Кращі рецепти моркви по-корейськи від Шеф-кухаря — класичний, гострий, з приправою, як на ринку. Як приготувати корейську моркву в домашніх умовах смачно і швидко з часником, кальмарами, баклажанами, цибулею, буряком, квасолею, спаржею, грибами,

Кращі рецепти приготування корейської моркви.

Овочева закуска, приготовлена на основі моркви з корейськими приправами, надзвичайно апетитна і ароматна.

Нехитра приготування робить її доступною для домашньої кухні. Головне — підготувати заздалегідь: пакет необхідних інгредієнтів, вибрати гідний рецепт.

Як зробити заправку для корейської моркви: справжній рецепт

Від правильності приготування заправки залежать смакові властивості салату.

Окремо заправка не готується, так як вона включає в себе кілька етапів приготування. Заздалегідь можна приготувати тільки суху суміш приправ, і успішно зберігати тривалий час, закривши щільною кришкою.

Хоча склад заправки простий, щоб прянощі максимально розкрили свій аромат, краще розтирати зернятка приправ перед самим приготуванням, за допомогою товкачика або блендера.

Сказати який рецепт, з маси наявних, є справжнім — проблематично, тому розглянемо варіант, найбільш наближений до корейського мотиву .

Основні компоненти з розрахунку на 3 середні моркви:

1. Масло рослинне — 100 мл
2. Сушений або гранульований часник — 10 г
3. Мелений червоний і чорний перець — по 1/3 ч. л.
4. Кухонна сіль — 1 ч. л.
5. Цукор -1 ст. л.
6. Насіння кінзи — 4 шт.

Приготування:

• Натертий коренеплід посипаємо цукром, сіллю, передбаченими рецептом сортами перцю, перемеленими насінням коріандру
• Вливаємо оцет і перемішуємо руками
• Чекаємо поки виділиться сік, зливаємо його
• Переходимо до приготування гарячої заправки
• Зубчики часнику видавлюємо через часниковий прес на перетерту морква
• Переходимо до приготування гарячої заправки
• Масло розігріваємо і виливаємо на часник
• Перемішуємо ретельно масу
• Відправляємо маринуватися

Готова приправа для корейської моркви: склад

Кожен виробник по-своєму регулює компоненти, наявні в складі розглянутої готової приправи.

Константою є:

• Коріандр
• Перець чорний
• Перець червоний

Найпоширеніші додаткові складові:

• Мускатний горіх
• Мелена паприка
• Сушений подрібнений часник і лавровий лист
• Базилік
• Перець чилі
• Імбир
• Зерна кунжуту
• Куркума
• Сіль
• Цукор

Деякі виробники додають:

• Для посилення смаку — глутамат натрію
• Консервант — сорбат калію
• Стабілізатор — ксантанова камедь

Рецепт моркви по-корейськи з приправою

На три невеликих моркви знадобиться:

1. 1 ст. л. готової корейської приправи
2. 1,4 ст. 3% оцту
3. 3 ст. л. лляної олії

Етапи роботи:

• Овочеві коренеплоди промиваємо, очищаємо
• Подрібнюємо, використовуючи спеціальну терку для отримання тонкої довжиною соломки
• Морква трохи розминаємо руками, даємо постояти хвилин 20, до виділення соку
• Потім віджимаємо і зливаємо зайву рідину
• Додаємо порошок приправи для корейської страви

• Масло добре розігріваємо в сотейнику

• Вливаємо його в овочі, не давши охолонути
• Витримуємо 5 хвилин, щоб перець прогрівся і розпустив свій аромат
• Потім поливаємо оцтовим розчином
• Перемішуємо
• Перед подачею наполягаємо не менше 3-х годин

Справжній класичний рецепт приготування моркви по-корейськи

Навряд чи вдасться дізнатися секрети цього корейського рецепта розглянутого салату. Тому як, маринувати моркву у корейців не прийнято.

