Соковиті курячі котлети: кращі рецепти. Як смачно приготувати курячі котлети січені з курячої грудки, курячого фаршу і філе з сиром, грибами, кабачком, вівсяними пластівцями, Ніжність, з майонезом, капустою, манкою, сиром, морквою, рисом, без хліба,

Рецепти приготування курячих котлет.

Деякі господині відмовляються від приготування котлет з м'яса курки так, як вважають його дуже пісною. Насправді ж, навіть з такого маложирного м'яса можна приготувати смачні курячі котлети.

Існує кілька секретів, які допоможуть вам перетворити це дієтичне блюдо в продукт, який з великим задоволенням будуть їсти всі ваші домочадці. У нашій статті ми спробуємо більш детально розповісти вам про те, як готувати цю страву, а також познайомимо з самими цікавими рецептами.

Котлети, фарш з курячих грудок з майонезом соковиті: смачний рецепт в духовці

Перш ніж познайомити вас з рецептом рублених котлет з курячих грудок хочеться звернути вашу увагу на приготування котлетного фаршу. У цьому випадку м'ясо ви будете різати ножем. Як правило, недосвідчені кулінари, займаючись нарізкою перший раз, допускають помилку, яка згодом призводить до того, що готовий продукт розпадається.

Щоб цього не сталося, треба правильно нарізати курячу грудку. А це означає, що ви повинні порізати її маленьким кубиком або тонкою соломкою. Запам'ятайте, чим менше будуть шматочки м'яса, тим більш смачною вийде котлетка.

Компоненти:

• 500 г курячого філе
• 150 г цибулі
• 2 яйця
• 3 ст. л майонезу
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

• Спочатку проведіть підготовку грудки до нарізування
• Промийте її, а потім акуратно просушіть паперовими рушниками
• Викладіть його на обробну дошку і починайте нарізати кубиками або соломкою
• Перекладіть подрібнену грудку у велику миску і починайте займатися цибулею
• Очистіть його від шкірки, а потім максимально дрібно поріжте (при бажанні можете потерти його на тертці)
• Надішліть цибулю до м'яса, все посоліть, поперчіть і додайте майонез
• Максимально ретельно перемішайте масу і поставте її на 1-2 години в холодильник
• Це потрібно для того, щоб фарш став більш ароматним
• Увімкніть духовку і нагрійте її до 180 градусів
• Викладіть на деко пергамент і змастіть його невеликою кількістю рослинного масла
• Дістаньте фарш з холодильника і, використовуючи ложку, викладіть його на деко
• Надайте котлеткам потрібну вам форму і запечіть до готовності

Котлети курячі з сиром всередині: рецепт в духовці

В цьому випадку вкрай важливо правильно вибрати сир. Якщо ви хочете, щоб готова котлета вийшла смачною, то потратьтесь на більш дорогий продукт, який після нагрівання буде витягатися нитками. Так, і, якщо ви хочете, щоб котлета вийшла ще більш цікавою, тоді візьміть сир з добавкою, наприклад, з прованськими травами або гострим перчиком.

Компоненти:

• 1 кг курячого фаршу
• 150 г м'якушки батона
• 250 мл молока
• 1 яйце
• 1 цибулина
• 200 г твердого сиру
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

• Очистіть цибулю і пропустіть його через м'ясорубку
• Батон залийте молоком і дайте йому постояти 30 хвилин
• Відіжміть м'якуш від зайвої рідини і перекладіть його в глибоку миску
• Сюди ж викладіть весь фарш, цибуля і спеції
• Ретельно все перемішайте і можете приступати до формування котлет
• Візьміть в руки невелику кількість фаршу і зробіть з нього корж
• Далі, візьміть невеликий шматочок сиру і викладіть його на фарш
• Ретельно закрийте сир і надайте котлеті круглу або довгасту форму
• Викладіть їх на деко і запечіть в духовці

Котлети курячі з грибами: рецепт в духовці

Для приготування цього виду котлет можна використовувати будь-які гриби. Але краще всього з курячим м'ясом поєднуються печериці, лисички, білі грибочки. Крім хороших смакових якостей, вони мають структуру, яка чудово доповнює м'якість і ніжність курячого фаршу.

