Помідори в пакеті малосольні з часником: рецепт швидкого приготування. Кращі рецепти малосольних, квашених помідорів в каструлі з холодною водою, бочці, фаршированих зеленню і часником, гірчицею, огірками, зелених помідорів черрі

Готуємо малосольні помідори : десятки рецептів в одній статті!

Що може бути смачніше влітку, ніж малосольні помідори під печену картопельку? Хіба що малосольні помідорчики зі спеціями! У цій статті ми розповімо про тонкощі вибору сировини, підготовки до соління і, звичайно ж, поділимося самими смачними рецептами малосольних помідор.

Помідори в пакеті малосольні часточками і половинками з часником: рецепт швидкого приготування

Малосольні одноденки прекрасні — адже якщо завтра назрівають шашлики, то ввечері можна швидко зібрати пакет помідор з приправами і вже завтра поставити їх на стіл. Заманливо? Звичайно ж, так! Ідеальне рішення для хорошої господині.

Отже, інгредієнти:

• Невеликі не дозріли або навіть зелені помідори 10-12 шт;
• Сік половини лимона (якщо не соковитий, що буває досить часто на початку літа — сік цілого лимона);
• Сіль — столова ложка з гіркою;
• Цукор — 2 сл. ложки;
• 3 зубки часнику;
• Пучок кінзи і кропу, за бажанням додати і іншої зелені, багато люблять з зеленню селери.

Зелень вимити і покласти на паперову серветку обсушитись, повторюємо те ж з помідорами і часником. Важливо скласти всі сухим!

Вибираємо форму для нарізки помідорів. Зелені смачніше великими кубиками, а червоні незрілі часточками. Зрілі плоди можна проколоти зубочисткою у кількох місцях.

Зелень ріжемо і подрібнюємо на м'ясорубці з крупною сіткою або в блендері, але не до однорідної маси. Через землянку часник пропускаємо.

Залишається скласти в посуд. Ми рекомендуємо пакет, так як він залишає чистим посуд, запобігає контакт з металом і керамікою, а також зручний при транспортуванні. За бажанням можна засолити в банку, але з пластиковою кришкою, або улюбленим багатьма — в дубовий бочонок.

Все складаємо в ємність, додаємо сіль, цукор, лимонний сік і ретельно перемішуємо. Додаємо помідори і вже більш акуратно перемішуємо ще раз. Ставимо в холодильник на добу.

Важливо: не зберігати в холодильнику більше 7 днів, пересолені вони стають занадто насиченими і втрачають смак.

Рецепт малосольних, квашених помідорів в каструлі з холодною водою

Готувати соління запас добру справу, але і влітку не забудьте порадувати сім'ю смачними квашенными і малосольними помідорами. Для тих, хто любить прості і смачні рецепти ми рекомендуємо спробувати холодну засолювання помідорів в каструлі. Чому в каструлі? А навіщо витрачати час на фасування помідор в банки? Адже через 2-3 дня ви подасте їх до столу.

Простий рецепт холодної засолювання малосольних помідор

Нам буде потрібно:

• 3 кг стиглих помідор (саме тих, які не підійшли до першого рецептом);
• 1 ст. ложка оцту 9%;
• 3 ст. ложки солі;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 головка часнику;
• Лист хрону і кріп з парасолькою;
• По листу смородини і вишні.

Промиваємо помідори і всі інгредієнти. Проколюємо зубочисткою біля плодоніжки. Вимиваємо каструлю і витираємо на сухо. На дно: листя хрону, парасолька кропу і листя смородини і вишні. Викладаємо щільно томати один до одного але, не придавлюючи їх плодоніжками догори. Після першого шару поступово додаємо часник дрібно нарізану.

Тепер рівномірно поливають оцтом і заливаємо бутильованої або кип'яченою холодною водою. Чекаємо 3-5 днів і ставимо на стіл! До речі цей спосіб відмінно підходить для соління в бочці, яка встановлюється в погребі на всю зиму! Але у цьому разі вони вже будуть солоними.

