Домашня гостра аджика з помідорів на зиму: 2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами
Ніжна в міру гостра аджика як ніколи до речі доведеться взимку. Давайте приготуємо її за нашими рецептами
Зміст
Щоб взимку насолоджуватися смаком літа можна заготовлювати не тільки консервацію у вигляді маринованих і солоних овочів. Не менш смачними виходять різні приправи і соуси. Однією з найбільш популярних приправ є аджика. Відноситься даний соус до абхазької та грузинської кухні і відрізняється гострим, пекучим смаком.
Домашня гостра аджика з помідорів на зиму
Така приправа як аджика відома нам досить давно. Її використовують як соус до м'ясних страв, в якості добавки в зажарку для борщів і супів.
Важливо розуміти, що гостра аджика з помідорів завжди готується так, щоб в ній відчувався яскраво виражений гострий смак, тому така приправа однозначно підійде тільки для любителів гострого.
- Томати – 1,5 кг
- Часник – 330 г
- Гіркий перець – 250 г
- Петрушка пучок
- Сіль, цукор, прянощі
- Оскільки приправа по консистенції нагадує соус, то всі овочі потрібно перетворити в однорідну масу. Зробити це можна з допомогою терки, м'ясорубки або блендера. Якщо ви будете використовувати терку для подрібнення овочів, то приправа вийде з великими шматочками овочів.
- Зелень вимийте і дрібно порубаєте.
- Після того, як овочі будуть подрібнені, додайте в отриману масу сіль, цукор і різні прянощі за смаком, перемішайте соус.
- Далі ємність, в якій міститься аджика потрібно залишити на кілька днів. За цей час приправа почне бродити. Не забувайте хоча б кілька разів у день перемішувати.
- Через зазначений час тару стерилізуйте.
- Розкладіть по ній аджику та закрити капроновими кришками.
- Гостра приправа готова, зберігати її потрібно в прохолодному місці.
Домашня гостра аджика з помідорів з яблуками і солодким перцем на зиму
Гостру аджику з помідорів можна готувати з різних продуктів, у тому числі з додаванням фруктів, зелені, різних прянощів і спецій. За цим рецептом у приправу ми додамо трохи кисло-солодких яблук і солодкого перцю. Такі інгредієнти зроблять приправу ще більш смачною та оригінальною.
- Томати – 2 кг
- Перець солодкий – 300 г
- Часник – 170 р
- Яблука кисло-солодкі – 150 г
- Перець гіркий – 150 г
- Соняшникова олія – 180 мл
- Оцет столовий – 40 мл
- Сіль, цукор, прянощі
- Помідори необхідно вимити, обсушити, за бажанням очистити від шкірки. Для цього надсеченные по шкірці овочі потрібно опустити в киплячу воду на кілька секунд, а після очистити. Розріжте помідори на кілька частин.
- Солодкий перець вимийте, очистіть всередині, розріжте на кілька частин, щоб потім його було зручно подрібнювати.
- Часник очистіть.
- Яблука промийте, видаліть серцевину, шкірку і так само поріжте.
- Гіркий перець вимийте.
- Всі овочі і фрукти подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. Якщо ви будете використовувати 2-й варіант, то пропустіть овочі з яблуками через м'ясорубку двічі.
- У глибокій каструлі з товстим дном розжарте масло.
- Влийте туди ж пюре з овочів, перемішайте і на самому тихому вогні готуйте 20 хв.
- Після посоліть, поцукруйте і приправити суміш, перемішайте і готуйте ще стільки ж.
- Через це час вимкніть під ємністю вогонь і влийте в неї оцет, перемішайте вміст.
- Стерилізуйте тару, розкладіть по ній приправу, закрийте кришками.
- Далі залишаємо аджику настоюватися, для цього їй потрібно кілька днів.
Домашня гостра аджика з помідорів – смачна і легка в приготуванні приправа, яку можна подавати практично до будь-яких страв, а також додавати її в другі страви та засмажки. За бажанням можна робити аджику трохи менш гострою, але більш пряної. Для цього додайте у приправу коріандр, насіння анісу, гвоздику, кардамон і т. д.