Аджика з яблуками і морквою: 2 самих смачних і простих рецепта
У даній статті ми розглянемо два простих і швидких, але неймовірно смачні рецепти аджики з томатів, яблук, моркви та інших пікантних інгредієнтів.
Зміст
Вперше аджику почали готувати в Абхазії, використовуючи її як гостру приправу. Дослівно назва гострого соусу з помідорів і перцю перекладається, як «сіль». І справді, буквально 100 років тому аджику було прийнято готувати без томатів, яблук, зелені, солодкого та гострого перцю. Раніше, за стародавнім рецептом в аджику додавали винятково пекучі спеції: часник, сіль, прянощі, пекучий перець, кінза. Через десятки років, рецепт пікантною спеції еволюціонував і став справжнім гострим соусом, який так полюбився у багатьох європейських країнах.
Пікантна аджика з яблуками і морквою з додаванням перцю
Рецепт пікантною аджики з солодкими яблуками і перцем давно став фаворитом у багатьох господинь. Звертайте увагу на те, що гострий перець буває різної сили пекучості. Орієнтуйтеся виключно на свій смак і смак ваших домочадців.
Запишіть наступні продукти в свій список:
- стиглі томати — 1 кг;
- солодкий болгарський перець — 0.5 кг;
- пекучий перець — 3-4 шт.;
- морква – 0,5 кг;
- яблуко – 0,5 кг;
- пучок базиліка — 1 шт. (30 г);
- пучок кінзи — 1 шт. (30 г);
- пучок петрушки – 40 г;
- часник — 1 головка середнього розміру;
- сіль – 2 ст. л. з гіркою;
- перець – 2 ч. л. без гірки (можете додати менше);
- цукор — 2 ст. л.;
- оцет 6% — 3 ст. л.;
- соняшникова олія — 3 ст. л.
Із запропонованих продуктів виходить приблизно 4 середні баночки по 0.5 літрів.
- Ретельно промийте всі овочі: томати, болгарський і пекучий перець, моркву і яблука. Просушіть з допомогою паперового рушника. Видаліть хвостики і живці. Очистіть яблуко від шкірки, а перці від насіння – це може надати гіркоти аджике. Шкірку з помідорів можна не очищати. Молоду моркву досить пошкребти ножем.
- Овочі порізати на 2-3 частини і пропустити через м'ясорубку або блендер. Але не збивайте занадто дрібно. Моркву можна натерти на дрібній тертці. Поставте велику каструлю на маленький вогонь і вилийте в неї отриману суміш. Періодично помішуйте довгою дерев'яною ложкою кожні 10-15 хвилин.
- Ретельно промийте зелень. Розкладіть на чистій поверхні і дайте їй добре просохнути. В цей час ножем дрібно нарубаєте часник. Не пропустіть через прес, адже тоді не буде настільки яскравий аромат.
- Митий, суху зелень дрібно нарубаєте або пропустіть через м'ясорубку. До речі, часник також можна перекрутити через неї.
- Всю цю ароматну композицію відправляєте у вируючу на вогні аджику. Добре перемішайте, домігшись однорідної консистенції.
- Додайте сіль і перець (можете регулювати за своїм смаком), а також цукор і соняшникова олія. Доведіть суміш до кипіння і варіть протягом години, не закриваючи каструлю кришкою. Адже аджику необхідно добре уварити, щоб дати випаруватися зайвій рідині.
- У самому кінці додайте в аджику оцет. Дайте настоятися 25-30 хвилин масі вже у вимкненому стані.
- Банки заздалегідь добре помийте і стерилізуйте. Акуратно розлийте аджику по банкам, загорніть кришкою і укутайте рушником або теплим пледом. Не забудьте перевернути вміст. А через 2 дні приберіть їх на зберігання. До речі, аджика може зберігатися в прохолодному місці до двох років.
Простий рецепт аджики з яблуками і морквою з додаванням цибулі
Приготувавши один раз аджику з цибулею і яблуками, ви більше ніколи не захочете консервувати за іншим рецептом! Багатьом домогосподаркам цей рецепт подобається із-за свого чарівного аромату. Всі звикли додавати в аджику часник, в той час, як цибуля надає їй неймовірною соковитості і таких домашніх ноток. Рецепт виходить бюджетним, а головне — шалено смачним!
Потрібно:
- стиглі червоні помідори — 2 кг;
- цибуля – 1 кг;
- морква – 5 шт.;
- яблука – 5 шт.;
- цукор — 4 ст. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- перець – 3 ч. л.;
- перець горошком – 7 шт.;
- лавровий лист – 6 шт.;
- гвоздика – 5 суцвіть;
- кориця — 1 ч. л.;
- червоний мелений перець – 1 ч. л.;
- оцет 6% — 4 ст. л.;
- соняшникова олія – 3 ст. л.
З продуктів виходить приблизно 5 середніх баночок по 0.5 літра.
- Всі овочі і фрукти ретельно миємо під проточною водою і просушуємо паперовим рушником. Маленьким ножем акуратно виріжте всі живці і серцевини.
- Наріжте великими шматками і пропустити все через м'ясорубку. Отриману суміш вилийте в заздалегідь підготовлену велику каструлю і поставте на невеликий вогонь.
- Всі великі спеції, крім лаврового листа, належним чином подрібнюємо за допомогою кухонного ступки. Можна зробити це кавомолкою або качалкою по дерев'яній дошці.
- Додаємо всю пікантну суміш із суміші приправ в овочеве пюре, добре перемішуємо. Через 10-15 хвилин додаємо в аджику цукор, сіль і перець. Ви можете регулювати їх по своєму смаку, зробивши пробу.
- Даємо аджике добре проваритися протягом 45-50 хвилин. По закінченню часу додаємо оцет і масло. Пікантний соус повинен добре увариться, щоб випарувалася зайва рідина. Доводимо до кипіння й тушкуємо на маленькому вогні ще 10-15 хвилин.
- Заздалегідь моєму і стерилізуємо банки, в яких буде зберігатися наша аджика. Через це час знімаємо її з вогню і, не остуджуючи, акуратно розливаємо по банках. Закатуємо кришкою і добре закутуємо в рушник, перевернувши догори дригом.
- В прохолодному темному місці аджика може зберігатися близько 1,5 років. Відмінно підійде в якості холодної закуски або навіть пікантною заправки для борщу.