Цвітна капуста по-корейськи: класичний рецепт, з морквою, з солодким перцем, томатної заправці, з печерицями — рецепти приготування в домашніх умовах

Якщо у вас ще вільне місце в підвалі, то радимо зайняти його смачними суцвіттями цвітної капусти з смачним маринадом за нашими рецептами.

Цвітну капусту можна назвати самим популярним овочем для зимової консервації. Незважаючи на це, існує досить велика кількість смачних рецептів, які можна використовувати, щоб і в зимовий час радувати себе цвітною капустою. При цьому консервувати такий овоч можна додаючи до нього інші інгредієнти.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму: класичний рецепт

Для приготування класичної зимової закуски з кольоровою капустою цей овоч готується в ароматному солодкому і пряному маринаді і виходить хрустким і дуже смачним. Відразу зазначимо, що процес приготування такої зимової закуски час досить витратний, тому варто враховувати цей фактор, приступаючи до заготівлі консервації.

• Суцвіття цвітної капусти – 1,5 середніх качана
• Соус «Табаско»
• Зелень – 15 г
• Сіль – 35 г
• Цукор – 25 г
• Яблучний оцет – 125 мл
• Орегано, майоран, пажитник мелений, паприка, зелень сушена, коріандр, гвоздика

• Капусту помийте, видаліть всі непридатні, підгнилі частини, розберіть на суцвіття. Замочити в солоній воді на 10 хв, а після ще раз промийте. Приварите овоч протягом декількох хвилин, а після злийте воду.
• Зелень вимийте і поріжте. За бажанням можна використовувати петрушку, кінзу, кріп. Також для аромату можна додавати в їжу свіжі листя базиліка.
• Перекладіть капусту у велику ємність, засипте туди всі спеції і прянощі, а також додайте гострий соус і зелень. Дайте замаринувати протягом півгодини. Зверніть увагу, гострий соус можна замінити звичайним гірким перцем, на смак готового ласощі така заміна вплине не дуже сильно. Кількість соусу, як і свіжого гострого перцю, регулюйте по своєму смаку, оскільки додавання таких інгредієнтів суто індивідуально.
• Сіль, цукор і вода з'єднуються і кип'ятять, після цього процесу вогонь під ємністю потрібно вимкнути і влити в рідину оцет.
• Тару, в якій будете консервувати ласощі, стерилізуйте.
• Розкладіть по ній підготовлені овочі і відразу ж залийте їх киплячим маринадом. Закрийте банки кришками.
• Витримайте тару з закруткою в теплі протягом доби.
• Через добу віднесіть банки в придатне для їх тривалого зберігання місце.
• Дегустувати консервацію можна через 4-6 тижнів.

Цвітна капуста по-корейськи з морквою на зиму

«Корейську» морквину напевно пробував кожен з нас, адже вона являє собою смачну і доступну закуску. За даним рецептом до такої моркви ми додамо цвітну капусту і отримаємо не менш смачну зимову закрутку.

• Кольорова капуста – 1 маленький качан
• Морква – 160 г
• Часник – 2 зубчики
• Цибуля солодкий – 75 г
• Сіль – 15 г
• Цукор – 25 г
• Спеції для приготування моркви по-корейськи
• Оцет – 55 мл
• Вода
• Олія оливкова – 65 мл

• Виберіть молоду цвітну капусту розберіть на суцвіття, а після ретельно промийте і замочіть їх ненадовго в солоній воді. Далі приварите капусту протягом 3 хв., воду злийте і почекайте, поки вона повністю стече з овочів.
• Морква вибирайте солодку, оскільки суха і нецікава не додасть нашій закуски належного смаку. Вимийте овочі і очистіть, після використовуючи тертці для моркви по-корейськи, подрібніть їх. Якщо в будинку немає спеціальної терки, скористайтеся звичайною великою теркою.
• Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
• Капусту, цибулю та моркву засипте такими прянощами, а також спеціями для приготування моркви по-корейськи, залиште продукти мінімум на 45 хв., щоб вони як слід просочилися прянощами.
• Вода, сіль, цукор, олія з'єднуються і кип'ятять. Як тільки рідина почне кипіти, додайте в неї оцет і часник, продовжуйте кип'ятити декількох хв.
• Банки вимийте, поставте в духову шафу і стерилізуйте, після розкладіть по ним овочеву мариновану суміш.
• Приготованою рідиною заливаємо все ємності і закриваємо їх
• Мінімум на 1 добу консервацію залиште в будинку.
• Після цього відправляйте її в місце постійного зберігання.

Цвітна капуста по-корейськи з солодким перцем на зиму

Поєднання продуктів у цій закрутки справді вдалий. Закуска виходить річної, її можна подавати на стіл в якості консервованого овочевого салату або ж, як добавку до гарніру.

