Аджика з яблуками і морквою: 2 самих смачних і простих рецепта

У даній статті ми розглянемо два простих і швидких, але неймовірно смачні рецепти аджики з томатів, яблук, моркви та інших пікантних інгредієнтів.

Вперше аджику почали готувати в Абхазії, використовуючи її як гостру приправу. Дослівно назва гострого соусу з помідорів і перцю перекладається, як «сіль». І справді, буквально 100 років тому аджику було прийнято готувати без томатів, яблук, зелені, солодкого та гострого перцю. Раніше, за стародавнім рецептом в аджику додавали винятково пекучі спеції: часник, сіль, прянощі, пекучий перець, кінза. Через десятки років, рецепт пікантною спеції еволюціонував і став справжнім гострим соусом, який так полюбився у багатьох європейських країнах.

Пікантна аджика з яблуками і морквою з додаванням перцю

Рецепт пікантною аджики з солодкими яблуками і перцем давно став фаворитом у багатьох господинь. Звертайте увагу на те, що гострий перець буває різної сили пекучості. Орієнтуйтеся виключно на свій смак і смак ваших домочадців.

Запишіть наступні продукти в свій список:

  • стиглі томати — 1 кг;
  • солодкий болгарський перець — 0.5 кг;
  • пекучий перець — 3-4 шт.;
  • морква – 0,5 кг;
  • яблуко – 0,5 кг;
  • пучок базиліка — 1 шт. (30 г);
  • пучок кінзи — 1 шт. (30 г);
  • пучок петрушки – 40 г;
  • часник — 1 головка середнього розміру;
  • сіль – 2 ст. л. з гіркою;
  • перець – 2 ч. л. без гірки (можете додати менше);
  • цукор — 2 ст. л.;
  • оцет 6% — 3 ст. л.;
  • соняшникова олія — 3 ст. л.

Із запропонованих продуктів виходить приблизно 4 середні баночки по 0.5 літрів.

Аджику потрібно добре уварити
  • Ретельно промийте всі овочі: томати, болгарський і пекучий перець, моркву і яблука. Просушіть з допомогою паперового рушника. Видаліть хвостики і живці. Очистіть яблуко від шкірки, а перці від насіння – це може надати гіркоти аджике. Шкірку з помідорів можна не очищати. Молоду моркву досить пошкребти ножем.
  • Овочі порізати на 2-3 частини і пропустити через м'ясорубку або блендер. Але не збивайте занадто дрібно. Моркву можна натерти на дрібній тертці. Поставте велику каструлю на маленький вогонь і вилийте в неї отриману суміш. Періодично помішуйте довгою дерев'яною ложкою кожні 10-15 хвилин.
  • Ретельно промийте зелень. Розкладіть на чистій поверхні і дайте їй добре просохнути. В цей час ножем дрібно нарубаєте часник. Не пропустіть через прес, адже тоді не буде настільки яскравий аромат.
  • Митий, суху зелень дрібно нарубаєте або пропустіть через м'ясорубку. До речі, часник також можна перекрутити через неї.
  • Всю цю ароматну композицію відправляєте у вируючу на вогні аджику. Добре перемішайте, домігшись однорідної консистенції.
  • Додайте сіль і перець (можете регулювати за своїм смаком), а також цукор і соняшникова олія. Доведіть суміш до кипіння і варіть протягом години, не закриваючи каструлю кришкою. Адже аджику необхідно добре уварити, щоб дати випаруватися зайвій рідині.
  • У самому кінці додайте в аджику оцет. Дайте настоятися 25-30 хвилин масі вже у вимкненому стані.
  • Банки заздалегідь добре помийте і стерилізуйте. Акуратно розлийте аджику по банкам, загорніть кришкою і укутайте рушником або теплим пледом. Не забудьте перевернути вміст. А через 2 дні приберіть їх на зберігання. До речі, аджика може зберігатися в прохолодному місці до двох років.
Гостра аджика

Простий рецепт аджики з яблуками і морквою з додаванням цибулі

Приготувавши один раз аджику з цибулею і яблуками, ви більше ніколи не захочете консервувати за іншим рецептом! Багатьом домогосподаркам цей рецепт подобається із-за свого чарівного аромату. Всі звикли додавати в аджику часник, в той час, як цибуля надає їй неймовірною соковитості і таких домашніх ноток. Рецепт виходить бюджетним, а головне — шалено смачним!

Потрібно:

  • стиглі червоні помідори — 2 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • морква – 5 шт.;
  • яблука – 5 шт.;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • перець – 3 ч. л.;
  • перець горошком – 7 шт.;
  • лавровий лист – 6 шт.;
  • гвоздика – 5 суцвіть;
  • кориця — 1 ч. л.;
  • червоний мелений перець – 1 ч. л.;
  • оцет 6% — 4 ст. л.;
  • соняшникова олія – 3 ст. л.

З продуктів виходить приблизно 5 середніх баночок по 0.5 літра.

Аджика з яблуками
  • Всі овочі і фрукти ретельно миємо під проточною водою і просушуємо паперовим рушником. Маленьким ножем акуратно виріжте всі живці і серцевини.
  • Наріжте великими шматками і пропустити все через м'ясорубку. Отриману суміш вилийте в заздалегідь підготовлену велику каструлю і поставте на невеликий вогонь.
  • Всі великі спеції, крім лаврового листа, належним чином подрібнюємо за допомогою кухонного ступки. Можна зробити це кавомолкою або качалкою по дерев'яній дошці.
  • Додаємо всю пікантну суміш із суміші приправ в овочеве пюре, добре перемішуємо. Через 10-15 хвилин додаємо в аджику цукор, сіль і перець. Ви можете регулювати їх по своєму смаку, зробивши пробу.
  • Даємо аджике добре проваритися протягом 45-50 хвилин. По закінченню часу додаємо оцет і масло. Пікантний соус повинен добре увариться, щоб випарувалася зайва рідина. Доводимо до кипіння й тушкуємо на маленькому вогні ще 10-15 хвилин.
  • Заздалегідь моєму і стерилізуємо банки, в яких буде зберігатися наша аджика. Через це час знімаємо її з вогню і, не остуджуючи, акуратно розливаємо по банках. Закатуємо кришкою і добре закутуємо в рушник, перевернувши догори дригом.
  • В прохолодному темному місці аджика може зберігатися близько 1,5 років. Відмінно підійде в якості холодної закуски або навіть пікантною заправки для борщу.

Відео: Простий і швидкий рецепт аджики з яблуками і морквою