Ледачі біляші: рецепти на кефірі, молоці, сметані. Як приготувати ліниві біляші в духовці з м'ясом?

Біляші — традиційне блюдо в кожній родині, але ось ми готуємо ці смаколики рідко. Головною причиною тому є нестача часу, але наші рецепти ледачих біляшів вмить вирішать цю проблему!

З повною упевненістю можна сказати, що біляші люблять всі. Соковиті, ситні і неймовірно ароматні — вони завжди бажані гості на нашому столі. Однак готувати класичні біляші досить клопітно. Тому їх можна назвати стравою «вихідного дня».

У цій статті ми хочемо запропонувати Вам цілих п'ять варіантів «ледачих» біляшів, на приготування яких Ви не витратите багато сил і часу. Радувати родину ситної домашньою випічкою можна не тільки у вихідні, але й у будні дні!

Як приготувати ліниві біляші в духовці?

Додатковий бонус — оскільки біляші випікаються в духовці, а не смажать у великій кількості жиру, як зазвичай, вони менш шкідливі для нашої фігури і здоров'я в цілому.

Візьміть такі продукти для тіста:

• кефір (неважливо якої жирності) — 300 мл (1,5 склянки)
• вершкове масло або маргарин — 200 г (1 пачка)
• курячі яйця — 2 шт. (середнього розміру)
• розпушувач або сода — 1 год. Л.
• сіль — 0,5 ч. л.
• борошно — приблизно 400 — 500 г (залежно від того, скільки візьме тісто)

В начинку:

• свинячий або яловичий фарш — 400 г
• середня цибулина — 1 шт.
• приправа хмелі-сунелі — 2 ч. л.
• перець, сіль

Як готувати біляші в духовці?

• Охолоджене масло дрібно поріжте або натріть на тертці
• Масло порубаєте з борошном і сіллю. Борошна візьміть половину норми, решту будете додавати частинами. Це необхідно для того, щоб не переборщити з борошном і тісто не було дуже крутим
• Всипте у кефір соду, додайте яйце
• Добре збовтайте суміш за допомогою виделки або віночка
• Влийте кефірно-яєчну суміш порубану з маслом борошно
• Додаючи частинами решту борошна, ретельно вимішуйте тісто, поки воно не буде еластичним і м'яким

• Накрийте рушником відставте в сторону
• Для приготування начинки цибулю дрібно наріжте, з'єднайте його з фаршем і хмелі-сунелі.
• Приправте сіллю і перцем, добре вимішайте
• Якщо начинка вийшла дуже густий, розбавте її 1 — 2 ст. ложками молока або бульйону
• Зробіть з тіста невеликі гуртки товщиною 1 см і близько 10 см в діаметрі. В середину кружечка покладіть начинку. Защипайте краю гуртка так, щоб серединка біляша залишилася відкритою
• Викладіть біляші на деко, покритий пергаментом
• Змастіть жовтком залишилися
• Заздалегідь розігрійте духовку і поставте біляші, коли вона розігріється до 180С, час на приготування необхідно засікти – не більше 40 хв

Є ще більш швидкий і «ледачий» варіант приготування біляшів в духовці. Замість тіста потрібно використовувати несолодкі сушіння, попередньо вимочені в молоці. Начинка з фаршу вкладається всередину сушіння і посипається тертим сиром. Випікаються такі «беляшики» при 180 градусах приблизно 15 — 20 хв.

Ледачі біляші на кефірі з фаршем, рецепт

Вам знадобляться такі інгредієнти для тіста:

• 500 мл кефіру
• 1 яйце
• ½ Ч. л соди
• ½ Ч. л цукрового піску
• сіль на кінчику ножа
• 400 г борошна (в залежності від якості борошна)

В начинку візьміть:

• 300 г курячого фаршу
• 1 цибулина
• часник – 2 зубки -3
• зелень
• спеції

Інструкція по приготуванню наступна:

• Спочатку краще підготувати начинку, щоб фарш добре просочився спеціями. Зелень і часник дрібненько порубаєте, цибулину наріжте кубиками. Якщо хтось не любить, щоб відчувалися шматочки цибулі, подрібніть в м'ясорубці або блендері
• Заздалегідь мокрими руками сформуйте невеликі, діаметром близько 2,5 см коржі

• Змішайте з іншими продуктами, крім борошна
• Борошно всипайте поступово, невеликими порціями. В залежності від якості її може піти в тісто більше або менше тієї кількості, яке зазначено в рецепті. За консистенцією тісто має бути трошки густіше, ніж на оладки
• У добре розігріте на сковороді масло ложкою викладіть коржі з тіста. Залишайте відстань між коржами, оскільки при смаженні вони збільшаться в об'ємі
• Зверху покладіть кульки з начинки, злегка притисніть
• Тепер акуратно вилийте ще ложку тесту на м'ясо таким чином, щоб в середині біляша була невелика дірочка
• Смажте На середньому вогні наші біляші до готовності
• Після цього викладайте підсмажені смачні біляші на бавовняну рушник, щоб вбрався зайвий жир і при вживанні Ви не відчували надлишок олії

Ще більш «ледачий» і швидкий варіант цього рецепта такий: фарш з цибулею, зеленню і часником додати прямо в тісто і ретельно вимісіть. Смажте як звичайні оладки. Борошна при цьому можна взяти трохи менше, а сіль і перець в м'ясо не додавайте.

