Як правильно готувати смачні, пишні і ніжні сирники в духовці і мультиварці? Як готувати сирники з бананом, яблуком, висівками?

Думаєте, що сирники — дуже просте блюдо? Скористайтеся одним з оригінальних рецептів його приготування, щоб здивувати рідних.

Дуже смачну страву з сиру, сирники, люблять дорослі і діти. Воно може бути солодкою або солоною, його смажать і запікають, подають на стіл в якості десерту, закуски або гарніру. Сирники дуже домашні, важливим їх елементом є любов.

Як правильно готувати сирники з сиру?

Сирники (оладки, паляниці, пиріжки з сиру) – це кисломолочне блюдо східноєвропейської кухні. Їх із задоволенням готують і їдять українці, росіяни та білоруси.
Відповідь на питання про те, як же правильно готувати запашні і корисні сирнички, у кожної господині буде свій.

1. До складу страви входять сир і яйце. Зазвичай, в тісто для сирників додають борошно або манну крупу, але деякі вважають ці інгредієнти зайвими
2. Класичні сирники смажать. Але подібний спосіб приготування не робить їх стравою для правильного харчування. Сьогодні багато господинь віддають сирні оладки запікати або варити в мультварке, щоб жиру в них було як можна менше
3. Багатьом здається, що сирники – солодке блюдо. Вони готують їх просто з цукром, родзинками, іншими сухофруктами, яблуками, горіхами. В українській же кухні є рецепти сирничків солоних, з додаванням кропу або зеленого лука
4. Діти люблять «тягати» сирники з запалі з жару, є їх прямо руками. Але існує кілька способів їх красивої подачі: зі сметаною, зі згущеним молоком, з варенням, з топленим шоколадом, інше

ВАЖЛИВО: Багато хто дивується, чому страва має назву «сирники». Готують його з сиру, а не сиру. Справа в тому, що сирники – це дуже давнє ласощі. Тоді ще сир називали сиром. Назва продукту змінилося, назва страви – немає

Не можна не згадати про користь сирничків. Їх харчова і енергетична цінність залежить від набору інгредієнтів і способу приготування.

1. Основна користь страви – в основному інгредієнти, сирі. Він є джерелом тваринного білка, кальцію і кисломолочних бактерій. Вживання сиру в цілому благотворно впливає на організм. Його особливо корисно їсти дітям
2. Яйця як другий обов'язковий інгредієнт сирників, також корисні. Їх білки дієтичні, жовтки містять корисні жири. В залежності від рецепту, на 0,5 кг сиру припадає від 1 до 4 яєць. Другий варіант – явний перебір. Хоча яйця і корисні, таку їх кількість зробить сирники важкими для шлунка
3. Манка або борошно – не самі корисні складові сирників. Вони додають їм калорійності
4. Ягоди, фрукти, сухофрукти та зелень, які часто додають в сирники, багаті вітамінами і мікроелементами
5. Калорійність сирників – 180 – 230 ккал на 100 г, в залежності від складу

• Щоб сирники вдалися, потрібно відповідально підійти до вибору сиру для них. Звичайно, краще, щоб це був в міру жирний домашній сир, такий найбільш корисний. Причому, з досвіду господинь, він повинен бути не самим свіжим, а злегка кислуватим
• Але не у всіх є можливість купувати домашнє. На жаль, те, що продається в магазинах, не завжди є сиром. У «сиркових масах», особливо, солодких, багато води і крохмалю
• Сирники з такого продукту при смаженні часто розповзаються по сковороді, ламаються або розтікаються при перекиданні, виходять підгорілими зовні і всередині жидковатыми
• Господиням – одне розлад. Тому краще переплатити, але вибрати якісний продукт, саме сир з цільного молока
• Важко сказати, який з рецептів сирних оладків є класичним. Ось один з варіантів

РЕЦЕПТ: Прості солодкі сирники з родзинками
Потрібно: сир – 0,5 кг, яйця – 2 шт. борошно – 2 ст. ложки плюс для панірування, родзинки – 2 ст. ложки, цукор – 1 ст. ложка, рослинна олія для смаження

1. Основний компонент страви, сир, необхідно добре розтерти, щоб його крупинки були зовсім маленькі. Тоді тісто для сирничків вийде лепким, борошна знадобитися сама малість
2. В розтертий сир вбивають яйця, додають цукор, добре вимішують
3. Родзинки миють, розпарюють в окропі 1-3 хвилини, обвалюють у борошні
4. Родзинки змішують з борошном, додають борошно в тісто
5. Після того, як тісто буде готовим, йому дають постояти 5 хвилин
6. Можна розділити тісто на невеликі порції і надати кожній з них форму коржі. Або ж з тіста викочується акуратна ковбаска, після чого вона нарізати невеликими шматочками овальними
7. Сковороду з олією розігрівають. Сирнички, обкачані в борошні, кладуть в киплячу олію. Якщо покласти їх на сковорідку раніше, вони вберуть дуже багато жиру
8. Смажать сирні оладки по 3-5 хвилин з обох сторін
9. Подають до столу з топінгом на вибір

