Чізкейк класичний, з шоколадом, з банановим смаком, з сирно-ягідної, лимонно-сирною начинкою, з кавово-лікерним присмаком, зі згущеним молоком і апельсинами — інгредієнти і докладні рецепти

Щоб приготувати чізкейк в домашніх умовах не потрібно багато часу. Зате результат буде приголомшливий.

Серед розмаїття сучасних десертів великою популярністю користується чізкейк. Під цим модним американським назвою представлено страву, дуже схоже з сирною запіканкою і пісочним пирогом. Замість сиру в рецепті використовується вершковий сир, що робить десерт дуже ніжним.

Для основи чізкейку найчастіше використовується пісочний корж або печиво. При додаванні до класичним рецептом ягід, фруктів і інших складових, виходить абсолютно новий неповторний смак.

Чізкейк класичний

Для приготування першого чізкейку краще вдатися до класичного рецепту. Для подальших експериментів скористайтесь підбіркою найбільш вдалих і популярних рецептів вершково-сирного десерту.

Продуктовий набір:

• 1 ст. піщаної крихти
• 5 пачки масла для випічки
• 600-800 г вершкового сиру
• 1 ст. солодкої пудри
• 3 яйця
• 1 ст. жирної сметани
• Щіпка ваніліну

Поетапне виконання:

1. Рідке масло ретельно перемішується з крихтою пісочного печива. Отримана суміш розподіляється щільною прошарком по дну і боків форми для випікання.
2. Пісочна заготівля поміщається в духовку і випікають 10-15 хв при температурі 180 градусів.
3. Вершковий сир перемішується з цукровою пудрою. Після додається борошно, ванілін і сметана. Перемішуємо до однорідності.
4. При постійному помішуванні додаємо в сирну масу по одному яйцю.
5. Однорідна начинка висипається в остиглу пісочну заготівлю і відправляється в духовку.
6. Тривалість випікання 40-50 хвилин при температурі 160-170 градусів.

Чізкейк з шоколадом

Приготування чізкейку займає небагато часу і результат завжди виправдовує очікування. Для начинки пирога використовується сир маскарпоне, крем-сир Філадельфія та ін. різновиди сиру з вершковим смаком. Найдоступнішою начинкою є ретельно перетертий сир. Всі складові, що використовуються для приготування чізкейку, повинні бути кімнатної температури. Від цього залежить однорідність приготованого блюда.

Продуктовий набір:

• 150 г шоколадного печива
• 50 г масла для випічки
• 2 плитки темного шоколаду
• 600 г вершкового сиру
• ¾ Склянки цукрової пудри
• 3 яйця
• 300 г сметани
• 150 г збитих вершків

Поетапне виконання:

1. Основу з печива і масла викласти у форму. Випікати протягом 10 хвилин і дати охолонути.
2. 1 плитку темного шоколаду розтопити і змішати з сиром. Всипати пудру і сметану. При збиванні додавати яйця.
3. Начинку помістити в пісочну форму і випікати протягом 45-50 хв.
4. Розтопити 3/4 плитки шоколаду, з'єднати з вершками і полити остиглий чізкейк. Чверть шоколадки подрібнити в стружку і присипати краю десерту.

Чізкейк з банановим смаком

Замішування інгредієнтів здійснюється в щадному режимі. Акуратне збивання допоможе уникнути тріщин на поверхні десерту. Для випікання чізкейку краще використовувати розбірну форму. Дно краще застеляти пергаментом. Перед вживанням страва має відстоятися кілька годин в прохолодному місці. Для нарізування цілісних рівних порцій краще всього використовувати мокрий ніж.

Продуктовий набір:

• 150 г піщаної крихти
• 50 г масла для випічки
• 1 ст. цукрової пудри
• 5 кг вершкового сиру
• 1 ч. л. кориці
• 10 мл соку лимона
• 4 яйця
• 1 ст. жирної сметани
• 3 банана

Поетапне виконання:

1. З розтопленого олії, печива, кориці і ¼ ст. цукрової пудри приготувати пісочну основу для чізкейку. Консистенцію розподілити рівним шаром по формі для випікання і відправити в духовку на 10 хвилин.
2. ¾ Ст. цукрової пудри змішати з вершковим сиром і соком лимона. При вимішування начинки по одному додавати яйця. В кінці додати сметану і пюре з бананів.
3. В основу чізкейку поміщаємо сирну начинку і ставимо випікатися протягом години.