Відео: Ледачі біляші дріжджові

Ледачі біляші на молоці з фаршем, рецепт

• 300 мл молока
• 400 г борошна
• 2 яйця
• 1 п сухих дріжджів
• 0,5 ч. л солі
• 2 ч. л цукру

Начинка складається з:

• 300 г свинячого або яловичого фаршу
• 2 цибулини
• петрушка – 4 гілочки
• 1 зубок часнику
• спецій

Приготувати ці біляші не складе праці, для цього:

• Спочатку приготуйте тісто, всі продукти повинні бути не холодними, а кімнатної температури. Молоко можна трохи підігріти
• Вбийте яйця молоко і злегка збовтайте виделкою або вінчиком
• Окремо змішайте сухі інгредієнти: борошно, дріжджі, цукор, сіль
• Висипте борошно з дріжджами в яєчно-молочну суміш
• Добре перемішайте. Тісто має бути напіврідким. Накрийте миску з тестом кухонним рушником. Відставте в сторону — нехай «відпочиває»
• Поки наше тісто підходить, займіться начинкою. Для цього дрібно наріжте цибулю і підсмажте її на будь-якому жирі (свинячому салі, рослинному маслі, нутряний жир)
• Коли цибуля зарум'яниться, висипте в сковороду фарш і обсмажуйте, постійно помішуючи, щоб він не взявся брижами

• Приправте сіллю і перцем
• Додайте дрібно порізану петрушку, видавіть часник
• У тісто висипте остигнула начинку, ретельно вимісіть
• Обсмажуйте біляші в рослинному маслі на розігрітій сковорідці з обох сторін. Для зручності змочіть ложку, якою накладаєте тісто в сковороду, в холодній воді. Тоді тісто буде відходити від ложки набагато легше

Подавайте готові біляші гарячими. Можна полити їх сметаною і посипати рубаною зеленню.

Ледачі біляші на сметані, рецепт

Для приготування тіста Вам необхідно запастися:

• сметаною – 1 стакан
• яйце – 1 шт.
• борошном – 2 стакан
• вершковим маслом (можна взяти маргарин) – 2 ст. л
• розпушувачем – 1,5 ч. л
• цукром – 1 ч. л
• сіль – 1 ч. л

В начинку додайте:

• індиче або куряче філе – 300 р.
• зелена цибуля — 5-6 пір'я,
• червоний болгарський перець (великий) – 1 шт
• сметану – 1 ст. л.
• паприка – 1 ч. л
• сіль

Для смаження:

• рослинна олія

За цим рецептом біляші готуються так:

• У сметану збийте яйце, добре збийте
• В окремій ємності змішати всі сухі інгредієнти
• З'єднайте обидві суміші
• Влийте розтоплене вершкове олію, добре перемішайте. Тісто готове
• Для того, щоб приготувати начинку, дрібно поріжте філе ножем або прокрутити в м'ясорубці. Можна взяти готовий фарш, однак, як правило, в ньому міститься дуже багато вологи і начинка при формуванні біляшів буде погано тримати форму
• Додайте в рубане м'ясо сметану порізану зелену цибулю
• Болгарський перець наріжте кубиками. Можна взяти і зелений болгарський перець, але червоний в начинці буде виглядати ефектніше і яскравіше

• Болгарський перець з'єднайте з фаршем
• Всипте паприку і сіль, добре перемішайте
• Добре розігрійте сковороду з рослинним маслом
• Спочатку ложкою викладіть в сковороду коржі з тіста, зверху на тісто покладіть ложку фаршу з болгарським перцем, а на начинку знову вилийте ложку тесту. Смажити потрібно на невеликому вогні з двох сторін до готовності

Тісто по цьому рецепту виходить пишним повітряним і вироби з нього довго залишаються м'якими.

Ледачі біляші з цибулею без м'яса

Є ще один рецепт «ледачих» біляшів, який вимагає не тільки мінімальних клопоту, але і мінімальних фінансових витрат. Цей рецепт виручить, коли в холодильнику мінімум продуктів, а сім'ю необхідно ситно нагодувати, бажано, швидко і, саме головне, смачно.

Вам знадобиться:

• молоко або кип'ячена вода — 300 мл
• борошно — близько 1 — 2 ст
• дріжджі сухі — 1,5 ч. л (близько 8 г)
• цукор — 1 ч. л.
• приправа типу «Мівіна», «Вегета» — 1 - 2 ст. л.
• перець, сіль

Приготування абсолютно нескладне:

• Дріжджі і цукор розчиніть в теплому молоці або воді
• Всипте приправу, інтенсивно перемішайте, поки вона не розчиниться в рідині
• Поперчіть, посоліть. З кількістю солі будьте обережні, оскільки в приправі вона теж є. Не пересолити!
• Акуратно порціями всипайте борошно, просіяне через сито. Тісто не повинно бути дуже густим. Його консистенція повинна бути, як звичайні оладки
• Прикрийте ємність з тістом кухонним рушником, поставте в тепле місце для підняття тесту
• Поріжте дрібно цибулину. В ідеалі її необхідно згасити в маслі до прозорості. Але оскільки ми готуємо все-таки «ліниві» біляші, робити це не обов'язково

• Коли наше тісто для біляшів підніметься, додайте в нього лук. Добре вимісіть, щоб цибуля рівномірно розподілився в тесті
• Викладайте ложкою тісто у розігріте на сковороді олію. Для того, щоб тісто легше відходила від ложки, періодично занурюйте її в ємність з водою. Як і звичайні оладки, обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки
• Готові вироби викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир

Завдяки таким простим рецептами Ви зможете приготувати різноманітні смачні біляші і радувати ними свою сім'ю і друзів протягом усього тижня, не чекаючи вихідних. Всі запропоновані рецепти варті того, щоб їх спробувати, а низький рівень складності дозволить приготувати ароматну випічку навіть тим, хто далекий від кухонної плити. Приємного апетиту!

Відео: Ледачі біляші