Як правильно зберігати стиглі, бурі і зелені помідори в домашніх умовах, щоб вони максимально довго залишалися свіжими: необхідні умови, популярні способи

У даній статті ми розглянемо, як правильно зберігати помідори, щоб вони максимально довго зберігали свою свіжість і не псувалися.

Щоб тривалий час зберігати помідори у свіжому вигляді, треба не тільки вибирати правильний сорт, але і дотримувати правила збору, підготовки плодів та належні умови. Деякі аспекти, на які можна не звернути уваги через незнання, насправді, грають важливу роль.

Якщо ви хочете якомога довше зберегти свіжі томати, які виростили на своїй ділянці, тоді слід ознайомитися з декількома правилами збору та відповідними умовами для такого корисного овоча, що допоможуть уникнути передчасної його псування.

Загальні вимоги, щоб зберігати помідори в свіжому вигляді довше: необхідні умови

Томати виділяються своєю швидкістю псування. Причому навіть через пару днів, коли полежить плід у вас в приміщенні, утворюється цілий рій мошок. Тому зберігати помідори – це дуже відповідальне завдання. Треба не просто зберегти свіжість продукту, але й уберегти від гнилі плоди, а жителів від набридливої мошкари.

• Фахівці рекомендують відкладати на зберігання плоди в залежності від певної температури повітря. Тобто, томати пізніх сортів, які залишаються на кущах під час заморозків, вже не будуть підлягати тривалому зберіганню. Тому збирати томати фахівці радять тоді, коли температура повітря вночі становить не нижче +8 °C.
• Не менш важливо враховувати і час доби при зборі плодів. Як показує практика, щоб зберігати помідори тривалий час у свіжому вигляді, їх потрібно збирати саме вдень, а не вранці. Це обумовлено тим, що в цей час доби на плодах вже не залишається роси.
• Обов'язково стежте за температурою. Вона не повинна бути вище +15 °C, адже плоди швидко згниють. Але і низька температура, що опустилася нижче +10 °C, призведе до псування смакових якостей томату.
• Ні в якому разі не можна укладати томати на зберігання з листям і стеблами, їх обов'язково треба попередньо зрізати або акуратно обривати. Зайва зелень тільки прискорить процес псування.
• Плоди не можна виставляти до прямих сонячних променів. В іншому випадку, навіть з вигляду гарний плід, може повністю зіпсуватися зсередини.
  • Сортування також є важливим аспектом. Для належного заощадження помідорів фахівці рекомендують знімати лише ті плоди, які досягли, так званої, молочної стиглості. Тобто, це ще зелені томати, але досягли за розміром нормальної ваги у відповідності зі своїм сортом. Простіше кажучи – помідори, які тільки починають буріти. Їх колір ще не червоний, але вже і не зелений. Сама ягода дуже пружна, але вже і не надто тверда.
• Для гарного заощадження врожаю, потрібно не упускати і правильну підготовку продукту, адже це значно зменшить відсоток псування. А для цього необхідно кожен з плодів протерти ватою, змоченою в спирті, легкими рухами. Ця процедура необхідна для того, щоб на поверхні плоду не залишилося шкідливих мікроорганізмів, які можуть викликати псування овоча.

Як правильно зберігати бурі помідори для дозрівання: тривале зберігання

Потрібно не просто створити належні умови. Так, вони внесуть істотний внесок в загальну картину томатного запасу. Але врахуйте, що зберігати помідори різного ступеня зрілості потрібно і в різних умовах.

• Наприклад, для тривалого зберігання ще недозрілих плодів, слід тримати їх в потрібному температурному діапазоні. Але важливу роль відіграє не тільки температура, але і вологість повітря. Щоб зелені плоди досягли зрілості і почервоніли, необхідно забезпечити для них постійну вологість від 70 до 80%.
  • Варто врахувати, що процес дозрівання помідорів на зберіганні досить тривалий, але і збільшувати температуру повітря в приміщенні, де вони зберігаються, для досягнення швидкого ефекту теж не варто. Вся справа в тому, що при температурі +18-21 °C плоди, безумовно, дозріють швидше, але при цьому вони втратять багато вологи і стануть досить гнучким.
• Існує кілька способів зберігання томатів, які називають закладками. Але якою б з них не був обраний, важливо правильно розсортувати плоди. Ті томати, які мають повністю або злегка буре забарвлення, стануть стиглими швидше зелених. Наступними по швидкості дозрівання будуть плоди білого забарвлення. А помідори інтенсивно зеленого кольору будуть зберігатися і визрівати найдовше. Тому, щоб правильно зберігати помідори свіжими, як можна довше, їх потрібно розсортувати за кольором.
• Крім того, томати потрібно регулярно перевертати. Адже дозріває той бік, що не контактує з поверхнею.
• Газ етилен добре сприяє швидкому дозріванню помідорів. Найбільша кількість етилену виділяють яблука. Також висока продуктивність виділення цього газу спостерігається у авокадо, груш та абрикос. Мала частка виділюваного газу притаманна і таким продуктам, як персики, банани, сливи, манго і дині. Тому враховуйте сусідство помідор при зберіганні.
• • Якщо ви хочете довше зберігати помідори свіжими, тоді уникайте «газових сусідів», що тільки посилять дозрівання плодів. А якщо потрібно швидше дочекатися почервоніння бурих томатів, тоді покладіть їх поруч. До речі, це фрукти допоможуть зберегти помідори і від передчасного псування.
• Ще один секрет гарного зберігання помідорів – відсутність прямих сонячних променів. Для цього потрібно накрити ємність, в якій зберігаються плоди, вовняним шарфом. Таким чином, помідори будуть постійно перебувати в темному і теплому просторі. Також врахуйте, що це допоможе бурим томатам швидше дозріти, буквально за кілька днів, але залишитися при цьому свіжими.
• Але врахуйте, що їх потрібно спустити в льох або хоча б покласти під ліжко, якщо немає такого приміщення. Адже саме в цьому місці досить свіже повітря проходить протягом, а промені не дістають до плодів.

