 80 г
• Сіль – 40 г
• Оцет яблучний – 140 мл
• Коріандр, паприка, майоран, пажитник, базилік, чорний мелений перець

• Огірки вимийте і вимочіть протягом 2,5 год. Далі очистіть від шкірки і натріть на крупну тертку або на тертці для моркви по-корейськи.
• Моркву почистіть, вимийте і потріть так само як огірки.
• Часник почистіть і поріжте слайсами.
• У великому тазі змішайте всі овочі і додайте всі інші інгредієнти, залиште на 6 годину. маринуватися. За цей час перемішайте вміст тазу мінімум 3 рази.
• Скляну тару стерилізуйте і розкладіть по ній мариновані овочі. Маринад також відправляйте в банки.
• Акуратно помістіть тару в широкий великий таз, налийте в неї воду, закип'ятити її. Стерилізуйте таким чином банки з закруткою протягом 10 хв.
• Закрийте банки кришками і залиште на добу при кімнатній температурі.
• На наступний день поставте закрутки на постійне місце зберігання.

Огірки по-корейськи з овочевим асорті на зиму

За таким рецептом ми приготуємо справжній мікс овочів. Головним інгредієнтом, звичайно ж, будуть огірки, а в якості додаткових ви можете вибирати овочі на свій смак.

• Огірки – 5 шт. середніх
• Баклажани – 100 г
• Болгарський перець – 80 г
• Цибуля біла – 55 г
• Морквина – 55 г
• Часник – головка
• Оцет столовий – 4,5 ст. л.
• Цукор – 55 г
• Сіль – 35 г
• Олія оливкова – 50 мл
• Приправа для моркви по-корейськи

• Огірки вимийте і вимочіть протягом 1,5 год. Після поріжте кружечками
• Баклажани вимийте, наріжте кружечками і вимочити в солоній воді протягом 15 хв. Після відваріть до напівготовності
• Перець очистіть від насіння, подрібніть будь-яким способом
• Цибулю очистіть і наріжте кільцями, півкільцями
• Часник почистіть і наріжте слайсами
• Моркву очистіть, вимийте і подрібніть за допомогою терки
• Перекладіть всі овочі у великий таз. Додайте туди всі інші інгредієнти, перемішайте. Приправу кладіть по своєму смаку
• Залиште асорті з овочів на 4 год., щогодини перемішуйте вміст тазу
• Стерилізуйте Банки, розкладіть по ним овочі і залийте трохи маринаду
• Далі поставте банки у велику ємність з водою, стерилізуйте тару в киплячій воді протягом 10 хв.
• Закрийте кришками, дайте постояти добу при кімнатній температурі
• На наступний день надішліть на холод

Огірки по-корейськи стануть відмінною зимової закускою, яку можна подавати як самостійно страви або ж, як добавку до гарніру. Подавати таку консервацію можна з рисом, вареною картоплею та м'ясом.

Відео: Хрусткі огірочки по-корейськи