Смачна свиняча рулька в темному пиві по-баварськи, по-чеськи: кращі рецепти. Як приготувати свинячу рульку по-чеськи, по-баварськи з темним пивом, квашеною капустою, медом і гірчицею в духовці і мультиварці: рецепт

Свиняча рулька — це смачне блюдо, яке підходить і для свята, і на кожен день. У цій статті багато рецептів приготування такого м'яса.

На святковий стіл завжди хочеться приготувати щось особливе. Кухарі різних країн світу створюють неймовірні рецепти м'ясних страв. Поєднання неповторного на смак соусу і свинини — це блаженство не тільки гурмана, але і звичайного людини. Давайте зануримося в світ справжньої німецької кухні, і зробимо свинячу рульку в пиві. Вийде оригінальний шедевр кулінарного мистецтва, з соковитим м'ясом, тушкованим в пікантному соусі.

Смачна свиняча рулька в темному пиві з квашеною капустою по-баварськи в духовці: класичний покроковий рецепт

Якщо ви хочете на святковий стіл або в звичайний день приготувати щось смачне і незвичайне, зробіть смачну і пікантну рульку, зварену в пиві і тушена в соусі з чарівним солодкуватим присмаком. Ось класичний покроковий рецепт смачної свинячий рульки в темному пиві з квашеною капустою по-баварськи в духовці:

Приготуйте такі продукти:

Готуйте так:

1. У велику каструлю покладіть вимиту під краном свинячу рульку. Також сюди складіть очищену головку цибулі, моркву (розріжте навпіл) і зубчик часнику.
2. Додайте приправи: лаврушку, гвоздику, перець горошком.
3. Залийте всі інгредієнти світлим пивом і поставте варитися на газ. Варіть протягом 2-х годин на слабкому вогні.
4. Тепер приготуйте соус в сотейнику: змішайте мед, коричневий цукор (можна замінити на білий), гірчицю. Додайте трохи бульйону, і залийте всі інгредієнти темним пивом.
5. Поставте на газ і трохи присолите. Варіть, поки цукровий пісок і крупинки меду повністю розчиняться.
6. Готову рульку вийміть з води, трохи остудіть і зробіть надрізи на шкірці поперек кістки. Це потрібно для того, щоб м'ясо добре просочилося соусом.
7. Рульку покладіть у велику сковороду без ручки або іншу форму з високими бортиками і залийте соусом. Запікайте в духовій шафі 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Через 10 хвилин переверніть шматок і продовжуйте готувати залишився.

Поки готується м'ясо, можна зробити гарнір. Наприклад, смажену квашену капусту.

• Дістаньте капусту з бочки або каструлі, в якій вона солилась, відіжміть від розсолу.
• На сковороду налийте трохи олії і викладіть капусту.
• Цибулю нашаткуйте і окремо підсмажте до золотистої скоринки. Додайте його у капусту.
• Смажте овочі до готовності. В кінці додайте чорного меленого перцю і якщо потрібно, то присолите за смаком. Подавайте в гарячому вигляді місці з рулькой.

Також підходить як гарнір-смажена картопля, картопля-фрі брусочками, картопляне пюре з підсмаженою цибулею і тушкована капуста з цибулею і морквою.

Смачна свиняча рулька в темному пиві по-баварськи: смачний рецепт в мультиварці

Мультиварка — це справжня помічниця сучасних господинь. Свиняче м'ясо в мультиварці готується швидко і просто. М'ясо, приготоване таким способом, можна подавати цілим шматком або нарізане на тонкі пластики. Цей рецепт допоможе приготувати м'ясо в особливому соусі-маринаді і з додаванням приправ. Знадобиться небагато інгредієнтів, але м'ясо вийде відмінним. Ось смачний рецепт свинячий рульки в темному пиві по-баварськи спочатку, притомленной в духовці, а потім в мультиварці:

Приготуйте такі інгредієнти:

При приготуванні дотримуйтесь такої інструкції:

1. М'ясо промийте і поскобліть шкірку.
2. Подрібніть часник, додайте розмарин, сіль, цедру лимона, перець пекучий і чорний і ялівець.
3. Всі ці складові продукти перемішайте і додайте оливкову олію і мед. Ще раз все перемішайте.
4. Натріть рульку отриманим соусом. Загорніть у фольгу і покладіть на деко. Запікайте в духовій шафі при 200 градусах протягом 1,5 годин. В духовці м'ясо відмінно просочиться маринадом і дійде до готовності.
5. Потім дістаньте м'ясо з духовки, звільнити від фольги і викладіть в чашу мультиварки. Додайте 0,5 склянки води. Увімкніть програму «Тушкування» на 1 годину.

