Кальмари по-корейськи: швидкий рецепт, з морквою в кисло-солодкому соусі з овочами, в гострому соусі, з огірками, з морською капустою — найсмачніші рецепти для приготування в домашніх умовах

Кальмари – це не тільки корисно, але й дуже смачно. Давайте дізнаємося рецепти маринованих кальмарів.

Морепродукти завжди вважалися і вважаються цінним продуктом, оскільки в них міститься величезна кількість корисних для нашого організму речовин. Ще однією перевагою таких продуктів є те, що готувати їх можна самими різними способами і завжди при цьому отримувати на виході смачні страви.

Сьогодні вашій увазі ми представляємо рецепти кальмари по-корейськи. Така закуска однозначно порадує і вас, і ваших гостей і стане улюбленою на вашому столі.

Кальмари по-корейськи: швидкий рецепт

Цей рецепт можна назвати традиційним і в принципі його можна брати за основу для маринування кальмарів і інших морепродуктів. За цим рецептом кальмари виходять в міру гострими, м'якими і смачними.

• Тушки кальмара морожені – 3 шт.
• Цибуля біла – 35 г
• Соєвий соус – 3,5 ст. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Оцет яблучний – 65 мл
• Сіль
• Кунжутне насіння
• Олія оливкова – 2,5 ст. л.
• Насіння кінзи, часник сушений, паприка, перець білий мелений, пажитник мелений, мускатний горіх

• Найважливіше в приготуванні такої морської смакоти – правильно вибрати і зварити морепродукти. Перевагу варто віддавати неочищеним тушкам, оскільки за їх кольором, зовнішнім виглядом і запахом можна зрозуміти, свіже м'ясо кальмара ви купуєте. Отже, вибирайте тушки світло-фіолетового або рожево-коричневого кольору. Це нормальні кольори для шкурки кальмара.
• Саме м'ясо повинно бути білого кольору, без жовтизни і т. д. Також зверніть увагу на те, що на тушці не повинно бути багато льоду, так як його велика кількість свідчить про те, що продукт не раз піддавався заморожуванні і розморожуванні.
• Отже, розморозьте при кімнатній температурі морепродукти, ні в якому разі не використовуйте мікрохвильову піч, окріп і т. д. Видаліть нутрощі, а після цього покладіть тушки на 15 секунд в киплячу воду. Дістаньте продукт з окропу і зніміть шкірку, ще раз промийте їх, а після нарізати довгими смужками.
• Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
• Кунжутне насіння можна використовувати і білі, і чорні. За бажанням їх можна підсмажити на сухій сковороді, так вони будуть більш ароматні.
• Перекладіть подрібнені морепродукти в глибоку емальовану або скляну ємність, туди ж викладіть цибулю.
• В окремій ємності з'єднайте всі рідкі інгредієнти, спеції, сіль і приправи.
• Залийте отриманою рідиною кальмари та цибулю, залиште маринуватися на 5 годину.
• Після того як кальмари приготуються, маринад можна злити в іншу ємність, а саме ласощі посипати кунжутом.
• Якщо ви хочете скоротити час приготування даного страви, на початку приготування приварите кальмари в окропі протягом 1 хв. У такому випадку їх можна маринувати 1 годину.

Кальмари по-корейськи з морквою в кисло-солодкому соусі

Кальмари по-корейськи з морквою в кисло-солодкому соусі є відмінною закускою, яку сміливо можна відправляти на святковий стіл. Також варто відзначити, що кальмари приготовані таким чином можуть послужити основою для салатів з морепродуктів.

• Тушки кальмарів – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Ананаси консервовані – 40 г
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 4 ст. л.
• Яблучний оцет – 4 ст. л.
• Імбир свіжий – 10 г
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Сіль, цукор, спеції для приготування моркви по-корейськи

• Тушки кальмарів розморожуємо природним способом, вичищаємо з них нутрощі, а після обдаємо продукт окропом і очистити від шкірки. Приварюємо в підсоленій воді протягом 1 хв. Не перетримуйте морепродукти в окропі, оскільки вони стануть «гумовими» і зіпсують смак всього страви. Подрібніть продукт кільцями.
• Морква вимиваємо, очищаємо і тремо на звичайну велику тертку або на тертці для моркви по-корейськи.
• Шматочок свіжого імбиру дрібно порубаєте.
• Ананаси нам потрібні в сиропі, подрібніть за необхідності потрібну кількість фруктів і залиште трохи сиропу з них.
• В тарілці з'єднайте морепродукти, ананаси і морквину, посипте їх спеціями для приготування моркви по-корейськи, цукром і сіллю за смаком.
• В іншій ємності з'єднайте всі рідкі інгредієнти, подрібнений імбир.
• Отриманою рідиною заливаємо морепродукти і залишаємо на 1-2 год. Якщо хочете отримати блюдо з більш вираженим смаком, маринуйте інгредієнти 3-5 год.

