Як мочити яблука в домашніх умовах в банках, пластиковій бочці, відрі: найкращі рецепти на зиму. Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви. Як правильно і смачно замочити яблука на зиму з гірчицею, капустою, гарбузом, житнім борошном?

Рецепти мочених яблук.

Зміст

Мочені яблука – досить специфічне блюдо, яке люблять не всі. Але це відмінна закуска під міцні алкогольні напої. Раніше в магазинах подібні соління продавалися у великих кількостях. Зараз рідко в якому супермаркеті можна знайти мочені яблука. Радимо їх приготувати самостійно.

Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви

Не всі сорти підходять для мочіння. Найчастіше вибирають яблучка з щільною шкіркою і пружною м'якоттю. Відповідно для мочіння підходять осінні і зимові сорти. Відмінно підійдуть Антонівка, Каменичка, Бабусине. Ці сорти істотно відрізняються від літніх своєю структурою і смаком. М'якоть у літніх сортів пухка, тому при мочіння вони розвалюються. При цьому осінні сорти з кислинкою, що як не можна до речі підкреслює пікантність страви.

Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви

Як мочити яблука антонівка на зиму: рецепт і технологія мочіння яблук

Це класичний рецепт, який може змінюватися в залежності від вашого бажання.

Інгредієнти:

  • 5000 мл води
  • 205 г цукру
  • 20 г солі
  • Листя вишні і смородини
  • 10 кг яблук

Рецепт:

  • Скляні банки вимийте і стерилізуйте. Після цього покладіть на дно вимиті листя
  • Розчиніть в киплячій воді сіль і цукор і процідіть через марлю
  • Гарячим розчином залийте яблука і накрийте капроновою кришкою
  • Яблука повинні так стояти до появи пінки. Зазвичай це відбувається через 4 дні
  • Після цього при необхідності долийте маринаду і перенесіть в холодне місце ще на 60 днів
Як мочити яблука антонівка на зиму: рецепт і технологія мочіння яблук

Найкраще робити заготівлю в дерев'яних бочках. Їх попередньо миють з кальцинованою содою і обдають окропом. Після цього необхідно зайнятися плодами.

Інгредієнти:

  • 10 кг яблук
  • 210 г цукрового піску
  • 100 г солі
  • 50 г солоду
  • Вода
  • Листя смородини
  • Листя вишні
  • Гірчичний порошок

Рецепт:

  • Приготуйте розчин з солі, цукру і води. Залийте солод 100 г окропу
  • Введіть солод підготовлений маринад. На дно бочок викладіть листя смородини і гірчичний порошок
  • Рядами укладіть яблука і залийте їх розчином. Необхідно щоб маринад покривав фрукти на 3-5 см вище
  • Викладіть зверху гніт і залиште на тиждень при температурі 18-20 °С. Яблука будуть вбирати воду, тому її доливайте
  • Перенесіть заготовки в підвал і залиште на 60 днів. Саме через такий час можна їсти яблучка
Як правильно і смачно замочити яблука на зиму з гірчицею: рецепт в домашніх умовах

Як зробити мочені, квашені яблука на зиму з капустою: рецепт

Яблучка з капустою – відмінна закуска або доповнення до смаженій картоплі.

Інгредієнти:

  • 3 кг яблучок
  • 4 кг капусти
  • 3 ложечки цукру
  • 25 г солі
  • 2 моркви

Рецепт:

  • Очистіть моркву від шкірки і натріть на тертці. Нашаткуйте капусту за допомогою шатківниці
  • Змішайте капусту з морквою і сіль з цукром. Пам'ятайте руками, щоб капуста пустила сік
  • Вимийте яблучка і викладіть їх у банку. Зверху засипте капустою, щоб не було порожнеч
  • Сік з капусти влийте ємність. Перекладіть верх капустяними листами і залиште на 2 тижні
  • Після цього перемістіть заготовку в льох. Їсти її можна через місяць
Як зробити мочені, квашені яблука на зиму з капустою: рецепт

Як мочити яблука з гарбузом: рецепт

Гарбуз використовують замість сусла. Для цього вибирають великий плід.