Завдяки тому, що м'ясо спочатку просмажене в духовці, воно набуває особливого смаку. До ідеальної ступеня соковитості ми доводимо його вже в мультиварці. У підсумку рулька виходить апетитною і ніжною.

Смачна свиняча рулька в темному пиві по-чеськи: смачний рецепт

Чеська кухня відрізняється від німецької тим, що її страви виходять більш соковитими. Готуються вони зазвичай в духовці. Причому в жаровій шафі буде готуватися не тільки м'ясо, але і гарнір. У квашену капусту додається томат, а рулька приправляється соєвим і гірчичним соусом. Смачний рецепт свинячий рульки в темному пиві по-чеськи:

Закупити такі продукти:

Тепер приступайте до приготування:

1. У цьому рецепті можна не варити м'ясо, а промаринувати в пиві протягом 6-8 годин або тушкувати в жаровій шафі протягом 4-х годин. Сьогодні ми будемо м'ясо маринувати. Отже, помийте рульку, поскобліть шкірку ножем.
2. Зробіть невеликі надрізи і вставте часникові часточки, зверху намажте м'ясо перцем і сіллю.
3. Залийте нашпигованное м'ясо пивом і залиште так на 6 годин.
4. В цей час підсмажте квашену капусту на сковорідці за описаним рецептом, але з додаванням столової ложки томату. Можна замінити томат на брусницю або журавлину.
5. Тепер зробіть соус-підливку: з'єднайте соєвий соус і гірчицю. Якщо у вас в будинку є мед, то додайте 1 чайну ложку цього продукту. Він додасть страві пікантності. Промажте цим соусом м'ясо і покладіть на квашену капусту, яку ми підготували. Запікайте в духовці протягом 2-х годин при температурі 200 градусів.
6. Щоб скибочки капусти не пригорали на дні форми або сковороди, поливайте блюдо пивом, у якому маринувалося м'ясо.

Коли рулька придбає ніжний коричневий колір, можна діставати страву з духовки. Викладіть на блюдо разом з капустою і подавайте в гарячому вигляді.

Смачна свиняча рулька з медом і гірчицею: смачний рецепт

Ще один рецепт рульки з медом і гірчицею, але ці продукти будуть використовуватися в більшій кількості. Вони додадуть страві неповторного смаку. Ваші рідні і гості будуть в захваті від страви, приготованому за такого способу. Медово-гірчична скоринка дуже смачна і робить м'ясо пікантним і незвичний на смак. Ось смачний рецепт свинячий рульки з медом і гірчицею:

Купите такі продукти:

Готуйте так:

1. М'ясо промийте, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть на слабкому вогні півтори години. Не забувайте знімати піну.
2. Потім додайте очищену і розрізану навпіл морквину, цибулину. Приправте запашним перцем і додайте лаврушки і сіль. Варіть м'ясо зі спеціями ще протягом 1 години.
3. Потім м'ясо вийміть з води, остудіть і зробіть надрізи. Вставити в кожен проріз по 1 часточці часнику.
4. Дістаньте форму для запікання з високими бортиками. Застеліть її фольгою, щоб рульку потім можна було обернути нею. Покладіть на цю фольгу м'ясо, нашпигованное часником.
5. Приготуйте соус: змішайте в окремій мисці мед, соєвий соус і гірчицю.
6. Обмажте цим соусом м'ясо. Загорніть кінці фольги навколо рульки, і поставте форму в духовку.
7. Запікайте м'ясо в жаровій шафі протягом 1 години. За 15 хвилин до закінчення процесу, розгорніть рульку, щоб підсмажилася скоринка. Можна включити функцію «Гриль», якщо у вас в духовці така є.