Чізкейк з сирно-ягідною начинкою

Продуктовий набір:

• 300 г піщаної крихти
• 100 г масла для випічки
• 600 г сиру
• 100 г вершків
• 150 г цукру
• 3 яйця
• Щіпка ванілі
• 200-300 г ягід
• 1 ст. жирної сметани

Поетапне виконання:

1. Готуємо основу для десерту з печива і розтопленого масла. Розподіляємо по дну і бортикам форми. Випікаємо 10 хвилин і відправляємо остигати.
2. Жирний магазинний сир протираємо через сито і з допомогою блендера доводимо до пастоподібного стану.
3. Додаємо вершки і знову збиваємо. Підсипаємо цукор, ваніль і яйця. Збиваємо начинку, намагаючись зберегти її щільність.
4. Розподіляємо начинку з пісочної основі і відправляємо на 50 хвилин в духовку.
5. Збиваємо сметану з 50 г цукру. Готовий чізкейк покриваємо рівним шаром сметани і відправляємо в духовку на 5-7 хвилин.
6. Остиглий чізкейк покриваємо густим шаром ягід і поміщаємо в холодильник.

Чізкейк з лимонно-сирною начинкою

Продуктовий набір:

• 100 г піщаної крихти
• ¼ Пачки масла для випічки
• 150-200 г вершкового сиру
• 500 г кисломолочного сиру
• 1 ст. солодкої пудри
• 2 великих лимона
• 10 г желатину

Поетапне виконання:

1. Основу з печива і вершкового масла рівним шаром викласти у форму і відправити в холодильник на 40 хвилин.
2. Перетертий сир змішати з сиром. Додати пудру і лимонну цедру з 2 плодів. З 3 лимонів вичавити сік і змішати з розведеним теплою желатином.
3. Сирну суміш змішати з желатином і викласти в пісочну основу.
4. Дати десерту настоятися протягом 6 годин при прохолодній температурі.

Чізкейк з кавово-лікерним присмаком

Продуктовий набір:

• 200 г піщаної крихти
• 5 пачки масла для випічки
• 2 ст. л. желатину
• 5 склянки холодної води
• 1 склянка кисломолочного сиру
• 250 г сиру маскарпоне
• 5 склянки лікеру
• ¾ Склянки жирних вершків
• 2 яйця
• 1 стакан солодкої пудри
• 150 мл міцної кави

Поетапне виконання:

1. Пісочна основа розподіляється за формою і відправляється в холодильник на 30 хв.
2. 1 ст. л. желатину змішати з водою, дати йому кілька хвилин для набухання. Відправити консистенцію на водяну баню і заважати до зникнення крупинок.
3. Вершковий сир змішати з маскарпоне і лікером. Додати желатин і попередньо збиті вершки.
4. Яйця з'єднати з цукровою пудрою і добре збити. Суміш додати в ємність з сиром.
5. Начинку викласти на пісочну основу і помістити в холодильник на пару годин.
6. 1 ст. л. желатину додати до кавової рідини, поставити на вогонь і заважати до однорідної консистенції. Підсолодити 2 ст. л. цукрової пудри. Отриману суміш рівномірно розподілити зверху чізкейку. Відправити застигати в холодильник.

Чізкейк зі згущеним молоком і апельсинами

Продуктовий набір:

• 200 г піщаної крихти
• ½ Пачки масла для випічки
• ¾ Склянки цукру
• 1 ст. л. желатину
• 5 кг сиру
• 5 склянки вершків
• 1 банка згущеного молока
• 2 апельсина
• 100 г солодкої пудри

Поетапне виконання:

1. Пісочну основу щільним шаром викласти у форму і відправити в холодильник.
2. Розвести желатин. Після набухання поставити на вогонь, і з допомогою помішування позбутися від крупинок.
3. Цукор збити з вершками. Додати згущене молоко і сир. До сирної маси додати остиглий желатин.
4. Начинку рівномірно розподілити на пісочній основі і помістити на декілька годин в холодильник.
5. Апельсини нарізати часточками і присипати цукровою пудрою. Дати трохи стекти рідини і підсушити кілька хвилин у духовці. Викласти зверху десерту.

Відео: Ніжний чізкейк швидкого приготування