Як почистити від луски і обробити заморожену камбалу на філе, для смаження: поради, опис, фото, відео. Треба потрошити і чистити камбалу і знімати чорну шкірку перед смаженням? Як правильно чистити чорноморську камбалу колючий з шипами?

Способи швидкого очищення і розморожування камбали.

Камбалу часто називають куркою моря. Це пов'язано з величезною кількістю білка і невисокою жирністю продукту. Саме тому камбала відмінно підходить для дієтичного харчування. З її допомогою можна схуднути і поповнити запас йоду і жирних кислот в організмі.

Є луска у камбали?

Існує два види камбали, яку можна придбати в магазині, з лускою і без неї. Обидва види приємні на смак і можуть використовуватися в їжу. Вживати можна, знявши лушпиння і шкірку. Багато хто думає, що камбала без луски не вимагає очищення, але це не так. Шкірка є щільною і грубої. Крім того, вона надає гіркоту готовому блюду. Відповідно рибу обов'язково варто очищати від шкірки і лусочок.

Як розморозити камбалу швидко?

Існує один і самий вірний спосіб розморозити камбалу – це в поліетилені покласти її на нижню полицю в холодильники і залишити до повного відтавання. Але якщо у вас немає часу, скористайтеся іншим методом.

Інструкція з швидкого розморожування:

• Покладіть рибу в ємність з холодною водою
• Попередньо введіть в ємність сіль
• Її повинно бути 10 г на 1 кг продукту
• Час від часу перевертайте рибку, перевіряючи швидкість відтавання

Треба потрошити і чистити заморожену камбалу і знімати чорну шкірку перед смаженням?

Незважаючи на те, що деякі види камбали продаються без луски, шкірку теж треба знімати. Вона дуже щільна, тому може істотно зіпсувати смак готового блюда. Також варто прибрати чорну плівку і плавники.

Багато хто не хоче возитися і не знімають шкірку. Це здатне істотно погіршити смакові якості страви. Ця шкірка надає гіркоту і неприємний йодний присмак.

Спочатку очистіть рибу від луски. Це потрібно робити, починаючи з найтемнішої частини рибки. Тільки після цього зрізують плавники, вспаривают черевце. Далі, видаляють всі кишки і чорну плівку. Тепер рибу можна готувати. Голову можна залишити або видалити для приготування юшки.

Інструкція з очищення риби без луски:

• Якщо ви придбали рибку, в якій немає луски, не поспішайте радіти. Вам належить зняти шкірку самостійно.
• Зробіть надріз в області хвоста по вертикалі. Дуже акуратно, поддевом ножем зріжте тонкий шматочок шкірки.
• По можливості між філе і шкуркою введіть палець і акуратно, як панчоха, зніміть шкірку. Варто розуміти, що в деяких місцях шкіра погано знімається, тому доведеться підчепити ножем.
• Після того, як ви зніміть шкірку, распотроште рибку. Для цього зробіть поздовжній надріз в області черевця і акуратно видаліть тельбухи, намагаючись не зачепити жовчний міхур.
• Вимийте рибу всередині і зовні. Поскобліть ножем всередині черевця, видаляючи чорну плівочку. Наріжте рибу на шматочки і приступайте до приготування.

Нижче представлено відео, з підготовки камбали до смаження.

ВІДЕО: Очищення камбали

Як правильно чистити чорноморську камбалу колючий з шипами?

Взагалі цей вид риби досить складно очищається. Багато господинь скаржаться, що разом з шипами видаляється частина м'яса. Після процедури потім всі руки подряпані. Саме тому таку рибу рекомендують потрошити, а шипи не чіпати. Після термічної обробки вони самі легко відвалюються.

При бажанні шипи можна зрізати дуже гострими ножицями. Ножем краще не вирізати, так як ви ризикуєте проколоти руки і видалити більшу частину ніжного м'яса.

Зараз в Італії справжнім бум на деякі страви чорноморської кухні. Одним з найпопулярніших страв є камбала калкан з шипами. Кухарі не зрізають шипи, так як саме вони є делікатесом. Рибку просто обсмажують у великій кількості олії, приправляючи чебрецем і розмарином. Після обсмажування шипи стають хрусткими і дуже смачними, а під ними знаходиться ніжне м'ясо.

Як правильно чистити камбалу: поради та рекомендації

Взагалі існує маса варіантів очищення, але в будь-якому випадку доведеться витратити пристойну кількість часу, щоб очистити і рапострошить морську мешканку. Тому, якщо ви не впевнені у своїх силах, придбайте готове філе. Але пам'ятайте, в охолодженій рибі дуже багато корисних речовин, які зникають після заморожування та розморожування.

Примірна інструкція з очищення:

• Гострим ножем зішкребти луску
• Зробити надрізи біля голови і акуратно зняти шкірку
• Видалити рибі голову
• Починаючи від голови і рухаючись до хвоста, розпороти черево
• Акуратно витягти потрухи і, при необхідності, центральну кістка, починаючи процес інфікування саме зі світлої сторони тушки

Як відокремити м'ясо камбали від кісток обробити заморожену камбалу на філе: інструкція, поради

Багато господинь рекомендують спочатку потрошити морську мешканку, тільки потім приступати до зняття шкірки і лусочок. Це дійсно працює. Адже з замороженої риби простіше зняти шкірку, а от зі свіжою вона знімається разом з м'ясом.

Інструкція:

• За допомогою гострого ножа або ножиць видаліть хвіст, плавники і голову. Необхідно зрізати разом з частинками м'яса.
• Після цього гострим ножем вспорите черевце і видаліть нутрощі. Поскобліть ножем чорну плівку і промийте рибу.
• Тепер виверніть навиворіт і видаліть кістки, яка розташовується посередині.
• Разом з цією кісткою відійде частина маленьких кісток. В результаті у вас вийде пласт з шкірою і лускою.
• При наявності луски зіскоблити її. Якщо риба без лусочок, видаліть шкірку. Для цього шкірка поддевается гострим ножем і знімається як панчоху. В результаті отримаєте готове філе.

Очищення камбали – непросте завдання. Але керуючись нашими підказками, ви швидко впораєтеся і порадуєте близьких смачною вечерею.

ВІДЕО: Способи чищення камбали