Печиво горішки зі згущеним молоком, на сметані: класичний рецепт. Як готувати тісто і начинку для випічки горішків зі згущеним молоком, на сметані?
У статті описано, як покроково спекти улюблені ласощі багатьох дорослих і дітей — горішки зі згущеним молоком і сметанним кремом. Дізнайтеся тонкощі приготування цього десерту.
Зміст
Раніше смачна домашня випічка майже завжди присутня на столі на випадок, якщо в будинок прийдуть непрохані гості. В часи так званого застою були популярні — горішки з різною начинкою. Жінки випікали в спеціальних вафельницах або в духовках в алюмінієвих формочках. Діти з задоволенням пили чай і їли домашнє печиво. Ще б, адже ця солодкість мала дивовижний аромат і смак.
Таке печиво неможливо купити в магазині, бо воно сильно відрізняється від домашнього десерту. Тому, якщо ви хочете побалувати своїх рідних смачною випічкою, то вивчіть, як його випікати.
Як готувати тісто для випічки горішків зі згущеним молоком?
Хто дуже любить солодкі горішки, як правило, з часом купує електричну або просту орешницу, в якій і печуть їх. Ще їх можна випекти просто в духовій шафі на піддоні в формачках, зроблених з алюмінію.
Або, коли у вас немає нічого вище переліченого в наявності, приготуйте печиво прямо на аркуші. Для цього достатньо скачати готове тісто у вигляді горішків, відправити в духовку і залишити там їх випікатися до готовності. Після розріжте на дві половинки і ложечкою витягніть серединку. Туди потім накладають начинку.
Але як, і у будь-якому процесі готування солодкого печива, спочатку треба приготувати тісто.
Інгредієнти:
- Масло вершкове — 225 г
- Борошно пшеничне — 725 г
- Яйця — 2 шт.
- Сода — 3 г
- Лимонна кислота — 3 г
- Сіль — 4 г
Приготування:
- В ємності на слабкому вогні розтопіть масло. Чи можна розм'якшити його вручну на тертці після того, як воно трохи полежить на тарілці в теплому місці (не в холодильнику).
- В окремій каструльці збийте цукор, яйця блендером або міксером. Цукор насипайте в яйця поступово. Далі у масу додайте пекарський порошок (лимонка + сода).
- Залишається змішати розтоплене масло з яйцями, цукром і т. д. Трохи до складу додайте солі. Ще, ретельно все перемішайте, щоб все вийшло однакової консистенції.
- І в кінці — поступово додайте просіяне борошно. При цьому добре розмішуйте тісто. У результаті повинно вийти еластичне, жирне і м'яке тісто.
Як готувати начинку для класичного печива горішки?
- Згущене молоко — 1 шт.
- Горіхи волоські — 175 г
- Масло вершкове — 75 г
Процес приготування:
- Зніміть наклейку з баночки згущеного молока. Якщо відразу не відстає, то потримайте над парою.
- Помістіть банку в ємність з водою і хай вариться. Згущене молоко має бути повністю покрита водою.
- Після закипання води, варіть крем для горішків на самому повільному вогні, щоб окріп не клекотів.
- Час варіння продукту близько двох годин. Завдяки процесу згущене молоко стане густою і придбає шоколадний колір.
- Після розтоплене масло додайте до вареного згущеного молока. А також у масу додайте дрібно мелені волоські горіхи.
- Масу ретельно перемішайте і можете «начиняти» печенюшки.
ВАЖЛИВО: Для приємного аромату в начинку додають трохи ванільного цукру.
Класичні горішки зі згущеним молоком — приготування, рекомендації
Коли тісто і начинка готові, можна приступити і до приготування самих горішків. Вони будуть складатися з двох половинок.
Процес:
- Орешницу змащують маслом. У кожну формочку викладають тісто, скатанное в невелику кульку.
- Коли орешницу закривають, то кульки розтікаються по «горішку» і приймають необхідну форму.
- Прилад включають у мережу, якщо він не електричний , то форму кладуть прямо на газову піч з включеною конфоркою.
- Горішки випікаються завдяки впливу високих температур.
- Процес протікає швидко, коли форма вже добре розігріта.
- Після перших секунд випікання печива випускайте, що накопичився повітря у формі, злегка відкриваючи її.
- В обов'язковому порядку орешницу необхідно перевертати на другу сторону. Тоді печиво буде пропікається однаково з двох сторін.
В кінці, після завершення процесу, акуратно виделкою або ножем витягніть частини горішків. І заповніть формочки новими кульками тесту. Цю порцію тіста, як і всі наступні випікайте так само, як і описано вище.
ВАЖЛИВО: Після того, як все тісто буде розкладено у формах і выпечено, дайте трохи горішкам охолонути. Готову начинку чайною ложечкою розкладіть по горіхам. Вручну склейте половинки печива. Щоб добре прилипло, змащуйте обідки горішків, підготовленим кремом зі згущеного молока.
Печиво горішки зі сметаною
Іноді бувають ситуації, коли немає можливості сходити в продуктовий магазин і купити печиво. А гості вже на порозі, що робити? Але нічого страшного. Добре, якщо у вас в холодильнику є різні продукти. З них вийде дуже гарна випічка до чаю. Єдине, що треба вміти, так — це приготувати основу, начинку для печива і терпіння.
У тісто горішків для більшої еластичності додають сметану. З таким тестом печиво виходить ще смачніше і м'якше. Та й пекти з нього горішки — одне задоволення.
Інгредієнти:
- Борошно вищого сорту (пшеничне) — 675 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 125 г
- Жирна сметана — 125 г
- Масло вершкове — 125 г
- Сода, лимонна кислота — 5 г
- Цукрова пудра — 18 г
- Згущене молоко — 1 шт.
Процес приготування:
- Розтопити в мікрохвильовці масло. Збийте в окремій ємності яйця, цукор.
- З'єднайте масло з яйцями, цукром. В кінці влийте сметану.
- Окремо змішайте розпушувач з борошном вищого сорту.
- Поступово помішуючи, додайте борошно в масу (масло, яйця, цукор).
- Залиште в теплому місці основу на 20-25 хвилин.
- Далі переходите до формування невеликих кульок однакового розміру (приблизно 2 сантиметри в діаметрі).
- У орешнице, змащеною маслом і розігрітій, випікайте горішки.
- Коли всі будуть готові, начиніть згущеним молоком, попередньо звареної до густого стану.
- В кінці нафаршируйте горішки солодким кремом і склейте їх згущеним молоком.
Як бачите, що для процесу готування не потрібні якісь особливі вміння. Досить просто діяти по інструкції і не залишати випічку без уваги ні на секунду, тому що горішки готуються дуже швидко. Не хвилюйтеся навіть у недосвідченої господині печиво вийде дуже смачним.