Тещин мова: рецепти закусок, салатів, ікри, лечо з кабачків. Як приготувати Тещин язик в мультиварці та на зиму?

Як різати кабачки на Тещин язик?

«Тещин язик» — популярне блюдо з кабачків і інших простих овочів, яке часто готують дбайливі домогосподарки в звичайних домашніх умовах.

Відмінністю даного блюда є його здатність ставати гурманам в різних видах: закуски, салату або консервації. Кожен з даних рецептів передбачає її особливе приготування і спосіб нарізки.

Кабачок — один з найулюбленіших овочів, який легко виростити і приготувати. Його ніжний і легкий смак подобається як дорослим, так і дітям. Страви з кабачка виходять соковитими і насиченими безліччю корисних мікроелементів, вітамінів і клітковиною. Готувати кабачок легко і це не займає великої кількості часу.

«Тещин язик» має кілька способів нарізання для того, щоб найкращим чином підкреслити смак кожного вашого страви, якщо він смажений — то краще всього кабачок нарізати довгими слайсами (пластинами), які дуже легко піддаються смаженні і згортаються в рулетки.

Якщо це лечо, то краще всього кабачок нарізати кубиками, щоб він був врівень інших овочів і страва виглядало одноманітно.

Якщо ви робите консервований салат на зиму під назвою «Тещин язик», то в такому випадку кабачки нарізати красивими кільцями, які відмінно маринуються соусом в закатанной банку.

Як приготувати салат Тещин язик з кабачків на зиму?

Зимова салатна консервація з кабачка під назвою «тещин язик» дуже затребувана багатьма любителями смачних страв. Це самий популярний спосіб закочування кабачка, який виходить неймовірно свіжим, просочений томатним соусом і спеціями.

Ця овочева закуска з задоволенням з'їдається як дорослими, так і самими маленькими членами сім'ї. Якщо до соусу додати перцю та інших гострих спецій, воно вийде неймовірно пікантним і особливим, по смаку чоловікам і любителям «незвичайних» закусок. Цей салатик стане кращим доповненням до жирного м'яса і копчениною.

Не дивуйтеся, якщо після того, як ви пригостіть ваших близьких такою закускою, вони навперебій будуть вимагати у вас рецепт «тещиного язика».

Кабачки по такому рецепту найчастіше консервують, заливаючи особливим томатним соусом. Таке блюдо володіє приємною кислинкою і пряністю спецій.

Вам знадобиться:

• Приблизно три кілограми стиглих кабачків слід дуже ретельно очистити від грубої зеленої шкірки. Винятком можуть бути тільки молоденькі кабачки, шкірка яких дуже м'яка
• За бажанням ви можете нарізати кабачок як довгими пластинами 10 сантиметрів, або красивими колечками. У будь-якому випадку, товщина овочевий нарізки повинна бути не більше 1,5 сантиметра
• Приготуйте особливий соус для кабачків: для цього вам слід в каструльку налити приблизно 1,5 літра натурального томатного соку і почекати його закипання. У киплячий сік додається велика кількість солі — близько трьох столових ложок, велика ложка цукру, така ж ложка гірчиці (якщо хочете, щоб кабачки вийшли не дуже гострі, зменшіть кількість гірчиці), приблизно 100 грамів звичайного столового оцту, дві великі ложки густої томатної пасти для насиченого смаку і повний стакан рослинного масла. Соус доводиться до кипіння і тримається на повільному вогні
• У цей час слід підготувати для салату перець. У даному рецепті слід використовувати два види: гострий (не більше трьох штучок, можна і менше) і болгарська (так само — три штучки). Обидва види чистяться від насіння і ніжок. Їх слід нарізати і пропустити через ніж м'ясорубки, додавши близько ста грам часнику
• Подрібнений перець додається до соусу з томату і доводитися знову до кипіння. Після закипання соусу до нього додаються нарізаний кабачок. У цьому соусі за умови того, що ви максимально убавите вогонь, проваріть кабачки не менше сорока хвилин

Не забувайте, що весь час варіння, овочі в соусі слід постійно перемішувати, щоб салат не придбав неприємну гірчинку.

По закінченню сорока хвилин салат викладається в підготовлені баночки і звички закочується будь-яким відомим вам способом і відправляється для зберігання до зими.

Як приготувати тещин язик з кабачків з помідорами: рецепт

Приготувати неймовірно свіжий смак зимовий кабачковий салат можна і без допомоги томатної пасти, а так само соку. Для цього знадобляться помідори. Особливо добре готувати цю страву в липні-серпні, коли сезон підносить щедрий урожай натуральних овочів, що відрізняються особливим приємним смаком.

Приготування:

• Підготуйте кабачки до приготування: очистіть від грубої зеленої шкірки приблизно два кілограми стиглих кабачків. При бажанні насіння так само можна видалити, але це не обов'язково
• Підготуйте помідори: для цього їх потрібно промити (не більш, ніж півтора кілограма) і опустити в посуд з окропом на п'ять хвилин. Після цієї процедури шкірка з овочів легко зніметься ножем, залишивши цілої соковиту м'якоть. Помідор очищається і подрібнюється в пюре за допомогою блендера або самої звичайної м'ясорубки
• Підготуйте спеціальний соус з перцю: очистіть від насіння, ніжок і шкірки (це, до речі, за бажанням) по триста грамів кожного виду перців: гострий, болгарський і солодкий. Додайте до перцю кілька зубчиків часнику і пропустіть всі овочі через м'ясорубку, щоб вони прийняли масу пюре
• Масу з помідорів слід закип'ятити на вогні. До помідорів потрібно додати отримане пюре з перців і інші спеції: сіль (не більше, ніж півтори столових ложок), третину склянки цукру і третина склянки будь-якого рослинного масла за смаком. Після цього влийте рівне чарку оцту і доведіть масу до кипіння
• У той час як закипає маса, вам слід нарізати кабачок. Ви вільні зробити це будь-яким зручним способом, але найкраще блюдо виходить тоді, коли кабачок ріжеться уздовж, здобуваючи вид «язичка», довжиною 10-12 сантиметрів
• Після закипання томатної маси, нарізаний кабачок акуратно викладається в каструлю з соусом, де він кип'ятити на повільному вогні приблизно пів години. Так само ви можете додати під час кипіння в масу деякі спеції, такі як: листок лаврового листа, коріандр, мускатний горіх, петрушка, кріп — вони додадуть страві особливих смакових якостей і аромату

Після того, як страва покиплять необхідний час, воно звично закочується у підготовлену скляну посуд і забирається для зберігання на тривалий кількість часу.

Смажені кабачки Тещин язик, як приготувати смачну закуску?

Іноді здається, що здивувати смачним блюдом з кабачків — просто неможливо. Але існує один рецепт, який здатний не просто вразити, а навіть захопити завзятих гурманів своїми смаковими якостями, соковитістю і ніжністю! Мова йде про закуску, яка називається «тещин язик» і готується вона з смажених кабачків.

Така закуска урізноманітнює повсякденний сімейний стіл і стане приємним частуванням для гостей на будь-якому урочистому заході.

Готувати таку закуску дуже легко і для неї не потрібен набір якихось особливих інгредієнтів. А приємною особливістю страви стає саме те, що воно завжди «розлітається зі свистом»!

Приготування:

• Великий кабачок слід ретельно вимити. Очищати від шкірки його не потрібно, груба оболонка збереже форму слайсу при смаженні
• Кабачок слід розрізати вздовж широким гострим ножем, щоб отримати рівномірні пластини середньої товщини
• Підготуйте для кабачка спеціальний кляр: для цього в одній тарілці збийте яйце з сіллю і перцем, а в іншу — звичайне борошно насипте
• Налийте в сковороду достатню кількість масла, більше, ніж ви робите це зазвичай при смаженні кабачків і гарненько його розігрійте
• Умочіть кабачок спочатку в яйце, а потім у борошно. Так воно набутий кляр і покладіть «язичок» на сковороду у в олію. У добре розігрітому маслі кабачок смажиться протягом десяти секунд. В той момент як одна його сторона придбала рум'яну золоту шкуринку — переверніть його на інший бік
• Швидкість приготування страви — його плюс. Кабачки смажаться дуже швидко, швидко знаходять м'якість. Обсмажений «язичок» покладіть на паперовий рушник для вбирання зайвого жиру і продовжуйте смажити інших шматочків
• Коли ви посмажите всі шматочку, дайте час їм охолонути і приступайте до приготування начинки. Для цього вам потрібен буде плавлений вершковий сирок високої жирності. Його слід розім'яти виделкою або натерти на дрібній тертці. Якщо ви помічаєте, що маса досить тверда, додайте до неї трохи майонезу, який зробить її м'якше і ретельно перемішайте. Видавіть в масу один-два зубчики часнику для додання страві пікантності
• Остиглий язичок з кабачка слід намазати вздовж отриманою начинкою рівним і не дуже густим шаром. Поверх сирної начинки кладеться шматочок помідора і огірка, нарізаного поздовжнім брусочком і кілька гілочок зелені. Язичок скочується в акуратний рулетик і фіксується шпажкою або зубочисткою

Готовий рулетик ви можете накривати на стіл як горизонтально, так і вертикально, прикрасивши зеленню, листами салату і свіжими овочами.

Закуска з кабачків Тещин язик, рецепт приготування

Сучасні домогосподарки вигадують безліч способів приготування і подачі смачних овочевих закусок для буденного і святкового столу.

Особливою популярністю користуються закуски з кабачків, адже цей овоч відрізняється соковитістю, ніжним смаком і прекрасної сполучуваністю з іншими продуктами.

Існує рецепт прекрасною закуски «тещин язик» з кабачків, та інших овочів, яка стане ласощами для ваших гостей і домочадців. Для її приготування вам знадобиться набір найпростіших інгредієнтів і мінімальну кількість часу.

Приготування:

• Один великий кабачок ретельно вимивається від бруду. У нього відрізається держак і «попка». Шкірку чистити не треба — вона потрібна для того, щоб зберегти форму
• Закуску краще всього готувати у формі кілець іл кружечків, так її дуже зручно буде покласти в рот і з'їсти. На такій формі зручно розташувати начинку
• Кабачок нарізати кружечками завтовшки один-півтора сантиметри
• Сковорода ставиться на вогонь і в неї наливається велику кількість рослинного масла — більше, ніж при звичайному смаженні кабачка
• Коли масло добре нагріється, кружечок з кабачка слід занурити в збите яйце і потім в борошно, щоб овоч знайшов кляр
• Кружечок кабачка смажиться на великому вогні в розпеченій олії приблизно за десять секунд з одного боку, так як кабачок швидко смажиться і стає м'яким
• Після цього смажений кабачок кладеться на паперовий рушник для вбирання зайвого жиру і охолодження
• В цей час підготуйте для нього спеціальну начинку: розімніть один вершковий сирок, додайте в нього зубчик часнику і пучок рубленого кропу. Все ретельно перемішайте. Отриманою масою намажте кожен кружечок і красиво розкладіть на тарілці під час сервірування

Кабачки Тещин язик з краснодарським соусом, рецепт приготування

Краснодарський соус — особливий вид томатного соусу, який володіє особливим насиченим смаком, доповненим різноманітимо пряних спецій і натуральних трав.

Краснодарський соус стане відмінним доповненням до такого відомого кабачковому салату, як «тещин язик». Ви зможете здивувати своїх друзів і близьких незвичайної консервацією, а так само зробити подібне блюдо своїм сімейним секретним рецептом.

