Як засолити свинячу грудинку в домашніх умовах: смачний рецепт в розсолі, без розсолу, швидкої засолювання, поради, відео

У статті ви дізнаєтеся, як приготувати смачно грудинку свинячу в домашніх умовах, як її засолити своїми руками різними варіантами.

Солона грудинка улюблений делікатес багатьох людей. Особливо, якщо взяти і з'їсти апетитний шматочок сала с проріззю з скоринкою чорного хліба і зеленою цибулею під сто грам спиртного. Це відступ, звичайно, від головної теми. Адже далі розглянемо, як можна самостійно в домашніх умовах приготувати грудинку з свинини різними способами.

На ринку є будь-які види цього продукту, але і коштують вони набагато дорожче свіжої свинини. Тому домогосподарки вважають за краще солити таке м'ясо з прошарками сала самостійно. І у кожної є свій неповторний рецепт. Далі детальніше про це.

Грудинка в домашніх умовах з свинини: ізекреты вибору продукту і засолювання

Поради щодо вибору м'ясного продукту і по засолюванню його:

• Намагайтеся вибирати сало з проріззю у продавців, які вже перевірені на чесність, а ще краще брати такий товар безпосередньо у людей, які займаються розведенням тварин.
• Коли купуєте продукт, приділяйте увагу не тільки м'ясного товару, а й якістю шкурки. Вибирайте грудинку без пошкоджень шкіри.
• Якщо продавець не буде проти, ви можете перевірити якість його товару, проткнувши гострим ножем. Якщо предмет увійде без перешкод, то грудинка — хорошої якості.
• Не забувайте нюхати продукт, якщо аромат приємний, то беріть, не сумнівайтеся.
• Для засолювання сала с проріззю використовуйте кам'яну сіль крупного помелу. Дрібна сіль не здатна просаливать глибинні шари грудинки, а йодована, і того гірше, вона обпікає верхні шари продукту, тим самим підвищує температурні дані всередині сала, що загрожує швидкою псуванням грудинки.
• Перед засолюванням, і взагалі перед приготуванням продукту, в обов'язковому порядку зніміть невеликий шар сала, наскрібши шкіру ножем. Після цього вимийте грудинку під краном, обітріть паперовими серветками, просушіть.
• Для соління використовуйте тільки емальований, скляний, нержавіючу, пластиковий посуд. Алюмінієві каструлі і ємності, які мають властивість окислюватися не підійдуть.

Як засолити грудинку з часником — корисні поради, рецепт

Ті, хто любить м'ясо, не відмовляться від такого делікатесу, адже продукт має багато кілокалорій. І щоб відновити сили досить з'їсти кілька шматочків сала з прорізом і ви будете знову повні сил. Існує кілька способів засолювання грудинки, саме їх і вивчимо далі. Прочитавши їх, вам буде просто самостійно приготувати делікатес підходящим варіантом.

Як засолити грудинку з часником — рецепт:

Цей овоч має особливий аромат, який не сплутаєш ні з чим. Ще часник має антимікробну і навіть антибактеріальним ефектом. Тому вживати її рекомендується хоча б в невеликих кількостях, щоб не хворіти. А грудинка з часником — це неповторний дует, незамінний в зимовий час, коли організм втрачає сили не тільки на збереження імунної системи, а ще і на обігрів.

Інгредієнти:

• Підчеревина свіжа — 650 г
• Спеції для м'яса свинини — 3 г
• Часник — 13 р
• Сіль — 175 г

Приготування:

1. Після того, як ви очистите ножем продукт від різного сміття, який міг накопичитися при транспортуванні м'яса на ринок і т. п., зробіть на грудинці невеликі проколи ножем вглиб, щоб потім її начинити спеціями, часником.
2. Почистіть кожен зубок часнику від шкірки, потім кожен зубочек розділіть на невеликі часточки.
3. Тепер у заглиблення, які зробили ножем у свинині, спочатку засипте трохи солі і спецій, потім засуньте часник.
4. Натріть всю грудинку сіллю, спеціями.
5. Помістіть її в посуд і ще засипте сіллю з усіх боків.
6. Накрийте кришкою, залиште на столі приблизно годин на 9-11, а потім тільки відправляйте в холодне місце.

Через добу грудинку можна взяти з посуду і загорнути в чистий рушник, а потім знову помістити в холодне місце. Через двадцять чотири години продукт готовий до вживання. Зберігайте сало в морозилці, так продовжите йому термін придатності.