Інгредієнти:

  • 10 кг яблук
  • 1 велика гарбуз
  • Листя вишні і смородини

Рецепт:

  • Очистіть гарбуз від кірок і насіння. Ідеально підійде гарбуз, яка придатна для приготування каші
  • Наріжте її невеликими шматочками і залийте водою. Поставте на маленький вогонь
  • Томити потрібно до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою. За допомогою товкачика її перетворюють в пюре
  • На дно бочки укладають листочки і яблука. Після цього заливають фрукти гарбузовим пюре
  • Зверху укладають вантаж і залишають на місяць
Як мочити яблука з гарбузом: рецепт

Це пікантний польський рецепт.

Інгредієнти:

  • 155 г житнього борошна
  • 155 цукру
  • 155 г солі
  • 11 кг яблук
  • 5 л води
  • Листя вишні і смородини

Рецепт:

  • Вимийте яблука разом з листочками. Листя укладіть на дно посудини
  • Змішати всі сипучі інгредієнти і залийте водою. Необхідно щоб вийшла однорідна заливка
  • Викладіть шар яблук і на них покладіть листочки смородини. Залийте приготовленим розчином
  • Викладіть зверху гніт і дайте постояти пару тижнів. Перенесіть у погріб
Яблука мочені з з житнім борошном: рецепт

Як мочити яблука в домашніх умовах у банках: рецепт

Мочені яблука відмінно виходять і без застосування бочок. Для цього можна використовувати скляні баночки.

Інгредієнти:

  • 2 кг яблук
  • Листя вишні і смородини
  • 25 р цукру
  • 25 г солі

Рецепт:

  • Вимийте плоди і відкладіть їх в сторону. Для заготівлі краще брати стиглі плоди, які полежали 1 тиждень
  • На дно банок укладіть листочки смородини, а зверху яблучка
  • В окремій посудині розчиніть сіль і цукор у воді і залийте охолодженим розчином яблука
  • Закрийте марлею і поставте на 4 дні бродити. Зніміть пінку
  • Закупорьте пластиковими кришками і поставте в льох на 45 днів
Як мочити яблука в домашніх умовах у банках: рецепт

Як мочити яблука в домашніх умовах в пластиковій бочці: рецепт

Зараз досить популярна пластиковий посуд. Вона добре миється і не піддається корозії. При цьому вартість такого посуду дуже низька.

Інгредієнти:

  • 5 кг яблук
  • 2,5 л води
  • 100 солі
  • 110 р цукру
  • Листя вишні і смородини

Рецепт:

  • Пластиковий посуд миють і обдають окропом. На дно викладають листочки смородини і вишні
  • Після цього викладають шар яблук і знову листочки
  • Таким чином, заповнюють повністю всі відерце
  • Заливаю приготованим розчином солі, цукру і води
  • Зверху на яблука викладають тарілку, а на неї банку з водою
  • Під таким гнітом яблучка залишають на 4 дні
  • Знімають пінку і закривають відерце або бочку кришкою
  • Відправляють заготовку в льох на 40-60 днів
Як мочити яблука в домашніх умовах в пластиковій бочці: рецепт

Як мочити яблука у відрі: рецепт на зиму

Як мочити яблука у відрі, можна подивитися на відео.

ВІДЕО: Мочені яблука у відрі

Чи можна мочити різані яблука?

Так, можна мочити і різані яблука. Це досить незвичайний рецепт з медом, базиліком і прянощами. Смак виходить пікантним.

Інгредієнти:

  • 5 кг яблук
  • Пучок базиліка
  • Листочки смородини
  • 250 мл крейди
  • 100 г солі
  • 2,5 л води

Рецепт:

  • Яблука миють і видаляють серцевину. Після цього ріжуть на 4 частини
  • Після цього на дно укладають листочки, а на них нарізані фрукти
  • У теплій воді розчиняють мед, сіль і борошно. Повинен вийти каламутний розчин
  • Після цього розчином заливають фрукти, а зверху на них кладуть гніт з вантажем
  • Таку суміш залишають на 5 діб в теплі, а потім закривають кришкою і переносять у погріб
Чи можна мочити різані яблука?

Мочені яблука – дуже смачна і пікантна закуска. Нею ви зможете пригощати гостей, які несподівано до вас завітали.

ВІДЕО: Мочені яблука