Як заморозити помідори: правила і способи. Процес заморозки помідор: у вигляді пюре, кубиками, кружечками, цілком — детальний опис кожного способу

Отримати томатні льодинки потрібно для всяких потреб. Як їх зробити можна дізнатися з наведеної нижче інформації.

Коли сезон овочів підходить до кінця, кожна господиня починає думати про заготовки на зиму. Звичайно ж, можна приготувати на зиму консервовані овочі, проте, нітрохи не гірше робити заготовки із заморожених овочів.

Одними з найулюбленіших овочів багатьох людей є помідори. Заморожені влітку і восени томати відмінно підійдуть для використання їх у їжу в зимовий час. Адже їх можна додавати в салати, яєчню, супи, борщі або ж можна просто вживати їх у їжу.

Правила заморожування помідорів на зиму

Здавалося б, в процесі заморожування даних овочів немає нічого складного, проте, є деякі секрети і правила, які допоможуть вам зробити це правильно і в результаті отримати взимку свіжі і смачні томати.

• Для заморожування ви можете використовувати абсолютно різні сорти томатів, однак, плоди, обрані вами для таких заготовок повинні бути пружними і стиглими. Перестиглі плоди при розморожуванні потечуть і розповзуться. Не стиглі овочі після розморожування на смак будуть гіркуватими, тому для заморожування підійдуть стиглі, але пружні помідори будь-якого сорту і розміру.
• Заморожувати можна тільки добре вимиті і обсушені овочі, тому після того, як будуть вимиті помідори, обов'язково обсушіть їх за допомогою паперового рушника або сухих серветок.

• Перед заморожуванням помідори допустимо присмачувати спеціями і прянощами, проте, категорично не можна солити овочі, інакше вони пустять сік.
• Заморожувати помідори на зиму можна цілими овочами, шматочками, у вигляді пюре, з іншими овочами і т. д.
• Для цього процесу потрібна спеціальна тара. Можна використовувати герметичні, вакуумні пакети, пластикові ємності, форми для заморожування льоду.
• Бажано підписувати тару, пакети, клеїти на них стікери з датою заморозки.

Заморожування помідорів: варіанти

Як вже було сказано раніше, зробити це можна різними способами. Кожен з них по своєму зручний, наприклад, томатне пюре, зручно додавати в зажарку для борщу, супів, томати, заморожені кружечками, зручно смажити з яйцями і т. д.

1. Помідори, заморожені у вигляді пюре

• Для заморожування помідорів в такому вигляді ви можете використовувати надбитые, пошкоджені і перестиглі плоди, оскільки їх все одно треба подрібнити до стану пюре.
• Вимийте овочі, обсушити за допомогою паперового рушника.
• Якщо хочете отримати пюре без шкурок очистіть томати. Для цього на кожному овоче зробіть хрестоподібний надріз по шкірці і опустіть на декілька секунд в окріп, зніміть шкірку.
• Далі подрібніть томати до потрібного стану за допомогою блендера, м'ясорубки, тертки. Блендер допоможе зробити найбільш рідке пюре і найбільш однорідну масу, в той час як терка зробить пюре зі шматочками томатів та соком.

• Тепер розкладіть, розлийте пюре по формочках для відправки в морозилку.

1. Кружечками

• Виберіть щільні не переспілі овочі, вимийте і обсушіть їх.
• Далі помідори наріжте кружечками.
• На дошці викладіть шар томатів і розділіть їх плівкою.
• Поверх неї викладіть ще 1 шар кружечків. Повторіть процедуру ще 1 раз.

• Тепер поставте дошку морозитися на кілька годинок.
• Після цього плівку з помідорів зніміть, відправте заморозку в загальний пакет.
• Так ви виключите злипання овочів між собою.

1. Помідори, заморожені цілком

• Заморозити томати цілком дуже просто. Для цього віддайте перевагу дрібним сортів, наприклад помідорів черрі. Вимийте овочі, обсушіть.
• Після цього обмотайте обробну дошку харчовою плівкою.
• Викладіть в один шар томати на дошку таким чином, щоб один одного вони не стосувалися.

• Покладіть овочі на дошці в морозильну камеру на 24 год., а після, знявши їх з дошки, перекладіть в герметичний пакет і поверніть в морозилку.
• Якщо ви захочете заморозити цілі томати без шкірки, попередньо надріжте кожен овоч по шкірці і опустіть в окріп, зніміть шкірку, обсушити овочі і далі робіть все за вищеописаною інструкції.

1. Помідори, заморожені кубиками

• Томати, заморожені кубиками зручно використовувати для приготування салатів, овочевих заправок і т. д.
• Виберіть стиглі і щільні овочі, вимийте і обсушіть їх.
• Після цього подрібніть помідори кубиками потрібного розміру.
• Відразу ж розділіть подрібнені овочі на порції.

• Помістіть порції в окремі герметичні пакети для подальшого зберігання в морозилці.

1. Помідори, заморожені без серцевини

• Такі томати можна заморожувати для того, щоб в зимовий час фарширувати їх
• Виберіть невеликі щільні і стиглі томати, вимийте і обсушіть їх
• Розріжте кожен овоч на 2 частини
• Ложкою видаліть серцевину з кожної половинки помідора
• Застеліть обробну дошку харчовою плівкою
• Помістіть на плівку в один шар половинки помідорів
• Надішліть дошку в морозилку на 5-10 год.
• Після зберіть половинки овочів з дошки і, помістивши в пакет, поверніть в морозильну камеру

Заморожені томати на зиму це не тільки дуже смачно, але і зручно, адже в будь-який час року ви за необхідності зможете розморозити свої запаси і згадати смак літа.

За бажанням заморожувати помідори на зиму можна з різними прянощами, зеленню, часником та іншими овочами, а також начинивши їх грибний або м'ясною начинкою. В останніх випадках у вас вийдуть не просто заморожені томати, а готові напівфабрикати.

Відео: Морозим томати різними способами