Свиняча рулька запечена в духовці, в пакеті, фользі: кращі рецепти. Як смачно приготувати свинячу рульку в духовці в спеціях, цибулинні, вині, з гарбузовим, гірчично-медовим, соєвим соусом, по-німецьки з квашеною капустою, майонезом, картоплею: рецеп

У даній статті ми ознайомимося з рецептами свинячий рульки, приготовленої в духовці.

Свиняча рулька-відмінний продукт для приготування смачного святкового страви. Цю частину свинячого окосту можна готувати різними способами: запікати з картоплею, маринувати в різних соусах, подавати з різними гарнірами.

Сьогодні ми пропонуємо розглянути найбільш популярні та смачні рецепти приготування свинячої рульки.

Як замаринувати свинячу рульку для запікання: рецепт маринаду для рульки

Для того щоб рулька вийшла соковита, ніжна і смачна попередньо її потрібно замаринувати. Запам'ятайте, дана частина свині в обов'язковому порядку перед запіканням повинна попередньо оброблятися. Краще якщо рулька буде маринуватися, однак, якщо часу на приготування їжі зовсім немає, можна злегка приварити продукт, а вже потім запекти зручним способом.

Отже, давайте розглянемо найбільш цікаві рецепти маринадів для рульки.

1. Маринад з пивом. Нам знадобиться:

• Пиво 1,5-2 л, Пиво можна брати темне або світле, проте краще підходить саме темний напій
• Часник – 3 зубчики
• Майоран, орегано, базилік, перець, сіль – на ваш розсуд
• Беремо рульку, гарненько промиваємо її, за необхідності чистимо, видаляємо залишки щетини і кладемо в глибоку ємність
• Змішуємо пиво з попередньо очищеним і натертим на тертці часником, також додаємо спеції
• Рульку натираємо сіллю і давши постояти близько 1 год., заливаємо маринадом. Залишаємо мінімум на 5 год., а краще на ніч

1. Маринад з кефіром

• Кефір нежирний – 1 л
• Часник – 4 зубчики
• Майоран, кмин, чорний перець, мускатний горіх, сіль – на ваш розсуд
• Беремо рульку приблизно на 1-1,5 кг, чистимо, промиваємо і просушуємо паперовим рушником
• Присмачую її всіма нашими прянощами
• Часник очищаємо, кожен зубчик розрізаємо на 4 частини
• У м'ясі робимо проколи і закладаємо туди по шматочку часнику
• Заливаємо голяшку кефіром і даємо замаринувати як мінімум 10 годин

1. Кисло-солодкий маринад. Цей маринад однозначно на любителя, проте рулька промаринованная в ньому, буде надзвичайно смачною і соковитою.

• Мед – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Ананасовий сироп – 1 ст. л.
• Імбир (порошок) – щіпка
• Чорний перець, базилік, паприка, сіль – на ваш розсуд
• Часник – 4 зубчики
• Рульку обробляємо раніше розказаним способом
• Часник подрібнюємо на тертці, змішуємо з сіллю і щедро присмачую рульку з усіх боків. Даємо продукту трохи часу близько 2 год., щоб набрати сіль
• Змішуємо трохи теплий мед, сік лимона, сироп з усіма спеціями і цією сумішшю змащуємо всю нашу рульку. Залишаємо мінімум на 8-12 годин

• Томатна паста – 3 ст. л.
• Цукровий пісок – 1 ч. л.
• Сік лимона – 2 ст. л.
• Часник – 5-6 зубчиків
• Рослинне масло – 3 ст. л.
• Окріп – 3 ст. л.
• Зіра, куркума, орегано, майоран, імбир, паприка, сіль – на ваш розсуд
• Рульку очищаємо від залишків щетини, промиваємо і просушуємо. Щедро сіллю присмачую
• Зробивши невеликі надрізи в рульки, закладаємо в них попередньо очищений і подрібнений зручним способом часник
• Рульку відставляємо на 1 годину, а самі в цей час готуємо маринад
• Томатну пасту акуратно змішуємо з олією
• У цю суміш викладаємо всі спеції і прянощі
• Розчиняємо цукор в окропі і вливаємо в маринад, так само додаємо лимонний сік
• Дістаємо рульку присмачую маринадом і залишаємо приблизно на 10 годин

