Рецепти заготовок з жовтих помідорів на зиму: кетчуп з жовтих помідорів, лечо, консервовані жовті помідори з виноградом на зиму, з гірчицею, салат з жовтих помідорів і цибулі на зиму

Жовті помідори також придатні до консервації, а як їх правильно закривати — розповімо далі.

Помідори є улюбленими овочами багатьох людей. Найчастіше ми вирощуємо і відповідно консервуємо червоні томати, однак, не менш смачними є і жовті овочі. Консервація і закуски з жовтих помідорів виходить не тільки смачними, але і красивими і навіть в зимовий час будуть нагадувати вам про теплі літні дні.

Кетчуп з жовтих помідорів на зиму

Кетчупи домашнього приготування це завжди смачно і доступно. Для приготування такого ласощі потрібно лише трохи часу, бажання і доступні кожному інгредієнти. Виходить кетчуп з жовтих помідорів солодкий з пряним смаком, його доречно подавати з м'ясними стравами, а також можна додавати в засмажки для других страв.

• Томати жовті – 1,7 кг
• Перець жовтий – 270 г
• Цибуля червоний – 120 г
• Гіркий перець
• Цукор, сіль
• Оцет – 15 мл
• Прянощі

• Головний інгредієнт вимийте, обсушити і порізати на 4 частини кожен овоч.
• Очищений перець розріжте на невеликі шматочки. Бажано використовувати солодкий перець, жовтого кольору, щоб готовий кетчуп не мав червоного відтінку.
• Цибулю почистіть і кожну цибулину розрізати на 6 частин.
• Гіркий перець ви можете використовувати на свій розсуд. Якщо ви бажаєте отримати більш гострий кетчуп, додавайте інгредієнт, якщо гострота вам не потрібна, не додавайте зовсім.
• Тепер овочі перекладіть в миску, зробіть під нею тихий вогонь, варіть вміст півгодини.
• Через це час подсахарите, овочі посоліть, додайте спеції за бажанням, варіть кетчуп ще 15 хв.
• Тепер масу, яка у нас вийшла необхідно протерти через сито, щоб прибрати насіння, шкурки і прянощі, якщо вони були додані. Протирати овочеву масу не складно, використовувати для цього бажано дрібне сито і віночок або ложку.
• Все що залишається в ситі, потрібно викинути.
• Чистий від шкірки і насіння масу потрібно знову влити в каструлю.
• Доведіть суміш до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, варити ще півгодини. Можна не уварювати масу так довго, однак, в такому випадку у вас вийде рідкий соус, а не густий кетчуп.
• Через це час спробуйте кетчуп на смак, за необхідності додайте відсутні інгредієнти, а також оцет, варіть ще 10 хв. на самому тихому вогні постійно помішуючи вміст каструлі.
• В чисті простерилізовані банки відправте кетчуп і закрийте їх кришками.
• Остиглу консервацію можна відносити в льох і т. д.

Лечо з жовтих помідорів на зиму

Лечо можна назвати овочевим асорті. Ми приготуємо дане блюдо на зиму з яскравих жовтих помідорів, солодкого червоного перцю і кабачків. Ви за бажанням можете замінювати додаткові овочі іншими, наприклад, баклажанами, патиссонами і т. д.

• Помідори жовті – 2,4 кг
• Кабачки – пол кг
• Солодкий перець червоний – 1,4 кг
• Цибуля червоний – 230 г
• Часник – 5 зубчиків
• Сіль, цукор, прянощі

• Помідори потрібно вимити, очистити від шкірки за даним рецептом ми не будемо. Кожен овоч в залежності від його розміру поріжте на 4-6 частин.
• З вимитої перцю виріжте серцевину і так само залежно від його розміру подрібніть на 4-6 частин.
• Вимиті, очищені кабачки і цибулю наріжте кубиками.
• Часник почистіть, потріть на тертці.
• Подрібнені томати перекладіть в миску, зробіть під нею тихий вогонь, готуйте до того моменту, поки овочі пустять сік.
• Далі відправте до них інші овочі, перемішайте. На цьому ж етапі здобріть лечо сіллю, цукром і спеціями.
• Варіть вміст каструлі на середньому вогні постійно помішуючи приблизно 10 хв.
• В очищену і простерилизованную тару розкладіть готову закуску, закрийте ємності кришками.
• Остиглу консервацію можна переносити в льох, на балкон і т. д.
• За бажанням можна додати в лечо гіркий перець, м'яту, естрагон. Всі ці добавки зроблять смак страви ще більш насиченим і пікантним.

