Алича на зиму: варення, соус, маринована алича, компот, ткемалі, кетчуп, алича, консервована з томатами на зиму, аджика з аличі на зиму

З аличі можна зробити чудові зимові заготовки. А які саме — дізнаєтеся зі статті.

Якщо у вас в будинку є кілька зайвих кілограм аличі, обов'язково спробуйте приготувати її за нашими рецептами. Консервація з цих плодів виходить ну дуже смачна, а варіантів її приготування величезна кількість.

Варення з аличі на зиму

Найпростішою заготівлею з аличі на зиму можна назвати варення. Немає нічого простіше, ніж приготувати його, для цього вам не буде потрібно багато часу і сил. Таке варення можна подавати до млинців, намазувати їм солодкі бутерброди або їсти його вприкуску.

• Алича – 1,5 кг
• Цукровий пісок – 1,2 кг

• Вимийте аличу, вийміть з неї кісточки будь-яким зручним способом.
• Складіть всі плоди в каструлю з товстим дном, засипте туди ж цукровий пісок.
• Тепер потрібно почекати кілька год., щоб алича пустила сік. Частина цукру розчиниться в виділився соку, частина залишиться не растворившейся.
• Тепер під каструлею запаліть вогонь, він повинен бути мінімальний, в іншому випадку варення точно підгорить. На зазначеному вогні доводимо масу до кипіння і варимо 7 хв. Під час цього процесу на масі буде утворюватися піна, її потрібно буде зняти.
• Через зазначений час вимкніть вогонь під каструлею і залиште варення на кілька годину.
• Через кілька год. знову закип'ятіть масу, а потім знову залиште остуджуватися. Таких процедур потрібно провести кілька, краще 3-4.
• Тепер залишилося тільки розкласти солодкість по стерилізованим ємкостей і щільно закрити кришкою.
• Ось і все, солодке і смачне варення з аличі готово.

За таким же принципом можна приготувати з аличі джем. Для цього на 1,5 кг плодів візьміть 2 кг цукрового піску. Аличу потрібно приварити, а після очистити від шкірки і кісточок. Самі плоди потрібно перетерти через сито або подрібнити блендером. Далі всі дії аналогічні вищеописаним – кип'ятіть масу, остужаете і так кілька разів.

Соус з аличі на зиму

• Алича – 1,3 кг
• Часник – 1 головка
• Аджика – 50 г
• Базилік свіжий – гілочка
• Вода – 300 мл
• Сіль, мелений перець, каррі, імбир, орегано

• Для початку потрібно перебрати аличу, викинути непридатну для вживання в їжу, а також примятую, переспілі і т. д. Для соусу відберіть стиглі і солодкі плоди.
• Вимийте їх, приварите протягом 10-15 хв., а після протріть через сито. Таким чином ви швидко видаліть з аличі шкірку і кісточки, а також отримаєте м'якоть.
• М'якоть помістіть в ємність з товстим дном, сюди ж влийте вказану кількість води. Варіть вміст на повільному вогні протягом півгодини, не забувайте перемішувати його, щоб не підгоріло.
• Очищений часник потрібно пропустити через прес.
• Базилік вимити, дрібно поріжте.
• Через півгодини додайте в масу з аличі часник, базилік, сіль і прянощі, а також аджику. Варіть соус ще 15 хв.
• Тепер розкладіть готовий продукт по заздалегідь простерилизованным ємкостей невеликого обсягу і відразу ж закрийте їх кришками.
• Невеликі ємності рекомендується використовувати для того, щоб соус не стояв довго відкритий. Хоча він настільки смачний, що навряд чи буде стояти в холодильнику тривалий час.

Маринована алича на зиму

Найчастіше таким чином заготовляють на зиму овочі, однак, маринована алича виходить не менш смачна. Така консервація може послужити і як десерт, і в якості закуски, також мариновані плоди можна додавати в різні салати.