Як смачно приготувати свинячу рульку в духовці в спеціях: покроковий рецепт

Для того щоб смачно приготувати дану частину свині не обов'язково готувати її виключно з чимось на зразок картоплі або іншого гарніру. Відмінним варіантом буде попередньо замаринована голяшка зі спеціями.

Отже, для такого рецепту нам потрібно взяти такі продукти:

• Голяшка – 1 шт. (1 кг)
• Часник – 4 зубчики
• Базилік, розмарин, паприка, чорний перець мелений, сіль

Замаринуем рульку ми в соєвому соусі:

• Соєвий соус – 5 ст. л.
• Рослинне масло – 2,5 ст. л.
• Лавровий лист подрібнений – 1,5 ч. л.

Приступаємо до приготування рульки:

• Продукт ретельно оглядаємо на наявність щетини, за необхідності видаляємо, і промиваємо голяшку, обсушуємо сухими серветками або паперовими рушниками
• Часник очищаємо і нарізаємо кожен зубчик на 4 частини
• Робимо надрізи в м'ясі, в які закладаємо часник
• Щедро присмачую м'ясо усіма спеціями і сіллю

Робимо маринад:

• Змішуємо масло і соус
• Додаємо лаврушку
• Змащуємо рульку соусом і даємо постояти близько 2 год.

Залишилося лише запекти продукт:

• Включаємо духовку, розігріваємо її до 170 °C
• Голяшку кладемо в рукав, туди ж вливаємо залишки маринаду, таким чином рулька під час приготування не стане сухою
• Зав'язуємо рукав, робимо зверху кілька дірочок, щоб в процесі приготування він просто не лопнув
• Кладемо рукав у форму для запікання і відправляємо готуватися на 2 год.
• За 10 хв. до закінчення процесу приготування розріжте рукав, щоб рулька трохи підрум'янилася

Як смачно приготувати свинячу рульку у фользі: рецепт

Ні для кого не буде секретом, що продукти, запечені у фользі, виходять більш соковитими і смачними, тому сік з них під час приготування випаровується набагато менше. Давайте розглянемо цікавий рецепт приготування свинячої рульки у фользі.

Отже, нам потрібні такі продукти:

• Рулька – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Суміш спецій для свинини, сіль
• Лимон – 1 шт.
• Рослинне масло – 1,5 ст. л.
• Цибулина – 1,5 шт.
• Морква – 1,5 шт.
• Лаврушка подрібнена – 1 ч. л.
• Мед – 1,5 ст. л.
• Вода

Приступаємо до приготування ляшки.

• Голяшку промиваємо, вичищаємо і обсушуємо
• У ємність набираємо воду. Води потрібно набирати стільки, щоб рулька вся була покрита нею
• Викладаємо голяшку у воду і ставимо ємність на газ. За цим рецептом ми злегка приварим голяшку, щоб зменшити загальний час приготування страви
• Як тільки вода в каструлі закипить, знімаємо ложкою шум
• Кладемо в ємність лаврушку, попередньо очищені овочі, трохи підсолюємо воду
• Через 25-30 хв. витягуємо голяшку з нашого бульйону і даємо їй охолонути
• Тепер робимо в м'ясі максимально глибокі надрізи і вкладаємо туди попередньо очищений часник
• Присмачую рульку сумішшю прянощів, солі, соку лимона і меду
• Щільно загортаємо її у фольгу, кладемо на деко і запікаємо близько 1 години. За 15 хв. до закінчення процесу відкрийте фольгу і дайте рульки підрум'янитися

Як смачно приготувати свинячу рульку в цибулинні: рецепт

• Голяшка – 1 шт. (1-1,5 кг)
• Цибулиння – 2,5 склянки
• Часник – 4 зубчики
• Соєвий соус – 5 ст. л.
• Барбарис – 15 шт.
• Перець горошком – 10 шт.
• Лаврушка – 1 ч. л.
• Рослинне масло – 3 ст. л.