Консервовані жовті помідори з виноградом на зиму

Ми звикли консервувати помідори з огірками, перцем, однак, це не означає, що не можна закрити томати на зиму з іншими менш звичними для нас інгредієнтами. Цей рецепт жовтих помідорів передбачає консервування їх з виноградом.

• Помідори жовті – 900 г
• Перець солодкий червоний – 60 г
• Виноград – 270 г
• Часник – 3 зубчики
• Петрушка – гілочка
• Сіль, цукор
• Естрагон, м'ята

• Томати потрібно вибирати не великі стиглі, але не м'які. Вимийте овочі, обсушіть їх.
• Вимитий і очищений перець поріжте невеликими шматочками.
• Виноград вимийте. Можна використовувати практично будь-виноград, але краще всього для цього рецепта підходить білий виноград без кісточок.
• Часник почистіть і поріжте пластинками.
• Зелень вимити, обсушити. За бажанням можна використовувати будь-яку іншу зелень.
• В чисту суху тару покладіть зелень, часник і прянощі.
• Після цього акуратно утрамбуйте в тару помідори і виноград, чергуючи ці інгредієнти.
• Закип'ятіть необхідну кількість води, залийте в банку, залиште на 15 хв.
• Через це час злийте рідину знову в каструлю, доведіть до кипіння, додайте в неї сіль, цукор.
• Готовим маринадом залийте ємності, закрийте їх кришками.
• Остиглу тару можна переставляти в холодне місце.

Консервовані жовті помідори з гірчицею на зиму

Консервовані жовті помідори з гірчицею виходять дуже незвичайні з яскраво вираженим пряним і ледь гоструватим смаком. Консервувати таку зимову закрутку одне задоволення, адже процес цей досить простий.

• Помідори жовті – 750 г
• Селера (зелень) – 1 гілочка
• Гірчиця в зернах – 25 г
• Часник – 3 зубчики
• Гвоздика, імбир
• Цукор – 65 г
• Сіль – 25 г
• Оцет столовий – 1 ст. л.

• Вимиті і обсушені томати проколіть в декількох місцях зубочисткою.
• Селера вимийте, обсушіть. За бажанням ви можете додати будь-яку іншу зелень за смаком.
• Часник очистіть, залиште цілими зубчиками або розріжте навпіл.
• Тару стерилізуйте, на дно відправте часник і прянощі з зеленню.
• Далі утрамбуйте в неї помідори. Робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити овочі.
• Закип'ятіть необхідну кількість води, залийте її в банку, залиште на 15 хв.
• В цей час закип'ятіть ще 1 порцію води, додайте в неї сіль, цукор і прянощі, а також зерна гірчиці, прокип'ятіть протягом декількох хв. Після влийте рідину оцет.
• Злийте з тари воду і відразу ж наповніть її маринадом.
• Закрийте банки кришками і залиште їх на добу в теплому місці.
• Далі переставте ємності на постійне місце зберігання.

Салат з жовтих помідорів і цибулі на зиму

Такий простий у приготуванні салат – відмінна закуска на зиму. Використовувати смакоту можна в якості самостійної закуски або ж, як основу для інших салатів і страв.

• Помідори жовті – 550 г
• Цибуля червоний – 80 г
• Кріп – 1 пучок
• Часник – 7 зубчиків
• Соняшникова олія – 40 мл
• Сушена зелень, перець горошком, коріандр
• Сіль – 25 г
• Цукор – 55 г
• Оцет столовий – 25 мл

• Вимиті помідори поріжте тонкими кружечками або часточками, якщо овочі великі.
• Очищений від лушпиння цибулю поріжте півкільцями.
• Часник почистіть.
• Кріп вимийте і обсушіть.
• Тару стерилізуйте, на дно покладіть часник, прянощі, кріп.
• Далі шарами закладайте в банку помідори і цибулю.
• У каструлі закип'ятити відповідне кількість води, засипте в неї сіль, цукровий пісок, доведіть до кипіння.
• Після цього влийте в маринад оцет, перемішайте і влийте рідину у тару.
• Тепер у тару влийте масло.
• Ємності акуратно поставте в таз з водою, стерилізуйте 15 хв. після закипання рідини.
• Після закрийте тару кришками і дайте їй добу постояти в теплому місці.
• Після цього переставте консервацію придатне для зберігання місце.
• За бажанням в таку консервацію можна додавати інші овочі, наприклад, баклажани, кабачки, огірки і т. д.

Жовті помідори – відповідні овочі для приготування яскравою, смачною і оригінальної закрутки на зиму. З таких томатів можна готувати різні соуси, закуски і салати.

Відео: жовті помідори Мариновані з гострим перцем