Пісні та вегетаріанські другі страви і начинка для пісної випічки з сочевиці: найкращі рецепти, фото

Стаття пропонує вам рецепти приготування смачних і дієтичних страв із сочевиці.

Сочевиця – бобова культура, яка завоювала популярність у всьому світі, завдяки своїм унікальним якостям. Відомо, що страви, приготовані з сочевиці, дуже корисні: вони допомагають «запустити» роботу кишечнику в активному режимі, допомогти позбавитися від накопичених шлаків і токсинів, наситити організм корисними вітамінами та мікроелементами.

Відома так само особливість сочевиці допомагати худнути людині. Ця їжа дуже поживна і ситна, володіє масою приємних смакових відчуттів, в ній багато білка, який за своєю цінністю може зрівнятися тільки з тваринним білком. Саме тому сочевицю так цінують люди, які дотримуються вегетаріанського харчування і дієт. Сочевицядає можливість приготувати сотні смачних рецептів: каші, пюре, супи, салати, гарніри і навіть начинки для випічки.

Пісні котлети з сочевиці з грибами: рецепт, фото

Пісні котлети – ситна смачна їжа для тих, хто дотримується пісного (пов'язаного з вірою) харчування, дієт, вегетаріанського меню. Котлети виходять красивими, схожими на м'ясні. Їх можна подавати до гарніром з картоплі, овочів, макаронів.

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 1 склянка (можна використовувати більшу кількість зерен для більшої кількості котлет).
• Гриби – 300 р. (свіжі, краще всього печериці)
• Цибулина – 1 шт (можна замінити на білу частину 1-2 порею)
• Сіль і суміш перців
• Панірувальні сухарі – 1 пачка
• Кукурудзяний крохмаль або борошно – кілька ст. л.

Готування:

• Сочевицю слід перебрати і промити проточною водою, злити зайву воду.
• Відварити сочевицю до готовності приблизно 15-20 хвилин. Вона повинна бути м'якою, але не повинна розваритися в пюре. Злийте воду і дайте сочевиці трохи охолонути.
• Поки сочевиця остигає, дрібно нарубаєте гриби і обсмажте в невеликій кількості олії з цибулиною.
• Отримані смажені гриби можна подрібнити блендером, а можна залишити в такому вигляді. Змішайте гриби з вареної сочевицею. Ретельно перемішайте.
• У масу додайте сіль і спеції, кілька ст. л. крохмалю або борошна для того, щоб маса стала щільніше.
• У сковороді розігрійте масло
• З маси сформуйте котлетки, обваляйте їх у панірувальних сухарях і відправте в масло. Смажити такі котлетки слід по кілька хвилин з кожного боку. Вогонь потрібно зробити помірний, стежте, щоб котлетки не підгоряли.

Котлети з гречки і сочевиці: рецепт

Котлетки з гречки з сочевицею – це смачно, ситно і дуже корисно. У таких котлетки міститься дуже багато клітковини, необхідної для хорошого травлення і великий запас енергії на весь день.

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 1 склянка (бажано червона)
• Гречка – 1 склянка (ядриця)
• Морква – 1 шт. (середня або маленька)
• Цибулина – 1 шт. (середня)
• Сіль і суміш перців за смаком
• Сухарі панірувальні – 1 упаковка
• Борошно – кілька ст. л.

Готування:

• Відваріть гречку і сочевицю роздільно. Гречка вариться до напівготовності, а потім залишається під закритою кришкою. Сочевиця вариться до м'якості, з неї зливається зайва вода.
• Гречка і сочевиця відправляються в чашу блендера
• З цибулини і моркви готується піджарка
• Піджарка відправляється до крупі і сочевиці
• У блендері масу слід подрібнити до однорідності
• Додайте декілька ст. л. борошна в масу, щоб та була щільніше, ретельно перемішайте.
• Сформуйте котлетки і добре обваляйте їх у панірувальних сухорях, відправте в розпечене масло і смажте кілька хвилин з кожного боку.

Котлети з сочевиці і рису: рецепт

Котлетки з рису і сочевиці приготувати трохи простіше, так як рис має особливу клейку речовину, скріплювальний котлетки. Головне – вибрати круглий рис, пропарений і пухкий не підходять. Якщо ви не їсте курячі яйця ,їх можна виключити з рецепту.

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 1 склянка (бажано вибирати червону)
• Рис круглий – 1 склянка (можна використовувати довгий)
• Яйце – 1 шт. (або не додавайте зовсім)
• Спеції і суміш перців
• Сухарі панірувальні
• Морква – 1 шт. (середня)
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Борошно – кілька ст. л.

