Сушка чорної смородини в електросушарці, духовці, мікрохвильовій печі, на сонці, в аерогрилі? Коли збирати і як сушити листя чорної смородини для чаю?

Ароматна кисло-солодка смородина у висушеному вигляді зберігає найбільшу кількість вітамінів. Щоб самостійно заготовити на зиму смородиновую сушку, скористайтесь способами, запропонованими у статті.

Чорна смородина — одна з найбільш смачних і корисних ягід, яка використовується і в сирому вигляді, і у вигляді варення в якості частування до чаю, і як ліки, і як профілактичний засіб від багатьох хвороб.

Її ароматні ягоди містять величезну кількість вітамінів та інших корисних речовин, листя також володіють цілющими властивостями.

ВАЖЛИВО: При будь-якому виді обробки (варіння або заморожування) в ягодах і листі смородини зберігається безліч корисних речовин. Тому зробити запас цієї ягоди на зиму про запас просто необхідно.

Багато господинь, крім закупорок варення, компотів і джемів, просто сушать смородину, щоб зберегти в ягодах максимальну кількість вітамінів. Нічого складного в цьому процесі немає, потрібно лише дотримуватися певних рекомендацій.

При якій температурі сушити чорну смородину і скільки в домашніх умовах?

Вибір температури і визначення часу сушіння залежить від способу і обладнання, яке буде використовуватися для приготування сухофруктів.

У будь-якому випадку, ягоди спочатку треба підготувати.

Смородина дозріває в середині липня. Саме в цей час вона і з'являється в продажу у великій кількості. Вибираючи ягоди для сушіння, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд: вони повинні бути сухими, не мати пошкоджень і сильних забруднень.

Якщо ви збираєте ягоди прямо з куща, робіть це вранці або ввечері в суху сонячну погоду. Зібраний урожай потрібно обов'язково перебрати, залишивши для сушіння стиглі цілі ягоди середньої величини, а решту використовувати для приготування компоту або варення.

ВАЖЛИВО: Відібрані для сушіння ягоди потрібно ретельно, але обережно, вимити і просушити.

Подальші дії залежать від обраного способу сушіння:

• у електросушарці сушать смородину більше 50 годин при температурі 50 — 55С
• в духовці — 3 години при 65-70С
• в мікрохвильовці — кілька хвилин на потужності 200 Вт

Як сушити смородину на зиму в електросушарці?

Досвідчені господині запевняють, що сушка смородини без електросушарки неможлива, так як цей процес займе багато часу, але все одно довести до кінця справу не вдасться.

Тому для прискорення процесу і отримання результату, краще всього використовувати електросушарки:

1. Заздалегідь підготовлені ягоди покладіть в піддони в один — два шари. Під час сушіння ягід випарується волога і вільний простір збільшиться
2. Помістіть піддони під включену за 10 хвилин до початку приготування сушарку на температуру 50 — 55С
3. Запасіться терпінням і спостерігайте за процесом сушіння:

• через кілька годин (7-8) смородина змінює свій колір, перетворюючись з чорної в бордово-коричневу, однак розмір поки ще залишається такою ж
• після 16 годин всі ягоди стають темно-червоними, але оболонка смородини ще цілісна і не деформована
• далі процес буде рухатися швидше: через 26 годин від початку сушіння ягоди смородини починає зморщуватися
• після закінчення приблизно 50 годин з моменту завантаження електросушарки ягоди готові піти на зимівлю

Як сушити смородину на зиму в духовці?

Перед сушінням в духовці бажано ягоди смородини пару днів просушити на відкритому повітрі, уникаючи попадання прямих променів.

Якщо ж такої можливості немає, підготовлені ягоди відразу ж засипають тонким шаром на деко, попередньо застелений пергаментом для випічки або калькою, і поміщають в заздалегідь прогріту до 45С духовку.

Коли ягоди трохи провялятся, слід змінити температурний режим до 65-70С.

Загальний час сушіння смородини в духовці – близько трьох годин.

ВАЖЛИВО: Якість і готовність перевіряють, стиснувши ягоду в долоні: якщо вона не прилипає і не виділяється сік, значить все зроблено правильно і смородинова сушка готова до зберігання на зиму.

Як сушити смородину на сонці?

Сушити ягоди чорної смородини тільки на сонці не рекомендується, так як практично всі корисні речовини за час цього тривалого процесу руйнуються.