Кальмари по-корейськи з овочами

Овочі відмінно доповнюють смак морепродуктів, особливо якщо всі ці інгредієнти правильно замаринувати. З овочів для приготування такої закуски можна використовувати практично все – від звичних для нас помідорів, до цвітної капусти і каперсів.

• Заморожені кільця кальмарів – 650 г
• Перець солодкий – 2 шт. (жовтий і червоний)
• Морква – 1 шт.
• Цибуля біла – 1 шт.
• Мариновані каперси – 5 шт.
• Оцет яблучний – 2 ст. л.
• Олія оливкова – 3 ст. л.
• Соус соєвий – 5 ст. л.
• Сіль, спеції для приготування морквини по-корейськи

• Кальмари за бажанням можна купувати не очищені і очищати, подрібнювати самостійно, а можна придбати в магазині вже очищені і порізані морепродукти.
• Розморозьте при кімнатній температурі кільця кальмарів, промийте їх і приварите протягом 1,5 хв. Можна відварювати не розморожені колечка. У такому разі потримайте морепродукти в киплячій воді приблизно 2 хв. Після злийте з кальмарів воду, помістіть їх в скляну або емальовану ємність.
• Перець вимийте, очистіть і поріжте півкільцями.
• Морква вимийте, почистіть і потріть на крупній тертці.
• Цибулю очистіть, наріжте кільцями або півкільцями.
• Каперси подрібнити.
• Всі овочі додайте до морепродуктів, туди ж в ємність засипте всі прянощі і спеції, а також сіль.
• Всі рідкі інгредієнти з'єднайте в окремій ємності, а після влийте до кальмарам і овочів, перемішайте і залиште на 3 год.
• Така закуска вважається повноцінним блюдом, яке можна сміливо відправляти на святковий стіл.

Кальмари по-корейськи в гострому соусі

Така закуска, звичайно, на любителя, оскільки вона виходить вже дуже пекуча і гостра, однак, від цього не менш смачна. За бажанням гострих інгредієнтів можна використовувати трохи менше, в такому випадку ви отримаєте менш гостру закуску.

• Тушки кальмарів неочищені – 3 шт.
• Соус спайс – 1 ч. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Часник – 2 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Кунжутне насіння
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Оцет столовий – 2 ст. л.
• Сіль, орегано, базилік, перець білий мелений, пажитник мелений, коріандр
• Листя салату, помідори черрі – для прикраси страви

• Тушки розморозьте при кімнатній температурі, вимийте, очистіть від нутрощів. Залийте окропом на 30 секунд, а після помістіть в холодну воду. Очистіть шкірку з кальмарів і поріжте їх довгими смужками. Далі залийте морепродукти окропом ще на 1 хв, воду злийте і дайте їй стекти.
• Часник очистіть і пропустіть через прес.
• Моркву очистіть, вимийте і подрібніть на тертці.
• У глибокій ємності з'єднайте морепродукти і моркву, підсолити інгредієнти.
• В іншій ємності змішайте соус, сік лимона, оцет, олію, часник і всі прянощі.
• Залийте отриманим маринадом морепродукти і моркву, залиште на пару год.
• Далі за бажанням маринад можна злити в іншу тарілку і посипати гострі морепродукти з морквою кунжутним насінням.
• Листя салату і помідори вимийте, останні розріжте на 2 частини. На велике блюдо викладіть салатні листя, на них відправте отриману закуску. Прикрасьте блюдо маленькими половинками помідорів і подавайте до столу.

Кальмари по-корейськи з огірками

Кальмари і огірки – досить незвичайне поєднання продуктів. Незважаючи на це, закуска виходить дуже смачна і оригінальна, в міру гостра і пряна.