Починаємо готувати рульку:

• Беремо досить велику ємність, у неї повинна поміститися рулька, яку повинна повністю покривати вода
• Саму голяшку гарненько обробляємо моєму, просушуємо
• Кладемо в каструлю заздалегідь приготовлену і ретельно промиту лушпиння, перець, барбарис, сіль, саму голяшку і заливаємо потрібною кількістю води
• Даємо воді закипіти, знімаємо шум, додаємо лавровий лист і варимо на тихому вогні щонайменше 1,5 год., якщо рулька важить 1,5-2 кг, то варто збільшити час варіння мінімум на півгодини

Поки вариться наша рулька, ми зробимо суміш, якої змастимо її після приготування:

• Часник очищаємо і подрібнюємо на тертці
• Додаємо до нього соєвий соус і рослинне масло, за бажанням можна додати улюблені прянощі
• Після закінчення часу дістаємо голяшку, даємо їй стекти і трохи охолонути
• Щедро натираємо нашої сумішшю і даємо постояти хоча б півгодини
• Рулька готова. Приємного апетиту!

Як смачно приготувати свинячу рульку у вині: рецепт

Свиняча рулька у вині, звучить апетитно, чи не так? Будьте впевнені, виглядає це блюдо не менш апетитно, а смак – просто пальчики оближеш. Не будемо втрачати часу, беремо потрібні інгредієнти і починаємо готувати. До речі за даним рецептом ми будемо готувати рульку в мультиварці.

• Голяшка – 1 шт. (1,5 кг) або 2 шт. (1 кг)
• Вино – 300 мл (біле)
• Часник – 5 зубчиків
• Соєвий соус – 2,5 ст. л.
• Рослинна або оливкова олія – 3,5 ст. л.
• Червоний перець – невелику щіпку (любителі гострого можуть збільшити кількість)
• Прянощі і сіль – на ваш розсуд

Приступаємо до процесу готування:

• Перше, що хотілося б сказати – звертайте увагу на розмір голяшек при покупці, адже готуючи в мультиварці потрібно враховувати розмір чаші. Краще візьміть 2 невеликих рульки, ніж 1, яка просто не влізе в девайс
• Продукт потрібно добре очистити, за необхідності пошкрябайте голяшку, промийте її, якщо потрібно отмочите пару годин у воді. Обсушити паперовими рушниками
• Часник очищаємо і вкладаємо в зроблені на голяшке надрізи
• Тепер змішуємо всі прянощі, сіль, спеції і масло і цією сумішшю щедро змащуємо голяшку. Даємо їй промаринуватися протягом 5 годин, а по можливості відправляємо в холодильник на цілу ніч
• Тепер беремо девайс, викладаємо туди рульку і включивши режим «смажити», готуємо продукт близько 15-25 хв., щоб голяшка стала рум'яна
• Після закінчення часу додаємо в чашу соєвий соус, алкоголь і закривши кришку мультиварки, включаємо режим «мультиповар». Виставляємо параметри – 130°C, 2 години.
• Періодично перевіряйте стан рульки. Можливо, для приготування ляшки у вині у вашій мультиварці знадобиться трохи більше або трохи менше часу

Як смачно приготувати свинячу рульку в пакеті з гарбузовим соусом: рецепт

Рулька з гарбузовим соусом надзвичайно смачне блюдо, яке однозначно припаде до смаку навіть самим вибагливим гурманам. У приготуванні таке частування дуже просте, однак, будьте впевнені, рецепт попросить не один гість.