Тому використовувати комбінований підхід до сушінні смородини: пару днів на повітрі, а потім в духовку.

1. Застеліть піднос (краще дерев'яна, так як металевий залишає неприємний присмак на ягодах) пергаментним папером або калькою і викладіть на нього тонким шаром підготовлену смородину
2. Ємність з ягодами помістіть на відкритому повітрі (горище, балкон), але не під прямими сонячними променями, так як руйнується вітамін С, так і ягоди можуть перепечься і згнити
3. Обов'язково накрийте ягоди марлею, так як мухи, бджоли та інші комахи можуть зіпсувати сушку
4. Періодично перевертайте смородину

ВАЖЛИВО: Відсоток води в смородині варіюється від 85% до 90 %, а до кінця сушіння повинен бути не більше 15%. Щоб досягти такого результату, потрібно після двох днів вяленья на сонці досушити смородину в духовці.

Як сушити смородину в мікрохвильовці?

Мікрохвильова піч здатна значно спростити життя і заощадити час. Сушіння ягід смородини їй можна довірити.

1. Підготуйте ягоди: переберіть, залишивши стиглі цілі середньої величини без плодоніжок, промийте і просушіть
2. Розкладіть ягоди тонким шаром на блюдо між двома отрезами будь бавовняної тканини. Синтетику використовувати не можна, так як зіпсується мікрохвильовка (може, навіть, згоріти)
3. Встановіть потужність 200 Вт і сушіть близько 5 хвилин
4. Якщо ягоди не дійшли до готовності, час збільште, але кожні 25-30 секунд перевіряйте готовність і перемішуйте ягоди, щоб процес сушіння був рівномірним

ВАЖЛИВО: Яким би способом не були висушені ягоди смородини, зберігайте їх у скляній або жерстяній банці, при цьому щільно закривши кришку. Також суха чорна смородина добре зберігається в мішечках з будь щільною натуральної тканини. Зберігати потрібно в темному, але провітрюваному приміщенні, так як затхлість і вогкість зіпсують ягоди.

Коли збирати і як сушити листя чорної смородини для чаю?

Чудовий смак і аромат чаю з смородинового листя не залишить байдужим нікого.

Крім того, цей напій в осінньо-зимовий період бореться з простудними захворюваннями, використовується для їх профілактики, а також чудово підтримує запас необхідних для організму вітамінів.

ВАЖЛИВО: Тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом (підвищена кислотність або виразка), від такого чаю слід відмовитися.

Щоб чай з смородинового листя був максимально насичений корисними речовинами, їх потрібно збирати на молодика, бажано, липневе.

Листки, як і ягоди, краще збирати вранці або ввечері в суху ясну погоду, віддаючи перевагу тим, які знаходяться в середині гілки.

Потім потрібно розкласти їх в один шар в сухому провітрюваному місці на білу папір або бавовняну тканину і чекати повного висихання.

ВАЖЛИВО: Не забувайте періодично переглядати листя, щоб на них не було гнилі або цвілі. Зіпсовані листя відразу викидайте, щоб грибок не перейшов на хороші.

Готовність можна перевірити ламкістю: якщо лист добре кришиться, значить заготівля готова до вживання взимку.

Для сушіння смородинового листя можна також використовувати електросушарки.

Є ще один спосіб засушування листя чорної смородини – ферментація. Це процес виконується наступним чином:

1. Зібрані листя помістіть на добу в темне приміщення, при цьому не забувайте їх періодично ворушити
2. Скрутіть листочки в трубочки, поки не виділиться сік
3. Отримані «самокрутки» складіть у скляний посуд і поставте в тепле місце, попередньо накривши вологою тканиною
4. Якщо тканина висохне, її знову зволожити її
5. Коли, після чергової перевірки, ви відчуєте фруктовий аромат, вам залишиться тільки просушити листя — вони дійшли до потрібної кондиції
6. Для сушіння наріжте їх, викладіть на деко і поставте на годину в духовку, попередньо розігріту до 70С

Зберігати готовий продукт потрібно в темному сухому місці в скляному або керамічному посуді з щільно підігнаної кришкою.

Тим, хто влітку заготовит сушені плоди і листя смородини, здорове і смачне чаювання в непогожі холодні осінні та зимові вечори буде забезпечено.

Відео: Сушимо листя смородини