Запечена соковита свинина у фользі: кращі рецепти. Як запекти свинину в духовці у фользі з картоплею, овочами, помідорами і сиром, ківі, грибами, чорносливом, яблуками, часником, гречкою, ананасами, шматочками, порційно, цілим шматком: рецепт

Рецепти смачною соковитої свинини, запеченої у фользі.

Мабуть, кожна господиня знає, що страви, запечені у фользі виходять надзвичайно смачні та соковиті. А свинина, приготовлена цим способом просто дивний. Безліч апетитних рецептів запропоновані у цій статті, дають можливість вибору необхідного варіанту: до святкового або повсякденного столу.

Як замаринувати свинину для запікання у фользі: рецепт маринаду

Приготувати смачну запечену свинину без маринаду навряд чи вийде. Існує величезна кількість. Розглянемо найбільш популярні варіанти:

На 1,5 кілограма свининою врізки:
З прованськими травами

• Морква – 3 шт.
• Часникові зуби – 6 шт.
• Сіль, перець – за смаком
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Прованська суміш трав – 1 ст. л.

1. Моркву дрібно натираємо
2. Часточки часнику подрібнюємо
3. Всі інгредієнти перемішуємо
4. Натираємо м'ясо
5. Витримуємо близько години
6. Загортаємо у фольгу
7. Випікаємо при 180 градусах, 60 хвилин

З часником і сиром

• Часникові часточки – 9 шт.
• Домашній майонез – 7,5 ст. л.
• Будь-який твердий сир – 150 г

1. Зубчики часнику і сир нарізаємо тонкими пластиками
2. Робимо неглибокі надрізи по всьому шматку свинини
3. Солимо, перчимо
4. Просочуємо майонезом
5. Вставляємо в кожен надріз по пластику часнику і сиру
6. Пакуємо у фольгу
7. Випікаємо звичайним способом

З яблуком і вином

• Яблуко (з кислинкою) – 3 шт.
• Біле сухе вино – 1,5 ст.

1. Свинячу м'якоть шпигуємо дрібними шматочками фруктів
2. Заливаємо вином, обертаємо фольгою
3. Маринуємо півгодини, перевертаючи кожні 7-10 хвилин
4. Відправляємо в духовку для запікання

З червоним перцем

• Масло рослинне – 50 мл
• Хмелі-сунелі – 1,5 ч. л
• Цибуля – 2 шт.
• Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Лавровий – 2 шт.

1. Цибулю подрібнюємо за допомогою блендера
2. З'єднуємо з усіма іншими складовими
3. Опускаємо в отриману масу підготовлене м'ясо
4. Маринуємо 5-7 годин

Як смачно приготувати свинину у фользі з картоплею і грибами: рецепт

Це блюдо підійде для любителів гостренького м'ясного делікатесу.
Інгредієнти:

1. Свинячий стейк на кісточці – 1 кг
2. Цукор – 80 г
3. Ріпчаста цибуля – 1 головка
4. Томати у власному соку – 200 г
5. Печериці свіжі – 250 г
6. Картопляні бульби — 5 шт.
7. Гірчиця зернова – 1 ст. л.
8. Оцтова кислота 9% – 60 мл
9. Сіль, чорний мелений перець за смаком
10. Гострий перець – 1,5 ст. л.
11. Масло вершкове – 50 г

Приготування:

• Порційні шматки викладаємо на деко, вистелений фольгою, при цьому краї фольги повинні виходити за краї форми
• Посипаємо сіллю і чорним перцем
• Засмажуємо в духовці до напівготовності
• Обсмажуємо на вершковому маслі нарізану півкільцями цибулю і гриби (можна не подрібнювати)
• Хвилин через 10, кладемо всі складові, крім картоплі
• Тушкуємо ще 15 хвилин
• Картопля очищаємо від шкірки, сирої натираємо на крупній тертці
• Посипаємо кожен стейк шаром картоплі
• Заливаємо приготовленим гострим соусом, при бажанні можна трохи підсолити
• Далі накриваємо шаром фольги, і заправляємо її так, щоб соус залишався всередині упаковки
• Готуємо ще півгодини

Як смачно приготувати свинину у фользі з овочами: рецепт

1 варіант

Готуємо заздалегідь:

1. Баклажани середнього розміру, болгарський перець – 2 шт.
2. Свинячі стейки – 0,8 кг
3. Петрушка, кінза – 50 г
4. Часник – 1 невелика головка
5. Помідори – 4 шт.
6. Сік лимона – 1 ст. л.
7. Масло рослинне – 5 ст. л
8. Цибуля – 1 шт.
9. Улюблені приправи, сіль – за смаком