Інгредієнти:

• 600 г курячого фаршу
• 200 г грибів
• Половинка цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 яйце
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

• Фарш злегка відбиваємо і кладемо його в велику миску
• Додаємо до неї яйце, сіль, перець, трохи хлібного м'якушки і подрібнений часник
• Перемішуємо фарш і відправляємо його на 30 хвилин у холодильник
• Гриби і цибулю нарізаємо дрібним кубиком і відправляємо на сковорідку смажитися
• Готові гриби перекладаємо в чисту миску і даємо охолонути
• Формуємо з фаршу котлети, робимо в ній поглиблення і вкладаємо в нього грибну начинку
• Закриваємо її фаршем і кладемо на деко
• Долепливаем таким же чином і решта котлетки і запікаємо їх у духовці при 180 градусах

Котлети курячі з кабачком: рецепт в духовці

Запам'ятайте, кабачки для приготування цієї страви треба брати молоді і бажано невеликого розміру. Так як вони мають дуже ніжну м'якоть, то в підсумку ваші домочадці навіть не зрозуміють, що ви змішали м'ясо з цим овочем.

Компоненти:

• 500 г курячого фаршу
• 500 г кабачків
• 200 м'якушки батона
• 1 яйце
• 2 зубчики часнику
• Щіпка сухого кропу
• Сіль

Приготування:

• Кабачки обполіскуємо і просушуємо паперовими рушниками
• Якщо шкірочка груба, то обов'язково її видаляємо
• Натираємо кабачки на дрібну тертку і максимально ретельно віджимаємо їх руками
• Намагайтеся, щоб у підсумку у вас в руках залишилася максимально суха маса
• Приготований таким чином кабачок змішуємо з фаршем, м'якоттю батона, сіллю, часником і кропом
• Готовий котлетний фарш відбуваємо і стандартним чином формуємо котлетки з нього
• Відправляємо їх у духовку і запікаємо до появи красивого золотистого кольору

Котлети курячі з вівсяними пластівцями: рецепт

Продукти:

• Півсклянки вівсяних пластівців
• Півсклянки молока
• 400 г готового фаршу
• 1 яйце
• 70 г цибулі
• Щіпка прованських трав
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

• Закип'ятіть молоко і залийте їм вівсяні пластівці
• Дайте їм постояти 15-20 хвилин
• Цибулю поріжте дрібними кубиками і припустіть його на рослинному маслі
• Це потрібно зробити для того, щоб у підсумку він не хрустів на зубах
• Фарш викладіть в миску, додайте спеції, посоліть і злегка відбийте
• Далі, змішайте разом приправлене куряче м'ясо і вівсяні пластівці
• Сформуйте котлетки і запечіть їх в духовці при температурі 200 градусів

Котлети курячі рубані Ніжність з курячого філе з сиром: рецепт

Компоненти:

• 650 г курячої грудки
• 200 г твердого сиру
• 2 ст. л сметани
• 2 яйця
• 3 зубчики часнику
• Трошки солі і перцю
• Пачка панірувальних сухарів

Рецепт:

• М'ясо промийте, просушіть і наріжте на маленькі шматочки (кубики або смужки)
• Складіть в миску, посоліть, додайте перцю і часнику
• Сюди ж додайте сметану і ретельно все перемішайте
• Надішліть все в холодильник на 4 години
• Після закінчення цього часу, дістаньте котлетний фарш з холодильника і додайте в нього попередньо потертий сир
• Ще раз все змішуємо і ліпимо котлети
• Сформувавши котлетку, обов'язково паніруємо її в сухарях, і тільки після цього викладаємо на деко
• Надішліть їх в духовку і запечіть до появи рум'яної скоринки

Котлети курячі з капустою: рецепт на сковороді

Компоненти для приготування страви:

• 700 г курячого фаршу
• 5 шматочків батона нарізного
• 100 мл молока
• 2 ст. л вершків
• 1/2 ч. л суміші перців
• Щіпка солі
• 1 яйце
• Рослинна олія для обсмажування

Приготування:

• Першим ділом подрібніть батон і залийте молоком
• Капусту порізати на шматки і пропустити через м'ясорубку
• Перекладіть її на друшляк і дайте стекти зайвої рідини
• Перекладіть капусту в миску, сюди ж додайте фарш, попередньо віджатий батон, вершки, сіль і перець
• Далі, поставте сковороду на плиту і налийте в неї трохи рослинного масла
• Сформуйте котлети і підсмажте їх з двох боків до появи рум'яної скоринки
• При бажанні їх можна залити томатним соусом і трошки загасити

Курячі котлети січені з крохмалем і манкою: рецепт

Якщо ви думаєте, що рубані котлети можна готувати виключно в духовці, то глибоко помиляєтеся. У випадку якщо ви додасте в них трохи манки і крохмалю, то зможете спекти їх і на звичайній сковороді.