• Алича – 500 г
• Часник – 5 зубчиків
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукровий пісок – 2 ст. л.
• Яблучний оцет – 4 ст. л.
• Гвоздика, кориця

• Готується така закрутка дуже просто, часу буде потрібно зовсім мало.
• Візьміть аличу і промийте її кілька разів. Вибирайте тільки щільні і стиглі плоди. Далі обсушіть аличу.
• Часник очистіть, можна порізати його пластинками, можна залишити зубчики цілими. Якщо хочете отримати солодку закуску, часник можна не використовувати.
• У простерилизованную тару покладіть трохи прянощів і спецій. Вибирайте їх на свій смак і залежно від того, яку закуску в результаті ви хочете отримати більше пряну, гостру, солодку і т. д. Сюди ж відправте часник і аличу.
• Тепер закип'ятіть необхідну кількість води, залийте її в ємність, залиште на кілька хв.
• Злийте воду в каструлю, знову доведіть до кипіння, розчиніть в рідині сіль та цукровий пісок, додайте оцет. Можна використовувати звичайний оцет, але він має більш їдкий і різкий запах, а також смак. Столового оцту треба додати приблизно 2 ст. л.
• Влийте маринад в банку, закрийте її кришкою.
• За бажанням можна маринувати аличу з іншими овочами і фруктами, в такому випадку ви отримаєте не менш смачний десерт. Наприклад, можна закривати аличу зі сливами, виходить дуже смачно.

Компот з аличі на зиму

Компот з аличі виходить дуже смачний, а в приготуванні він дуже простий. Якщо в зимовий час ви хочете радувати себе смачним та натуральним напоєм, обов'язково спробуйте заготовити такий компот.

• Алича – 1,7 кг
• Кабачки – 500 г
• Цукровий пісок – 1 кг
• М'ята – 2 гілочки
• Вода
• Лимонна кислота

• Вимийте стиглі і щільні, не деформовані плоди, обсушіть їх.
• Кабачки потрібно використовувати молоді, вони будуть смачніші і м'якше. За бажанням можна очистити їх від шкірки. Далі варто нарізати їх кубиками невеликого розміру.
• М'яту вимийте і обсушіть. Її не обов'язково додавати в компот, але якщо хочете отримати більш цікавий смак напою, все-таки спробуйте.
• В простерилізовані ємності покладіть аличу і кабачки, гілочки м'яти.
• Залийте в банки потрібну кількість окропу, залиште на 25 хв.
• Через це час поверніть рідину в каструлю, знову закип'ятити, розчиніть в ній цукор і трохи лимонної кислоти для смаку, проваріть рідину протягом 5 хв.
• Смак компоту буде дещо нагадувати смак ананаса. Потрібно відзначити, що смачним буде не лише компот, але і алича з кабачками, їх також можна використовувати як десерт.

Ткемалі з аличі на зиму

Ткемалі – смачний соус, який можна подавати до м'ясних страв, додавати в зажарку, борщ і т. д. Виходить соус неймовірно ароматний, пряний.

• Алича – 2,5 кг
• Часник – 2 головки
• Волоські горіхи – 120 г
• Цукровий пісок – 130 г
• Петрушка – 2 пучка
• Сіль – 35 г
• Уцхо-сунелі, перець, зелень

• Виберіть щільну і стиглу аличу, бажано солодку. Вимийте плоди, обсушіть. Закип'ятіть воду, її має бути стільки, щоб вона повністю покривала аличу.
• Приварите плоди протягом 10-15 хв. до м'якості. Після цього дістаньте аличу з рідини, обсушити, видаліть кісточки.
• Після цього подрібніть плоди блендером або перетріть через сито до утворення однорідної маси.
• Часник очистіть, подрібніть за допомогою блендера або дрібно поріжте
• Петрушку промийте, обсушіть і поріжте.
• Волоські горіхи очистіть, трохи подрібніть.
• Помістіть пюре з аличі в каструлю, додайте в ємність сіль і цукор, перемішайте інгредієнти, варіть на самому мінімальному вогні протягом 10 хв.
• Після цього додайте в каструлю часник і зелень, варіть ще кілька хв. тепер додайте в масу подрібнені горіхи, готуйте соус ще 7 хв.
• Тепер розкладіть смакоту по стерилізованим банкам, закрийте їх.
• Зберігайте ткемалі в прохолодному місці.

Кетчуп з аличі, томатів і перцю на зиму

Також з аличі можна приготувати кетчуп. Його також можна використовувати як добавку в перші страви, можна намазувати їм грінки, подавати до м'яса, картоплі та інших смакот.