Технологічний процес:

• Всі овочі розбираємо на кружечки
• Баклажани посипаємо сіллю, даємо постояти 20 хвилин, щоб вийшла гіркота
• Шматочки м'яса промиваємо, просушуємо серветкою, збризкуємо лимонним соком, солимо
• Маринуємо хвилин 20 хв.
• Обсмажуємо по черзі на олії: цибулю, болгарський перець, баклажани (попередньо очищені від солі)
• На окремій сковороді обсмажуємо стейки з двох сторін на сильному вогні, не більш 2-3 хвилин з кожної
• Обсмажені овочі викладаємо у фольгу, зверху шар помідорів, часнику і шматки м'яса
• Закутуємо щільно фольгою
• Готуємо в духовці 20 хвилин
• М'ясо розпаковуємо, солимо
• Даємо постояти 10 хвилин
• Подаємо, поливаючи соком, що виділився

2 варіант

Продуктовий набір:

1. М'якоть шийної частини свинини – 800 г
2. Ріпа – 450 г
3. Сир – 200 г
4. Майонез – 100 г
5. Помідори – 2 шт.
6. Цибуля – 1 головка
7. Соняшникова олія – 2 ст. л.
8. Сіль, перець – за смаком

Хід роботи:

• М'ясо обробляємо на порційні шматки товщиною близько 1 см
• Відбиваємо кухонним молоточком з двох сторін, попередньо накривши харчовою плівкою
• Ріпу, нарізаємо не дуже дрібно
• Кладемо на гарячу сковороду
• Даємо випарується воді, підливаємо масло, обсмажуємо до напівготовності
• Додаємо цибулю, смажимо 2-3 хвилинки
• Томат розбираємо на кільця
• Викладаємо жаростійкий лист фольгою
• Розподіляємо тонким шаром масло
• Кладемо шаром шматки м'яса, трохи посипаємо сіллю, перцем
• Поливаємо майонезом
• Зверху розміщуємо ріпу з цибулею
• Накриваємо кружечками помідорів
• Посипаємо тертим сиром
• Накриваємо шаром фольги, так щоб не залишалося дір, і сік не вибігав
• Засмажуємо в духовці 20 хвилин
• Обережно знімаємо верхній шар фольги
• Тримаємо в печі ще 10 хвилин, для отримання золотистої скоринки
• Подаємо порційно

Як смачно приготувати свинину у фользі з помідорами і сиром: рецепт

1. М'якоть свинини – 1,5 кг
2. Помідори – 2-3 шт.
3. Часник – 4 зубчики
4. Олія оливкова – 1,5 ст. л.
5. Сир – 150 г
6. Сіль, перець, приправи – за смаком

Етапи роботи:

• Помідори, часник і сир розрізаємо на тонкі пласти
• М'ясо надрізаємо, враховуючи розмір майбутніх порцій
• Якщо м'ясо не жирне фольгу протираємо маслом, посипаємо приправами і сіллю, кладемо шматок м'ясної
• Зроблені надрізи на м'ясі розміщуємо сир, помідори і часник
• Заправляємо сіллю, перцем, приправами
• Щільно загортаємо фольгою, розміщуємо в духовій шафі для випікання на 1-1,5 години

Як смачно приготувати свинину у фользі з ківі: рецепт

На 2-3 кг м'яса знадобиться:

1. Ківі – 0, 5 г
2. Сіль, перець – на свій розсуд

Приготування:

• Ківі моєму
• Чистимо від шкірки
• Ріжемо кружечками
• Промите м'ясо просушуємо, посипаємо сіллю і перцем
• Робимо кишеньки по всій поверхні шматки, кладемо туди шматочки фрукта
• Обмазуємо залишками ківі весь кусень
• Маринуємо не менше 12 годин
• Потім загортаємо в харчову фольгу
• Печемо в духовці 2 години

Як смачно приготувати свинину у фользі з чорносливом: рецепт

Склад продуктів:

1. Сухофрукти з чорносливу – 350 г
2. Свиняча вирізка – 1,6 кг
3. Сіль – за смаком
4. Перець чорний і запашний горошком – 3 шт.
5. Часник – 5 зубчиків

Етапи технологічного процесу:

• Часникові зуби, горошини перцю роздушіть в ступці
• Змішайте з сіллю
• Натріть вирізку, ретельно упакуйте в поліетилен
• Залиште в холодильнику на ніч
• Чорнослив промийте, замочіть в холодній воді на годину
• Злийте воду
• Наріжте дрібними шматочками
• Роблячи дрібні проколи ножем по всій поверхні м'яса, вставте скибочки сухофруктів
• Загорніть в 2 шари фольги
• Випікайте 40 хвилин, витримуючи 200 градусів
• Потім розгорніть продукт, залишивши відкритою верхню частину
• Потім ще 15-20 хвилин, поливаючи соком, що виділяється, при 180 градусах