Продукти:

• 800 г курячого філе
• 3 яйця
• 5 ст. л манки
• 2 ст. л крохмалю
• 5 зубчиків часнику
• 7 ст. л сметани
• Суміш перців сіль

Приготування:

• Рубаємо м'ясо так, як ми вчили вас на самому початку нашої статті
• Злегка відбиваємо його, солимо і перчимо
• На цьому ж етапі додаємо до нього сметану і манку
• Відправляємо масу в холодильник на 5 годин
• Після закінчення цього часу, додаємо до неї яйця і крохмаль, і ще раз ретельно перемішуємо
• Підсмажуємо котлети на сковорідці до повної готовності

Котлети курячі з сиром в духовці: рецепт

Сир, за умови, що ви його не перекладіть, зробить ваші котлетки більш соковитими і поліпшить їх нейтральний смак. Правда, ви повинні пам'ятати, що для приготування котлет краще використовувати жирний сир. Як показує практика, він трохи краще подається термічній обробці і завдяки цьому практично розчиняється в м'ясі.

Продукти:

• 700 г курячого фаршу
• 250 г жирного сиру
• 1 яйце
• 1 пучок кропу
• Пара зубчиків часнику
• Лимонний перець
• Сіль за смаком

Рецепт:

• Для початку перетираємо через дрібне сито сир
• Сирну масу кладемо в миску і змішуємо її з сіллю, перцем і подрібненим кропом
• Додаємо до всього цього курячий фарш і відбиваємо масу протягом 5 хвилин
• Формуємо котлетки і відправляємо їх у духовку приблизно на 25 хвилин

Котлети курячі з морквою: рецепт

У випадку якщо ви хочете приготувати максимально корисні курячі котлети, тоді додайте у фарш трохи моркви. Цей компонент зробить їх злегка солодкуватими, але що найголовніше, дуже добре поліпшить колір готового страви.

Правда пам'ятайте, що морква дуже твердий продукт, тому подрібнювати її треба з урахуванням способу приготування котлет. Так, якщо ви будете їх смажити, то морква найкраще потерти на найдрібнішу тертку. Якщо ж ви будете запікати їх у духовці або доводити до готовності на пару, то можете терти і на велику.

Компоненти:

• 400 г курячої грудки
• 150 г моркви
• 1 яйце
• 4 шматки батона
• Вода для замочування
• Будь-які спеції і сіль
• Пару зубчиків часнику

Приготування:

• Моркву тремо на дрібній тертці і відправляємо її у велику миску
• Батон вимочуємо в молоці, віджимаємо і відправляємо його до моркви
• Перекручуємо на м'ясорубці курячі грудки і відправляємо отриману масу в миску до решти продуктів
• Приправляємо всі спеції, перемішуємо і починаємо формувати котлети курячі
• Їх можна запекти в духовці або підсмажити на сковороді на рослинному маслі

Котлети курячі з рисом: рецепт

При приготуванні цих курячих котлет вкрай важливо правильно підготувати рис. Запам'ятайте, він ні в якому разі не повинен бути переварений. Це зробить фарш досить рідким і як наслідок, котлети не будуть мати правильну форму.

Інгредієнти:

• 1 кг готового курячого фаршу
• 400 г відвареного рису
• 1 цибулина
• 2 яйця
• Суміш чотирьох перців
• Сіль
• Рослинна олія для обсмажування

Приготування:

• Рис промийте під проточною водою, а потім зваріть практично до готовності
• Остудіть його і перекладіть у велику миску
• Додайте до нього фарш, спеції і дрібно подрібнену цибулю
• Максимально ретельно все перемішайте, змочіть руки водою і починайте формувати котлети курячі
• Викладайте їх на добре розігріту сковорідку і обсмажуйте з двох сторін
• У разі якщо ви не прагнете отримати рум'яну скоринку, можете прикривати їх кришкою і готувати на маленькому вогні

Котлети курячі без хліба: рецепт

Продукти:

• 900 г фаршу
• 1 велика цибулина
• Щіпка сушеного часнику
• 2 яйця
• 2 ст. л борошна
• Сіль і перець за смаком
• Рослинна олія

Рецепт:

• Пропустіть цибулю через м'ясорубку і додайте його у фарш
• Яйця змішайте з сіллю і перцем і збийте до збільшення обсягу
• Додайте яєчну суміш до фаршу і починайте все відбивати
• Далі, додайте в миску з фаршем борошно і ще раз все перемішайте
• Сформуйте котлетки середнього розміру і обсмажте їх на рослинному маслі

Котлети курячі для дітей: рецепт

Продукти:

• 500 г фаршу (максимально якісного)
• 1 цибулина
• 1 морквина
• Пару шматочків батона
• 100 мл молока
• Щіпка солі