ВАЖЛИВО: Тісто для сирників рекомендується трохи підсолити, тоді смак страви буде менше нудотним

ВІДЕО: Сирники з родзинками

Як зробити сирники із сиру пишними?

Пишними смажені або запечені сирнички зроблять сода або розпушувач для тіста. Сирне блюдо вийде пористим і повітряним.

ВАЖЛИВО: Якщо вибір впаде на користь соди, з нею головне дотримати міру. Якщо соди буде занадто багато, у сирників з'явитися неприємний специфічний присмак

Сода або розпушувач додаються в борошно, з якої буде готуватися сырничное тісто.

До речі, пишними сирники вийдуть і без зазначених вище інгредієнтів. Потрібно:

• добре розтерти сир
• не додавати багато яєць
• брати просіяне борошно вищого сорту
• не додавати занадто багато борошна
• сухофрукти, яблука, банани, іншу начинку подрібнювати

ВАЖЛИВО: Господиня може взяти на замітку ще одна хитрість. Пишними домашні сирники будуть, якщо готувати їх не на яйцях, а на самих жовтках. Перед додаванням в тісто їх треба гарненько збити

Сирники із сиру, класичний рецепт з манкою

Сирники – це якраз те блюдо, в якому борошно може бути повністю замінена манкою. І багато хто вважає, що така заміна йде лише на користь смаковими якостями, так як:

• на манці сирники виходять повітряними
• їх смак стає м'якше
• зверху оладки з сиру покриваються апетитною хрусткою скоринкою

ВАЖЛИВО: Деякі господині не люблять використовувати манку як альтернативу борошна для випічки, так як в ній менше клейковини. Сирників це зовсім не шкодить

РЕЦЕПТ: Сирники з манною крупою

Потрібно: перетертий сир – 500 г, яйце – 3 шт., цукор – 2 ст. ложки, манна крупа – 3 ст. ложки плюс для панірування, сіль, ванілін за смаком, олія для смаження.

1. У сир вбивають одне яйце цілком і два жовтки
2. Додають до сирно-яєчної маси сіль на кінчику ножа, манку, ванілін і цукор, готують тісто
3. Тісто витримують чверть години, щоб манка злегка набрякли, сирники потім не расползуться
4. Виліплюють сирники і обвалюють їх в манці. Якщо тісто рідкувате, можна набирати його ложкою
5. Смажать сирні оладки з двох сторін. Вони повинні мати золотисту скоринку
6. Смачно подавати манні сирники з фруктовим джемом

Сирники із сиру в мультиварці

ВАЖЛИВО: Сирнички в чашу мультиварки не підгорають, значить, мінус канцерогени. Їх випікають з символічним кількістю рослинного масла. Готову страву виходить дієтичним

РЕЦЕПТ: Сирники дієтичне парові в мультварке

Потрібно: сир – 300 г, борошно – 1,5 ст. ложки, яйце – 1 шт, цукор – 1 ст. ложка, сіль, ванілін

1. Готується тісто як на сирники на сковороді
2. Готують мультиварку до режиму «Пар» — заливають гарячу воду до позначки і укладають ґрати
3. Злегка змащують маслом ґрати
4. Сформовані сирнички викладають на решітку, пропарюють їх 15-20 хвилин
5. Такі сирники можна подати зі сметаною або цукровою пудрою

ВІДЕО: Дієтичне Сирники в мультиварці

Рецепт лінивих сирників з сиру

Ледачі сирники, або вареники, це прекрасне блюдо на швидку руку і ідея для швидкого, смачного і поживного сніданок. Суть в тому, що їх варять, а не обсмажують. На все про все господині буде потрібно 15-20 хвилин.

РЕЦЕПТ: Сирники «ліниві»

Потрібно: сир – 300 г, яйце – 1 шт. борошно – 2 ст. ложки, цукор – 1 ст. ложка, сіль, ванілін.

• готують звичайне тісто для сирників
• викочують з нього джгут або «ковбаску», порційно нарізають його
• у вже киплячу та підсолену опускають сирники
• варять 5 хвилин
• їдять з підливою зі сметани з цукром

Ніжні сирники з сиру в духовці, детальний рецепт з фото

Випечені в духовці ніжні сирнички оцінять ті, хто дотримується правильного харчування. До того ж, господині не потрібно стаять над сковородою.

