Кабачки користь і шкоду для здоров'я. Рецепти з кабачків: хрустких малосольних, піци, торта, рулетиків з різними начинками, лазанью

З кабачка можна приготувати безліч вишуканих і простих страв, які здивують і порадують смаком. Ми підготували для Вас найпопулярніші рецепти з кабачків.

Кабачки – це універсальний овоч, з допомогою якого можна приготувати варення, рулети, торти і навіть піцу. Всі подробиці унікальних рецептів дізнаєтеся з цієї статті.

Кабачки: користь і шкода для здоров'я

Кабачок є цінним продуктом для людського організму завдяки своєму унікальному складу. Цей овоч має ніжні харчові волокна, завдяки чому продукт не надає подразнюючої дії на систему ШКТ. Корисні вони і для страждаючих цукровим діабетом.

Завдяки низькому вмісту калорій, незамінні для людей, які борються із зайвою вагою. Крім того, оскільки кабачок є гіпоалергенним овочем, його можна і потрібно вводити в меню дитини з семи місяців.

Плоди цієї рослини містять необхідні і важливі для здоров'я людини вітаміни. Також у складі овоча присутні кислоти:

• яблучна (покращує кровообіг і обмін речовин)
• фолієва (забезпечує синтез білка)
• нікотинова (покращує кровообіг, знижує рівень холестерину).

Багаті кабачки і важливими для організму солями:

• калію
• магнію
• кальцію
• фосфору

Ці речовини необхідні нам для нормального функціонування серцевого м'яза, печінки і скелетної мускулатури. Оптимальне співвідношення таких речовин, як калій і натрій надає благотворний вплив на водний баланс організму людини.

Оскільки на 95 % кабачки складаються з води, вони є загальновизнаним сечогінним засобом і допомагають позбавитися від набряків. А також цей овоч володіє прекрасним зволожуючим ефектом, сприяє мікроциркуляції крові особи, захищає шкіру від шкідливого ультрафіолетового впливу і тому досить часто використовується в косметології.

Всіх корисних властивостей кабачка не злічити, проте слід пам'ятати, що людям, які страждають від хвороб нирок не варто зловживати стравами з цього овоча. Крім того, вживати кабачки в сирому вигляді не рекомендується при виразковій хворобі шлунка і гастриті.

Рецепт хрустких малосольних кабачків

Прекрасним доповненням до основних страв, а також чудовою закускою до застілля є малосольні кабачки. Здивуйте і порадуйте себе і своїх рідних незвичайним, смачним, а головне корисним стравою. Пропонуємо Вам швидкий рецепт малосольних кабачків. Впевнені, що він стане одним з найбільш улюблених Вами і Вашими близькими.

Отже, Вам знадобляться:

• кабачки – 1 кг
• лавровий лист – 2 шт.
• часник – 4 зубки
• улюблена вами зелень (кінза, кріп, петрушка, базилік) – 1 великий пучок
• чорний і запашний перець горошком – по 5 горошин
• гвоздика – 1-2 бутона
• коріандр – 1 / 3 ч. ложки
• Для розсолу:
• вода – 1л
• сіль – 2 ст. ложки
• цукор – 1,5 ст. ложки

Кабачки бажано брати молоденькі, не довше 15 сантиметрів. Тоді їх не потрібно очищати від шкірки і насіння.

Процес приготування наступний:

• Спочатку приготуйте розсіл — для цього в киплячу воду додайте прянощі, цукор і сіль. Після того, як розсіл знову закипить, відразу вимкніть і поставте охолоджуватися до кімнатної температури
• В цей час підготуйте овочі. Ретельно вимийте кабачки і зелень, очистіть часник. Зелень і часник дрібно порубаєте. З плодів зріжте плодоніжки і розрізати кабачок уздовж тонкими слайсами з допомогою овочерізки. Якщо немає овочерізки, то можна порізати їх тонкими кружечками. Однак набагато ефектніше на столі виглядають рулетики, скручені з слайсів.
• Нарізану зелень покладіть на дно посуду, в якій буде готуватися нашу страву. Присипте часником. Якщо хтось любить гострі закуски, то можна покласти кружечки гострого червоного або зеленого перцю.
• Викладіть нарізані кабачки. Охолоджений розсіл акуратно вилийте зверху, трохи струсніть ємність, щоб часник і зелень рівномірно покрили овочі. Поставте маринуватися під кришкою в тепле місце.

Після закінчення 6-8 годин ніжні, ароматні малосольні кабачки готові до вживання. Зберігати їх в холодильнику не слід довше 2-3 днів.

Піца з кабачків в духовці: смачний рецепт

Основу тесту для цієї піци складають кабачки. В начинку можна класти все, що вам подобається: відварне м'ясо, ковбаса, копчена ковбаса і т. д. Якщо ж додати овочі, то вийде чудове вегетаріанське блюдо. Спробуйте!