Запасаємося потрібними продуктами:

• Голяшка – 1 шт.
• Соєвий соус – 150 мл
• Часник – 4 зубчики
• Лимонний сік – 2,5 ст. л.
• Прянощі, сіль – на ваш розсуд
• Гарбуз – 300 г
• Майонез – 3,5 ст. л.

Отже, готуємо дуже смачну страву:

• Голяшку якісно скоблим і промиваємо, обсушуємо
• Часник очищаємо, подрібнюємо за допомогою терки, змішуємо його з сіллю і прянощами
• Щедро натираємо рульку сумішшю і ставимо в холодне місце мінімум на 4 години для маринування
• Після цього замариновану рульку кладемо в рукав, зав'язуємо його і робимо зверху кілька дірочок, щоб рукав не лопнув під час готування
• Ставимо деко з голяшкой в духовку і запікаємо приблизно 2 год. За 15 хв. до закінчення готування відкриваємо рукав, щоб голяшка трохи засмажилась

Поки готується рулька робимо гарбузовий соус:

• Гарбуз моєму, очищаємо від шкірки і загорнувши у фольгу готуємо в духовці до стану м'якості
• Вже готову гарбуз подрібнюємо за допомогою блендера
• Додаємо до пюре майонез, спеції за бажанням. Хто любить гострий соус, додати червоний перець або перець чилі свіжий

Ось і все, наша рулька з гарбузовим соусом готова.

Як смачно приготувати свинячу рульку з гірчично-медовим соусом: рецепт

Свиняча рулька в гірчично-медовому соусі дуже смачне і ситне блюдо, яке відмінно підійде не тільки для святкового столу, але і для звичайного сімейного вечора.

Закупаємося такими продуктами:

• Голяшка – 1 шт.
• Мед – 3,5 ст. л.
• Гірчиця – 1,5 ст. л.
• Часник – 4 зубчики
• Цибулина – 1,5 шт.
• Морква – 1,5 шт.
• Суміш спецій для свинини, чорний перець горошком, сіль – на ваш розсуд

Починаємо процес приготування:

• Рульку чистимо, миємо й обсушуємо
• Кладемо В ємність голяшку і заливаємо її водою
• Туди ж відправляємо очищені овочі, сіль, перець горошком
• Чекаємо, поки вода в каструлі закипить, знімаємо весь шум, зменшуємо вогонь і варимо голяшку мінімум 2 години
• Змішуємо спеції, прянощі, мед і гірчицю
• Зварену голяшку перекладаємо в тарілку і чекаємо, поки з неї бульйон стече
• Щедро змащуємо рульку нашим соусом, тепер щільно загортаємо її у фольгу і відправляємо в духовку
• Чекаємо близько 1 години, за 15 хв. до закінчення процесу приготування розкриваємо фольгу і даємо продукту підрум'янитися
• Подавати голяшку найкраще гарячої, за бажанням можна полити її кунжутом

Як смачно приготувати свинячу рульку по-китайськи з соєвим соусом: рецепт

Рулька по-китайськи дуже смачне гаряче блюдо, яке однозначно варто спробувати хоча б один раз. Голяшка по такому рецепту виходить незвичайно ароматною і пікантною.

Отже, нам потрібно взяти такі продукти:

• Свиняча Голяшка – 1 шт.
• Соєвий соус – 4 ст. л.
• Імбир (корінь) – пару шматочків
• Цибулина – 1 шт.
• Цукровий пісок – 2,5 ст. л.
• Соняшникова олія – 2,5 ст. л.
• Суміш спецій для свинини, сіль – на ваш розсуд
• Часник – 4 зубчики

Готуємо смакоту.