Свиняча грудинка в розсолі — найсмачніший рецепт: детальний опис

Нехай багато говорять, що від сала повніють, але все ж грудинка має корисні властивості і кілька шматочків, які ви з'їсте протягом дня, ніяк не вплинуть на ваш вагу. Ще, в салі є вітаміни А, Е, D, F, жирні кислоти, селен, лецитин — необхідні для здоров'я людини. Щоб цей комплекс корисних речовин був максимально збережений, вам знадобиться навчитися мистецтву засалювання продукту своїми руками.

Як засолити грудинку в розсолі?

Інгредієнти:

• Свіжа грудинка — 950 г
• Лавровий лист — 3 г
• Яйце — 1 шт.
• Вода — 950 мл
• Перець чорний — 7 шт. горошин
• Перець запашний — 9 шт. горошин
• Перець гострий — 1 шт.
• Часник — 10 г
• Гвоздика — 4 шт.
• Коріандр (насіння) — 2 г
• Гірчиця (насіння) — 1 г
• Фенхель (насіння) — 0,5 г
• Кмин — 0,5 г
• Сіль — 125 г

Приготування:

1. Готовий продукт розділіть на приблизно рівні частини, розміром — 6 на 8 см. І помістіть їх в емальовану каструлю.
2. Візьміть бутильовану воду і налийте в іншу каструлю (емальований, нержавіючу тощо).
3. У ємність з водою опустіть яйце. Насипайте в каструлю і заважайте до тих пір, поки яйце сире не спливе на поверхню. Тепер можна дістати яйце.
4. Додайте в розсіл всі інгредієнти, крім грудинки.
5. Поставте на плиту, варіть до закипання і шість хвилин після, але вже на повільному вогні.
6. Дайте охолонути розсолу до 45-50 градусів, лише потім залийте їм, розділену на частини, грудинку. Сало треба залити розчином повністю, щоб воно не виступав на поверхню води.
7. Накрийте готову масу кришкою і відправте в холод на 48 годин.

ВАЖЛИВО: Не зберігайте грудинку довго в розсолі, краще після засолювання помістити його на тарілку у холодильник.

Як засолити грудинку в домашніх умовах: морячий варіант засолювання в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, то ви можете ще спробувати такий варіант засолювання продукту, як в описі нижче.

Інгредієнти:

• Свіжа грудинка — 975 г
• Вода — 975 мл
• Сіль — 125 г
• Цукор — 35 г
• Чорний перець — 9 шт. горошин
• Лавровий лист — 3 г
• Лушпиння цибулі — 5 г
• Часник — 4 г

Приготування:

1. Промийте цибульну лушпиння в друшляку. Замочіть і залиште на час, хай відчепиться від неї бруд.
2. Чашу мультиварки застеліть лаврушкой, а зверху вже чистої лушпинням.
3. Доведіть воду до закипання, розчиніть в рідині всю сіль, цукор.
4. Тепер можна вилити, приготований на плиті розсіл в мультиварку.
5. Грудинку, поділену на частини 6 на 8 см, теж опустіть у чашу мультиварки.
6. Поставте електроприлад на режим гасіння (40 хвилин). Коли процес закінчиться не відкривайте кухонну мультиварку протягом трьох годин.
7. По закінченні часу візьміть продукт. Кожен шматочок натріть часником і перцем. Потім покладіть грудинку в морозильну камеру, на годину-дві. Після заморожування пробуйте.

Як засолити грудинку в домашніх умовах: суха засолювання частинами

Грудинка, приготовлена цим способом, буде готова через дві доби.

Рецепт:

Інгредієнти:

• Грудинка свиняча – 1 кг
• Сіль – 85 г
• Перець (чорний) мелений – 14 г
• Перець (червоний) мелений – 4 г
• Часник – 6 г

Приготування:

1. Почніть з сала. Підготуйте його до засаливанию, поріжте на рівні частини 7 на 8 або 5 на 7.
2. Змішайте спеції. Ножиком зробіть проколи в грудинці для того, щоб туди можна було помістити часник, порізаний на пластинки.
3. Шматочки свинини добре вимокають в солі, в розрізи засипте спеції та часник.
4. Тепер на дно емальованої каструлі насипте сіль. Розмістіть там грудинку і ще пересипте її сіллю — не шкодуючи.
5. Накрийте кришкою, нехай постоїть в теплі кілька годин (близько п'яти годин).
6. Потім відправляйте в холод. Через 40 годин можна пробувати ароматну грудинку з хлібом, зеленню або без, хто як звик.

Після того, як прочитаєте ці рецепти, ви зможете приготувати грудинку своїми руками без чиєї-небудь допомоги, завдяки порадами досвідчених господинь. Чоловіки, спробувавши таку холодну закуску, будуть просити, щоб ви зробили ще. Тому що, як правило, ці делікатеси швидко залишають полиці холодильників і закінчуються вже в перший день. Приємного апетиту!

Відео: Як засолити грудинку з свинини?