Готування:

• Відварити сочевицю до готовності, а рис до напівготовності.
• Зробіть піджарку з цибулини і моркви, додайте до маси.
• Зсипте крупу і сочевицю в чашу блендера, перебити до однорідної маси.
• Вбийте яйце і додайте спеції, зробіть масу гущі кількома ст. л. борошна.
• Сформуйте котлетки і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
• Надсилайте котлетки в розпечене масло і смажте 1-2 хвилини з кожного боку, але стежте за тим, щоб вони не пригоріли.

Сочевиця з грибами і овочами, котлети: рецепт

Вам знадобиться:

• Гриби – 300 р. (будь-які)
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Морква – 1 шт. (середня)
• Часник – кілька зубків
• Картопля – кілька шт.
• Сочевиця – 1 склянка (бажано червона)
• Свіжа зелень або зелений лук
• Панірувальні сухарі – 1 упаковка
• Сіль і суміш перців

Готування:

• Обсмажте дрібно рубані гриби з цибулею і морквою на олії до золотистого кольору.
• Відваріть до м'якості сочевицю, злийте зайву воду, відправте сочевицю в блендер.
• До сочевиці додайте піджарку, свіжу зелень, кілька часточок часнику, сіль і перець.
• Відваріть картоплю до м'якості, трохи поріжте і відправте його в блендер.
• Подрібніть масу у блендері, можна додати в неї трохи води, в якій варилася картопля, щоб вона була не занадто «тугий».
• Сформуйте котлетки, обваляйте їх у сухарях і смажте в розпеченому маслі до золотистого кольору з кожної сторони.

Гарбуз з сочевицею і рисом: рецепт

Рецепт має дуже ніжний аромат і пікантний смак. Блюдо дуже ситне, має приємний смак. Воно малокалорійно і корисно для схуднення.

Вам знадобиться:

• Рис круглий – 1 склянка (можна замінити на довгий, але не пропарений).
• Сочевиця червона – 1 склянка (можна замінити на зелену).
• Гарбуз – 400-500 грам (м'якоть)
• Часник – кілька зубків за смаком
• Помідор або томатна паста – 2 ст. л. або 2 плоду
• Кунжут – 2-3 ст. л. (білий або чорний)
• Кілька часточок лимона
• Соєвий соус – кілька ст. л.
• Бульйон овочевий або м'ясний – 0,5 склянки
• Цибулина – 1 шт. (середня чи велика)
• Зелень за смаком

Готування:

• Гарбуз слід розділити на маленькі шматочки, посолити їх, додати спеції, полити соком лимона, обкласти скибочками.
• Відставте в сторону гарбуз, нехай маринується. Полийте так само гарбуз соєвим соусом.
• Відваріть рис і сочевицю до напівготовності, злити воду, залиште набухати під кришкою.
• Змішайте рис із сочевицею
• У сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору
• Виберіть для готування казанок з товстим дном і стінками
• Відправте в казанок цибулю і гарбуз, покладіть жменю часточок часнику і налийте масло.
• Томіть гарбуз 5-10 хвилин на помірному вогні під кришкою, потім додайте рис із сочевицею, помідори або томатну пасту, все ретельно перемішайте.
• Тримайте страву на вогні ще 10-15 хвилин, додайте кунжут і зелень, залийте масу бульйоном, накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин на повільному вогні.
• Після приготування дайте страві настоятися перед подачею, перед сервіровкою бажано посипати зеленою цибулею або інший ароматною зеленню.

ВАЖЛИВО: Блюдо, посипане тертим пармезаном буде особливо ароматним і смачним. Використовувати можна будь-який інший сир.

Рецепт рагу з сочевиці з овочами: рецепт

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 1 склянка (червона або зелена)
• Квасоля – 1 склянка (велика червона)
• Гриби – 300-400 р. (можна використовувати абсолютно будь-які).
• Картопля – кілька шт.
• Баклажан – 1 шт. (середнього розміру)
• Кабачок – 1 шт. (середнього розміру)
• Цибулина – 1 шт. (велика)
• Морква – 1 шт. (велика)
• Часник – кілька зубків
• Помідор – 2-3 шт. (середні)
• Свіжа зелень і спеції за смаком

Готування:

• Сочевицю промити проточною водою
• В казанок з товстим дном налити олію і обсмажте цибулину, порізану кубиками, з грибами.
• Відваріть квасолю до напівготовності заздалегідь
• Кабачок слід нарізати кубиками, те ж зробити з картоплею, морквою і очищеним баклажаном.
• Тушкуйте овочі 20 хвилин, після цього відправте в масу квасолю, сочевицю, нарізаний кубиками помідор і жменю часточок часнику.
• Накрийте казанок кришкою і тушкуйте масу 15-20 хвилин, вимкніть вогонь і потримати під кришкою ще 10-15 хвилин. Перед подачею посипте великою кількістю свіжої зелені.

