Як правильно і легко відокремити жовток від білка в курячому яйці: способи, поради, відео. Як відокремити жовток від білка з яйця за допомогою пластикової пляшки: інструкція. Прилад для відділення жовтки від білків: як виглядає, як користуватися?

Методи відділення білки від жовтка.

Якщо ви ставитеся до жінок, які люблять готувати, то у вас на кухні є маса девайсів, здатних спростити життя і прискорити процес нарізки і очищення продуктів. Але як бути з випічкою, коли необхідно відокремити велику кількість білків від жовтка? Нижче ми розглянемо найбільш прості способи, які дозволять отримати білок і жовток для випічки.

Як відокремити жовток від білка з яйця за допомогою пластикової пляшки: інструкція

Існує маса способів виконання даної маніпуляції. Наші бабусі використовували для цього яєчну шкаралупу. Основне завдання полягала в тому, щоб акуратно розбити шкаралупу на дві частини і, виливаючи жовток з однієї половини на іншу, розділити інгредієнти. Білок при цьому стікав в тарілочку. Зараз у молодих господинь є навіть спеціальні віддільники. Якщо у вас їх немає, пропонуємо скористатися пластиковою пляшкою.

Причини поділу білка і жовтка:

• Окремо ці компоненти збиваються краще. Часто при попаданні в білки невеликої кількості жовтка піна може не вийде або осісти в процесі випічки.
• Для приготування кремів. Зазвичай компоненти поділяють в кондитерській справі. З білків готують піну, якою змазують торти. Це відмінна основа для кремів.
• Для приготування безе. З білків готують смачні глазурі і незвичайні повітряні тістечка.

Інструкція:

• Метод працює за принципом пилососа. Вам потрібно розбити акуратно кілька яєць на одну тарілку.
• Стежте, щоб плівка не ушкодилася, і жовтки не розтеклися. Після цього візьміть пластикову пляшку і вимийте її.
• Навіть якщо в пляшці до цього була мінеральна вода, все одно обполосніть її кип'яченою водою. Адже якщо ви збираєтеся збивати яйця, то домішки можуть гальмувати процес спінювання.
• Тепер натисніть на пляшку і піднесіть її до жовтка, зменшіть натиск. Після таких дій жовток опиниться в пляшці, а білок в тарілці. Повторіть маніпуляцію з іншими жовтками.

Зараз у магазинах побутової техніки та товарів для дому представлено пристойну кількість пристроїв і апаратів для відділення жовтків від білків. Працюють вони по різному принципом.

Огляд апаратів та пристроїв для відокремлення жовтків від білків:

• Силіконова груша. Принцип роботи такий, як і у пластикової пляшки. Тільки груша виглядає більш привабливо і досить еластична. Діаметр шийки такий, як і у жовтка. Для відділення необхідно розбити яйце і вилити його в посудину. Натисніть на грушу і послабити натиск при зіткненні з жовтком.
• Ложки. Це широкі пластикові, металеві або керамічні ложки з отворами внизу. Знизу може бути велике ситечко або широкі перетинки. Достатньо розбити яйце і вилити його в ложку. Білок стече в тарілку, а жовток залишиться в ложці.
• Плоскогубці насправді це пристосування, яке за зовнішнім виглядом дійсно нагадує плоскогубці. У лещатах затискається яйце і проводиться натиск. Від цього шкаралупа лопається, і яйце потрапляє в сепаратор. Білок стікає вниз, а жовток залишається в ложці сепаратора.
• Автоматизовані апарати. Це прилади для пекарні, так як вартість досить висока. У контейнер подаються яйця, звідки за допомогою конвеєра направляються в розділову камеру. В ній шкаралупа розділяється на дві частини і йде у відсік для відходів. У два інших відсіку подаються білки і жовтки. Таким чином, на виході в різних ємностях ви отримаєте білки і жовтки.

Зараз на майданчику Алиэкспресс величезна кількість девайсів для кухні. Серед них і є і сепаратори для відділення білка і жовтка.

Щоб зробити перший замовлення на Алиэкспресс, прочитайте інструкцію по реєстрації і пошуку товару, оплату і доставку на офіційному сайті тут, або прочитайте статтю на нашому сайті «Перший замовлення на Алиэкспресс».

Як правильно і легко відокремити жовток від білка в курячому яйці: способи, поради, відео

Лінь — двигун прогресу. Незважаючи на те, що процес відділення білки від жовтків досить простий, але багато лінуються розділяти дідівським способом. Якщо вам необхідно розділити величезна кількість компонентів яєць, то метод зі шкарлупками дуже витратний за часом. Тому варто вибрати більш простий і швидкий метод.

• Сито. Можна використовувати друшляк, ситечко для чаю. Необхідно вбити кілька яєць і дочекатися, поки стече білок. Жовток при цьому залишиться зверху на ситі.
• Воронка. Для поділу можна використовувати звичайну воронку для переливання рідин. Необхідно вбити яйце і дочекатися, коли білок стече в ємність. Жовток залишиться в лійці, так як вихідний отвір досить вузьке і густа маса не може пройти.
• Пергаментний папір. Метод нагадує поділ за допомогою лійки. Необхідно звернути пергамент в кульочок і зрізати нижню частину. Зверху виливається яйце. Знизу стікає білок, а в торбинці залишається жовток.
• Руки. Найпростіший метод, який не вимагає додаткових пристосувань. Необхідно вимити руки і вилити яйце прямо в руки. Білок при цьому стече між пальцями, а жовток залишиться в долонях.
• Метод невеликого отвору. Для такого способу поділу теж не потрібні ніякі пристосування. Необхідно виконати в яйці невеликий отвір і перевернути його. Таким чином, білок вийде через отвір, а жовток залишиться всередині яйця. Вам необхідно просто розбити шкаралупу і витягти вміст назовні.

ВІДЕО: Методи відділення білки від жовтка

Як бачите, таку просту задачу, як відділення білки від жовтка, можна виконати різними методами. Самий зручний вибирати вам.

ВІДЕО: Огляд апаратів для відділення білка і жовтка