Свинина з яблуками і медом у фользі: рецепт

Необхідно підготувати:

1. Свиняча корейка – 0,5 кг
2. Ріпчаста цибуля – 1 шт.
3. Часник – 2 зубчики
4. Яблука (тверді) – 1 шт.
5. Цукор – 1 ч. л.
6. Мед – 0,5 ст. л.
7. Вода – 40 мл
8. Сіль, суміш перців, розмарин – по смаковим уподобанням
9. Німого рослинного масла

Технологія:

• Промитий і злегка просушений шматок м'яса присмачую сіллю і перцем, маринуємо 40 хвилин при кімнатній температурі
• Змащуємо рослинним маслом
• Розігріваємо сковороду і швидко обсмажуємо весь шматок з двох сторін до рум'яної скоринки. Такий спосіб дозволяє м'яса зберегти весь сік всередині
• Викладаємо на фольгу і на деко
• На що залишився від м'яса соку обсмажуємо подрібнений півкільцями цибулю і нарізаний часник
• Як тільки цибуля виділить сік, додаємо нарізане на тонкі часточки яблуко
• Додаємо цукор, тушкуємо до карамелізації цукру
• Потім вливаємо воду, кладемо мед, перемішуємо, доводимо до закипання
• Поливаємо шматок м'яса отриманим соусом, запаковуємо ретельно фольгою
• Запікаємо близько 2-х годин, температура не більше 180 градусів
• Готове м'ясо розрізаємо на порційні шматки, присмачуючи кожен шматочками яблук і поливаючи соусом

Як смачно приготувати свинину у фользі часником: рецепт

На шматок вирізки з свинини вагою 1,5 кг беремо:

1. Часник – 2 головки
2. Суміш перців – 2 ст. л.
3. Сіль – за смаковими уподобаннями
4. Сметана або майонез – 1,5 ст. ложка

Хід роботи:

• 2-4 зубчики часнику дрібно рубаем, змішуємо з майонезом, сіллю і сумішшю перців
• Натираємо вирізку
• Потім робимо окремі не глибокі прорізи по всій поверхні шматка, запихаємо туди не використані часникові часточки. Якщо вони занадто великі розрізаємо
• Розстилаємо фольгу, кладемо на неї м'ясо і залишилися цілі зубчики часнику
• Добре загортаємо
• Маринуємо приблизно 10-12 годин
• Випікаємо протягом 2-х годин в розігрітій до 180 градусів духовці
• Хвилин за 15 до готовності, верхній шар упаковки відкриваємо
• Підсмажуємо м'ясо до красивої скориночки
• Готовий делікатес розрізаємо на товсті порційні шматки, кладемо поруч цілі часникові часточки
• Поливаємо натуральним м'ясо-часниковим соусом, отриманим під час приготування

Як смачно приготувати свинину у фользі гречкою: рецепт

1. Жирний шматок м'якоті свинини – 700 г
2. Гречана крупа – 200 г
3. Гірчиця, аджика, майонез, соєвий соус – 1 ч. л.
4. Вино червоне – 50 мл
5. Трохи солі для гречки

Готуємо наступним чином:

• М'ясо обробляємо на тонкі порційні шматки
• Складаємо в глибоку чашу
• Змішуємо вино, гірчицю, аджику, майонез, соєвий соус
• Заливаємо м'ясні стейки
• Маринуємо 2-3 години
• Поки відбувається маринування
• Хвилин за 20 до закінчення процесу, гречку запарюємо окропом, підсолюємо
• Коли крупа розбухне, залишки рідини зливаємо
• Деко вистилаємо фольгою, посипаємо гречаною крупою, зверху кладемо мариновані шматочки свинини
• Заливаємо маринадом
• Накриваємо фольгою
• Готуємо в духовій шафі 30 хвилин при 160 градусах
• Потім знімаємо верхній шар фольги
• Підсмажуємо, таким чином ще 15 хвилин

Як смачно приготувати свинину у фользі ананасами: рецепт

1. Свиняча корейка – 600 г
2. Консервовані кільця ананасів – 4 шт.
3. Сир твердих сортів – 210 г
4. Набір змішаних італійських трав – 3 щіпки
5. Мелений чорний перець і сіль – за смаком

Технологічні етапи:

• Розбираємо м'ясної шматок поперек волокон на пласти товщиною 1,5 см
• Відбиваємо
• Посипаємо сіллю, перцем, травами
• На деко стелимо фольгу
• Розкладаємо на неї м'ясо
• Зверху кладемо ананас, посипаємо тертим сиром
• Готуємо в гарячій духовці 35 хвилин

Як смачно приготувати свинину у фользі шматочками порційно: рецепт

На 4 порції готуємо:

1. Свиняча вирізка – 640 г
2. Картопля (невелика) – 4 шт.
3. Томати свіжі – 1 шт.
4. Сир твердий – 150 г
5. Цибуля – 1 шт.
6. Яйце свіже – 1 шт.

Для маринаду:

1. Гірчиця – 1 ст. л.
2. Майонез, рослинна олія – 2 ст. л.
3. Хмелі-сунелі, сіль, перець – по пучку
4. Часник -2 зубчики

Приготування:

• Всі підготовлені інгредієнти для маринаду змішуємо, попередньо подрібнивши часник
• М'ясо обробляємо на порційні шматки
• Просочуємо його отриманою сумішшю, маринуємо 1,5-2 години
• Фольгу розрізаємо на квадрати, в 1,5 рази більше шматка м'яса
• У центр кожної паперової форми кладемо шарами: нарізані кільця цибулі, пластики помідорів, порцію м'яса, розрізану картоплину пластиками
• Поливаємо олією
• Солимо
• Збираємо фольгу у вигляді вузлика
• Відправляємо випікати 50 хвилин
• Сир натираємо, змішуємо з яйцем
• Кожен вузлик злегка розправляємо, вливаємо сир з яйцем
• Запікаємо до тих пір, поки не розплавиться сир
• Подаємо не виймаючи з упаковки

Як смачно запекти шийку свинини цілим шматком у фользі: рецепт

На 1 кг ошийка свинини готуємо:

1. Часникові часточки – 5 шт.
2. Майонез – 2 ст. л.
3. Розмарин, чорний перець – по пучку
4. Лавровий лист – 3 шт.
5. Масло рослинне – 1,5 ст. л.

Готуємо таким чином:

• Часникові часточки раздавливаем, лавр дрібно розламуємо
• Перетираємо їх зі спеціями і сіллю
• М'ясо злегка надрізаємо тонкими смужками, посипаємо отриманою масою, змащуємо майонезом
• Маринуємо 3 години в прохолодному місці
• Пакуємо щільно фольгою
• Випікати 30 хвилин при 200 градусах
• Потім 60 хвилин при 175°С.
• Обгортку надрізаємо
• Підсмажуємо ще 10 хвилин до повної готовності і рум'яної скоринки

Особливості приготування свинини у фользі в духовці і мультиварці: опис

Основні тонкощі приготування закладені в кожному окремому рецепті. В духовій шафі варіанти страв запропоновані вище, розглянемо нюанси зажаривания в мультиварці:

• В центр листа фольги кладемо нашпигований шматок м'яса
• Щільно загортаємо
• У чашу для мультиварки вливаємо 250 мл води
• Опускаємо туди згорток з м'ясом
• Готуємо на функції "Випічка" 2 години
• Знімаємо кришку, даємо вистоятися 20 хв.
• Можна приготувати і без водяній бані, але тоді продукт не буде таким соковитим

Скільки часу запікається свинина в фользі в духовці і мультиварці?

• Зі збільшенням ваги, час приготування збільшується пропорційно

Як зробити свинину у фользі соковитою і смачною: поради

• Страву можна готувати з шматків різного ваги, але найбільш вдалими виходять невеликі порції.
• Для запікання беремо лопаткові або шийні частини, окіст, корейку, спинну частину тварини.
• Маринад слід робити нержавіючої тарі, а готувати стейк – в жаростійкою
• М'ясо запекаемое в папері герметично, не слід попередньо солити. Робимо це вже з готовим шматком.
• Вибираємо не пісну, зі шпиком по всьому ломтю свинину, але його має бути дозовано.
• Пісний шматок замаринуйте.
• Стару м'якоть нарізаємо порційно і трохи відбиваємо.
• Цілий шмат готуємо спочатку при 220-240 градусах, щоб він перепікся, а далі знижуємо жар – таким чином м'ясо збережуть свою соковитість.
• Світлий жир на обраному шматку – це ознака того, що м'ясо ніжне і свіже.
• Заморожену свинину слід повільно відтавати природним способом – це гарантія соковитого готового страви. Ідеальний варіант – свіже тепле м'ясо.

Відео: Свинина запечена у фользі