Візьміть такі продукти для тіста:

• кабачки (середнього розміру) – 2 шт
• яйця – 2 шт
• борошно – 0,5 склянки
• розпушувач – 0,5 ч. ложки
• кріп або петрушка
• сіль, перець

Для начинки:

• помідор – 1 шт. (якщо помідори дрібні, то 2 шт.)
• болгарський перець (за бажанням) – 1 шт.
• печериці (за бажанням) – 100 г
• ковбаски, шинка, сосиски та ін. – 100 г
• сир твердий – 100 г

Рецепт приготування наступний:

• Спочатку приготуйте тісто, для цього кабачки натріть на крупній тертці, відіжміть сік, змішайте з рубаною зеленню, вбийте яйця, посоліть і поперчіть
• Змішайте розпушувач з борошном і всипте до решти продуктів. Тісто повинне вийти трохи густіше, ніж на оладки
• Ретельно перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб інгредієнти «подружилися»
• У цей час приготувати начинку — помідори наріжте кружальцями, болгарський перець – соломкою, гриби — на 4 частини. Ковбасу, шинку або відварне м'ясо ріжте кубиками, сосиски – кружечками. Сир натріть на тертці.
• Виливайте тісто в змащену маслом і присипану манною крупою або панірувальними сухарями форму
• Викладайте начинку в тому порядку, який Вам подобається (спочатку ковбаса, потім овочі або навпаки). На цьому етапі можна змастити піцу яким-небудь соусом, якщо хочете. І щедро посипте тертим сиром.
• Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30 — 35 хвилин. Виймати піцу з форми краще, коли вона трохи охолоне.

Відео: Дієтична піца з кабачків

Смачний торт з кабачків: рецепт

Закусочні овочеві торти давно завоювали почесне місце на нашому святковому столі. Особливо полюбився багатьом торт з кабачків. Рецептів цієї страви безліч. Сьогодні ми пропонуємо Вам досить незвичайний рецепт «звичайного» кабачкового торта.

Для тіста знадобиться:

• кабачки (бажано молоденькі, середнього розміру) – 3 шт
• яйця – 3 шт
• мука – 4 ст. ложки
• куркума, зіра – щіпка
• сіль, перець

Для начинки:

• сирний сир типу «Філадельфія» – 300 м
• часник – 1-2 зубки
• маслини без кісточок – 2 ст. ложки
• мариновані шампіньйони — 0,5 банки
• базилік, петрушка – по 1 гілочці

Процес приготування такий:

• Кабачки натріть на тертці або подрібніть в блендері. Залиште на 15 хвилин, злийте зайву рідину
• Злегка збовтайте яйця, влийте в кабачки. Змішайте сухі інгредієнти з борошном. Потім всипте борошно в кабачки з яйцями, ретельно вимісіть
• На розігрітій, змащеній олією сковороді обсмажте з двох сторін 5 коржів. Намагайтеся, щоб коржі були не дуже товстими, інакше їх важко буде перевертати
• Готові коржі викладіть на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир в рушник
• Поки коржі остигають, приготуйте начинку — маслини наріжте дрібними кубиками і печериці
• Порубаєте зелень з часником
• Сирний сир добре розімніть вилкою, додайте інші продукти
• Акуратно перемішайте, намагаючись не пошкодити печериці і маслини. Посоліть за смаком. Якщо начинка виходить трохи сухуватою, можна додати ложку майонезу або сметани
• Змастіть кожен корж начинкою, складіть один на одного. Прикрасьте зеленню

За бажанням в начинку можна додати нарізані кубиками крабові палички, болгарський перець, маринований огірок. Експериментуйте і приємного Вам апетиту!

Відео: Смачний торт з кабачків

Як готується лазанья з кабачків?

Лазанья – популярне італійське блюдо, в основу якого входять тонкі листи тесту, що чергуються з м'ясний або овочевий начинкою, залиті соусом бешамель і посипати тертим пармезаном. Блюдо дуже ситне і досить калорійне.

Тому пропонуємо Вам рецепт «полегшеної» лазінні, в основу якої входить не тісто, а кабачки. Ми впевнені, що таке лазанья сподобається всім, а любителям кабачків – особливо.

Отже, потрібні продукти:

• молоденькі кабачки середнього розміру – 4 шт
• м'ясний фарш – 500-600 г
• ріпчаста цибуля – 1 шт
• помідор – 2 шт
• італійські трави – 2 ч. л
• твердий сир – 100 г
• молоко – 500 мл
• вершкове масло – 6 ст. л
• борошно – 3 ст. л
• сіль, перець

Керуйтеся такими правилами:

• Кабачки вимити, видалити плодоніжку, нарізати уздовж тонкими скибочками. Зручніше це робити за допомогою овочерізки
• Посоліть, посипте італійськими травами і залиште маринуватися на 10 – 15 хвилин. Злегка обсмажте з двох сторін на рослинній олії. Чудово, якщо у вас є сковорода – гриль, в цьому випадку кабачки практично не вберуть в себе жир і смак буде більш яскравим
• Підсмажте на рослинній олії фарш із дрібно нарізаною цибулею, постійно перемішуючи, щоб не було грудок. Посоліть, поперчіть
• Додайте порізані кубиками помідори, протушкувати 3 – 5 хвилин. Натріть на тертці сир
• Приготуйте соус бешамель. Для цього в сотейнику на маленькому вогні розтопіть вершкове масло, акуратно додайте борошно, ретельно перемішайте
• Окремо закип'ятіть молоко, його тонкою цівкою влийте в сотейник з борошном і маслом, не перестаючи помішувати
• Додайте мускатний горіх, посоліть за смаком. Соус краще зробити заздалегідь
• Змастіть вершковим маслом форму, в якій буде запікатися лазанья. Викладайте шарами: кабачки, фарш, соус сир. Знову кабачки, фарш, соус сир і так до кінця, поки не закінчаться продукти. Останнім повинен бути шар сиру.
• Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин

Відео: Лазанья з кабачків

Як приготувати рулетики з кабачків з різними начинками ?