Русифікований спосіб цієї страви в класичному варіанті виглядає так:

• Сіль — 1 ч. л.
• Перець червоний пекучий -0,5 ч. л.
• Масло рослинне — 100 мл
• Оцет 70% — 1/4 ст. л.
• Морква (середнього розміру) — 2 шт.
• Коріандр — 0,25 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Перчик запашний — 5 горошин
• Дрібку чорного перцю
• Цибуля ріпчаста — 2 головки
• Часник — 2 зубчики

Готуємо:

1. Для специфічного виду властивою корейської моркви знадобитися спеціальна терка, на якій красиво шаткуємо коренеплід
2. Перекладаємо перероблені овочі в сотейник
3. Сиплемо цукровий пісок і сіль
4. Капаємо оцтову есенцію
5. Маринуємо приблизно 3,5 години
6. Видаляємо утворилася рідина
7. У сковороді розжарюємо рослинне масло
8. Обсмажуємо нарізану кільцями цибулю, до насиченого коричневого кольору
9. У маринований морква кладемо мелений коріандр
10. Вливаємо палаюче масло, очищене від цибулі
11. Перемішуємо
12. Пропущені через часникодавку часникові зубці додаємо до моркви
13. Присмачую усіма видами перцю, зазначеними в рецепті
14. Маринуємо остаточно 5-6 годин

Рецепт моркви по-корейськи гострий

Продуктовий набір:

1. Свіжа морква — 0,5 кг
2. Цукор — 1 ст. л.
3. Рослинне масло — 3 ст. л.
4. Сіль поварена — 0,5 ст. л.
5. Перець чилі — 1 маленький стручок
6. Оцет винний — 1 ст. л.
7. Часник (старого врожаю) – 3 ланки
8. Готова суміш для корейської моркви — 1 ст. л.

Приступаємо:

• Перетираємо очищену і помиту моркву в тонку довгу локшину
• Для пом'якшення жорсткості коренеплоду, додаємо трохи білого винного оцту
• Часникові ланки раздавливаем пресом, кладемо в морквяну заготовку
• У будь вогнетривкому посуді розігріваємо масло, засипаємо передбачену порцію приправи і подрібнений стручок гострого перцю
• Тримаємо на середньому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи
• Засипаємо встановлену норму солі і цукру, підігріваємо до розчинення кристалів
• Вливаємо гарячий маринад в овочеву суміш
• Охолоджуємо 5 годин
• Для повної готовності витримуємо на невеликому холоді ще 7 годин

Рецепт моркви по-корейськи як на ринку

Приготування велика кількість смачного салату передбачає максимальне скорочення тимчасових витрат.

Тому використовується сама проста і швидка рецептура.

Інгредієнти:

1. Свіжа соковита морква — 1 кг
2. Цукор — 1 ст. л.
3. Сіль — 1 ч. л.
4. Оцет 9% — 0,5 ст.
5. Крупномолотый перець червоний пекучий

Приступаємо до процесу:

• Натираємо овочевий продукт на спеціальній тертці або на комбайні
• Солимо, додаємо цукор
• Чекаємо півгодини, зливаємо сік, що виділився
• Додаємо всі передбачені рецептом складові
• Відправляємо маринуватися на ніч

Щоб домогтися максимально наближеного смаку «як на ринку»:

1. Часник не додаємо, так як страва призначається для реалізації, й не одразу подається до столу. Часник з часом «задихається» і надає не дуже апетитний смак салату.
2. Додаємо в моркву 0,5 чайної ложки корейського Аджино-мото (глутомата натрію). Кожен продавець зацікавлений в ефективній реалізації. Підсилювач смаку допоможе йому надати певні смакові якості салату. Спробувавши таку моркву, покупець повернеться знову, щоб вкотре спробувати вподобане блюдо.
3. Деякі продавці замість солі додають соєвий соус. Якщо не вистачає цього присмаку, сміливо додаємо 2 ст. л. соєвого соусу, на вказану кількість моркви.

Рецепт моркви по-корейськи з часником

Продуктовий склад:

1. Морква – 350 г
2. Часник – 4 зубчики
3. Цибуля – 2 шт.
4. Червоний перець – 0,5 ч. л.
5. Коріандр – 0,25 ч. л.
6. Перець чорний мелений не – 2 зернини
7. Олія оливкова – 50 мл
8. Сіль – 0,5 ч. л.;
9. Оцет винний – 1 ст. л.
10. Цукор – 0,5 ст. л.

Етапи процесу:

• Для коренеплодів беремо тертку, що має спеціальний профіль
• Розбираємо їх

• Зверху посипаємо цукром, червоним перцем, сіллю продавлений через прес часником

• Розтираємо ступкою горошки перцю і коріандру

• Висипаємо в посуд для смаження з розігрітим маслом свежеперемолотые спеції і дрібно нарізану цибулю
• Проводимо коротку пасерування протягом 3-4 хвилин
• У морквяну нарізку вливаємо винний оцет і проціджене крізь сито луково масло

• Пакуємо щільно в контейнер
• Визначаємо в холодильник, для остаточної витримки на 14 годин

Рецепт моркви по-корейськи з кальмарами

Продукти:

1. 3 тушки кальмара свежезамороженного
2. 500 г моркви
3. 1 ст. л. кунжуту
4. 1 велика головка цибулі
5. 150 г рослинної олії
6. сіль, перець мелений червоний і чорний, цукор, оцет — за смаком
7. 1,5 ч. л. коріандру
8. 3 часникового зубчики

Приготування:

• Розморожені морські продукти відправляємо на пару хвилин у киплячу воду
• Виймаємо, опускаємо в чашу з холодною водою
• Акуратно видаляємо плівку
• Розбираємо на півкільця
• Робимо шатківницю з моркви тонкими соломинками
• З'єднуємо з півкільцями кальмарів
• Посипаємо подрібненим часником, товченим коріандром, сіллю, перцем
• Поливаємо оцтовою есенцією
• На розігрітій олії смажимо нарізану півкільцями цибулину, до отримання злегка золотистого кольору
• Додаємо насіння кунжуту
• Після легкого підрум'янюючи маси, заливаємо їй суміш овочів і кальмарів
• Змішуємо руками
• Після охолодження, ставимо в холодне місце для маринування на 5-6 годин

Рецепт моркви по-корейськи з баклажанами

Інгредієнти:

1. 250 г — молодих баклажанів
2. 450 р — соковитої моркви
3. 1/2 ст. — рослинного (будь-якого) масла
4. Сіль і цукор в пропорції 1:2 — за смаком
5. 1 ч. л. — коріандру
6. 1 ст. л. суміші перців
7. 2 часточки — часнику
8. 1 ст. л. — 9% оцту

Технологічний процес:

• З баклажанів тоненьким шаром знімаємо шкірку, обрізаємо хвостики
• Ріжемо маленькими брусочками
• Посипаємо невеликою кількістю солі
• Прибираємо на 1,5 години в сторону — чекаємо, поки вийде гіркота
• В цей час, подрібнюємо коренеплоди, за допомогою спеціальної шатківниці
• Переміщаємо їх в глибоку чашу
• Дрібно рубаємо часник, висипаємо разом зі спеціями в моркву
• Заливаємо оцтовим розчином
• При необхідності підсолюємо
• Баклажановые брусочки промиваємо, віджимаємо, злегка просушуємо
• Смажимо з двох боків у гарячому маслі не більше 2 хвилин
• Після чого, моментально перекладаємо в чашу з морквою
• Витримуємо під кришкою до повного охолодження
• Далі, добре струшуємо вміст, щоб всі інгредієнти рівномірно з'єдналися
• Витримуємо в прохолодному місці ще пару годин

Рецепт моркви по-корейськи з цибулею

Рецепт моркви по-корейськи з буряком

Набір продуктів:

1. Морква свіжа — 200 г
2. Буряк сира — 1 шт.
3. Часник — 2 ланки
4. Готовий набір приправ — 1 ч. л.
5. Рослинне масло – 100 мл
6. Оцет — 1,5 ч. л.
7. Цукровий пісок — 1 ч. л
8. Сіль — ½ ч. л.

Приготування:

• Спочатку трьом соломкою моркву, потім буряк
• Перекладаємо в глибоку посуд для змішування
• Часникові ланки раздавливаем, перемішуємо з коренеплодами
• Підігріваємо олію В сотейнику
• Засипаємо всі сухі інгредієнти
• Прогріваємо, не доводячи до кипіння
• Вливаємо оцет
• З'єднуємо гарячий маринад з овочами
• Ставимо остигати, накривши кришкою
• Охолоджений салат, маринуємо на холоді ще 9-10 годин

Рецепт моркви по-корейськи з квасолею

Складники страви:

1. Морквяні коренеплоди — 3 шт.
2. Квасоля консервована біла — 250 г
3. Перець солодкий — 1 шт.
4. Соєвий соус — 2,5 ст. л.
5. Оливкова олія — 4 ст. л.
6. Лимон — 1/2 шт.
7. Перець червоний — 1/2 ч. л.
8. Сіль — 1 ч. л.;
9. Петрушка — 4 гілочки
10. Часник — 2 зубчики

Приготування:

• В першу чергу робимо гарну овочеву нарізку у вигляді тонкої соломки
• Потім кладемо в розігріту олію подрібнені ланки часнику і порошок червоного перцю
• Прогріваємо, не даючи масленому шару закипіти
• У морквяну нарізку видавлюємо лимонний сік
• Заливаємо гарячою заправкою
• Перекладаємо в тару з щільною кришкою
• Охолоджуємо 5-6 годин
• З квасолі зливаємо рідину
• Болгарський перець очищаємо від насіння, промиваємо, шаткуємо півкільцями
• З'єднуємо з остиглими овочами
• Посипаємо дрібно нарізаною петрушкою
• Вливаємо порцію соєвого соусу
• Добре всі струшуємо, при щільно закритій тарі
• Наполягаємо 60 хвилин