Квашені помідори швидким способом

Отже, на 10-літрову каструлю запуленную помідорами нам буде потрібно:

• Гілка кропу з парасолькою;
• Один корінець хрону;
• Один корінець петрушки;
• Головка часнику;
• Перець чорний горошком і 10 шт., лавровий лист 5 шт;

Всі моєму і починаємо складати — шар помідорів, шар приправ і по верху листя хрону, ще шар помідор, приправи і кріп і так до самого верху каструлі. Тепер залишається залити розсолом — на літр води 2 ст. ложки солі. Накриваємо марлею і ставимо в прохолодне місце (льох або низ холодильника). Через день знімаємо цвіль (нормальне явище при квашенні). Через 3 дні повторюємо процедуру з пліснявою, а на 5-6 день квашені помідори можна пробувати.

Рецепт малосольних, квашених помідорів у відрі

Рецепт відмінною закуски говорить — смачно і соковито з вечора, а розсіл лікувальний на ранок. Як би там не було, в більшості випадків за столом збираються всі покоління, в тому числі і діти, яким консерванти вже точно не потрібні. Ми пропонуємо приготувати квашені бочкові помідори без бочки.

Нам знадобиться відро на 6 літрів (якщо у вас більше — вважайте пропорційно):

• Помідори (по заповненню);
• Засолювальний віник (хрін, кріп, коріння петрушки, пастернаку, селери, листя вишні і смородини, і інші травички, що кому до смаку);
• Головка часнику;
• Додатково: перчик горошком різних сортів, гвоздика, лавровий лист, сіль (обов'язково звичайна, нейодированная).

Дуже важливо вибрати правильний сорт помідорів. Класика — всім звичні вершки, але можуть бути і інші м'ясисті сорту. Особливо добре на столі виглядають різнокольорові помідори.

Моєму помідори під холодною водою, знімаємо хвостики, і відкидаємо зіпсовані.

Зелений віник також необхідно помити і після цього порізати на шматочки розміром 5-6 див. Перемішати, щоб склад був максимально однорідним.

Вимиваємо відро, особливо добре выполаскиваем після миючого. Застеляємо дно зеленню і приправами, починаємо викладати шар за шаром помідор. Кожен шар обов'язково хоч трохи притрушиваем зеленню.

Тепер кип'ятимо воду і засипаємо сіллю. На 3 літра води — 100 гр солі. Якщо відро пластикове — заливаємо теплим розчином, щоб відро не урвався, якщо ж металеве або дерево — заливати можна практично окропом.

Чекаємо на 2 тижні і подаємо до столу!

Рецепт малосольних, квашених помідорів в бочці

Хочете — сперечайтеся, хочете — ні, але найсмачніші квашені помідори — в дубовій бочці. І до речі, її придбання дуже вартісне, якщо ви володієте підвалом або погребом. Якщо вас бентежить вартість, слід згадати наших бабусь, у них дубова бочка служила десятиліттями. Головне — по весні дістати бочку, ретельно вимити і поставити на сонце просушитись. Після чого ставимо в сухе приміщення до засолювання у поточному році.

• Твердий, непошкоджений помідор, можна в одну бочку різні сорти, але зелені та стиглі в різні бочки;
• 2 кг болгарського перцю;
• На 50-літрову бочку 3 засолочного віника;
• Листи смородини, вишні, лавра;
• Перець горошком білий, запашний, червоний, чорний;
• Стручок гіркого перцю;
• Сіль.

Помиємо овочі, зрізаємо плодоніжки, прибираємо підім'яті та пошкоджені. Бочку обдаємо окропом і на дно укладаємо третину зелені так, щоб вона застелила дно бочки. Укладаємо помідори, перетрушивая зеленню і періодично ложа болгарський перець (він надає особливого смаку та пікантності помідорів). Наповнюємо бочку і заливаємо розсолом з розрахунку 30 г солі на літр води, попередньо прокип'ятити, остудити і залити. Якщо розсолу виявилося мало — не турбуйтеся, приготуйте ще розсолу і додайте до повної наповнюваності.

Накрийте чистою марлею і кришкою. Залиште на тиждень у погребі, після чого кожні 3-4 дні потрібно знімати цвіль з марлі. Для цього вам буде потрібно кілька відрізів, щоб кожен раз міняти на чистий відріз.

Відео: Малосольні помідори за добу: рецепт

Малосольні помідори за 2 години: рецепт

Нам буде потрібно великий пластиковий таз, але краще контейнер, так як його легко транспортувати на природу, а хто захоче влітку вечеряти в будинку?