Перевірені способи, як зберегти стиглі помідори довше в домашніх умовах

Існує кілька перевірених способів, кожен з яких передбачає збереження плоду на певний період часу. Але щоб зберігати помідори, потрібно також врахувати усі вищезазначені загальні рекомендації. Адже у цій справі важлива командна робота всіх вимог.

• Найважливішою умовою при правильному зберіганні вже стиглих помідорів є відсутність зайвої вологи. Прибрати зайву вологу допомагає звичайна газета. Щоб таким способом зберігати помідори, потрібно кожен з них загорнути в газету і укласти на полицю холодильника. Якщо у вас є підвал, тоді ще краще – укладайте томати, загорнуті в газету, пластикові або дерев'яні ящики.
  • До речі, полицю або ящики також ретельно протріть, щоб не було зайвої вологи. Безумовно, газету періодично слід змінювати, щоб зберігаються плоди постійно залишалися в сухості. Не варто робити багато шарів, ідеальний варіант – це максимум 2 ярусу. В іншому випадку, плоди можуть чинити тиск один на одного, пустити сік і швидко зіпсуватися.
• За таким принципом можна їх загорнути в пергаментний папір. Тільки стежте, щоб плоди не торкалися один до одного.
• Також добре зберігати стиглі помідори в соломі, яка працює за принципом папери.
• Зберегти вже стиглі плоди помідорів до зими допоможе спосіб з використанням спирту в банках. Для цього знадобляться банки, кілька ложок спирту і товста нитка для гнота. Банки, які будуть використовуватися, необхідно попередньо простерилізувати. У них потрібно укласти помідори доверху і залити їх 2 ст. л. спирту в кожну банку. Потім накриваємо банки кришками і трохи прокручуємо її (ні в якому разі не струшуйте!), щоб спирт рівномірно розподілився. Після цього опускаємо в банку підпалений гніт і щільно закатуємо кришки.
• Спосіб з гірчичним порошком так само є одним з кращих методів. Він дещо схожий з попереднім варіантом. Банки, бажано трилітрові, також необхідно попередньо простерилізувати. Знадобиться тільки папір і гірчичний порошок. Помідори необхідно попередньо очистити від корінців і листя, промити і дати висохнути самостійно.
  • Коли вони висохнуть, складаємо їх у банку. Робимо це вільно, щоб вони не розчавили один одного. Шар помідорів посипаємо гірчичним порошком, потім зверху кладемо папір і знову повторюємо процедуру. Таким чином, заповнюємо банку і закатуємо кришками. Банки, закриті таким методом, краще всього зберігати в темному прохолодному приміщенні, ідеально для цього підійде погріб.
• Також один з методів — це вакуум! Краще використовувати пакети-слайсы, але підійдуть і звичайні. Вкладаєте в них помідори, затягуєте, залишаючи лише невеликий отвір, і з допомогою звичайної коктейльної трубочки высасываете зайве повітря. Залишається лише щільно зав'язати або затягнути. Головне, щоб усередині не було вологи. Тому помідори не миються!

Як зберігати зелені помідори, щоб вони не псувалися?

Зелені помідори, безумовно, зберігаються довше, але і для них потрібно створити спеціальні умови, щоб овоч дозрівав правильно і не псувався зсередини. Існує кілька способів зберігання ще не зовсім дозрів помідорів. Найбільш ефективними з них вважаються зберігання в тирсі і в папері.

• Для такого методу зберігання вам знадобиться дерев'яний ящик, папір і тирсу. Плоди слід укладати виключно плодоніжками вгору, рядами, досить близько один до одного, але так, щоб вони не примялись. Шари, якими будуть укладатися помідори, потрібно вистилати папером і присипати тирсою. Використання паперу і тирси дозволяє вбирати зайву вологу з плодів, що перешкоджає їх псування.
• Ящики потрібно залишити в сухому, прохолодному приміщенні, температура повітря в якій не повинна перевищувати +10 °C. Ідеально підійде підвал або льох, але у разі, якщо немає ні того, ні іншого, можна скористатися і закритим балконом, якщо він не на сонячній стороні будинку.
• Метод з використанням однієї папери схожий, але трохи простіше попереднього. Правда, кожен овоч потрібно промити, висушити і протерти ваткою, змоченою в спирті. Потім кожен помідор потрібно обернути в газету чи папір і покласти в ящик. Цей спосіб допоможе зберегти плоди до зими.

Однак, який би спосіб ви не вибрали, слід пам'ятати, що збереження сухості і захист від прямих сонячних променів є головними вимогами, що допоможуть довше зберігати помідори. У разі недотримання правил за рівнем вологості і світла в приміщенні, де вони зберігаються, ні один з наведених методів не буде ефективним.

Відео: Як зберігати помідори, щоб вони максимально довго залишалися свіжими?