Баклажани в томаті на зиму: найкращі рецепти з докладними інгредієнтами
Смачні баклажани на зиму приготувати просто. Скористайтеся нашими рецептами, адже вони найкращі.
Зміст
Баклажани на зиму заготовляються різними способами. З них можна робити різні салати, гострі закуски, також їх можна солити. Сьогодні вашій увазі ми представляємо рецепти смачних баклажанів на зиму в томаті. Овочі виходять соковиті, ароматні, в міру гострі.
Баклажани в томаті на зиму: кращий рецепт
Така консервація може послужити відмінною закускою, яку можна подавати в тому вигляді, в якому вона заготовлюється або додавати в неї сир, зелень і отримувати нове не менш смачне блюдо.
- Баклажани – 3,5 кг
- Томати – 2,5 кг
- Часник – головка
- Олія соняшникова 200 мл
- Оцет столовий – 120 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 50 г
- Гіркий перець
- Баклажани потрібно вимити, очистити за бажанням від шкірки. Далі вимочіть овочі в підсоленій воді, промийте, наріжте кубиками середнього розміру.
- Томати можна використовувати перестиглі, з тріщинами, так як ми все одно будемо їх подрібнювати в пюре. Вимийте овочі, за бажанням очистіть від шкірки, надрізавши їх по ній і залити окропом на кілька хв. Після використовуючи блендер або м'ясорубку, помідори подрібніть.
- Часник очистіть і дрібно порубаєте.
- Гіркий перець використовуйте на свій розсуд. Якщо не любите гострі закуски, можете зовсім виключити цей інгредієнт.
- У підходить за розміром ємності змішайте помідори з баклажанами і масло.
- Доведіть овочеву суміш до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи.
- Далі під каструлею зменшіть вогонь, додайте в неї сіль, цукор і будь-які прянощі за смаком, готуйте ще 10 хв.
- Після додайте до овочів часник, перець, готуйте ще 10 хв.
- Через це час вимкніть під ємністю вогонь, влийте в неї оцет, перемішайте вміст.
- Вимийте тару, стерилізуйте будь-яким зручним чином, заповніть її овочевий сумішшю.
- Загорніть банки і почекайте, поки охолонуть.
- Після можна відправляти баклажани в томаті у відповідне місце для зимового зберігання.
Баклажани в томаті на зиму: закуска «Тещин язик»
Баклажани в томаті за таким рецептом виходять не тільки смачні, але ще й дуже красиві. Ми приготуємо гостру закуску, ви ж за своїм бажанням гострі й пекучі інгредієнти можете не додавати або ж класти їх на консервацію в зменшеній кількості.
- Баклажани – 3,5 кг
- Томати – 1,5 кг
- Болгарський перець – 500 г
- Часник – 3 головки
- Перець гіркий
- Цукор – 220 г
- Сіль – 50-60 г
- Соняшникова олія – 250 мл
- Оцет столовий – 140 мл
- Баклажани вимийте, наріжте довгими слайсами, не очищаючи від шкірки. Вимочіть овочі в підсоленій воді, промити і дати воді повністю стекти з них.
- Помідори вимийте, надріжте по шкірці, опустіть в окріп на кілька хвилин, після видаліть шкірку. Краще всього використовувати великі перестиглі плоди, вони більш м'ясисті і соковиті.
- Часник очистіть. Часнику можна класти ще більше, від цього закуска стане більш гострою.
- Перець вимийте, очистіть від насіння.
- Томати разом з часником, перцем подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Дану суміш влийте в підходящу за розміром ємність, на середньому вогні доведіть вміст до кипіння.
- Додайте в каструлю 100 г олії, сіль, оцет з цукром і прянощами, продовжуйте готувати 10 хв.
- На розпеченому маслі обсмажте слайсы баклажанів.
- Ємності вимийте, стерилізуйте.
- Скрутіть обсмажені баклажани в рулети і утрамбуйте в тару.
- Залийте туди ж гарячу овочеву суміш.
- Загорніть банки і почекайте, поки охолонуть.
- Далі відправте консервацію в прохолодне місце для зимового зберігання.
- За бажанням можна додати в закрутку свіжу зелень, наприклад, петрушку.
Обов'язково спробуйте вищеописані рецепти. Баклажани виходять дуже смачні, просто пальчики оближеш. У зимовий час така закуска буде дуже до речі.