Спаржева квасоля по-корейськи: користь і шкода спаржевої квасолі — як готувати салат з спаржевої квасолі по-корейськи, як маринувати спаржеву квасоля по-корейськи, як заморозити спаржеву квасолю?

З цієї статті ви дізнаєтеся, як готувати спаржеву квасоля по-корейськи.

Спаржева квасоля корисна і низькокалорійна, і не так давно стала дуже популярною. А як її смачно приготувати? З неї можна готувати салат, і є відразу, а можна маринувати на зиму. Звернемося до азіатського, вірніше корейському рецептом.

Яку користь і шкоду приносить організму спаржева квасоля?

Якщо часто є зелену спаржеву квасолю, то вона приносить користь для організму, і ось яку:

• Спаржева квасоля низькокалорійна, в 100 г стручків міститься 23 ккал
• Допомагає видаляти токсини і шлаки з організму
• Покращує роботу органів травлення
• Бореться з шкідливими мікроорганізмами
• Запобігає настання інфаркту, інсульту
• Покращує роботу статевої сфери, не дає розвиватися запальним процесам, а тому корисна чоловікам
• Корисна при цукровому діабеті і атеросклерозі

Протипоказано часто є стручки спаржевої квасолі при таких захворюваннях:

• Камені в жовчному міхурі
• Панкреатит (захворювання підшлункової залози)
• Виразка шлунку
• Коліт (запалення товстого кишечнику)

Як готувати салат з спаржевої квасолі по-корейськи?

У салат зі спаржевої квасолі по-корейськи візьмемо:

• 300 г зелених молодих стручків спаржевої квасолі
• 300 г моркви
• За 5-7 стебел кінзи і петрушки
• 50 мл рослинного масла
• 3-4 зубці часнику
• 3 ст. л. оцту
• 1 ст. л. цукру
• По 1 ч. л. меленого коріандру і зерен кунжуту
• По 0,5 ч. л. меленого перцю, чорного і червоного
• Сіль за смаком

Готуємо:

1. Довгі стручки квасолі поламаємо на шматочки 3-4 см в довжину.
2. У каструлі закип'ятимо воду, опускаємо стручки квасолі, і варимо близько 10 хвилин.
3. Дістаємо квасоля з гарячої води і опускаємо в холодну воду на 1-2 хвилини, щоб не втратила зелений колір.
4. Сиру, помитий і почищений морквину тремо довгою соломкою на спеціальній тертці.
5. Часник як можна дрібніше подрібнюємо.
6. Зелень також дрібно ріжемо.
7. Змішуємо стручки квасолі, морква, зелень, часник, заправляємо оцтом, сіллю, цукром.
8. На сковороді нагріваємо олію, додаємо прянощі (обидва види перцю, коріандр, кунжут), смажимо 10 секунд, заливаємо гарячим маслом овочі, перемішуємо.
9. Салат накриваємо кришкою і ставимо на 1 добу в холодильник, 3-4 рази за весь час салат перемішуємо. Через добу салат готовий.

Увагу. До стручкової квасолі дуже підходить за смаком кінза, навіть якщо ви її не любите, все одно додавайте, смак приготованого блюда з кінзою кардинально зміниться.

Як приготувати мариновану спаржеву квасоля по-корейськи про запас?

У мариновану спаржеву квасоля по-корейськи візьмемо:

• 1 кг молодої спаржевої квасолі
• 2-3 середні моркви
• 4-5 зубців часнику
• 1 гіркий перчик чилі
• 300 мл чистої води
• 1,5 ст. л. цукру
• 1,5 ч. л. солі
• 3 ст. л. яблучного оцту
• 1 ч. л. меленого коріандру
• По 0,5 ч. л. чорного і червоного меленого перцю

Готуємо:

1. Молоді стручки спаржевої квасолі ріжемо шматками 3-4 см в довжину, опускаємо в гарячу слабо підсолену воду і варимо 5 хвилин, якщо стручки не дуже молоді – 10-15 хвилин.
2. Дістаємо стручки з гарячої води і опускаємо їх у холодну воду на 2-3 хвилини.
3. Очищену помиту моркву тремо тонкою соломкою на спеціальній тертці.
4. Зубці часнику дрібно подрібнюємо.
5. Гіркий перець дрібно подрібнюємо, попередньо діставши з нього насіння.
6. Змішуємо стручки квасолі, моркву, перець, часник і спеції, розкладаємо у чисті стерилізовані банки, утрамбовуємо.
7. З води, солі та цукру готуємо маринад: кип'ятимо всі разом.
8. Після того, як маринад закипить, знімаємо його з вогню, додаємо яблучний оцет, і заливаємо овочі в банках.
9. Підготовлені наповнені банки, накриті простерилизованными кришками, опускаємо в каструлю з теплою водою, щоб вона доходила до плічок банок, ставимо на вогонь і пастеризуем банки при слабкому кипінні 20-25 хвилин, а потім закатуємо.
10. Закатані банки перевертаємо догори дном, накриваємо чимось теплим і залишаємо так до наступного дня.

Як заморозити спаржеву квасолю, щоб взимку готувати корейську закуску?

Якщо часу влітку не вистачає, можна заморозити спаржеву квасолю, а потім взимку розморозити і готувати корейську закуску з стручків квасолі. Отже, робимо заготовку зі спаржевої квасолі на зиму:

1. Помиті стручки спаржевої квасолі ламаємо на шматочки 3-4 см в довжину, опускаємо в киплячу підсолену воду на 5 хвилин.
2. Дістаємо стручки з окропу і підсушуємо їх від води.
3. Розкладаємо остиглі стручки на піддон тонким шаром, і ставимо в морозилку.
4. Заморожену квасолю складаємо в целофанові пакети і зберігати в морозилці.

Отже, ми навчилися готувати спаржеву квасоля по-корейськи.

Відео: Салат зі спаржевої квасолі по-корейськи на зиму