Аджапсандали рецепти: класичний, з фаршем, з кабачками, з сиром — топ найбільш смачний рецептів з докладними інгредієнтами і покроковим приготуванням

Аджапсандали можна приготувати дуже смачно і різноманітно, а як це зробити — дізнаєтеся зі статті.

Грузинські страви відрізняються наявністю в них великої кількості ароматних спецій, прянощів і трав. Виходять такі страви неймовірно смачні, ароматні й апетитні. Одним з найсмачніших страв цієї кухні можна назвати аджапсандалі або як його ще називають аджапсандали. Ласощі являє собою асорті з тушкованих овочів.

Аджапсандали: класичний рецепт

Цей рецепт можна назвати самим простим у приготуванні. Для того щоб приготувати аджапсандали таким чином вам буде потрібно лише трохи часу, бажання і якісні, свіжі овочі.

• Баклажани – 5 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Цибулю білий – 3 шт.
• Перець солодкий стручковий – 3 шт.
• Гіркий перець стручковий
• Часник – 6 зубчиків
• Петрушка – 1 пучок
• Рослинна олія
• Сіль, хмелі—сунелі

• Очищений цибулю і часник потрібно подрібнити за допомогою блендера. Можна подрібнити овочі до стану пюре або ж щоб вони измельчились маленькими шматочками.
• Томати необхідно вибирати пружні, соковиті і стиглі. Вимийте їх, надсекіте по шкірці, обшпарте окропом і очистіть. Потім поріжте овочі невеликими кубиками.
• Вимитий і очищений від насіння перець порізати брусочками.
• Петрушку вимити, обсушити і дрібно порубаєте. Також можна використовувати іншу зелень.
• Гіркий перець не завжди додають в аджапсандали, однак, цей овоч не зіпсує смак страви. Оскільки такий інгредієнт робить ласощі гострим, його кількість визначайте на свій розсуд. Подрібнювати перець потрібно в рукавичках.
• Баклажани для приготування цієї страви потрібно підготувати особливим чином – зробити так, щоб вони не горчили, інакше смак готового ласощі постраждає. Вимийте овочі, наріжте тонкими пластинками, посоліть і залиште на 15 хвилин, після цього обмийте овочі.
• У сотейнику розігрійте рослинне масло, відправте туди подрібнені томати.
• Потім викладіть в ємність овочі з блендера.
• Через 5 хв. додайте до інгредієнтів гіркий і солодкий перець, зелень, перемішайте асорті, посоліть його і додайте трохи спецій, готуйте овочі ще 10 хв.
• На іншій сковороді обсмажте заздалегідь підготовлені баклажани.
• З'єднайте асорті з баклажанами, залиште страву на кілька годин настоюватися, а якщо час дозволяє, то й на всю ніч.
• Подавати страву можна і в теплом, і в холодному вигляді.

Аджапсандали з фаршем

Додавши в блюдо трохи м'яса, ми отримаємо більш ситна ласощі. Фарш можна робити з будь-якого м'яса, якщо хочете отримати блюдо пожирніше, використовуйте свинину, якщо менш жирне – курку, індичку.

• Баклажани – 3 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Цибуля червоний – 3 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Часник – 6 зубчиків
• Кінза, петрушка, кріп – 20 г
• М'якоть свиняча – 250 г
• М'якоть куряча 250 г
• Соняшникова олія
• Сіль, хмелі-сунелі, паприка

• Почнемо приготування страви з підготовки баклажанів. Їх потрібно вимити, нарізати тонкими слайсами, посолити і залишити на півгодини, після промити і обсмажити на тихому вогні до готовності. Якщо смажити баклажани на сильному вогні, вони стануть сухі і не дуже соковиті.
• Очищений від лушпиння цибулю поріжте дрібними кубиками.
• Очищений часник пропустіть через прес або ж подрібніть ножем.
• Перець потрібно вимити, видалити з нього насіння і нарізати півкільцями.
• Томати треба помити, очистити від шкірки так, як описано в попередньому рецепті. Після овочі порізати кубиками.
• Фарш можна приготувати вдома або ж купити вже готовий в магазині. Ми вирішили приготувати його самостійно. Для цього м'ясо треба вимити, обсушити і перекрутити на м'ясорубці або подрібнити у блендері.
• Зелень вимити, обсушити, порізати. За бажанням можна додати більше зелені, ніж зазначено в рецепті.
• Тепер розжаримо в глибокій сковороді олію, викладіть в неї фарш, обсмажте протягом 5 хв.
• Потім туди ж додайте цибулю і часник, готуйте ще стільки ж
• Потім додайте в сотейник всі інші інгредієнти, перемішайте все, посоліть блюдо, додайте в нього трохи спецій та прянощів, доведіть до готовності під закритою кришкою протягом 20 хв.
• Також можна приготувати блюдо шарами. Для цього викладіть інгредієнти в наступному порядку: фарш з цибулею і часником, баклажани, томати, перець і зелень. Кожен шар потрібно трохи солити і присмачувати прянощами і маслом.

