Як легко і швидко очистити помідори від шкірки: 4 способи. Треба очистити помідори від шкірки при вживанні в їжу, шкідливо чи корисно їсти помідори з шкіркою?

У даній статті ми пропонуємо методи очищення помідорів від шкірки.

У різних кулінарних рецептах всього світу, досить популярним продуктом є помідор. У технології приготування багатьох рецептів, перед використанням цього продукту, часто можна зустріти ряд різних маніпуляцій за типом нарізування, очищення від шкірки або насіння. Щоб блюдо вийшло справді смачним, потрібно це робити правильно.

Як легко і швидко очистити помідори від шкірки в окропі, як правильно обшпарити помідори?

Варто очищати помідори від тонкої шкірки перед додаванням в суп, рагу або для створення різних соусів. Це потрібно тому, що, як мінімум, шкірка помідора погано засвоюється організмом, особливо варто виключити даний продукт з харчування дітей або літніх людей. А також, з точки зору зовнішнього вигляду страви в цілому. При тепловій обробці при високих температурах, шкірка помідора відшаровується, при цьому виглядає не дуже апетитно.

Зняти шкірку з помідорів можна різними способами, і найпоширенішим з них вважається метод з використанням окропу. Для цього потрібно:

1. Нагріти воду до 100°C
2. Зробити надріз у вигляді хреста, на підставі томату
3. Покласти надрізані овочі в глибоку каструлю
4. Залити окропом повністю
5. Залишити на 30 сек.
6. Коли шкірка починає згортатися, необхідно залити томати очищеної холодною водою, можна навіть додати кілька кубиків льоду. Також, можна просто поставити помідори під проточну воду. Цей процес не дозволить томатам зваритися, при цьому всі вітаміни збережуться.
7. Після того як овочі охолонуть, зняти шкірку починаючи з надрізаних решт, тупою стороною ножа.

Звичайно, бувають випадки, коли шкірка погано знімається, наприклад, коли томат молодий. Для цього потрібно повторно провести процедуру, при цьому, занурити в окріп всього на 15 сек. Головне, не перевищити перебування помідорів в окропі більше 1 хв., т. к. почнеться процес варіння та структура овоча може змінитися. Також, для більшої впевненості в ефективному результаті, можна зробити хрестоподібні надрізи на двох полюсах томату.

Як легко і швидко очистити помідори від шкірки за допомогою мікрохвильовки?

Одним із сучасних методів очищення томата від шкірки, є чищення з використанням мікрохвильової печі. Цей метод, мабуть найшвидший з усіх, для його проведення необхідно:

• Промити продукт під проточною холодною водою
• Добре просушити, за допомогою сухих рушників або серветок
• Зробити невеликі надрізи, в цьому випадку, не тільки на полюсах томату, але і поздовжні надрізи з боків овочу
• Використовувати тарілку з плоским рівним дном. На неї викласти томати і помістити в мікрохвильову піч
• Нагрівати овочі протягом 30 сек, залежно від потужності електроприладу, можна нагрівати і до 40 сек.
• Шкірка починає просто згортатися і самостійно відставати від плоду, залишається тільки очистити клаптики.

Ці методи, хоч і характерні відносно швидким результатом, але в свою чергу мають негативну сторону, оскільки необхідно суворо дотримуватися рамок допустимого часу, і повторно проводити процедуру не можна. Це може значно вплинути на м'якоть овоча, яка починає руйнуватися після перегрівання, а також, при цьому томат може пустити сік або підгоріти. Якщо з першого разу не вдалося позбутися від шкірки, потрібно приступити до ручного очищення за допомогою тупого ножа.

Як легко і швидко очистити помідори від шкірки бланшуванням?

Бланшування – це тепловий метод обробки продуктів харчування, обумовлений короткочасним обдаванием окропом або паром. Завдяки даним способом:

• Можна зберегти колір овочів і фруктів
• Видалити гіркоту або специфічний запах продукту
• Зняти шкірку з помідорів, при цьому не зруйнувати м'якоть овочу

Цей процес дуже схожий і тісто пов'язаний з методом чищення шкірки за допомогою окропу. Технологія самого процесу така ж проста, як і при методі обробки окропом:

• Підготувати каструлю з окропом і ємність з крижаною водою
• В області плодоніжки потрібно зробити надріз у вигляді хреста
• Покласти томати в друшляк і помістити в каструлю з окропом
• По закінченню 30 сек., дістати овочі і перемістити в каструлю з холодною водою, буквально на 5 сек.
• Очистити відразу шкірку після бланшування, поки помідор ще теплий

Точно також проходить процедура обшпарювання томату пором, тільки окропу в каструлю потрібно налити менше, а процес обшпарювання проходить трохи довше. Цей метод вважається одним з найбільш корисних, т. к. після обробки томати зберігають всі корисні речовини і поживні властивості. Овоч чудово зберігає структуру м'якоті після використання даного методу, тому надалі можна використовувати продукт для приготування салатів і холодних супів, дитячого харчування і т. д. При цьому методі очищення томати виходять набагато акуратніше, ніж при інших, особливо якщо ошпарювати продукт саме пором.