РЕЦЕПТ: Сирники «правильне харчування» в духовці

Потрібно: сир – 300 г, цукор – 1,5 ст. ложки, манка – 2 ст. ложки, яйце – 1 шт. масло вершкове – 50 г, сіль, ванілін, сода для пишноти.

1. Включають духовку і доводять температуру в ній до 200 градусів
2. Формують сирники. Їх можна зробити класичної форми і викласти на пергамент на деко. Або ж додати в тісто 2 ст. ложки сметани, щоб воно стало рідким і влити його у формочки для кексів
3. Випікаються сирники 25 хвилин

ВІДЕО: СИРНИКИ з сиру в духовці. Простий рецепт

Рецепт низькокалорійних сирників з сиру

Жінки і чоловіки, які дотримуються правильного харчування, часто відмовляють собі в задоволенні поїсти сирники, так як вважають їх занадто «вуглеводними» і калорійними.

Для них існує спеціальний рецепт смачних сирних оладків, не здатних нашкодити фігурі.

РЕЦЕПТ: «ПП» сирники

Потрібно: сир нежирний – 300 г, яйце – 1 шт, клітковина – 1 ст. ложка, цукрозамінник за необхідності.

• сир змішують з яйцем
• додають в суміш цукрозамінник і клітковину
• формують сирники
• смажать їх без масла на антипригарній сковороді

ВАЖЛИВО: Соус для ПП-сирничків можна приготувати, збивши в блендері свіжі ягоди з натуральним йогуртом

ВІДЕО: ФІТНЕС СИРНИКИ

Сирники із сиру з бананом

Фрукти з сиром відмінно поєднуються. Сирники з бананом виходять незвичайні за смаком і ще більш корисні. Таке блюдо дуже люблять дітки.

РЕЦЕПТ: Сирники з бананом

Потрібно: сир – 300 г, борошно – 3 ст. ложки, цукор – 1 ст. ложка, яйце – 1 шт., банан – 1 шт.

• банан розминають виделкою
• додають його до перетертому сиру
• додаючи яйце, цукор, борошно, сіль за смаком, готують звичайне тісто сырничное
• на сковороді з рослинним маслом обсмажують сформовані і паніровані в борошні сирники
• подають страву з цукровою пудрою, сметаною або медом

Рецепт сирників з сиру з яблуками

РЕЦЕПТ: Сирники з яблуками

Потрібно: сир – 300 г, борошно – 3 ст. ложки, яйця – 1-2 шт., цукор – 2 ст. ложки, яблука будь – 1-2 шт., сіль, сода, ванілін.

• перетертий сир викладають в миску або каструльку
• перемішують його з збитими яйцями
• додають цукор, сіль, ванілін
• яблуко чистять, ріжуть дрібними шматочками, обвалюють в борошні і разом з борошном, додають в тісто
• сліплять сирники, панірують їх у борошні
• смажать в киплячому маслі з обох сторін

Сирники із сиру з висівками

Сирники з висівками можна їсти тим, хто худне.

РЕЦЕПТ: Печені сирні сирники з висівками

Потрібно: сир – 500 г, яйця – 2 шт., висівки – 4 ст. ложки, цукрозамінник (стевія) – 4 таблетки, сода, ванілін, сіль.

• змішують сир, яйця і висівки
• додають в тісто розчинені в невеликій кількості води таблетки цукрозамінника
• додають соду, сіль і ванілін
• викладають сформовані сирники на застелене пергаментом деко і відправляють в духовку (200 градусів) на 20 хвилин

ВІДЕО: Сирники з шоколадом

Сирники солоні з кропом

Сирники зовсім не обов'язково готуються з цукром. Можна зробити їх солоними, додати зелень. Таке блюдо – оригінальна закуска або навіть гарнір.

РЕЦЕПТ: Сирники з кропом
Потрібно: сир – 300 г, яйце – 2 шт. борошно – 3 ст. ложки, сіль, сода, кріп – пучок

1. Тісто готується як на звичайні сирники, але цукор в нього не кладуть
2. Кріп миють і подрібнюють
3. Можна додати рубаний кріп в саме тісто, або зробити щось типу сирних пиріжків, начинивши їх кропом
4. Далі сирники смажаться або запікаються

ВІДЕО: СИРНИКИ РЕЦЕПТ СИРНИКИ З ЗЕЛЕННЮ ШВИДКИЙ І ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