Аджапсандали з кабачками

Головним інгредієнтом в цьому блюді все також будуть баклажани, однак, до стандартного набору овочів додадуться кабачки і картоплю. Виходить аджапсандали за цим рецептом дуже смачний і ароматний.

• Баклажани – 4 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Часник – 1 головка
• Зелень – 1 пучок
• Рослинна олія
• Сіль, уцхо-сунелі, хмелі-сунелі

• Вимийте і наріжте кубиками баклажани. Далі засипте овочі сіллю, залиште на півгодини, промити від солі.
• Кабачки вимити, порізати кубиками. Бажано використовувати молоді, не перезрілі овочі, оскільки в старих кабачках можуть бути великі насіння.
• Помідори очистіть вже відомим вам способом, поріжте.
• Перець також очистіть і наріжте півкільцями.
• Очищений часник потріть на тертці.
• Очищену цибулю поріжте півкільцями.
• Зелень вимийте, обсушіть, порубаєте.
• Очищений картопля вимийте, наріжте дрібними кубиками.
• Тепер візьміть каструлю з товстим дном і високими стінками, налийте туди трохи олії.
• Помістіть в каструлю половину баклажанів, посоліть їх, здобріть прянощами.
• Далі викладіть поверх овочів цибулю.
• Після відправте в каструлю картоплю, її також посоліть, здобріть прянощами.
• Наступним шаром викладіть кабачки.
• Потім відправте в каструлю перець з часником і томати, трохи солі, прянощів.
• Завершальним шаром будуть залишилися баклажани і зелень.
• Закрийте ємність кришкою і тушкуйте овочі на середньому вогні протягом 20 хв. Після зробіть максимально тихий вогонь і готуйте аджапсандали ще 20 хв.
• Таке блюдо краще подавати в гарячому вигляді.

Аджапсандали з сиром

Ще один смачний рецепт аджапсандали, який під силу навіть початківцем хазяєчці. Таке блюдо відмінно підійде для будь-якого столу в якості закуски.

• Баклажани – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Томати – 3 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Сир сулугуні – 250 г
• Часник – 4 зубчики
• Кінза – 1 пучок
• Гіркий перець
• Сіль, хмелі-сунелі, паприка
• Рослинна олія

• Баклажани вимийте, наріжте тонкими пластинками невеликого розміру. Вимочіть овочі в солоній воді, промийте, обсмажте на невеликій кількості олії до готовності.
• Очищену цибулю поріжте кубиками.
• Очищену моркву помийте, поріжте тонкими кружечками.
• Помідори вимийте, очистіть раніше описаним способом, поріжте невеликими шматочками.
• Вимитий і очищений від насіння перець наріжте брусочками.
• Очищений часник дрібно поріжте.
• Гіркий перець додайте за бажанням, якщо хочете отримати гостре блюдо. Подрібнювати перець потрібно в рукавичках.
• Кінзу вимийте, обсушіть і порубаєте.
• Сир подрібніть будь-яким способом.
• У глибокій сковороді на розпеченому маслі обсмажте цибулю і моркву.
• Далі додайте туди ж перець, томати, тушкуйте під закритою кришкою протягом 7 хв.
• Потім відправте туди ж зелень і часник, баклажани, гіркий перець за бажанням, готуйте овочі ще 10 хв. під закритою кришкою.
• Після перекладіть аджапсандали на велике блюдо і посипте його подрібненим сиром.
• Таке блюдо потрібно їсти в гарячому вигляді.
• За бажанням можна посипати страву не тільки сиром, але і волоськими горіхами.

Аджапсандали – дуже смачна страва, яке відмінно підійде для святкового столу. Також таке ласощі підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою або хоче позбутися кількох зайвих кг.

За бажанням аджапсандали можна готувати з іншими овочами, м'ясом, додавати в нього горіхи і т. д.

Відео: Смачний аджапсандалі