Рецепт моркви по-корейськи зі спаржею

1. Спаржа суха — 200 г
2. Морква — 300 г
3. Цибуля — 2 головки
4. Цукровий пісок — 1,5 ст. л.
5. Соєвий соус — 2 ст. л.
6. Масло соняшнику — 90 мл
7. Кунжут — 1,5 ч. л.
8. Приправа для корейської моркви — 1 ст. л.
9. Оцтова есенція 70% — 1 ч. л.
10. Коріандр — 0,5 ч. л.
11. Часникові зубчики — 2 шт.

Основні етапи:

• Спаржу замочуємо в прохолодній воді на ніч
• Потім віджимаємо зайву вологу
• Розрізаємо на шматочки
• Поливаємо оцтом, посипаємо усіма сухими інгредієнтами, додаємо видавлений часник
• Овочевий коренеплід пропускаємо через тертці для корейської моркви, викладаємо в миску, зверху кладемо спаржу
• Цибулину нарізаємо будь-яким способом
• Обсмажуємо, до коричневого кольору
• Поливаємо салат олією, очищеним від цибулі
• Наполягаємо 3-4 години

Рецепт моркви по-корейськи з грибами, печерицями

Інгредієнти

1. Свіжа, соковита морква — 3 шт.
2. Мариновані печериці або інші улюблені гриби — 250 г
3. Корейська приправа — 1,5 ч. л.
4. Масло оливи — 3 ст. л.
5. Часник — 1 великий зубчик
6. Оцет столовий — 1 ч. л.
7. Сіль, цукор — за смаком, якщо їх не було в складі приправи

Робочий процес:

• Гриби на свій смак: нарізаємо будь-якої форми або залишаємо цілком
• Овочеві коренеплоди подрібнюємо на тертці для корейської моркви
• З'єднуємо гриби і моркву в чашці, так, щоб вся гірка овочів опинилися зверху
• Посипаємо подрібненим часником і залишилися передбаченими рецептом компонентами
• Масло розігріваємо на сковороді до кипіння, заливаємо рівномірно на висипані спеції
• Через 2-3 хвилини все щільно перемішуємо
• Маринуємо 3-4 години

Рецепт моркви по-корейськи з м'ясом

Інгредієнти:

1. 400 г моркви
2. 300 г телячої вирізки
3. 1 головка цибулі
4. 65-80 г олії соняшникової
5. 2 зубчики часнику
6. сіль, цукор, оцет — за смаком
7. 3 стеблинки базиліка
8. 0,5 ч. л. коріандру
9. 2 ч. л. соєвого соусу
10. Дрібку перцю гострого

Приготування:

• Трьом моркву, поливаємо оцтовою есенцією, перемішуємо
• Присмачую подрібненим часником, сіллю, цукром, гострим перцем, перетертими меленими зернами коріандру
• М'ясну вирізку розбираємо на тонкі брусочки, поливаємо соєвим соусом
• Маринуємо 2 години
• Потім готове мариноване м'ясо з'єднуємо з морквою
• Посипаємо рубаним базиліком
• У прожарену на сковороді масло викладаємо нашатковану цибулю півкільцями
• Пасеруємо до золотистого кольору
• Виливаємо у підготовлену салатну масу
• Перемішуємо
• Відправляємо на холод, для подальшого маринування на 6-8 годин

Морква по-корейськи: калорійність

• Харчова цінність: 134 ккал
• Білки: 1,1 м
• Жири: 9 р
• Вуглеводи:12,9 г

• Домогтися приємного хрускоту моркви, допоможе попереднє замочування нарізаних овочів в холодній воді
• Соковитості моркви додасть невелике бланшування натертих коренеплодів окропом
• Перетирати спеції краще за допомогою древніх методів: товкачика і ступки. Відбувається велика вивільнення ефірів — готовий продукт набуває особливої ароматичну композицію
• Пристосування для оброблення моркви бувають різний ширини і форми. Бездоганна нарізка надає велику апетитність і красу страви
• Особливого аромату закуски добиваємося, додаючи попередньо розігрітий червоний перець на повитому димом від жару олії

Відео: Морква по - корейськи. Супер рецепт