Заправка з помідор для борщу на зиму: 2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами
Щоб борщ взимку був смачним і з нотками стиглих овочів, просто додайте заправку, приготовану за нашим рецептом.
Зміст
Хочете навчитися швидко готувати смачний борщ? Тоді вам варто почати з заправки з помідорів для борщу. Заготовлена на зиму, консервована заправка з стиглих, ароматних помідорів дозволить вам зберегти всі вітаміни і корисні властивості в овочах, а також приготувати борщ зі значною економією часу
Класична заправка з помідорів для борщу на зиму
- морква — 250 г
- буряк— 250 г
- цибуля ріпчаста — 250 г
- часник — 1 головка середнього розміру
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 0,5 ч. л.
- вода — 150-200 мл
- помідори — 500 г
- оцет 9% — 2 ст. л.
- рослинна олія для обсмажування овочів
- Підготуйте овочі, протерши моркву з буряком на крупній тертці, а цибулю порізавши кубиками.
- Розігрійте масло в сковороді і обсмажте цибулю, домігшись злегка золотистої скоринки. Додайте моркву, а через кілька хвилин буряк.
- Змішайте подрібнені помідори з сіллю, цукром і влийте отриману суміш в тушковану заправку.
- Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на 30 хвилин. Періодично перевіряйте рівень рідини, та в разі необхідності додайте трохи води.
- У самому кінці приготування видавіть в заправку часник і влийте оцет.
- Ретельно перемішавши, укладіть гарячу заправку в стерилізовану ємність, закрутіть кришку ключем для консервації і залиште до повного охолодження.
Заправка з помідорів і перцю для борщу на зиму
- буряк— 1 кг
- помідори — 350 г
- ріпчаста цибуля — 200 г
- часник — 50 г
- болгарський перець — 200 г
- цукор — 1,5 ст. л.
- сіль — 1 ст. л.
- оцет 9% — 35 мл
- рослинна олія для обсмажування цибулі
- вода — 50-100 мл
Очистіть і подрібніть овочі для соусу: цибулю і болгарський перець поріжте кубиками, буряк натріть на крупній тертці, часник видавити або натріть на дрібній тертці, помідори перетріть через сито або подрібніть, використовуючи блендер.
- Розігрійте сковороду, влийте трохи олії і обсмажте цибулю, довівши його до м'якого стану, але не засмажуючи. Перемістіть підготовлений цибулю в глибоку каструлю, додайте помідори, буряк, сіль, цукор і воду.
- Накрийте кришкою і залиште гаситися на повільному вогні, не забуваючи періодично помішувати вміст каструлі, а в разі необхідності долив ще 50 мл води.
- Через 45-50 хвилин гасіння додайте часник з болгарським перцем і залиште нудитися ще на 15-20 хвилин. В кінці приготування, за кілька хвилин до вимкнення вогню, влийте оцет.
- Розкладіть овочеву заправу у заздалегідь простерилізовану банки з щільно закручуються, а також ретельно вимитими і простерилизованными, кришками. Умови зберігання загальноприйняті для будь-якої консервації — будь прохолодне темне місце.
Варіантів приготування заправки з помідор може бути рівно стільки, скільки дозволить ваша фантазія і смакові переваги. Ви можете робити її з оцтом, з морквою, перцем, квасолею, грибами, зеленню, улюбленими приправами і всім, чим захоче ваш шлунок. Єдине, що ви повинні дотримати, це добре згасити всі овочі, а простерилізувати банки і ретельно закрутити.