Пропонуємо Вашій увазі чудові рулетики з кабачків, для яких Вам буде потрібно:

• 8 кабачків
• олія оливкова
• спеції

В кабачки можна додати сирну начинку:

• 200 г сиру
• 1 зубчик часнику
• зелень

Або сирну начинку:

• 200 г сиру
• 10 помідор
• 2 зубчики часнику
• спеції

Записуйте рецепт:

• Наріжте кабачки слайсами
• Змастіть оливковою олією сковороду і посмажте кабачок, розкладіть смажені овочі на серветці
• Якщо Ви використовуєте сирну начинку, змішайте з сиром подрібнену зелень і часник
• Для начинки з сиру подрібніть змішайте молочний продукт з подрібненою зеленню і помідорами
• На кожну пластину розкладіть начинку і скрутіть рулетиком

Готову страву можна вживати відразу або залишити охолоджуватися в холодильнику.

Курячі котлети з кабачком

Всім відомо, що кабачки мають унікальний склад та є необхідним продуктом для людини, а особливо для дітей. Однак, як правило, діти не люблять цей овоч і відмовляються є приготовані з нього страви.

Пропонуємо Вашій увазі рецепт корисних курячих котлеток з кабачком, які, сподіваємося, сподобаються маленьким привередам. Так і дорослі члени сім'ї, напевно, оцінять це блюдо по достоїнству.

Отже, для курячих котлеток з кабачком Вам знадобляться:

• молоді кабачки – 2 шт. (приблизно 400-500 г)
• куряче філе – 500 г
• яйця – 1 шт. (якщо яйця маленькі – 2 шт.)
• зелень за смаком – 1-2 ст. ложки
• манна крупа — 1-2 ст. ложки
• часник – 1-2 зубки
• сіль, перець

Процес приготування складається з наступних етапів:

• Натріть на крупній тертці кабачок (при бажанні можна його очистити від шкірки, але корисніше вживати цей овоч з шкіркою), залиште на 30 хв, щоб овочі пустили сік
• Злийте зайву рідину з кабачків
• Додайте порізані філе, яйця, дрібно нарізані зелень і часник
• Посипте блюдо улюбленими спеціями, посоліть
• Ретельно перемішайте суміш і додайте манну крупу, залиште на 15-20 хвилин, щоб манка ввібрала сік, і фарш став густішим
• Ложкою або мокрими руками формуйте котлетки і смажте в олії на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 5 хвилин з кожної сторони)

Блюдо готове, котлетки виходять ніжними і дуже соковитими. Можна також приготувати ці котлетки в духовці або пароварці. Вийде ще більш корисне і дієтичне блюдо. Приємного апетиту!

Скільки калорій в шинку?

Всім відомо, що кабачки — це дієтичний продукт низькокалорійний, тому що на 95 % він складається з води. У 100 г сирих кабачків міститься всього 20-24 Ккал. В залежності від сорту харчова цінність 100 г овоча становить:

• жирів — 0,2 — 0,3 г,
• білків — 1,2 м,
• вуглеводів – від 3, 5 до 4,7 р.

З-за низької калорійності можна вживати до 1,5 кг в день цього корисного і смачного овоча без ризику для фігури.

Однак слід пам'ятати, що при гасінні кабачки вбирають багато масла, і підвищується калорійність страви. Так, в 100 г смажених кабачків міститься вже 88 Ккал, в ікру з кабачків – 98 Ккал на 100 г, у млинці з кабачків — 127 Ккал на 100 р.

Тому краще готувати кабачки з мінімумом масла і мінімальної термічною обробкою. Найкраще згасити овочі без жиру або запекти в духовці. Адже 100 г страви з запечених кабачків з іншими овочами містять всього 50 – 55 Ккал.

Незважаючи на термічну обробку, навіть у смаженому вигляді цей унікальний овоч зберігає вітаміни і мінерали і є цінним продуктом для людського організму. тому страви з кабачка повинні обов'язково бути на Вашому столі під час літнього сезону.

Крім того, кабачок незамінний овоч, який вживається під час дієт. Його низька калорійність при правильній обробці допоможе скинути зайву вагу і підтримувати тіло у формі.

Просто включіть в свій раціон кабачок і це допоможе нормалізувати стан шкіри, поліпшить роботу багатьох органів і систем і подарує заряд вітамінів на цілий рік.

Відео: Ікра з кабачків