Інгредієнти:

• 1 кг м'ясистих помідорів;
• Пучок кропу з петрушкою;
• Перець горошком різнобарвний 5 горошин всіх кольорів;
• 3 зубки часнику;
• 1 ст. ложка солі.

Помідори помити, порізати на 4 частини, скласти в посуд. Помити і порізати зелень, видавити через землянку часник. Додати сіль, акуратно перемішати, щільно закрити і залишити на підвіконні (в самому теплому місці будинку) на 2 години. Подати до столу!

Малосольні гострі помідори: рецепт

Гострі помідори, або як ми ще любимо їх називати по-корейськи, обожнюють багато, але пам'ятайте, таке блюдо не рекомендується для дітей.

Рецепт на 1.5 літрову ємність:

• 1 кг помідор;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 1 шт. перцю чилі або іншого гострого;
• Головка часнику;
• Кріп, петрушка, базилік, м'ята.

І для маринаду:

• 2 ст. ложки 9% оцту;
• 50 мл рослинного масла;
• 50 г. цукру;
• 1 ст. ложка солі.

Помити всі овочі, подрібнити болгарський перець, гострий пропустити через м'ясорубку з зеленню, ретельно перемішати.

Готуємо маринад: з'єднуємо ускус, рослинне масло, сіль і цукор. Перемішуємо.

Ріжемо помідори на 2 частини і закладаємо в ємність. Засипаємо спеціями і заливаємо маринадом. Ретельно закриваємо банку або ємність і перевертаємо кришкою вниз, через 2 години повертає в звичайне положення. Через 8 годин ставимо в холодильник, через добу можна подавати до столу!

Помідори фаршировані капустою малосольні швидкі: рецепт

Ще один рецепт дуже смачної закуски!

Нам буде потрібно:

• 3 кг помідорів;
• 5 кг білокачанної капусти;
• 1 морква середнього розміру;
• 2 літри води;
• 2 ст. ложки цукру;
• 4 ст. ложки солі.

Шаткуємо капусту, моркву натираємо.

Помідори — знімаємо капелюшки і виймаємо нутрощі. Начиняємо капустою. Трохи трамбуем, але так щоб не пошкодити помідор. Кладемо в ємність.

Тепер змішуємо всі інші інгредієнти і доводимо до кипіння. Заливаємо ємність і накриваємо кришкою. Даємо охолонути і ставимо в прохолодне місце на 2 дні. Перекладаємо помідори, проціджуємо розсіл і заливаємо знову. Можна відразу ставити на стіл, а можна зберігати в холодильнику до 14 днів.

Малосольні помідори з базиліком і часником: рецепт

Інгредієнти:

• 2 кг. Помідор;
• 2 літри води;
• 150 гр. (пучок) базиліка;
• 5 ст. ложка солі без гірки;
• Цибулина;
• 3 зубки часнику;
• Лавровий лист і перець горошок.

Подрібнюємо часник, цибуля, базилік. Розрізаємо помідор так, щоб його можна було начинити. Начинка: перці, часник, базилік. Починаємо і кладемо в ємність. Заливаємо розсолом і ставимо зверху тарілку так, щоб покрити всю поверхню, ставимо вгорі грузик. Три дні залишаємо на кухні, а потім переставляємо в холодильник або льох.

Малосольні помідори по-грузинськи

Нам буде потрібно:

• 1 кг помідор;
• Пучок кінзи;
• 6 зубків часнику;
• 5 горошин перцю;
• 5 ч. ложки гострого червоного перцю;
• Сіль і цукор.

Дрібні помідори миємо й сушимо. Робимо хрестоподібні надрізи. Заливаємо окропом і чекаємо 2-3 хвилини. Акуратно очищаємо від шкірки помідор.

Нарізаємо зелень.

Нарізаємо перець.

Часник ріжемо пластинами.

Моєму і стерилізуємо банку. На дно банки кладемо перець горошком, третина кінзи, і четвертину часнику.

Акуратно викладаємо третину помідор, засипаємо кінзою, часником, перцем, викладаємо решту помідор і засипаємо залишками спецій.

Робимо розсіл і гарячим заливаємо в банку. Закриваємо кришкою і залишаємо на 3 доби.

Насолоджуємося гострим смаком Кавказу!

Малосольні помідори по-вірменськи

Інгредієнти:

• 1 кг помідор;
• 1 ст. ложка солі;
• 1 головка часнику;
• Зелень петрушки і селери.