Як легко і швидко зняти шкірку з помідорів запіканням?

Більшість кухарів воліють метод чищення помідорів від шкірки за допомогою запікання. Цей метод вважається самим помірним для овочів і фруктів:

• Попередньо потрібно розігріти духовку до 180°C
• Ретельно вимити і просушити плоди
• Зробити надрізи у підстави
• Поставити в духовку, буквально на 2-3 хв.
• Поки овоч ще гарячий, потрібно акуратно зняти підсушену шкірку з плоду, виконується дана дія тупим кінцем ножа.

Також, за допомогою такого методу, можна приготувати фаршировані томати, а очистити їх перед самою подачею. Аромат і колір плоду стає яскравішим та цікавішим, ніж після використання інших методів. Варто підкреслити те, що завдяки даному методу, в продукті зберігаються всі поживні і корисні речовини, таким чином, метод запікання дорівнює методом бланшування.

При запіканні, можна не турбуватися про те, що сік витече або зіпсується текстура продукту. Такий метод підходить не тільки для томатів, але і для того що б очистити від шкірки багато інші овочі та фрукти, наприклад, болгарський перець, буряк і ін

Як легко і швидко відокремити шкурку від помідора ножем?

Рідше вдаються до використання ножа для очищення від шкірки. Це обґрунтовано тим, що цей метод найбільше підходить для стиглих плодів томата, або в тому випадку, якщо після термічної обробки продукт починає трохи гірчити, і це може повністю зіпсувати смак задуманого страви.

Спосіб чищення томатів від шкірки кухонним ножем відноситься до «холодним» методам очищення, і тому досить корисний для організму, оскільки продукт не піддається високих температур і не втрачає свої властивості.

Звичайно, для очищення можна придбати спеціальний ніж для чищення овочів, з його допомогою дуже легко відокремити шкірку від м'якоті. Якщо ж такого немає, можна скористатися будь-яким кухонним ножем, попередньо добре його нагостривши. Правда, при використанні звичайних овощечисток є ризик того, що помідор може пустити сік, т. к. разом з шкіркою знімається і частину м'якоті.

Перед використанням ножа для зняття шкірки з помідора, потрібно запам'ятати деякі правила:

• Спочатку плоди промити і просушити.
• Якщо томат стиглий, то зняти шкірку не варто великої праці, слід попередньо зробити надрізи біля основи, а навіть приступити до процесу очищення. У разі, якщо шкірка не відривається, її потрібно злегка підрізати.
• Для недоспілих помідор підійде трохи інша техніка: для цього потрібно розділити овоч на 4 часточки, далі, викласти одну частину шкіркою вниз і за допомогою дуже гострого інструменту відрізати м'якоть. Такий метод підходить тільки в тому випадку, якщо порізані томати передбачені рецептом. Наприклад, при приготуванні «Цезаря», «Грецького» та ін. салатів і закусок.
• При роботі з великими плодами томату, потрібно зробити кілька тонких надрізів не тільки на полюсах помідора, але і по всій його поверхні. Важливо це робити розпеченим ножем, а для самої очищення вже використовувати холодний. Цей процес може зайняти деякий час, але результат вас порадує.

Варто пам'ятати про те, що для щільних і недозрілих плодів дана методика не підходить, т. к. разом з шкіркою можуть відриватися шматочки м'якоті, що значно може зіпсувати зовнішній вигляд плоду.

Треба очистити помідори від шкірки при вживанні в їжу, шкідливо чи корисно їсти помідори з шкіркою?

Помідор вважається дуже корисним овочем, до його складу входить ряд корисних речовин і вітамінів, наприклад, органічні кислоти, фітонциди, триптофан і мн.ін. В томатах корисно все, починаючи з м'якоті, закінчуючи насінням і навіть шкіркою. У шкірці помідора міститься багато нерозчинної клітковини і целюлози, вживати даний продукт потрібно в невеликих кількостях, і небажано вводити в раціон літніх людей і тих, у яких є проблеми з ЖКГ. Також не рекомендовано їсти шкірку від помідор маленьким діткам, як мінімум, їй дуже легко вдавитися.

Ще дуже важливо пам'ятати про те, що целюлоза погано засвоюється, саме тому бажано попередньо очищати шкірку перед вживанням. Вживати шкірку помідор можна в консервованому вигляді, але за умови, що для цього взяти зелені томати. В них міститься велика кількість мікро - і макроелементів, АК , вітамінів, флавоноїди та ін. корисні речовини, необхідні для організму людини.

В цілому, помідори впливають на показники водно-сольового обміну, тому протипоказані для людей з нирковими захворюваннями, артрит або подагру. Також, зловживати таким продуктом не слід людям з желчнокаменным захворюванням. Мариновані, солоні помідори прирівнюються до вареним томатам (наприклад, в супах) і протипоказані людям із захворюваннями серцево-судинної системи.

Відео: Як очистити помідори від шкірки?