• Голяшку обов'язково очищаємо, промиваємо й обсушуємо
• Кладемо рульку в ємність і заливаємо водою так, щоб вона була вся покрита нею
• Після того, як вода в каструлі закипить, знімаємо шум, рульку викладаємо в тарілку, а отриманий бульйон залишаємо в каструлі
• У сковороду вливаємо олію, розігріваємо його і викладаємо туди заздалегідь очищену і подрібнену цибулину, подрібнений часник і пару шматочків імбиру, обсмажуємо вміст сковороди близько 3 хв.
• Тепер додаємо до суміші овочів і імбир, цукор, розмішуємо весь вміст сковорідки і кладемо в неї рульку, обсмажуємо її протягом 7 хв. постійно перевертаючи
• На гомілку виливаємо соус, а потім в ємність вливаємо бульйон, в якому варилася голяшка, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 3 годин
• Після закінчення часу дістаємо продукт, присмачую спеціями і сіллю і запікаємо в фользі в духовці ще близько 25 хв., щоб отримати рум'яну скоринку

Як смачно приготувати свинячу рульку по-німецьки з квашеною капустою: рецепт

Голяшка по-німецьки або ж, як її ще називають, айсбан – дуже ситне і смачне блюдо, яке неодмінно треба спробувати всім господиня. Як гарнір подають обсмажену квашену капусту, виходить смакота ще та.

Нам потрібні такі продукти:

• Голяшка – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Мед -1,5 ст. л.
• Соєвий соус – 80 мл
• Гірчиця «Діжонська» — 2,5 ст. л.
• Спеції, прянощі, сіль – на ваш розсуд

• Цибулина – 1,5 шт.
• Морква – 1,5 шт.
• Часник – головка
• Лаврове листя, чорний перець горошком, сіль – на ваш розсуд
• Темне пиво – 0,5 л

Гарнір приготуємо з таких інгредієнтів:

• Капуста квашена – 1,5 кг
• Цибулина – 3 шт.
• Цукровий пісок – 1,5 ст. л.
• Пиво – 1 склянка
• Борошно пшеничне – 2,5 ст. л.
• Масло вершкове – 2 ст. л.

Готуємо рульку:

• Беремо голяшку, обробляємо і замочуємо у воді на кілька годин, обсушуємо
• Перекладаємо голяшку в ємність і заливаємо її водою, ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, знімаємо шум
• Після цього, зменшивши вогонь, даємо рульки поваритися близько 1,5 годин
• Бачите, що води в каструлі все менше? Підливайте пиво
• Приблизно через годину після початку варіння кладемо в бульйон цибулю, моркву, подрібнений часник, перець, сіль, лаврушку. Варимо голяшку ще півгодини
• Дістаємо голяшку, робимо в ній невеликі надрізи і закладаємо в них часник
• Змішуємо мед, соус і гірчицю, потім цією сумішшю присмачую рульку
• Загортаємо нашу смакота у фольгу і відправляємо в духовку на півгодини, за 10 хв. до закінчення процесу приготування, відкриваємо фольгу

Тепер займемося гарніром:

• На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю
• Після цього додаємо до цибулі капусту, попередньо віджавши з неї сік
• Додаємо в капусту з цибулею всі необхідні спеції
• На іншій сковороді обсмажуємо борошно на вершковому маслі, а після вливаємо сюди ж пиво і викладаємо капусту, тушкуємо під закритою кришкою півгодини

Поєднуємо всі складові страви і приступаємо до трапези

Як смачно приготувати свинячу рульку з майонезом: рецепт

Рулька з майонезом – це найпростіше блюдо, яке готується дуже легко і просто, а от смак його просто неймовірний. По такому рецепту м'ясо виходить надзвичайно соковитим і м'яким.

Нам потрібні:

• Рулька – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Майонез – 200 г
• Паприка, чорний перець, орегано, майоран, сіль – на ваш розсуд

Процес приготування досить простий:

• Рульку обробляємо вже знайомим способом
• Часник подрібнюємо і змішуємо з майонезом
• Присмачую голяшку спочатку усіма спеціями і сіллю, а потім майонезній сумішшю. Даємо промаринуватися близько 5 годин
• Щільно загортаємо голяшку у фольгу і готуємо в духовці близько 2 годин
• За 15 хв. до закінчення процесу приготування відкриваємо фольгу і підрум'янюємо рульку
• Прикрасити готову страву можна нарубаної зеленню, кунжутом, подрібненим мигдалем

Як смачно приготувати свинячу рульку з картоплею: рецепт

Рулька з картоплею – це класичне блюдо, адже поєднуються дані продукти просто відмінно, а саме ласощі виходить дуже ситним.

