Тісто і начинка для хачапурі. Рецепти приготування смачного тіста для хачапурі на кефірі, молоці, дріжджах

Рецепти приготування хачапурі з різними начинками на кефірі, дріжджах і мацоні.

Хачапурі – вірменська страва з листкового тіста з різними начинками. Випічка виходить дуже соковитою і незвичайною. Звичайно, краще всього з такими стравами справляються саме вірменські господині, але якщо дотримуватися рецепту, вам теж вдасться порадувати своїх домочадців незвичайними пиріжками.

Листкове тісто для хачапурі: рецепт

Цей рецепт не передбачає використання дріжджів. Використовується для сухого та м'ясних начинок. Фрукти при приготуванні цього тесту краще не використовувати.

Рецепт листкового тіста:

• Вам необхідно приготувати два тесту. Одне жирне, а друге не дуже
• Візьміть борошна змішайте її з рубаним маргарином. Маргарину потрібно 400 г і 200 г борошна. Замісіть жирне тісто і розділіть його на 4 частини
• Замісіть нежирне тісто з 100 г вершкового масла і 1,5 склянки води. Борошна, скільки візьме
• Розділіть тісто на 4 частини. Розкачайте 4 нежирних колобка, і пальцями розподіліть на них жирне тісто
• Розкачайте і скрутіть в конверт кожен пласт. Викладіть пласти і знову розкачайте. Тепер просто викладіть листи один на інший і скрутіть рулетом
• Викладіть начинку і випікайте

Дріжджове тісто для хачапурі

Це швидке тісто, яке чудово поєднується з будь солоною начинкою.

Рецепт тіста на дріжджах:

• Всипте в склянку з теплою водою ложку активних дріжджів і не розмішуючи, залиште на 20 хвилин
• Зверху повинна утворюватися піна. Посоліть розчин
• Візьміть 50 г маргарину, 50 г рослинної олії. Нагрійте і влийте в миску. Всипте борошно і влийте розчин з дріжджами
• Замісіть круте тісто і покладіть його на 2 години в холодильник

Бездріжджове тісто хачапурі рецепт

Це традиційний рецепт тіста, застосовуваний у вірменської та грузинської кухні.

Рецепт тіста:

• Візьміть склянку мацоні, щіпку солі і борошно
• Замісіть круте тісто і розкачайте його в пласт
• Змастіть пласт вершковим маслом і скрутіть в рулет
• Знову розкачайте і складіть конвертом
• Помістіть в холодильник на 2 год.

Хачапурі тісто на молоці

Традиційні хачапурі готуються на мацоні – кисломолочному грузинському напої. Але аджарські коржики з сиром цілком можна приготувати на молоці. Смак від цього стане тільки краще.

Рецепт:

• Всипте в склянку теплого молока ложечку дріжджів. Використовуйте сухі активовані
• Дайте постояти 20 хвилин і всипте сіль, борошно
• Замісіть круте тісто і додайте в нього 50 г маргарину, 50 г рослинного масла
• Ретельно вимісіть ком і помістіть його на 2 години в холодильник

Смачне тісто хачапурі на кефірі

Це досить швидкий рецепт, який не вимагає тривалої підготовки. Тісту не треба постояти в холодильнику, воно і так добре піднімається.

• У склянку кефіру, додайте 2 яйця, 50 мл рослинного масла. Всипте щіпку солі і трохи цукру
• Додайте трохи харчової соди
• Замісіть м'яке тісто. Цей рецепт ідеальний для солоних і сирних начинок

Тісто для хачапурі з сиром

Зазвичай з такою начинкою використовують традиційне тісто на мацоні. Коржики не випікають, а обсмажують на сухій сковороді.

Рецепт:

• Змішайте борошно з розпушувачем і зробіть поглиблення
• Влийте тепле мацоні і яйце
• Додайте сіль, цукор і рослинне масло. Замісіть м'яке тісто
• Оберніть ком харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину

Начинка для хачапурі з сиром

Існує маса сирних начинок. У традиційної грузинської кухні застосовують начинки із суміші сирів.

Рецепт приготування начинки з сиру:

• Якщо сир дуже солоний, вимочити його 2 години в холодній воді. Зазвичай використовується сир Адигейський
• Натріть його на тертці і відставте в бік
• Натріть на тертці звичайний голландський сир і змішайте його з адигейський. Покладіть порізану зелень і спеції

Начинка для хачапурі сирно сирна

Ця начинка використовується для имертинских хачапурі. Вона приємна на смак і злегка солона.

Рецепт начинки:

• Роздушіть сир виделкою або перетріть його в блендері. Потрібно спробувати позбутися від крупинок
• Порубаєте в суміш пучок кінзи і петрушки

Начинка для хачапурі з сиром

Зазвичай хачапурі готують з солоною начинкою. Спочатку це сільське блюдо, так як в селі багато молочних продуктів.

Рецепт сирної начинки:

• Сир подрібніть в блендері і посоліть його
• Введіть в молочний продукт 2 яйця, пучок зелені
• Розмішайте і спробуйте начинку

Начинка для хачапурі з сиром і яйцем

Це адаптована під нашу кухню начинка. У складі фаршу міститься майонез і часник.

Рецепт начинки:

• Відваріть яйця круто. Натріть їх на тертці і додайте подрібнений часник
• Натріть твердий сир змішайте з яйцями і часником
• Додайте ложку майонезу, сіль, не забудьте про зелень

Це відмінний варіант начинки для приготування традиційних хачапурі на сковороді.

Начинка для хачапурі з куркою

Відмінний рецепт для повноцінного сніданку або вечері. Блюдо виходить дуже ситним.

Рецепт:

• Відваріть в підсоленій воді курячу грудку або чверті
• Відокремте м'ясо від кісток і порубаєте ножем.
• Подрібніть голландський сир і змішайте його з куркою
• Всипте рубану зелень і спеції

Начинка бринзи хачапурі

Цей рецепт для обсмажених коржів до сніданку. Поєднується блюдо з пивом і сухим вином.

Рецепт:

• Подрібніть бринзу на тертці або в блендері
• Натріть твердий сир, змішайте його з бринзою
• Додайте пучок зелені і яйце, змішане зі сметаною
• Не додавайте одразу багато сметани, щоб начинка не вийшла рідкою

Кращі рецепти смачних начинок для листкових хачапурі

Кращими для хачапурі можна вважати ситні начинки з картоплі, сиру та м'яса.

Рецепт м'ясної начинки:

• М'ясо подрібніть в м'ясорубці
• Введіть у фарш рубаний лук, часник і пучок зелені
• Введіть спеції і сіль
• Влийте розтоплене вершкове масло

Рецепт картопляної начинки:

• Відваріть картоплю в шкірці і очистіть його
• Роздушіть коренеплоди качалкою і перетворіть їх в пюре
• Додайте твердий сир і яйце
• При бажанні додайте зелень

Рецепт квасолевої начинки:

• Відваріть склянку сухої квасолі в солоній воді
• Злийте відвар і придушите зелень додайте часник, рубану зелень і сіль з перцем
• Необхідно, щоб вийшло пюре. Влийте в масу топлене вершкове масло

Рецептів хачапурі дуже багато, найбільш смачними є аджарські і приготовані на сковороді.

ВІДЕО: Рецепт хачапурі

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти