Приправа з помідорів на зиму: загальні правила приготування приправи, 2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами
Соковита приправа з помідорів вийде, якщо ви скористаєтеся нашими рецептами.
Зміст
Томати вважаються ідеальним продуктом, з якого можна приготувати приправи і різні соуси на зиму. Багато господині заготовляють такі соуси про запас, так як страви з томатів залишаються свіжими і зберігають власний смак протягом декількох місяців.
Пару ложок подібної приправи стане для вашого столу чудовим доповненням до м'ясних і картопляних страв, до спагетті і іншим гарніром. За допомогою допоміжних інгредієнтів ви досягнете абсолютно різних смаків, зробивши приправу більш гострою або солодкої, кисленькой або пряної, і так далі. Тут все обмежено виключно вашими кулінарними можливостями і фантазією.
Загальні правила приготування приправи з помідорів на зиму
Важливих нюансів під час приготування приправи досить багато. Так само, як допоміжних інгредієнтів, які доповнять або значно змінять присмак страви. Як би там не було, головною основою будь-якої такої приправи будуть помідори і один єдиний процес її приготування.
Для приправи вам доведеться запастися:
- Червоними стиглими помідорами. Виберіть ті, які вже остаточно дозріли, щоб вони не були сильно перезрілим. В іншому випадку смак вашої приправи просто зіпсується.
- Солодким перцем. Можете перець замінити яблуками. Приправа лише з томатів готується дуже рідко. В основному, у страву додається один допоміжний продукт.
- Часником. Якщо ви вирішили приготувати гостру приправу, тоді додайте в неї часник або подрібнений корінь хрону.
- Також додайте цукор, мелену сіль, запашний і гіркий перець, висушені трави запашні і інші приправи, враховуючи власний смак.
Процес приготування:
- Томати ретельно помийте. З поверхні шкірки, видаліть дефекти. Також вирізати плодоніжки.
- Висушіть томати. Якщо ви не плануєте теплову обробку продуктів, тоді томати висушіть, використовуючи паперові рушники. Слідкуйте за тим, щоб на шкірці плодів не були якісь сліди, волокна. З-за них готова приправа не буде довго зберігатися.
- Перетріть всі інгредієнти через м'ясорубку. Якщо такої техніки у вас немає, наріжте дрібно кожен компонент.
- Покладіть всі інгредієнти (часник залиште в стороні) в одну посуд, перемішайте, протушкувати протягом 20 хв. в кінці приготування покладіть в посуд подрібнений часник.
- Розкладіть соус по стерилізованим банкам, закрийте кришкою, поставте до повного охолодження.
- Зберігайте таку приправу в холодному місці. Ідеально зберігати в підвалі.
Гостра приправа з помідорів на зиму
Багато жінок намагаються готувати приправи і соуси в рідкісних випадках, так як часом цей процес займає багато часу і сил. Але запасливі господині намагаються заготовлювати такі страви на зиму. Адже добре, коли в холодну пору року дістаєш з підвалу улюблену приправу і подаєш її до гарячої картоплі.
Найдивніше те, що така приправа з помідорів може бути або дуже гостра, або пряна і солодка. Якщо ви ще додасте до неї ароматні трави і улюблені спеції, тоді ваше блюдо вийде унікальним.
Для наступної приправи запасіться:
- Томатами – 2 кг
- Часником – 200 г (за бажанням можете взяти трохи більше)
- Рослинним маслом – 100 мл
- Приправами (за смаком)
- Цукровим піском
- Сіллю
- Гірким перцем
- Коренем хрону (якщо хочете, щоб приправа вийшла дуже гостра).
У народі дану приправу люди називають вогником або хріновухою. Томати для приготування відберіть тільки стиглі. Далі зробіть так, як це вказано нижче.
Процес приготування:
- Плоди ретельно помийте, приберіть зіпсовані місця і плодоніжки.
- Помідори наріжте на шматочки, подрібніть.
- Часник почистіть, помийте, подрібніть.
- На сковороді розігрійте масло, обсмажте на ньому часник.
- Перекладіть часник до томатів.
- Масу з помідорів посоліть, приправте, додайте цукор.
- Поставте посуд з інгредієнтами на невеликий вогонь, закип'ятити суміш, але при цьому її постійно помішуйте.
- Уварите складу до потрібної консистенції. Якщо ви не будете приправу зберігати тривалий час, тоді прокип'ятіть складу не більш 10 хв.
- Розлийте приправу за банкам, закрутіть кришку.
- Приберіть банки після того, як вони повністю охолонуть.
Якщо ви хочете, щоб приправа зберігалася довго, тоді проваріть її приблизно 60 хв. Розлийте по банках, закрутіть кришки, остудіть. Зберігайте соус в підвалі.
Така приправа може замінити будь кетчуп під час приготування піци. Якщо ви додасте її до фаршу, тоді зможете використовувати соус для страви «Макарони по-флотськи».
Солодка приправа з помідорів на зиму
Ця приправа прикрасить будь-який стіл власним яскравим кольором і солодкуватим присмаком. Її ви зможете подати до овочів, м'яса, гарніру. І це не дивно, так як технологія приготування страви сильно відрізняється від готування класичної приправи.
Смак цієї приправи соковитий, але сама страва має один важливий нюанс – його необхідно зберігати в прохолодному місці, щоб приправа змогла простояти всю зиму.
Для приправи можете взяти будь-помідори. Найголовніше, щоб плоди були не порченными. Якщо у вас хто-то любить гострі страви, тоді додайте більше часнику.
Отже, для приправи запасіться:
- Томатами – 3 кг
- Солодким перцем – 1.5 кг
- Яблуками – 500 г
- Морквиною – 500 г
- Часником – 250 г
- Зеленню
- Гірким перцем – 12 стручка
- Цукром – 150 г
- Сіллю – 65 г
Процес приготування:
- Часник почистіть, подрібніть.
- Перець помийте, почистіть теж.
- Томати і яблука помийте, почистіть, моркву теж підготуйте таким же чином.
- Овочі (крім часнику подрібніть на м'ясорубці).
- До складу додайте зелень і залишилися компоненти.
- Отриманий склад розкладіть по банках, закрити кришками, але не закочуйте.
- Стерилізуйте банки (500 мл – півгодини, 1 л – 45 хв).
- Дістаньте з рідини банки, закрутіть ретельно, приберіть в холодне місце.
Кожна приправа, яка описана вище, стане чудовим доповненням до головного на столі страви. Взимку ви дістанете лише баночку соусу, урізноманітнивши таким чином навіть ті страви, які вам здадуться нудними.