• Цвітна капуста – 1 качан
• Солодкий перець – 170 р
• Морква – 120 г
• Часник – 4 зубчики
• Перець чилі
• Сіль – 55 г
• Цукор – 65 г
• Олія соняшникова – 110 мл
• Оцет яблучний – 120 мл
• Вода
• Паприка, гвоздика, пажитник мелений, коріандр, сушена зелень, гвоздики, трохи кориці, спеції для приготування моркви по-корейськи

• Перець миється, чиститься і ріжеться півкільцями.
• Морква чиститься, миється, подрібнюється на будь-яку велику тертку.
• Часник потрібно тільки почистити.
• Перець чилі дрібно порубаєте. Його кількість регулюйте виходячи зі своїх смакових переваг, однак, пам'ятайте, що велика кількість даного інгредієнта може запросто зіпсувати смак готової зимової закуски. Також не забувайте про заходи обережності при роботі з таким перцем, так як його сік може викликати опіки шкіри.
• У великій ємності з'єднайте розділену на суцвіття капусту, солодкий, гострий перець і моркву. Щедро посипте овочі усіма прянощами і не забудьте про спеції для приготування моркви по-корейськи.
• В іншій каструлі з'єднайте всі сипучі і рідкі інгредієнти, прокип'ятіть рідина.
• Стерилізуйте тару з допомогою духової шафи.
• В кожну покладіть часник, потім овочеву суміш.
• Залийте в тару гарячу приготовану рідина, закрийте її кришкою і залиште на добу в теплому місці.
• Через добу ємності можна прибирати на місце подальшого їх зберігання.

Цвітна капуста по-корейськи в томатній заправці на зиму

Цвітна капуста по-корейськи в соусі з помідорів – зовсім незвичайне і дуже смачне ласощі. Відкривши в зимовий час таку закуску, ви точно згадайте про теплі літні дні.

• Суцвіття цвітної капусти – 1,4 кг
• Томати – 800 г
• «Корейська» морквина – 370 г
• Часник – 2 зубчики
• Лук фіолетовий – 45 г
• Сіль – 65 г
• Цукор – 80 г
• Оцет столовий – 130 мл
• Олія соняшникова – 210 мл
• Паприка, орегано, сушена зелень, базилік

• Капуста миється, розбирається на суцвіття і трохи вимочується в солоній воді. Далі її треба промити і відварити протягом декількох хв.
• Томати вимиваються і очищаються від шкірки. Для цього кожен овоч злегка надрізається по шкірці, заливають киплячою водою, а після поміщається в холодну воду. Проробивши такі маніпуляції, ви з легкістю зніміть шкірку з овочів. Після цього помідори варто подрібнити на кілька частин.
• Часник і цибулю очистіть.
• Шматочки помідорів, цибулю і часник помістіть в чашу блендера і перебити до одноманітного стану.
• Морквину ми за цим рецептом використовуємо вже готову і замариновану зі спеціями для моркви по-корейськи. Проте за бажанням ви можете зробити таку моркву самостійно. Для цього натріть на крупну тертку овоч і засипте його спеціальної приправою. Через 1 годину. морква буде готова до вживання.
• У сотейнику розігрійте масло, додайте в нього подрібнені томати, цибулю і часник, тушкуйте 10 хв.
• Після додайте в ємність моркву, сіль, цукор та інші прянощі за смаком. Тушкуйте вміст сотейника ще 15 хв.
• Після влийте до заправки оцет і продовжуйте готувати ще 10 хв.
• Ємності стерилізуємо з допомогою духової шафи, після в кожну поміщаємо суцвіття капусти і заливаємо їх томатною заправкою.
• Закриваємо тару і залишаємо на добу в теплому місці.
• Через добу консервацію потрібно помістити в прохолодне приміщення.

Цвітна капуста по-корейськи з печерицями на зиму

Гриби досить часто додають в зимові закуски, а все тому, що вони надають готової консервації особливий, дуже приємний смак. За бажанням ви можете використовувати для приготування такого ласощі не тільки печериці, але і інші гриби, наприклад, лісові.

• Гриби – 1,2 кг
• Суцвіття цвітної капусти – 550 г
• Морква по-корейськи – 220 г
• Часник – 4 зубчики
• Сіль – 25 г
• Цукровий пісок – 25 г
• Вода
• Оцет столовий – 80 мл
• Рослинне масло – 110 мл
• Перець червоний мелений, куркума, кориця, гвоздика, зелень сушена, італійські трави

• Печериці потрібно вибрати міцні, не чорні і не підгнилі. Вимийте їх, очистіть і поріжте слайсами. За бажанням ви можете купити дрібні гриби, очистити їх і закривати в такому вигляді, не подрібнюючи.
• Капусту розберіть на суцвіття, видаліть всі непридатні для їжі. Вимийте овоч, вимочити в підсоленій воді і приварите протягом 5 хв. Воду з капусти злийте і дайте їй повністю стекти.
• Часник очистіть і дрібно поріжте.
• Розжаримо масло і обсмажте на ньому гриби протягом 3 хв. на середньому вогні. Далі підсолити гриби, сотейник накрийте кришкою і тушкуйте гриби, додавши до них часник ще 10 хв.
• З'єднайте гриби, моркву і капусту. Морква по-корейськи можна використовувати покупну готову або ж готувати самому. Для цього потерту моркву потрібно замаринувати у спеціях для приготування моркви по-корейськи.
• В іншій каструлі закип'ятіть воду і розчиніть в ній сіль і цукор. Після цього додайте в рідину всі спеції і прянощі, вимкніть вогонь під каструлею, додайте в неї оцет.
• Скляні ємності стерилізуйте, наповніть грибами і овочами.
• Залийте в банки маринад, він повинен бути окропом.
• Закрийте ємності кришками і залиште на добу в теплому місці.
• Через добу переставте закрутку у відповідний для її тривалого зберігання місце.

Як ви змогли переконатися, такого не зовсім традиційного овочу для консервації, як цвітна капуста, можна заготовити достатньо багато смачної і різної зимової закуски.

За бажанням подібні закуски можна використовувати як основу для інших страв, наприклад, салатів.

Відео: Кольорова капуста в томатному розсолі