Сочевиця в томатному соусі: рецепт

Вам знадобиться:

• Сочевиця червона – 100-120 р. (можна замінити на зелену або будь-якої іншої).
• Помідор – 3-4 шт. (невеликого розміру)
• Цибулина – 1 шт. (маленька або середня)
• Томатна паста – 1-2 ст. л. (або томатний соус)
• Масло вершкове (можна замінити на рослинне) – 40-50 р.
• Кілька зубків часнику – за смаком
• Зелень за смаком
• Сік лимона – за смаком

Готування:

• Сочевицю відварити заздалегідь в підсоленій воді до напівготовності (приблизно 10-15 хвилин). У киплячу воду відправте сіль і лавровий листок.
• Помідор слід ошпарити і акуратно зняти шкірку.
• У сковороді розігрійте масло і обсмажте цибулину, дрібно нарубану.
• До цибулі додайте подрібнений помідор і томатну пасту, потім до 5 хвилин, щоб помідор повністю пустив свій сік.
• Відправте до помідору сочевицю без води. У масу можете додати часник, перець та інші спеції за смаком.
• Додайте 1-2 ст. л. вершкового масла і тушкуйте 5-10 хвилин під закритою кришкою. Перед подачею посипте рясно блюдо свіжою зеленню або зеленою цибулею.

Сочевиця з помідорами і часником: рецепт

Вам знадобиться:

• Сочевиця червона – 0,5 склянки
• Сочевиця зелена – 0,5 склянки
• Головка часнику
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Помідори – 2-3 шт.
• Лавровий лист – 1 шт. (великий)
• Суміш перців
• Гілочка розмарину

Готування:

• Сочевицю слід відварити до напівготовності (зерна не повинні розваритися, їм слід зберегти свою пружність, але стати досить м'якими).
• У сотейнику підсмажте цибулю в олії, зсипте до неї напівготову сочевицю.
• Дрібно наріжте м'якоть помідорів, відправте до решти інгредієнтів.
• Додайте спеції, часник часточками або полудольками і лавровий листочок, гілочку розмарину.
• Томіть страву під кришкою 15 хвилин на вогні повільно, потім дайте йому настоятися 10 хвилин під закритою кришкою.
• Перед подачею рясно посипте рубаною зеленню.

Салат з сочевицею і помідорами: рецепт

У цьому рецепті можна використовувати будь-яку сочевицю, але набагато насиченіший смак свіжого салату підкреслить пророщена культура (як проростити сочевицю ви дізнаєтеся тут).

Вам знадобиться:

• Сочевиця пророщена – 100 г (можна використовувати варену культуру тих сортів, що не розварюються).
• Помідор – 1-2 шт. в залежності від розміру плоду)
• Салат «Айсберг» — 80-100 р. листя (можна замінити на будь-який інший салат).
• Масло кунжутне (або будь-яке інше) – кілька ст. л.
• Яблучний оцет – 1-2 ст. л.
• Авокадо – 1 стиглий плід
• Насіння кунжуту або зелень для прикраси страви
• Сіль, перець за смаком

Готування:

• Листя салату нарвете в блюдо
• Авокадо слід очистити і видалити кісточку, нарізати слайсами.
• Полийте салат олією і оцтом, перемішайте
• М'якоть помідорів слід очистити від шкірки і насіннєвий частини, відправити до салату.
• Додайте сочевицю, трохи перемішати і приправити спеціями, прикрасьте насінням кунжуту.

Пісна начинка для пиріжків і пирога з сочевиці: рецепт

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 75-100 р. (червона або зелена)
• Яйце – 3-4 шт. (відварити)
• Цибулина – 1 шт. (велика)
• Часник – кілька зубків за смаком
• Картопля – 1 шт. (велика)
• Свіжа зелень за смаком

Готування:

• Сочевицю відварити до готовності, злити воду
• Сочевицю слід пом'яти толкушкой
• Відваріть яйця, дрібно нарубаєте їх
• Цибулин обсмажте в олії, можна додати моркву
• Картоплю відваріть, додайте до сочевиці, потолчіть
• В чаші блендера можна змішати або подрібнити всі інгредієнти (так само це можна зробити вручну, але маса не вийде однорідної).
• Додайте сіль і дрібно посічену зелень

Відео: «Сочевиця з овочами»