Краснодарський соус легко придбати в будь-якому продуктовому магазині на полиці, де представлені різні види кетчупів. Вам знадобиться соус будь-якої марки виробника, так як кожен з них намагається дотримуватися однакової рецептури.

Приготування:

• Підготуйте кабачки. Вам знадобитися приблизно три кілограми очищених і вимитих кабачків. Які слід нарізати будь-яким, зручним для вас, способом: кружальцями, слайсами, пластинами
• Підготуйте інші овочі: очистіть від насіння і плодоніжки один великий чилі або два маленьких, очистіть три невеликі моркви, одну велику головку часнику
• У сковороді підсмажте моркву, натерту на крупній тертці. Смажити її слід в рослинній олії (приблизно 200 грам масла)
• Після того, як морква підсмажилася, влийте в сковороду або сотейник краснодарський соус (вам знадобиться півлітра соусу) і доведіть масу до кипіння. Після того, як маса закипить, додайте подрібнений ножем чилі і видавіть часник за смаком
• Додайте в киплячий соус цукор (знадобиться склянка цукру) і пару столових ложок солі. Так само обов'язковою умовою є додавання оцту в кількості половини склянки
• Соус черговий раз доводиться до кипіння і у нього опускаються нарізані кабачки. Цю масу слід кип'ятити на маленькому вогні приблизно тридцять-сорок хвилин, регулярно помішуючи, щоб уникнути підгоряння

Кабачкова ікра Тещин язик, рецепт приготування страви

Особливою популярністю за будь-яким столом і у всі часи року користується кабачкова ікра. Її ніжний і приємний смак чудово поєднується зі всіма стравами і прикрашає навіть звичайний шматок хліба. Дуже смачним є рецепт приготування ікри «тещин язик» тому, що він включає в насіння свіжі овочі і спеції, а готувати його — швидко і просто.

Приготування:

• У посуд наріжте дрібними кубиками кабачок без шкірки і бажано без насіння. Вам знадобиться близько трьох кілограм кабачка
• Три солодкого перчика слід очистити від насіння і так само дрібно нарізати, скласти в посуд до кабачків
• Один гострий перчик слід очистити від насіння і дрібно посікти ножем, додати до інших овочів
• Пропустіть всі овочі через м'ясорубку або подрібніть бендером, щоб вийшла однорідна маса
• Приблизно сто грам часнику пропустити через чеснокадавку і додати масу до подрібненим овочів
• Додайте в овочеве пюре склянку будь-якого рослинного масла
• Влийте в масу пів літра томатного соку або кілограм очищених подрібнених помідорів (можна збільшити кількість помідорів до 1,5 кілограма)
• Додайте сіль і цукор — по дві великі ложки і влийте чарку оцту
• Отриману масу слід довести до кипіння і ще тридцять-сорок хвилин кип'ятити на маленькому або помірному середньому вогні до повної готовності ікри

Лечо Тещин язик з кабачків, рецепт приготування страви

Лечо з кабачків стане прекрасним блюдом для зберігання на зиму і просто для різноманітності на повсякденному столі. Ніжний смак кабачка доповнять соковиті сезонні овочі та прянощі, роблячи його гострим, пікантним.

Приготування кабачкового лечо «Тещин язик» не займе у вас багато сил і часу, а результат порадує домочадців і гостей.