Подавайте м'ясо з гарніром або як самостійну страву. До нього навіть не потрібні різні соуси, так як рулька виходить соковитою і смачною.

Скільки запікати свинячу рульку по-баварськи і по-чеськи в духовці і мультиварці по часу?

Якщо господиня має мало досвіду в приготуванні м'ясних страв, то у неї завжди виникає почуття непевності в тому, що вона може приготувати блюдо смачно і апетитно. Особливо, це стосується приготування цілої тушки птиці, риби або рульки. Адже, якщо перетримати м'ясо в духовці, то воно вийде жорстким і несмачним, а якщо смажити менше покладеного часу, то буде сирим.

Скільки запікати свинячу рульку по-баварськи і по-чеськи в духовці і мультиварці по часу?

• Якщо ви відварюєте цю частину свинини у воді або пиві не менше години, тоді запікати в жаровій шафі потрібно 1-1,5 години.
• Якщо попередньо м'ясо не отваривалось, а тільки маринувалося в соусі, тоді доведеться запікати не менше 2-2,5 годин.
• Якщо ви м'ясо не відварювали і не маринували, тоді його потрібно смажити в духовці не менше 3,5-4 годин. Але в цьому випадку воно може вийти жорстким.
• Тому краще не використовувати для приготування м'яса без маринаду жарова шафа, а загасити рульку в мультиварці протягом 2-х годин. Соус додає м'ясу пікантності і приємного аромату.

Якщо ви не використовуєте маринад, тоді додайте перець, часник, гірчицю і мед в чашу мультиварки, щоб м'ясо не вийшло прісним.

Який гарнір подавати до запеченої свинячої рульки по-баварськи і по-чеськи?

Гарнір — це доповнення до страви, яке має з ним відмінно гармоніювати. Адже, якщо до м'яса покласти невідповідний гарнір, тоді можна зіпсувати смак основного м'ясного блюда. Який гарнір краще подавати до запеченої свинячої рульки по-баварськи і по-чеськи?

У Баварії, як і в Чехії, свинину прийнято подавати з тушкованою квашеною капустою. Тільки скибочки капусти по-чеськи готуються з ягодами журавлини або брусниці. Можна їх замінити на томат. Що у німців, що у чехів, можна зустріти свинячу рульку в кафе і ресторанах, яка подається з картоплею фрі. Але зазвичай такого гарніру кладе на тарілку трохи, щоб людина змогла повною мірою насолодитися смаком смаженого м'яса.

Як готувати свинячу рульку по-баварськи і по-чеськи в духовці і мультиварці смачно і соковито: поради шеф-кухаря

Справжні шеф-кухарі знають всі секрети приготування ніжного м'яса. Адже страва зі свинини тільки тоді принесе задоволення, коли смажені шматочки будуть танути в роті. Як готувати свинячу рульку по-баварськи і по-чеськи в духовці і мультиварці смачно і соковито? Ось поради шеф-кухаря:

• Вибирайте м'ясо молодої свинини. Такий шматок буде ідеальним по соковитості і жирності.
• Приготуйтеся до того, що м'ясо буде смажитися в духовці довго. Будь-тушка і такий цілий шматок м'яса, як рулька, повинні просмажиться в духовій шафі не менше 2-х годин.
• Якщо ви переживаєте, що не зможете стежити за м'ясом і правильно його прожарити, тоді приготуйте його в мультиварці. Досить покласти шматок в чашу і включити режим гасіння, і на 1,5-2 години про м'ясо можна забути.
• Обов'язково маринуйте м'ясо перед обсмаженням. Соус просочить його і додасть додаткової соковитості.
• Можна замість маринаду використовувати варіння у воді або пиві.
• Щоб рулька вийшла ароматною, нашпигуйте сире м'ясо часником та іншими спеціями.

Після прочитання рецептів по приготуванню рульки, вам може здатися, що це довгий процес. Але повірте, спробувавши один раз таке блюдо, воно стане для вас сімейною традицією по приготуванню страв для святкового столу. Соковите, поживна і ніжне м'ясо сподобається всім без винятку. Приємного апетиту!

Відео: Новорічні рецепти: свиняча рулька, запечена в духовці дуже смачно