Як мочити яблука в домашніх умовах в банках, пластиковій бочці, відрі: найкращі рецепти на зиму. Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви. Як правильно і смачно замочити яблука на зиму з гірчицею, капустою, гарбузом, житнім борошном?

Рецепти мочених яблук.

Мочені яблука – досить специфічне блюдо, яке люблять не всі. Але це відмінна закуска під міцні алкогольні напої. Раніше в магазинах подібні соління продавалися у великих кількостях. Зараз рідко в якому супермаркеті можна знайти мочені яблука. Радимо їх приготувати самостійно.

Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви

Не всі сорти підходять для мочіння. Найчастіше вибирають яблучка з щільною шкіркою і пружною м'якоттю. Відповідно для мочіння підходять осінні і зимові сорти. Відмінно підійдуть Антонівка, Каменичка, Бабусине. Ці сорти істотно відрізняються від літніх своєю структурою і смаком. М'якоть у літніх сортів пухка, тому при мочіння вони розвалюються. При цьому осінні сорти з кислинкою, що як не можна до речі підкреслює пікантність страви.

Як мочити яблука антонівка на зиму: рецепт і технологія мочіння яблук

Це класичний рецепт, який може змінюватися в залежності від вашого бажання.

Інгредієнти:

• 5000 мл води
• 205 г цукру
• 20 г солі
• Листя вишні і смородини
• 10 кг яблук

Рецепт:

• Скляні банки вимийте і стерилізуйте. Після цього покладіть на дно вимиті листя
• Розчиніть в киплячій воді сіль і цукор і процідіть через марлю
• Гарячим розчином залийте яблука і накрийте капроновою кришкою
• Яблука повинні так стояти до появи пінки. Зазвичай це відбувається через 4 дні
• Після цього при необхідності долийте маринаду і перенесіть в холодне місце ще на 60 днів

Найкраще робити заготівлю в дерев'яних бочках. Їх попередньо миють з кальцинованою содою і обдають окропом. Після цього необхідно зайнятися плодами.

Інгредієнти:

• 10 кг яблук
• 210 г цукрового піску
• 100 г солі
• 50 г солоду
• Вода
• Листя смородини
• Листя вишні
• Гірчичний порошок

Рецепт:

• Приготуйте розчин з солі, цукру і води. Залийте солод 100 г окропу
• Введіть солод підготовлений маринад. На дно бочок викладіть листя смородини і гірчичний порошок
• Рядами укладіть яблука і залийте їх розчином. Необхідно щоб маринад покривав фрукти на 3-5 см вище
• Викладіть зверху гніт і залиште на тиждень при температурі 18-20 °С. Яблука будуть вбирати воду, тому її доливайте
• Перенесіть заготовки в підвал і залиште на 60 днів. Саме через такий час можна їсти яблучка

Як зробити мочені, квашені яблука на зиму з капустою: рецепт

Яблучка з капустою – відмінна закуска або доповнення до смаженій картоплі.

Інгредієнти:

• 3 кг яблучок
• 4 кг капусти
• 3 ложечки цукру
• 25 г солі
• 2 моркви

Рецепт:

• Очистіть моркву від шкірки і натріть на тертці. Нашаткуйте капусту за допомогою шатківниці
• Змішайте капусту з морквою і сіль з цукром. Пам'ятайте руками, щоб капуста пустила сік
• Вимийте яблучка і викладіть їх у банку. Зверху засипте капустою, щоб не було порожнеч
• Сік з капусти влийте ємність. Перекладіть верх капустяними листами і залиште на 2 тижні
• Після цього перемістіть заготовку в льох. Їсти її можна через місяць

Як мочити яблука з гарбузом: рецепт

Гарбуз використовують замість сусла. Для цього вибирають великий плід.

Інгредієнти:

• 10 кг яблук
• 1 велика гарбуз
• Листя вишні і смородини

Рецепт:

• Очистіть гарбуз від кірок і насіння. Ідеально підійде гарбуз, яка придатна для приготування каші
• Наріжте її невеликими шматочками і залийте водою. Поставте на маленький вогонь
• Томити потрібно до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою. За допомогою товкачика її перетворюють в пюре
• На дно бочки укладають листочки і яблука. Після цього заливають фрукти гарбузовим пюре
• Зверху укладають вантаж і залишають на місяць

Це пікантний польський рецепт.

Інгредієнти:

• 155 г житнього борошна
• 155 цукру
• 155 г солі
• 11 кг яблук
• 5 л води
• Листя вишні і смородини

Рецепт:

• Вимийте яблука разом з листочками. Листя укладіть на дно посудини
• Змішати всі сипучі інгредієнти і залийте водою. Необхідно щоб вийшла однорідна заливка
• Викладіть шар яблук і на них покладіть листочки смородини. Залийте приготовленим розчином
• Викладіть зверху гніт і дайте постояти пару тижнів. Перенесіть у погріб

Як мочити яблука в домашніх умовах у банках: рецепт

Мочені яблука відмінно виходять і без застосування бочок. Для цього можна використовувати скляні баночки.

Інгредієнти:

• 2 кг яблук
• Листя вишні і смородини
• 25 р цукру
• 25 г солі

Рецепт:

• Вимийте плоди і відкладіть їх в сторону. Для заготівлі краще брати стиглі плоди, які полежали 1 тиждень
• На дно банок укладіть листочки смородини, а зверху яблучка
• В окремій посудині розчиніть сіль і цукор у воді і залийте охолодженим розчином яблука
• Закрийте марлею і поставте на 4 дні бродити. Зніміть пінку
• Закупорьте пластиковими кришками і поставте в льох на 45 днів

Як мочити яблука в домашніх умовах в пластиковій бочці: рецепт

Зараз досить популярна пластиковий посуд. Вона добре миється і не піддається корозії. При цьому вартість такого посуду дуже низька.

Інгредієнти:

• 5 кг яблук
• 2,5 л води
• 100 солі
• 110 р цукру
• Листя вишні і смородини

Рецепт:

• Пластиковий посуд миють і обдають окропом. На дно викладають листочки смородини і вишні
• Після цього викладають шар яблук і знову листочки
• Таким чином, заповнюють повністю всі відерце
• Заливаю приготованим розчином солі, цукру і води
• Зверху на яблука викладають тарілку, а на неї банку з водою
• Під таким гнітом яблучка залишають на 4 дні
• Знімають пінку і закривають відерце або бочку кришкою
• Відправляють заготовку в льох на 40-60 днів

Як мочити яблука у відрі: рецепт на зиму

Як мочити яблука у відрі, можна подивитися на відео.

ВІДЕО: Мочені яблука у відрі

Чи можна мочити різані яблука?

Так, можна мочити і різані яблука. Це досить незвичайний рецепт з медом, базиліком і прянощами. Смак виходить пікантним.

Інгредієнти:

• 5 кг яблук
• Пучок базиліка
• Листочки смородини
• 250 мл крейди
• 100 г солі
• 2,5 л води

Рецепт:

• Яблука миють і видаляють серцевину. Після цього ріжуть на 4 частини
• Після цього на дно укладають листочки, а на них нарізані фрукти
• У теплій воді розчиняють мед, сіль і борошно. Повинен вийти каламутний розчин
• Після цього розчином заливають фрукти, а зверху на них кладуть гніт з вантажем
• Таку суміш залишають на 5 діб в теплі, а потім закривають кришкою і переносять у погріб

Мочені яблука – дуже смачна і пікантна закуска. Нею ви зможете пригощати гостей, які несподівано до вас завітали.

ВІДЕО: Мочені яблука