Приготування:

• Батон вимочуємо в молоці, віджимаємо і змішуємо з фаршем
• Цибулю і моркву очищаємо від шкірки і пропускаємо через м'ясорубку
• Овочеву масу додаємо у фарш, солимо і формуємо котлетки
• Викладаємо їх в пароварку і готуємо приблизно 20 хвилин
• Готові курячі котлетки найкраще подавати з рисом або гречкою

Курячі котлети з яблуком в духовці: рецепт

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки
• 1 велике яблуко
• Жменя хлібної м'якушки
• Пучок петрушки
• Спеції на ваш смак
• Пачка панірувальних сухарів

Приготування:

• Курячі грудки пропускаємо через м'ясорубку
• Яблуко натираємо на крупній тертці і кладемо у фарш
• Хлібну м'якоть вимочуємо в молоці і змішуємо її з іншими компонентами
• Петрушку обполіскуємо, просушуємо і крупно нарізаємо
• Відправте її разом з сіллю і спеціями в миску з фаршем
• З фаршу робимо м'ясні кульки, паніруємо їх у сухарях і відправляємо в духовку запікатися

Котлети курячі з вареної курки: рецепт

Компоненти:

• 500 г курячої грудки
• 100 г геркулеса
• 2 цибулини
• 1 морквина
• 3 ст. л майонезу
• Сіль і перець за смаком

Рецепт:

• Грудку відварюємо в солоній воді, злегка остуджуємо і пропускаємо через м'ясорубку
• Геркулес перемелюємо на кавомолці і відправляємо до м'яса
• Цибулю і моркву перекручуємо на м'ясорубці, трохи підсолюємо і відправляємо до решти інгредієнтів
• Додаємо у фарш майонез і сіль і все ретельно перемішуємо
• Ліпимо курячі котлетки і доводимо до готовності будь-яким бажаним для вас способом

Котлети курячі з підливою: рецепт

Компоненти:

• 600 г фаршу
• 2 цибулини
• 2 моркви
• Щіпка сухого часнику
• Хлібний м'якуш
• 2 ст. л борошна
• 1 ст. л томатної пасти
• Будь-які спеції за смаком
• Сіль
• Рослинна олія

Рецепт:

• 1 моркву і 1 цибулину пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо їх з фаршем
• Солимо все, перчимо, додаємо вимочений у воді хлібний м'якуш і ретельно все перемішуємо
• Обсмажуємо курячі котлетки на рослинному маслі і відставляємо на час в сторону
• Дрібно ріжемо цибулю, моркву натираємо на тертці
• Розігріваємо рослинне масло і припускаємо овочі
• Коли вони стануть прозорими, додаємо до них борошно і гарненько її прожарюємо
• Солимо, перчимо цю масу, додаємо до неї томатну пасту і заливаємо водою
• Варимо підливу до легко загустіння
• Далі, заливаємо нею котлети і тушкуємо під кришкою 10 хвилин

Як правильно зробити фарш для котлет з філе сирої і вареної курки: поради

В принципі, фарш для котлет і з сирої курки, і з вареної робиться за одним принципом. Для початку вам треба буде подрібнити курятину на шматки, а потім пропустити її через м'ясорубку. На наступному етапі до перекрученному м'яса залишиться додати спеції і можна буде ліпити котлетки.

Правда все це не відноситься до приготування так званого рубленого фаршу. Його роблять виключно з сирої курки, і бажано охолодженої. У цьому випадку м'ясо спочатку нарізають на дрібні шматочки, а потім ретельно рубається ножем, практично до однорідного стану.

Як правильно і скільки смажити курячі котлети рубані і з фаршу на сковороді?

Що стосується смаження котлет, то в цьому випадку не варто забувати, що вони, як і всі інші м'ясні продукти, не люблять коли їх кладуть на холодну сковорідку. Як правило, якщо жінка надходить таким чином, то котлетки прилипають до дна і деформуються. Зважаючи на це, перш ніж покласти м'ясний кульку на сковороду, обов'язково гарненько її прогрійте.

Якщо говорити про час смаження, то тут варто враховувати товщину курячих котлет і те, з якого фаршу вони були зроблені. Запам'ятайте, чим тонше вони будуть, тим менше часу піде на їх смаження, за умови використання для їх приготування фаршу. Рубані котлети, незалежно від товщини, завжди смажаться трохи довше.

Відео: СОКОВИТІ КУРЯЧІ КОТЛЕТИ. СЕКРЕТ ПРИГОТУВАННЯ СМАЧНИХ І СОКОВИТИХ КОТЛЕТ