Помідори вибираємо тугі, зеленуваті. Знімаємо капелюшки і вирізаємо серцевину. Капелюшки не викидаємо, а ось серцевину можна відправляти в інше блюдо.

Зелень вимити, струсити воду і подрібнити на м'ясорубці з часником. Фаршем наповніть помідори і накрийте їх капелюшками. Покладіть в ємність капелюшками вгору в один шар.

Розсіл: на літр холодної води розчиніть 2 столові ложки солі. Залити помідори і поставити зверху тарілку і встановити обважнювач. В прохолодне час на 3 дні.

Через 3 дні можна їсти!

Малосольні помідори у власному соку

Ми пропонуємо зробити малосольні помідори в бочці, а все, що залишиться — засолити на зиму.

Інгредієнти:

• 10 кг томатів;
• 5 кг солі;
• Листя вишні і смородини;
• Суха гірчиця;
• Прянощі за смаком.

Чверть помідор перекручуємо через м'ясорубку, туди добре підуть обрізані плоди, м'які і переспілі.

Дно бочки вистилаємо листям зелені і застеляємо ряд помідор. Посипаємо сіллю і гірчицею. Наступний ряд листя, помідор, солі та гірчиці. І так до самого верху.

Наповнивши на 1/3 бочки, поливаємо томатом, також повторюємо, наповнивши на 2/3 і до верху.

Тепер накриваємо кришкою з отвором і доливаємо сік до верху. Кришку не закриваємо, даємо два тижні перебродити. Після цього можемо вживати в їжу, а також закрити кришку і залишити на всю зиму.

Малосольні помідори в мінеральній воді

Ще один варіант добових малосольних помідор, які володіють легким смаком і приємним ароматом.

Великі помідори укладаємо в каструлю, попередньо зрізуючи капелюшок. У кожен помідор вставляємо половинку зубчики часнику, і пів чайної ложки солі.

Після того як помідори покладені зверху застеліть листя вишні і смородини, перець і після цього можна прокласти другий шар помідор, але ось третій шар уже не рекомендується, щоб не пошкодити нижні плоди.

Заливаємо мінералку в каструлю і кип'ятимо (1 літр), в кінці додаємо 2 столові ложки оцту і заливаємо помідори. Даємо охолонути і ставимо в холодильник на добу.

Малосольні помідори з медом

Дуже смачні помідори виходять з медом та часником, для приготування нам необхідно:

• 5 кг помідорів сорту «Дамські пальчики»;
• 1 сл. ложка солі;
• 1 головка часнику;
• 3 горошини перцю;
• 2 шт гвоздики;
• 2 ст. ложки меду;
• 1 шт парасольки кропу;
• Листи лавра і смородини.

Помідори миємо та очищаємо від плодоніжок, пошкоджені відкладаємо. Часник чистимо і ріжемо на кілька частин. У кожен помідор занурюємо шматочок часнику. Складаємо все в банки, поділяємо спеції на кількість банок, засипаємо і заливаємо окропом.

Чекаємо на 3-5 хвилин, зливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння і знову заливаємо. Закутуємо і даємо охолонути в теплі.

Через тиждень можна відкривати і є!

Відео: Малосольні помідори з гірчицею рецепт

Відео: Малосольні помідори на зиму в банках під капроновою кришкою без оцту: рецепт на 3 літрову банку

Відео: Помідори малосольні з селерою і часником

Відео: Малосольні помідори з хріном

Малосольні огірки і помідори разом

Дуже смачна закуска — малосольні огірочки, помідори і болгарський перець. А готувати це простіше простого!

1 кг огірків зрізаємо капелюшки з двох сторін, 1 кг дрібних помідор проколюємо в декількох місцях зубочисткою, 0.5 кг болгарського перцю ріжемо на часточки. Все складаємо в пакет і засипаємо чаркою солі, дрібно нарубаною зеленню (кріп, петрушка, селера, листя вишні, смородини), додаємо порізану кільцями цибулю (200 гр). Додаємо лавровий лист і перчик, ретельно, але акуратно перемішуємо, зав'язуємо туго пакет і залишаємо в теплому місці на 3 години, перекладаємо в холодильник на 3 діб та ставимо на стіл!

Відео: Малосольні зелені помідори швидкого приготування

Відео: Малосольні помідори черрі