Приготування:

• Три кілограми кабачків потрібно для приготування страви. Овочі потрібно вимити, очистити від шкірки і нарізати красивими кубиками
• Помідори обливають окропом для легкого зняття шкурки (два кілограми стиглих помідорів). Вони подрібнюються в пюре за допомогою м'ясорубки або блендера
• У сотейник слід налити склянку будь-якого рослинного масла і після того, як воно добре розігріється, опустити в нього пів кіло порізаного кубиками лука і пів кіло моркви, натертої на крупній тертці. Овочі повинні підсмажитися до золотавості
• Після цього вони заливаються отриманим томатним пюре і доводяться до кипіння. У цей час слід додати у масу чорний перець і сіль за смаком і всипати стакан цукру. Після чергового закипання додається 100 грам подрібненого будь-яким чином часнику
• У киплячий соус складаються нарізані кубиками кабачки, до них додається пів кіло будь-якого солодкого перцю, нарізаного соломкою
• Маса тушкується на помірному вогні приблизно тридцять-сорок хвилин і за п'ять хвилин до закінчення гасіння в масу слід додати чарку оцту

Тещин язик з кабачків в мультиварці

Мультиварка дає можливість будь-якій домогосподарці спростити і прискорити процес приготування будь-якого страви для консервації. Дбайливий режим «гасіння» не дозволить овочів пригоріти і дозволить вам не «стирчати» постійно біля плити.

Вам знадобиться:

• Приблизно три кілограми стиглих кабачків слід дуже ретельно очистити від грубої зеленої шкірки. Винятком можуть бути тільки молоденькі кабачки, шкірка яких дуже м'яка
• За бажанням ви можете нарізати кабачок як довгими пластинами 10 сантиметрів, або красивими колечками. У будь-якому випадку, товщина овочевий нарізки повинна бути не більше 1,5 сантиметра
• Приготуйте особливий соус для кабачків: для цього вам слід в чашу мультиварки налити приблизно 1,5 літра натурального томатного соку і почекати його закипання в режимі «суп» або «варка». У киплячий сік додається велика кількість солі — близько трьох столових ложок, велика ложка цукру
• У цей час слід підготувати для салату перець. У даному рецепті слід використовувати два види: гострий (не більше трьох штучок, можна і менше) і болгарська (так само — три штучки). Обидва види чистяться від насіння і ніжок. Їх слід нарізати і пропустити через ніж м'ясорубки, додавши близько ста грам часнику
• Подрібнений перець і кобачки додається до соусу з томату. Включаємо режим «гасіння» на 1,5 — 2 години і повністю забуваємо про процесі приготування. Через даний відрізок часу закатуємо блюдо в банки

Тещин язик з кабачків з сацебелі, рецепт приготування

Сацебелі — особливий вид томатного соусу, наповнений пряними грузинськими спеціями, травами та іншими секретними інгредієнтами. Такий соус додасть страві з кабачків незвичайної гостроти і пікантності

Сацебелі легко придбати в будь-якому продуктовому магазині на полиці, де представлені різні види кетчупів. Вам знадобиться соус будь-якої марки виробника, так як кожен з них намагається дотримуватися однакової рецептури.

Приготування:

• Підготуйте кабачки. Вам знадобитися приблизно три кілограми очищених і вимитих кабачків. Які слід нарізати будь-яким, зручним для вас, способом: кружальцями, слайсами, пластинами
• Підготуйте інші овочі: очистіть від насіння і плодоніжки один великий чилі або два маленьких, очистіть три невеликі моркви, одну велику головку часнику
• У сковороді підсмажте моркву, натерту на крупній тертці. Смажити її слід в рослинній олії (приблизно 200 грам масла)
• Після того, як морква підсмажилася, влийте в сковороду або соус сацебелі (вам знадобиться півлітра соусу) і доведіть масу до кипіння. Після того, як маса закипить, додайте подрібнений ножем чилі і видавіть часник за смаком
• Додайте в киплячий соус цукор (знадобиться склянка цукру) і пару столових ложок солі. Так само обов'язковою умовою є додавання оцту в кількості половини склянки
• Соус черговий раз доводиться до кипіння і у нього опускаються нарізані кабачки. Цю масу слід кип'ятити на маленькому вогні приблизно тридцять-сорок хвилин, регулярно помішуючи, щоб уникнути підгоряння

Відео: «Кабачковий салат «Тещин язик»