• Тушки кальмарів – 2 шт.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля біла – 1 шт.
• Оцет столовий – 1 ст. л.
• Соус спайс – 1 ч. л.
• Олія оливкова – 4 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Сіль, насіння кінзи, часник сушений, перець білий, червоний мелений, сушена зелень

• Тушки кальмарів залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Помийте їх і очистіть всі нутрощі, ще раз промийте. Далі опустіть тушки по черзі в киплячу воду на кілька секунд, а після помістіть під проточну воду і зніміть з них шкірку. Подрібніть морепродукти кільцями.
• Огірок вимийте і наріжте соломкою.
• Моркву очистіть, вимийте і подрібніть за допомогою терки.
• Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями.
• У сотейнику на розігрітому маслі (2 ст. л.) обсмажте цибулю.
• Далі відправте до овочу морепродукти і продовжуйте готувати інгредієнти ще кілька хвилин, постійно помішуючи їх.
• Викладіть вміст сотейника в глибоку емальовану або скляну тару.
• Туди ж відправте моркву і огірок, здобріть всі продукти сіллю і потрібними прянощами.
• В іншій ємності з'єднайте всі інші інгредієнти за рецептом. Получившимся маринадом заливаємо вміст першої тарілки і даємо постояти 1-2 год.
• Чим довше будуть маринуватися інгредієнти, тим насиченішим буде смак готової страви.
• За бажанням морепродукти можна не смажити, а відварювати. У такому випадку цей процес займе всього 1 хв., а цибуля буде маринуватися в сирому вигляді з усіма іншими продуктами.

Кальмари по-корейськи з морською капустою

Така закуска виходить не тільки смачною, але й корисною, так як в її складі буде і морська капуста, морепродукти.

За бажанням морську капусту можна використовувати з добавками, наприклад, з морквою, лососем і т. д.

• Тушки кальмарів – 3 шт.
• Морська капуста з гірчицею – 270 г
• Морква по-корейськи – 50 г
• Цибуля солодкий – 1 шт.
• Оцет яблучний – 4 ст. л.
• Соєвий соус – 4 ст. л.
• Перець чилі
• Оливкова олія – 2,5 ст. л.
• Сіль, часник сушений, паприка

• Тушки кальмарів залишаємо при кімнатній температурі до повного розморожування. Після вимиваємо їх, очищаємо все непотрібне і опускаємо в окріп на 30 секунд. Знімаємо шкірку, ще раз промиваємо морепродукти і нарізаємо довгими смужками або кільцями. Приварюємо в підсоленій воді протягом 1 хв.
• Як вже було сказано раніше, капусту можна брати без будь-яких добавок або навпаки з ними. Морська капуста з насінням гірчиці додасть готовому страві пікантності і особливого смаку.
• Моркву можна використовувати покупну або ж приготувати його в домашніх умовах. Для цього очищений і натертий овоч потрібно замаринувати у спеціях для приготування моркви по-корейськи.
• Перець чилі дрібно порубаєте. Його кількість визначайте по своєму смаку. Якщо бажаєте отримати більш гостру закуску – покладіть більше, якщо не гостру – менше або не використовувати взагалі. У такому випадку додайте В блюдо трохи червоного меленого перцю. Подрібнюйте перець чилі в рукавичках, щоб не отримати опіки шкіри.
• Цибулю очистіть і поріжте півкільцями або кільцями.
• З'єднайте морепродукти, капусту, моркву і цибулю до глибокої тарі, підсолити інгредієнти по необхідності.
• В окремій ємності змішайте всі інші продукти за рецептом і влийте отриману рідину в першу ємність.
• Перемішайте вміст тарілки і залиште на 2-3 години.
• Готову страву буде мати достатньо виражений приємний смак. За бажанням можна додати в нього трохи кислинки – соку лимона.

Кальмари – це не тільки корисно, але й дуже смачно. За бажанням даний продукт можна готувати з різними інгредієнтами.

Якщо ви хочете приготувати кальмари по-корейськи, пам'ятайте, головним інгредієнтом крім самих морепродуктів є або морква по-корейськи, або спеції для приготування такої закуски. Саме суміш даних спецій і прянощів надає готовому блюду особливий смак і аромат.

Відео: Як приготувати кальмари по-корейськи?