Запасаємося продуктами:

• Рулька – 1 шт.
• Картопля – 7 шт.
• Цибулина – 1,5 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Суміш спецій для свинини та картоплі, сіль – на ваш розсуд

Приступаємо до приготування ситного страви:

• Попередньо готуємо рульку до подальшого приготування: миємо, обсушуємо
• За даним рецептом рульку можна просто замаринувати або ж відварити. Ми рекомендуємо другий варіант, так як при такому способі готування голяшка вийде більш м'якою і соковитою, а час приготування страви значно зменшиться
• Тому голяшку кладемо в ємність, заливаємо водою і доводимо рідину до кипіння
• Знявши шум, зменшуємо вогонь і варимо рульку 3 години
• За годину до закінчення даного процесу закладаємо в ємність очищені овочі
• Картопля промиваємо і відварюємо в мундирі до напівготовності
• Вичавлюємо сік з лимона і присмачую їм трохи остигнула голяшку, також присмачую її спеціями
• Картоплю очищаємо і нарізаємо кружечками, присмачую сіллю і маслом
• У заздалегідь приготовану форму викладаємо м'ясо і картоплю, відправляємо запікатися на 45 хв.

Скільки запікати свинячу рульку в духовці?

Час приготування рульки залежить від її розміру та способу попередньої обробки. В принципі тут все дуже легко і просто:

• Якщо голяшка важить 1-1,5 кг і попередньо ви її замаринували на ніч, то запікати її потрібно не більше 2 годин
• Якщо голяшка важить стільки ж, однак, ви її попередньо треба відварити, запікати її потрібно не більше 50-60 хв.
• Якщо рулька важить 1,5-2 кг і попередньо ви її замаринували, то запікати рекомендовано близько 2,5 годин
• Рулька велика і ви її попередньо гарненько відварили – запікайте 1,5-2 години

Який гарнір подавати до запеченої свинячої рульки?

Щоб відповісти на це питання, скористайтеся своєю фантазією. Рулька, це м'ясо, а м'ясо можна їсти практично з чим завгодно. При виборі гарніру можете враховувати, який маринад був використаний для маринування ляшки. Свинячу рульку можна подавати з:

• Рисом
• Відварної і запеченою картоплею
• Гречкою
• Тушкованими та свіжими овочами
• З кислою капустою
• Тушкованими грибами

Як готувати свинячу рульку в духовці смачно і соковито: поради шеф-кухаря

Щоб приготувати смачну, соковиту і м'яку рульку для початку потрібно купити свіжі, якісні продукти.

• Вибираючи голяшку, звертайте увагу на її розмір, колір, жировий прошарок і її колір. Краще за все запікати середні ляшки, так як великі довго готуються
• При цьому гомілка повинна смачно пахнути і мати привабливий вигляд: не обвітрена, не брудна (занадто), м'ясо повинно мати «здоровий» колір
• Говорячи про процес приготування важливо відзначити той факт, що соковитою, м'якою і смачною рулька виходить, якщо попередньо її відварити або замаринувати. Маринувати рульку потрібно мінімум 3-5 год., інакше результату не буде
• Щоб голяшка не була сухою, запікайте її в маринаді або соусі. Також запікати треба в рукаві або фользі, але не у відкритому вигляді
• Контролюйте час приготування, боїтеся, що страва буде сирим? Краще довше відварити, промаринувати м'ясо, ніж просто збільшити час його запікання

Голяшка – дуже смачна страва, яку можна їсти хоч кожен день. У приготуванні рулька, як бачите, досить просте блюдо, тому вибирайте вподобаний рецепт і готуйте. Приємного апетиту!

Відео: Соковита, смачна свиняча рулька, запечена в духовці