• Алича – 2 кг
• Томати – 3 кг
• Солодкий перець – 500 г
• Часник – 2 головки
• Цибуля – 5 шт.
• Цукровий пісок – 300 г
• Сіль – 60 г
• Зелень – 1 пучок
• Базилік – 2 гілочки
• Хмелі-сунелі, кориця, імбир

• Аличу вимийте, обсушіть і приварите протягом 10-15 хв. Після видаліть кісточки плодів.
• Помідори вимийте, за бажанням очистіть від шкірки. Зробити це дуже легко, потрібно проварити овочі кілька хвилин в окропі, а після опустити їх у холодну воду. Після таких маніпуляцій шкурка відійде від овочів дуже легко. Подрібніть томати невеликими шматочками.
• Перець помийте, видаліть насіння і плодоніжки, порізати невеликими кубиками.
• Очищений часник дрібно поріжте.
• Очищену цибулю наріжте невеликими шматочками.
• Тепер помістіть томати в каструлю з товстим дном, приварите їх на невеликому вогні протягом 10 хв, щоб вони ще більше розм'якли і пустили сік.
• Далі додайте в ємність цибулю і перець, готуйте ще стільки ж.
• Після цього відправте в каструлю аличу і часник, а також зелень. Готуйте кетчуп 5 хв.
• Останніми в ємність покладіть зелень, базилік, сіль, цукор і прянощі. Кількість цих інгредієнтів можете змінювати за власним смаком.
• Проваріть кетчуп протягом 5 хв.
• Розкладіть масу по стерилізованим ємкостей, закрийте їх.
• Якщо бажаєте отримати більш гострий кетчуп, кладіть менше цукру і більше часнику. Також можна додати гостроту гірким перцем.

Алича, консервована з томатами на зиму

Алича з помідорами – смачна домашня закрутка. Заготовлюючи інгредієнти по такому рецепту, ви отримаєте 2 в 1 – і смачні томати, і смачну аличу. Така закуска прикрасить будь-який стіл.

• Алича – 2 кг
• Помідори – 1 кг
• Часник – 2 головки
• Парасольки кропу – 5 парасольок
• Вода
• Сіль – 130 г
• Цукровий пісок – 150 г
• Перець горошком, гвоздика

• Аличу виберіть стиглу, але обов'язково щільну, інакше вона полопается в банку. Вимийте її, обсушіть.
• Томати краще закривати не великі, можна використовувати черрі. Вимийте щільні овочі, обсушіть їх.
• Очищений часник порізати пластинками. Можна збільшити кількість цього інгредієнта, якщо хочете отримати більш гостру консервацію.
• Кріп вимийте.
• У простерилизованную тару рівномірно розкладіть всі інгредієнти, крім цукру і солі.
• Закип'ятіть необхідну кількість води, розчиніть в ній сіль і цукор. Кількість цих інгредієнтів ви можете змінювати на свій смак.
• Тепер маринад влийте в ємності і залиште на 15-20 хв.
• Злийте рідину в каструлю і знову закип'ятити, влити в банки.
• Закрийте тару кришками, укутайте в плед і залиште до повного охолодження в теплому приміщенні.

Аджика з аличі на зиму

Не менш смачна з аличі виходить аджика. Спробувати таку смакоту однозначно варто. Подавати аджику можна з рибою, м'ясними стравами, хлібобулочними та макаронними виробами. Навіть саму пісну їжу така приправа зробить смачною.

• Алича – 2,5 кг
• Часник – 350 г
• Гіркий перець – 100 г
• Цукровий пісок – 500 г
• Сіль – 75 г
• Мускатний горіх, зелень
• Оцет столовий – 130 мл

• Аличу вимийте, обсушіть і приварите до м'якості. Після цього потрібно видалити з плодів кісточки і шкірки. Для цього протріть аличу через сито – кісточки і шкірки залишаться в ньому.
• Часник подрібніть за допомогою блендера в кашку.
• Гіркий перець вимийте, дрібно порубаєте або подрібніть разом з часником. Кількість інгредієнта можна змінювати за своїм смаком. Якщо хочете, щоб аджика була ще більш гострою, додайте пекучого перцю ще трохи, і навпаки.
• У каструлю покладіть пюре з аличі, часник і перець, варити масу на мінімальному вогні 7 хв.
• Після цього додайте в аджику всі інші інгредієнти, які зазначені в рецепті, перемішайте масу, проваріть її ще трохи, буквально 5 хв.
• Розкладіть отриману приправу по стерилізованим банкам, закрийте їх.
• Також в аджику можна додати трохи зелені, базиліка. У такому разі приправа вийде більш ароматною. За бажанням можна не класти в аджику так багато пекучих інгредієнтів, тоді вона вийде більш «ніжна».

Якщо у вас вийшло зібрати багатий урожай аличі, і ви не знаєте, що з ним робити, обов'язково спробуйте заготовити плоди на зиму за нашими рецептами. Так ви отримаєте смачне варення, різні ароматні соуси, закуски і т. д.

Відео: Ткемалі і желе з аличі